摘 要：為及時掌握糧食、肉類、雞蛋等市場情況及后期價格預(yù)期，開展一次專項(xiàng)調(diào)查。

關(guān)鍵詞：糧油;肉類;雞蛋;市場;價格;預(yù)期;建議

2019年農(nóng)業(yè)市場緩慢復(fù)蘇，但是國際貿(mào)易市場變化、極端天氣發(fā)生、非洲豬瘟持續(xù)蔓延，肉類行情飆升，豬雞價格同漲，連創(chuàng)歷史新高，對農(nóng)業(yè)市場產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。在此背景下，為研判當(dāng)前糧食、肉類、雞蛋市場供需關(guān)系情況，準(zhǔn)確把握后期價格走勢，對諸城市綜合性的龍城集貿(mào)市場各相關(guān)經(jīng)營戶進(jìn)行調(diào)查走訪，詳細(xì)咨詢近期糧油肉蛋市場的狀況及價格趨勢，結(jié)合調(diào)查的監(jiān)測數(shù)據(jù)，現(xiàn)將市場有關(guān)情況及后市預(yù)期分析如下：

一、2019年12月份糧油、肉蛋市場價格運(yùn)行情況

（一）糧油市場價格情況：

（1）糧食價格：12月份龍城集貿(mào)市場的面粉價格為1.52元/斤，同比降幅為2.56 %;玉米為0.94元/斤，同比價格持平，糧食市場價格較為平穩(wěn)。

（2）大米和大豆價格保持穩(wěn)定。大米基本上3元/斤左右，大豆價格3.5元/斤左右。

（3）食用油價格：花生油12月份零售均價為10.8元/斤，大豆油零售均價為3.5元/斤，全年價格基本平穩(wěn)。

（二）雞蛋市場價格運(yùn)行情況：

（1）雞蛋價格：12月份龍城集貿(mào)市場的雞蛋零售價格為5元/斤，環(huán)比降幅為16.67%。隨著春節(jié)到來，雞蛋價格及銷售量都將呈上漲趨勢，預(yù)計2020年第一季度雞蛋價格會小幅度上漲。

自9月中上旬濰坊市的雞蛋價格漲至年內(nèi)最高點(diǎn)后開始下跌，十一假期后雞蛋價格呈“漲-跌-反彈-跌”的下降軌道。自12月中上旬開始截止25日，雞蛋市場價格呈現(xiàn)上漲趨勢，冬至及元旦前市場需求或有提升，但恐節(jié)日提振效力有限，蛋價持續(xù)上漲動力不足。預(yù)計進(jìn)入2020年1月份，在春節(jié)假期需求提振下，月上旬蛋價延續(xù)現(xiàn)在的震蕩上行走勢，春節(jié)過后因需求減弱，蛋價高位下滑至4.5元/斤以下。

（三）肉類市場情況

（1）豬肉及牛羊雞肉價格：豬肉價格隨著生豬收購價格而波動，12月份龍城集貿(mào)市場五花肉的價格為26元/斤，同比漲幅136.36 %， 牛羊雞肉近期在豬肉的帶動下，12月份整體在高位運(yùn)行。臨近元旦春節(jié)，豬肉及牛羊肉價格基本保持穩(wěn)定。因受春節(jié)等節(jié)假日的影響，豬肉及牛羊雞肉價格會略有上漲，銷售量也會隨之略漲，到第二季度價格會比略有下降。

濰坊市城區(qū)12月份豬肉（五花肉）市場平均價格27.69元/斤，

同比漲幅156.16%，鮮豬肉（精瘦）市場平均價格29.62元/斤，同比漲幅120.72%，雞肉（白條雞）平均價格為12.58元/斤，同比漲幅30.23%，牛肉市場平均價格41.75元/斤，同比漲幅12.66%，羊肉市場平均價格45.67元/斤，同比漲幅20.44%?？傮w上，12月仍是國內(nèi)消費(fèi)旺季，再加上元旦和春節(jié)假期的臨近，雖高位肉價對消費(fèi)存在一定抑制作用，但消費(fèi)較前期仍有一定上漲空間。而短時生豬供應(yīng)仍難以有效恢復(fù)，因此豬價或以呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的趨勢步入2020年。但是為切實(shí)保障“兩節(jié)”期間市場基本穩(wěn)定，國家各部門將從增加生豬生產(chǎn)、擇機(jī)投放凍豬肉儲備（特別是雙節(jié)期間）、增加進(jìn)口等多方面保供穩(wěn)價。加之高價豬肉已經(jīng)讓終端消費(fèi)“望而卻步”，豬價上漲空間或難于前期大漲“媲美”。同時生豬供應(yīng)處于低位，預(yù)計大幅下跌也有難度。因此，2020年豬價維持在高位，震蕩緩慢下行的因素居多。

二、各經(jīng)營戶反映的情況

根據(jù)各經(jīng)營戶填寫的調(diào)查問卷內(nèi)容，并和經(jīng)營戶現(xiàn)場交流來看，總體上，可以反映出如下情況：

（一）大米、面粉、玉米、大豆等糧食，主流經(jīng)營戶反映總體上保持穩(wěn)定。

（二）食用油方面，經(jīng)營戶反映桶裝大豆油和花生油價格12月份有上漲趨勢，主要是在春節(jié)消費(fèi)效應(yīng)帶動下，明年第一季度價格會繼續(xù)小幅上漲。

（三）豬肉價格在高位運(yùn)行，但受價格影響，市場銷量明顯下降;牛羊雞肉價格在豬肉價格的帶動下有所上漲，但漲幅不大，受春節(jié)消費(fèi)影響，銷量有所增加;雞蛋價格在前期回落后基本保持穩(wěn)定。

三、明年糧油肉蛋市場、春節(jié)前后市場預(yù)期情況

通過調(diào)查走訪，目前生豬市場價格已出現(xiàn)非理性上漲，生豬養(yǎng)殖行業(yè)呈現(xiàn)暴利。由于全國范圍內(nèi)缺少豬源，屠宰企業(yè)或收購商紛紛提高收購價格爭搶生豬。目前養(yǎng)殖戶每頭豬盈利2500元左右，而養(yǎng)殖成本中，除仔豬價格上漲劇烈，其余飼料和人工等成本基本不變，生豬養(yǎng)殖行業(yè)的利潤率超過100%。2020年生豬價格仍會出現(xiàn)小幅上漲，但是上漲幅度不大，最終保持在一個比較平穩(wěn)的高位運(yùn)行。主要依據(jù)如下：一是當(dāng)前的市場情況不僅生豬的數(shù)量不足，可繁母豬的數(shù)量也大幅下降，也就是說養(yǎng)殖戶想要補(bǔ)欄，市面上仔豬的數(shù)量嚴(yán)重不足，所以要想增加生豬數(shù)量，就要先養(yǎng)母豬，只有母豬數(shù)量充足了，這樣才有源源不斷的仔豬;二是仔豬現(xiàn)在的價格為每頭1300-1400元左右，且重量遠(yuǎn)不到十五公斤，部分散養(yǎng)戶也不會大量的補(bǔ)欄，仍然會持觀望的態(tài)度，供給緊張導(dǎo)致生豬價格在第四季度以及2020年但是通過與養(yǎng)殖戶座談了解到，現(xiàn)在很多大規(guī)模的有種豬的養(yǎng)殖戶在7月份就開始大量補(bǔ)欄，預(yù)計在年底就會上市，在春節(jié)期間生豬市場供應(yīng)會比現(xiàn)在充足，而且隨著國家出臺一系列補(bǔ)助政策、凍豬肉投放市場以及加大豬肉進(jìn)口，預(yù)測生豬價格上漲的幅度不會太大。另外有關(guān)消息報道：2019年10月，能繁母豬存欄情況在相隔19個月以來環(huán)比首次增長，意味著生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能已經(jīng)開始恢復(fù)。

根據(jù)調(diào)查結(jié)果，無論糧油經(jīng)營者和肉類經(jīng)營者由于在今年第四季度的感受對國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢不太樂觀，第四季度的銷量和庫存呈現(xiàn)減少趨勢，盡管有春節(jié)臨近的利好因素，糧油肉蛋在節(jié)前銷量會有所上漲，價格保持穩(wěn)定或者小幅度上漲，但節(jié)后價格會繼續(xù)回落，2020年不會有較大幅度的上漲。2020年第一季度，因節(jié)日效應(yīng)，銷量會有所上升，但預(yù)期節(jié)后銷量和價格會繼續(xù)下跌。

四、相關(guān)建議

（一）國家應(yīng)從宏觀角度來平抑市場豬肉價格，增加市場供應(yīng)，適時向市場拋售凍豬肉儲備，積極鼓勵生豬相關(guān)的養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展，采取積極措施來降低豬肉市場價格。市場其他牛羊雞肉及雞蛋的價格上漲，普遍是由豬肉價格上漲帶動的，因此，采取措施降低豬肉價格是關(guān)鍵。

（二）受政策影響較大，目前政府為了增加肉類市場供應(yīng)，鼓勵生豬養(yǎng)殖，而養(yǎng)豬新政策能持續(xù)多久并不確定，一旦政策趨嚴(yán)，養(yǎng)豬戶該如何應(yīng)對呢？

（三）投資大、風(fēng)險高，一個現(xiàn)代化的養(yǎng)豬場動輒就是上千萬的投資，能不能收回投資還不清楚，何況非洲豬瘟目前沒有有效疫苗，在非瘟面前束手無策，不能完全回避豬瘟再次蔓延的風(fēng)險;

（四）豬肉及替代品進(jìn)口對豬肉價格的沖擊不容忽視。根據(jù)中國社科院統(tǒng)計數(shù)據(jù)，今年前三季度，豬肉進(jìn)口量累計達(dá)132.57萬噸，已超過去年全年進(jìn)口總量119.3萬噸。進(jìn)口占比較小，風(fēng)險仍在。

（五）加強(qiáng)價格監(jiān)測。做好糧油、肉蛋等重要生活日用品的價格監(jiān)測，因春節(jié)等節(jié)假日的來臨，消費(fèi)者的消費(fèi)需求增大，保障供應(yīng)對于穩(wěn)定市場價格非常關(guān)鍵，政府部門應(yīng)當(dāng)做好市場引導(dǎo)，穩(wěn)定供應(yīng)，已確保價格穩(wěn)定。

作者簡介：

楊洪兵（1969-）性別：男;籍貫：山東.壽光;學(xué)位：本科;職稱：中級;研究方向：價格認(rèn)定、價格監(jiān)測。