劉智豪 徐夢(mèng)婷 萬(wàn)宏強(qiáng) 高磊 高圓博

摘? 要：針對(duì)食堂、餐廳就餐后餐具回收清洗過程繁瑣，投入大量勞動(dòng)力的問題，基于Solidworks軟件設(shè)計(jì)了一款餐具回收清洗一體機(jī)，由輸送機(jī)構(gòu)、殘食清理機(jī)構(gòu)、清洗機(jī)構(gòu)等幾部分構(gòu)成。可實(shí)現(xiàn)對(duì)餐具內(nèi)殘食清理、餐具清洗、餐具收納功能。該設(shè)備可代替人工進(jìn)行餐具回收清洗，具有良好的經(jīng)濟(jì)性和廣闊的應(yīng)用前景。

關(guān)鍵詞：Solidworks;餐具收集;餐具清洗;餐具整理

中圖分類號(hào)：TS972.2文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? ? ?文章編號(hào)：2095-2945（2020）30-0030-03

Abstract： This paper analyzes the problem of cumbersome and wasteful tableware recycling and cleaning process after dining in restaurants and restaurants. Based on Solidworks software， a tableware recycling and washing machine is designed， which consists of several parts， such as conveying mechanism， residual food cleaning mechanism and cleaning mechanism. The utility model can realize the functions of cleaning the residual food in the tableware， cleaning the tableware， and storing the tableware. The equipment can replace manual cleaning and washing of tableware， and has good economy and broad application prospects.

Keywords： Solidworks; tableware collection; tableware cleaning; tableware finishing

引言

餐具清洗、整理一體機(jī)發(fā)展較快，餐具清洗機(jī)已經(jīng)成為賓館、飯店和家庭必備的廚房用品，普及率不斷提高，并向系列化、組合化方向發(fā)展[1-2]。食堂、餐廳就餐后餐具回收清洗過程大多采用人工進(jìn)行，速度慢、效率低、工作量大[3-4]，有時(shí)因食堂的管理不當(dāng)或者工人的疲憊疏忽導(dǎo)致餐具清洗不凈，不僅浪費(fèi)了勞動(dòng)力，清洗效率也大大降低。市場(chǎng)現(xiàn)有大量的以洗碗機(jī)為主流的餐具清洗裝置[5-7]，但具備餐具分類、食物殘?jiān)厥盏榷喙δ艿脑O(shè)備較少。為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本文設(shè)計(jì)了一款餐具回收清洗一體機(jī)，讓殘食與餐具盡快完成分離，加快餐具的分類，用餐者也能擁有一個(gè)更好的飲食環(huán)境。

1 整機(jī)設(shè)計(jì)

餐具回收清洗一體機(jī)主要由機(jī)架、餐具收集部分、餐具清洗部分、餐具整理部分等組成。

餐具收集部分由餐具進(jìn)料滑板箱組成，電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)輸送帶運(yùn)動(dòng)，帶動(dòng)餐具運(yùn)動(dòng)，當(dāng)碗、筷、盤到達(dá)安放在進(jìn)料的滑板箱上面的時(shí)候，較小的餐具如勺子等會(huì)從開有縱橫槽的空隙中落下，有序的進(jìn)入同步輸送線上。

餐具清洗部分由清洗水箱和滾筒刷組成，水箱能夠形成一個(gè)封閉的空間，利用水泵打出高壓水對(duì)餐具進(jìn)行清洗，滾筒刷架在水箱之上，電機(jī)帶動(dòng)滾筒刷，配合高壓水柱能夠有效的清洗餐具上的食物殘留。

餐具整理部分由輸送線、分選擋板以及餐具分類箱組成，餐具完成清洗之后沿同步帶輸送線繼續(xù)運(yùn)輸，由于同步帶輸送線與后面的輸送線之間存在一定的間隙，較細(xì)長(zhǎng)的筷子和勺子會(huì)從這個(gè)縫隙內(nèi)自動(dòng)掉落，到達(dá)筷子分類箱。在后續(xù)的輸送線上，大的餐具會(huì)被分選擋板的斜面集中到輸送線側(cè)面繼續(xù)運(yùn)動(dòng)，直至自動(dòng)滑落至大餐具分類箱。小的餐具在輸送線的帶動(dòng)下繼續(xù)傳輸，直至滑落至小餐具分類箱。自此餐具的收集、清洗、整理完成。如圖1所示為餐具回收清洗一體機(jī)總體設(shè)計(jì)圖，圖2所示為餐具回收清洗一體機(jī)具體工作流程。

2 各部件設(shè)計(jì)

2.1 收集、清洗部分設(shè)計(jì)

該部分主要由機(jī)架組件、鏈輪、主傳動(dòng)軸Ⅰ、鏈條Ⅰ、進(jìn)料滑板箱、清洗水箱組件、滾筒刷組件、同步帶Ⅱ、電機(jī)組件和同步帶Ⅲ組成。其結(jié)構(gòu)如圖3所示。功能實(shí)現(xiàn)方法：傳送功能由傳動(dòng)軸及鏈輪實(shí)現(xiàn);清洗部分由清洗水箱和滾筒刷組件實(shí)現(xiàn)。

2.1.1 傳送部件

傳送部件主要由機(jī)架、步進(jìn)電機(jī)、主動(dòng)滾筒、從動(dòng)滾筒、輸送帶組成，其組件及其功能如表1所示。

2.1.2 清洗部件

主要實(shí)現(xiàn)清洗功能：利用清洗水箱打出高壓水對(duì)餐具進(jìn)行清洗，利用滾筒刷清洗餐具表面殘余。

清洗水箱由同步帶輸送線、水箱，噴水管組成。同步帶輸送線主要完成餐具在其上面的運(yùn)輸，水箱能夠形成一個(gè)封閉的空間，利用水泵打出高壓水對(duì)餐具進(jìn)行清洗。

滾筒刷架在水箱之上，內(nèi)配有毛刷滾軸。電機(jī)帶動(dòng)滾筒刷，配合高壓水柱能夠有效的清洗餐具上的食物殘留，滾筒刷的旋轉(zhuǎn)速度為50r/min。如圖4所示為噴水管，圖5所示為滾筒刷三維模型。

2.2 收集部分設(shè)計(jì)

餐具收集機(jī)構(gòu)中主要由傳動(dòng)軸、輸送軸、分選擋板、主傳動(dòng)軸Ⅱ、滑板、小餐具回收箱、翻動(dòng)塊、大同步輪、同步帶Ⅰ、大餐具回收箱及筷子回收箱組成。餐具收集機(jī)構(gòu)如圖6所示。

該部分主要實(shí)現(xiàn)分類與收集功能：利用同步帶輸送線與輸送帶之間的間隙，分離出筷子勺子等小餐具;利用分選擋板分離大小餐具。

由于同步帶輸送線與后面的輸送帶之間存在一定的間隙，較細(xì)長(zhǎng)的筷子和湯勺會(huì)從這個(gè)縫隙內(nèi)自動(dòng)掉落，直至掉進(jìn)筷子回收箱。剩余餐具繼續(xù)由輸送線進(jìn)行輸送，大的餐具會(huì)被分選擋板的斜面集中到輸送線側(cè)面繼續(xù)運(yùn)動(dòng)，自動(dòng)滑落至大餐具分類箱。小的餐具在主傳動(dòng)軸Ⅱ的帶動(dòng)下繼續(xù)傳輸，到達(dá)滑板并沿著滑板滑落至小餐具回收箱，至此餐具收集過程完成。為保證傳動(dòng)效率，餐具在輸送線上傳送速度設(shè)計(jì)為0.3m/s。分選板距離傳送帶表面高度約為40mm。

2.3 機(jī)架設(shè)計(jì)

機(jī)架主要起支撐作用，機(jī)器的其他部分通常都是固定在框架上面的。機(jī)架作為參考，以確保組件之間的準(zhǔn)確無(wú)誤相對(duì)的方位，從而使得整個(gè)機(jī)器融合為一個(gè)整體。機(jī)架需要耐高溫，耐低溫和耐腐蝕生銹。材質(zhì)選擇使用304的不銹鋼的型材，尺寸大小是40×40×2mm。如圖7所示為機(jī)架結(jié)構(gòu)圖，尺寸大小是2680mm×760mm×900mm。

3 結(jié)論

本餐具回收清洗一體機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，運(yùn)動(dòng)平穩(wěn)，功能全面，為企業(yè)、學(xué)校等餐廳提供了一臺(tái)良好的餐具清潔設(shè)備，也為開發(fā)洗碗機(jī)市場(chǎng)的發(fā)展探索提供了一種思路。該設(shè)備通過兩個(gè)輸送帶、殘食清理機(jī)構(gòu)、餐具清洗機(jī)構(gòu)和餐具整理分類機(jī)構(gòu)四大部分相互配合實(shí)現(xiàn)餐具收集、清洗、整理三大功能，是一種切實(shí)可行的設(shè)計(jì)方案，解決了目前學(xué)校、企業(yè)難以及時(shí)將餐具清洗及分類處理的難題，通過自動(dòng)化設(shè)備代替人工，從速度和精度兩方面滿足生活需求，具有較大的商用市場(chǎng)，具有廣泛的應(yīng)用前景。

參考文獻(xiàn)：

[1]曹建猛，劉敬，王占瑞，等.全自動(dòng)餐具分類回收一體機(jī)的設(shè)計(jì)[J].機(jī)電工程技術(shù)，2020，49（01）：7-8+95.

[2]尚欣，陳亞，謝新義，等.基于TRIZ的餐具自動(dòng)包裝整理機(jī)分析與設(shè)計(jì)[J].食品與機(jī)械，2018，34（11）：106-109.

[3]汪劉一，陳佳森，高育濱，等.食堂自助餐具回收清洗系統(tǒng)[J].電子制作，2015（02）：50-51.

[4]陳斌赫，張志杰，莊田，等.碗筷餐盤清洗裝置的設(shè)計(jì)[J].科技創(chuàng)新與應(yīng)用，2019（05）：41-42.

[5]賀可濤，朱林，劉蒙生，等.一種餐廳餐具殘?jiān)謇頇C(jī)[J].科技視界，2019（02）：46-47.

[6]肖兵，鄒光明，張心鋒，等.食堂餐具回收裝置的研究[J].食品與機(jī)械，2015，31（05）：142-145.

[7]張業(yè)放，方建江，鐘帥，等.基于模塊設(shè)計(jì)的快餐盤自動(dòng)清洗干燥收集設(shè)備[J].機(jī)械制造與自動(dòng)化，2011，40（03）：169-171.