孫海燕

層出不窮的食品安全事件，既不利于人們飲食安全環(huán)境的創(chuàng)建，也讓政府職能部門在大眾心目中的地位和公信力下降。因此，政府部門應(yīng)該提高食品檢測(cè)技術(shù)，更好地保障食品安全。

一、食品檢測(cè)的重要意義

1.有利于提高企業(yè)認(rèn)知。在某些地區(qū)和機(jī)構(gòu)，對(duì)食品檢測(cè)的重視力度不夠，或者有相應(yīng)的工作流程，但是在實(shí)際操作過程中并未按照具體規(guī)定辦事，使規(guī)章制度流于形式；有些地區(qū)或企業(yè)則是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)發(fā)展和技術(shù)應(yīng)用落后，食品檢測(cè)整體上存在較多問題；還有部分政府機(jī)關(guān)對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管力度不足，使某些企業(yè)鉆了法律的空子，不重視生產(chǎn)環(huán)節(jié)和設(shè)備的清潔工作，甚至用廉價(jià)材料冒充原材料、過量使用添加劑等，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的合法權(quán)益，甚至有的個(gè)體戶完全沒有意識(shí)到自身行為已觸動(dòng)法律。通過加強(qiáng)食品檢測(cè)力度，可以提高生產(chǎn)商和銷售商的法律意識(shí)，對(duì)自身行為有明確的認(rèn)識(shí)，自覺遵循生產(chǎn)規(guī)定，為消費(fèi)者提供有安全保障的食品。

2.有利于增加消費(fèi)者的安全意識(shí)。食品的主體不僅有生產(chǎn)方、銷售商，還有消費(fèi)者個(gè)體，而在實(shí)際生活中，消費(fèi)者的安全意識(shí)和食品常識(shí)都有待提高。比如，很多人在購買產(chǎn)品時(shí)，經(jīng)常忽略食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，甚至缺乏對(duì)過期食品的基礎(chǔ)認(rèn)知，未能明確過期食品對(duì)人體的危害。通過食品檢測(cè)可以具體表明食品中所含的有害物質(zhì)，比如肉類變質(zhì)后容易產(chǎn)生肉毒桿菌，進(jìn)而釋放出強(qiáng)烈的毒性，如果人們繼續(xù)食用，會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)的正常運(yùn)行，嚴(yán)重的話會(huì)導(dǎo)致死亡。

二、食品檢測(cè)的管理方案

1.打造高素質(zhì)的檢測(cè)團(tuán)隊(duì)。檢測(cè)人員所具有的專業(yè)技能和工作素養(yǎng)關(guān)系著檢測(cè)工作能否科學(xué)、高效地進(jìn)行，所以檢測(cè)人員隊(duì)伍的建設(shè)是做好檢測(cè)工作的首要任務(wù)。第一，就檢測(cè)專業(yè)知識(shí)和流程對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高其基礎(chǔ)知識(shí)儲(chǔ)備和操作技能，打造專業(yè)化團(tuán)隊(duì)。第二，做好培訓(xùn)后的檢測(cè)工作，對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容劃定考核范圍，需要操作的部分進(jìn)行模擬實(shí)驗(yàn)，然后給出具體分?jǐn)?shù)；如考核未及格，需要進(jìn)行二次培訓(xùn)，或采取其他措施。第三，合格的工作人員不僅要具備專業(yè)素養(yǎng)，更要有良好的道德品質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)。因?yàn)槭称窓z測(cè)會(huì)觸碰到企業(yè)利益，需要檢測(cè)人員能夠經(jīng)受住誘惑，認(rèn)真對(duì)待本職工作，所以，品德教育也應(yīng)該作為培訓(xùn)工作的重要內(nèi)容。

2.利用信息技術(shù)創(chuàng)新工作模式。網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的創(chuàng)新和應(yīng)用為各行各業(yè)的發(fā)展提供了新的方向，食品行業(yè)也應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，將網(wǎng)絡(luò)技術(shù)應(yīng)用于日常檢測(cè)，優(yōu)化工作流程，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化管理。比如，加大對(duì)檢測(cè)部門的人力和物力投入，打造網(wǎng)絡(luò)化管理平臺(tái)，選拔專業(yè)化的技能人才，做好線上宣傳工作。

3.選取有效的檢測(cè)方法。檢驗(yàn)方式是否科學(xué)有效，直接影響著檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)度，而檢測(cè)方式的選擇要立足于食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)內(nèi)容。比如在檢測(cè)固體類和密封類的食品時(shí)，要保障環(huán)境的干燥、衛(wèi)生；在檢測(cè)液體飲料時(shí)，要注重微生物的測(cè)量等。