宗萱

如果把這三個(gè)好朋友的各自學(xué)業(yè)職業(yè)背景拼加起來(lái)是一個(gè)很跨界的組合。林哞哞學(xué)習(xí)策展出身，熱愛(ài)紅酒、對(duì)餐飲和外貿(mào)行業(yè)很感興趣;Jeffery學(xué)的是俄蘇文學(xué)，在電視臺(tái)工作過(guò)、做過(guò)廚師和品牌咨詢工作;邱正學(xué)金融數(shù)學(xué)，工作之后做雜志、視覺(jué)創(chuàng)意，經(jīng)營(yíng)買(mǎi)手店。在踏葡TaP BaRà VIN之前，三個(gè)人分別有自己其他的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，有接地氣的一手經(jīng)驗(yàn)。兼具文理商科的背景，讓這三個(gè)人的小團(tuán)隊(duì)非常清楚自己要什么以及如何做。

早在2018年，Jeffery就在國(guó)貿(mào)附近開(kāi)了一間專營(yíng)自然派葡萄酒的酒吧“17 Café”，由此結(jié)識(shí)了志同道合的朋友，還舉辦過(guò)一次次自然酒品鑒活動(dòng)。“自然酒是現(xiàn)代釀酒學(xué)所做的一種反思?！绷诌柽杞忉尅白匀痪啤钡睦砟?。為了保證葡萄酒穩(wěn)定的品質(zhì)，規(guī)?；劸茷橹鞯默F(xiàn)代葡萄酒釀造中，釀酒師會(huì)用各種方式調(diào)整葡萄酒的味道，比如使用酵母、糖;而自然酒從種植、采摘、釀造等各個(gè)環(huán)節(jié)，推崇以減少人工干預(yù)的方式生產(chǎn)，比如“有機(jī)種植”“人工采摘”“天然發(fā)酵”等，每一瓶的味道都有很大的不確定性。這也是自然酒的魅力所在?！皬木駥用嫔险f(shuō)，自然酒可以更誠(chéng)實(shí)地呈現(xiàn)風(fēng)土”。林哞哞一直學(xué)習(xí)品酒課程，在她喝過(guò)來(lái)自南法的自然酒Matassa之后就迷上了這種葡萄酒理念，開(kāi)始了自然酒學(xué)習(xí)之旅，并影響了Jeffery和邱正。幾年來(lái)，這幾個(gè)好朋友一起去法國(guó)、日本旅行，泡在當(dāng)?shù)刈匀痪凭瓢珊筒蛷d里。

和之前國(guó)貿(mào)酒吧不同的是，踏葡 TaP BaR à VIN開(kāi)在了北京的一個(gè)居民區(qū)里，可選的自然酒品類多達(dá)400多種，不定期輪換，價(jià)格從每瓶500元到5000元上下。他們請(qǐng)來(lái)平面工作室“立入禁止”設(shè)計(jì)了整間店面視覺(jué)系統(tǒng)，logo以兩個(gè)踩葡萄的人象征著自然酒非工業(yè)化的種植與釀酒方式;充分利用小空間里的一切可能，減少吧臺(tái)寬度，讓Bar Tender，也就是他們自己能更近地跟客人交流。來(lái)的客人也會(huì)拿著小板凳坐在室外，配著花生、烤麩這樣的中式小食邊聊邊品。“我們想讓喝葡萄酒成為一件比較輕松的事情?！?/p>

酒吧開(kāi)業(yè)，三個(gè)人事事親力親為，選酒進(jìn)貨、倒酒配菜、打掃整理……可能對(duì)有著開(kāi)咖啡館、開(kāi)酒吧夢(mèng)想的年輕人來(lái)說(shuō)，他們是一個(gè)很好的啟發(fā)：看起來(lái)小小的生意，要熱愛(ài)也要行動(dòng)?！皬呐d趣出發(fā)是一個(gè)非常好的事情，但必須有執(zhí)行力。興趣出發(fā)給你很大優(yōu)勢(shì)，但最終你還是要做很多實(shí)際的事情。你有執(zhí)行力就靠譜?！?p>