宗萱

2016年，張一芃和南杉在北京香餌胡同開(kāi)了一間不足20平米的咖啡館和15平米的客房。她們相信小空間可以有大作為，因而把咖啡館取名為“大小咖啡”。兩個(gè)人非常重視咖啡館的空間體驗(yàn)和品牌視覺(jué)，聘請(qǐng)建筑事務(wù)所AIO、設(shè)計(jì)事務(wù)所Meat聯(lián)合為品牌設(shè)計(jì)空間和視覺(jué)形象。設(shè)計(jì)師以自然軟木和白色瓷墻，以及各種細(xì)膩細(xì)節(jié)讓小空間融合安靜與活潑氣質(zhì)?？臻g高顏值、好喝的咖啡以及合理的價(jià)格，讓大小咖啡一問(wèn)世就成了網(wǎng)紅店，為品牌引來(lái)了最初傳播和關(guān)注。這里也成了創(chuàng)意人士經(jīng)常聚集的地方，常能見(jiàn)到時(shí)髦青年聚在咖啡館聊天，讓人有親切的歸屬感。2017年，因?yàn)楸本┖脑煺叩淖兓?，香餌店在無(wú)奈中關(guān)閉。然而，城市快速發(fā)展的大環(huán)境反而讓張一芃和南杉更加堅(jiān)定了大小咖啡的目標(biāo)：做咖啡館生意，而不是咖啡生意。

從2016年起，大小咖啡陸續(xù)和不同團(tuán)隊(duì)合作，在嘗試不同合作的同時(shí)，和余留地建筑設(shè)計(jì)工作室的合作始終是更好交付的保障，不斷尋找新鮮角度去呈現(xiàn)品牌。幾年下來(lái)，大小咖啡在北京前門(mén)、北鑼鼓巷、王府井、798Stey等地陸續(xù)開(kāi)店，以自己的節(jié)奏持續(xù)發(fā)展。每一間大小咖啡館有差異也有共性，有室外空間和大窗戶，讓咖啡館和所處的環(huán)境產(chǎn)生互動(dòng)?！爸杂羞@樣的窗戶，是因?yàn)槲覀兿Ｍ械牡甓紶I(yíng)造出一個(gè)更加開(kāi)放、內(nèi)外呼應(yīng)的消費(fèi)空間，有特別自由放松的消費(fèi)氣氛?！?p>

從2016年到今天，市場(chǎng)上出現(xiàn)了更多精品咖啡館，人們的消費(fèi)意識(shí)也發(fā)生了變化?！霸瓉?lái)的高配已經(jīng)變成標(biāo)配，競(jìng)爭(zhēng)也勢(shì)必要求我們更好交付。如果你要做咖啡館的生意，人們就要來(lái)到這個(gè)地方，對(duì)整個(gè)體驗(yàn)有更高要求，包括你的服務(wù)、你的出品、你的迎來(lái)送往等等?！睆堃黄M說(shuō)著這幾年發(fā)展的心得。

大小咖啡團(tuán)隊(duì)一直思考著什么才是一個(gè)咖啡館的內(nèi)容?！拔覀兿氪蚱啤Х冗@兩個(gè)字，而去想咖啡館里的內(nèi)容是什么?！彼麄儼l(fā)現(xiàn)人有對(duì)別人的好奇?！按蠹矣辛诉@樣的想法，反而會(huì)讓我們覺(jué)得做事情不能端著，得做最真實(shí)的自己?！睆男”娍Х瑞^、小眾人群，衍生出“大小電臺(tái)”，以播客方式分享音樂(lè)、美食、健康、心得，傳遞著人們?cè)诳Х瑞^里產(chǎn)生的交流。除了播客，團(tuán)隊(duì)還和策展人合作，推出了“太小地方”的咖啡館櫥窗項(xiàng)目，每?jī)芍芨鼡Q一次，為年輕藝術(shù)家、插畫(huà)師提供展示自我的空間。“這種慢條斯理的方式和無(wú)法表述出來(lái)能給我們帶來(lái)什么樣回報(bào)的做內(nèi)容的方式，是適合我們的，它也會(huì)讓我們覺(jué)得更加舒服。”

“大小咖啡”、“太小地方”、“大小電臺(tái)”，這些和“小”有關(guān)的存在，在城市中持續(xù)閃著微光?！凹词棺鲂〉氖虑橐部梢杂绊懯澜?。無(wú)論做小事還是做大事，大家確確實(shí)實(shí)要有理想。我感興趣的是，讓跟著我一起工作的同事生活獲得提升，從這個(gè)地方打破職業(yè)天花板、甚至帶著他們?nèi)プ鲎约簭膩?lái)不敢想的夢(mèng)?！?p>

從大小咖啡成立至今，品牌標(biāo)識(shí)中一直有一只恐龍的形象。說(shuō)到背后意圖，一芃解釋說(shuō)，這實(shí)際也代表他們自己：“表面看這個(gè)上古的生物跟我們沒(méi)什么關(guān)系，但人類也進(jìn)化成今天這個(gè)樣子。我想說(shuō)的是，看上去不可能的事情，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，都覺(jué)得是可以實(shí)現(xiàn)的。你知道因?yàn)橛羞@種信仰，我們才愿意做所有看上去慢的事情?！?/p>