段曉珂

摘要： 食品安全關(guān)系著社會中的每一個人，因此對于食品質(zhì)量安全相關(guān)的問題始終有著較高的關(guān)注度。 在對食品安全質(zhì)量加以保障時，可通過對食品進行安全檢測來實現(xiàn)，當前有很多用于食品檢測活動中的科學(xué)技術(shù)，均能夠?qū)⑹称分写嬖诘母鞣N問題一一檢測出來，這就需要人們加大對食品安全的管理，總之，食品安全檢測技術(shù)無論對人們的飲食安全，還是對經(jīng)濟社會的和諧發(fā)展都有積極的作用。

關(guān)鍵詞：食品安全檢測技術(shù);食品質(zhì)量安全;影響

一、食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀

目前，在我國經(jīng)濟社會快速發(fā)展中，食品行業(yè)的發(fā)展占據(jù)著十分重要的地位，食品質(zhì)量安全狀況是一個國家經(jīng)濟發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標志。

一方面，隨著人們生活需求的增大，人們收入水平的提高，消費觀念逐步發(fā)生變化，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題越來越受到消費者的關(guān)注。但中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢日益嚴峻，一些農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者由于投入性不合理的使用，農(nóng)產(chǎn)品不科學(xué)收獲，工業(yè)三廢和城市生活垃圾不合理排放，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品餐桌污染比較嚴重，因使用有毒、有害物質(zhì)超標的農(nóng)產(chǎn)品，引發(fā)的中毒事件時有發(fā)生，出口農(nóng)產(chǎn)品以及加工期因為農(nóng)藥殘留、獸藥殘留超標，對人們的飲食健康帶來安全隱患。

另一方面，在食品加工廠或者企業(yè)方面，一些企業(yè)為了謀求更大的經(jīng)濟利益，所以生產(chǎn)時為了降低成本，往往采用的食材和原料都相對較為劣質(zhì)，甚至有些企業(yè)還采用不符合標準或者沒有檢測過的原料來進行加工。人們食用了這樣生產(chǎn)出來的食品，不僅對身體沒有益處，還嚴重影響了身體的健康，特別是正在成長中的孩子，如果長時間食用不符合食用標準的防腐劑和添加劑等物質(zhì)，后果不堪設(shè)想。

二、食品安全檢測技術(shù)對食品安全的影響

食品安全檢測主要是按國家相關(guān)指標規(guī)定，對食品當中的有害物質(zhì)進行檢測，例如，重金屬與黃曲霉毒素等等。

首先，食品安全檢測技術(shù)的合理運用，能夠提升食品的安全性，比如，在食品安全檢測過程中，通過科學(xué)應(yīng)用檢測技術(shù)，能夠準確的檢測出食品內(nèi)部的有毒物質(zhì)，有效提高食品質(zhì)量安全。因此，在食品上市前，妥善運用食品安全檢測技術(shù)，能夠更好地保證食品質(zhì)量安全。

其次，為了讓人們能夠吃上放心的食品，必須完善食 品安全檢驗檢測體系，加強對食品生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)的監(jiān)督，出臺相關(guān)政策來保障人民群眾的食品安全。所以食品安全檢測技術(shù)的有效運用，能夠保證食品安全監(jiān)管水平得到顯著提升。食品流入市場前，市場監(jiān)管部門通過運用食品安全檢測技術(shù)，針對即將上市的食品進行全面檢驗，能夠更好的保證食品質(zhì)量安全。 例如，在食品上市前，依據(jù)有關(guān)政策，利用食品安全檢測技術(shù)，準確檢測出質(zhì)量不達標的食品，避免質(zhì)量不達標食品的流通。

當今的食品檢測較之過去，其內(nèi)容和深度都有了很大的進步，除了查驗食品是否含有毒物之外，更添加了對食品的營養(yǎng)物質(zhì)、化學(xué)成分、所含微生物的種類、性質(zhì)和數(shù)量進行一定的檢查和測定及評定。其覆蓋的范圍較廣，既包括各種食品的原材料和半成品及成品的性質(zhì)和特點進行檢測和分析，也包括對各種食品的添加劑、佐料、輔料及其他物質(zhì)的檢測和分析，同時因食品的種類不同、要求不同而檢測的內(nèi)容和要求也不一樣。所以，食品安全檢測技術(shù)能夠推動我國食品行業(yè)的飛速發(fā)展。食品安全檢測技術(shù)的良好運用，不僅能夠更好的保證食品質(zhì)量安全，而且對食品行業(yè)的迅猛發(fā)展可起到一定推動作用，減輕監(jiān)管部門的工作壓力，保證我國食品行業(yè)朝著規(guī)范化的方向發(fā)展。強化食品安全檢測這幾年來，生物檢測技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域越來越廣泛，特別是在食品安全檢測之中，此項檢測技術(shù)的合理運用，取得了較為顯著的應(yīng)用效果，進一步提高了食品安全檢測的精確性。

三、完善食品安全檢測體系，提高食品安全檢測水平

食品安全檢測技術(shù)和其日常生活息息相關(guān)，所以，對既有的食品安全檢測體系進行完善，能夠保證食品安全，充分發(fā)揮出食品安全檢測技術(shù)的重要作用。通過健全食品安全檢驗檢測體系，對食品安全檢測加 強網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)，讓食品檢測能夠被強有力的監(jiān)督和管理。 市場監(jiān)管部門不斷改進以食品安全為主導(dǎo)的統(tǒng)一的食品安 全檢驗檢測體系，建立健全使之檢測技術(shù)水平不斷提高。

現(xiàn)階段，我國食品安全檢測技術(shù)應(yīng)用過程中存全檢測體系存在很多缺陷，需要有關(guān)部門進行大力完善。 為了保證食品安全檢測體系得到完善，各個部門之間需要保持緊密聯(lián)系，共同商討，相關(guān)部門加大對于檢測機構(gòu)的投入，建立規(guī)范化、標準化的管理制度和檢測標準，完善相關(guān)的檢測體系，構(gòu)建更為完善的食品安全檢測機制。

通過制定完善的食品安全檢測制度，幫助有關(guān)部門更好的掌握各項食品安全檢測技術(shù)，并針對食品安全檢測工作中的難題，制定針對性解決措施，在提高食品安全檢測質(zhì)量的同時，保證食品安全檢測技術(shù)得到高效運用。

加大食品安全檢測技術(shù)研究力度，保證食品安全檢測水平得到提升在國民經(jīng)濟迅猛發(fā)展的當前，我國步入新的發(fā)展時期，在新時期背景下，各項技術(shù)的研究力度不斷加大，加強改革與創(chuàng)新，保證食品安全檢測技術(shù)得到完善，充分發(fā)揮該技術(shù)的重要作用。要想保證食品質(zhì)量安全問題得到解決，做好相應(yīng)的檢測與監(jiān)管工作尤為重要，因此，有關(guān)部門要不斷加大對食品安全檢測技術(shù)的研究力度，保在的問題得到良好解決。

四、結(jié)語

食品行業(yè)在我國的發(fā)展建設(shè)中具有非常重要作用，民以食為天，食品是人類最直接、最重要的消費品。為此，從政府方面來說，要想強化對食品質(zhì)量安全的管理，形成良好管理效果，就必須進行事前控制、事中控制和事后控制。首先，事前應(yīng)該制定相應(yīng)的環(huán)境保護政策，完善相關(guān)法律法規(guī)，在食品質(zhì)量安全問題上嚴格把 關(guān)，從而讓群眾能夠吃到放心的 食品，為我國社會主義和諧社會的構(gòu)建提供保證。

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（作者單位：臨潁縣公共檢驗檢測中心）