羅亮　陳建標(biāo)　王武生

隨著社會(huì)發(fā)展速度的加快，人們的生活水平逐漸提高，對飲食安全的重視程度也越來越高，這其中普通消費(fèi)者主要的關(guān)注點(diǎn)是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全以及常用蔬菜的農(nóng)藥殘留問題。因此，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量直接關(guān)系到民眾的健康，是社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展的重要保障。本文先是說明了當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制措施，而后就常見的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進(jìn)行了分析。

一、引言

俗話說的好“民以食為天”，我國是一個(gè)人口大國，在國內(nèi)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，為了人民的飲食健康，不僅僅需要在數(shù)量和種類上保障人們的飲食需求，更為重要的是保障人們的飲食安全。但就目前而言，食品市場在管理上還需要加強(qiáng)管理力度，積極打擊不合格食品，最大限度的保障人們?nèi)罕姷娘嬍辰】?。筆者結(jié)合多年經(jīng)驗(yàn)，就當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要控制措施進(jìn)行闡述，而后逐一列舉出常見的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，希望可以為提升我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制措施

1、建立更加完善的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)體系

保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全就應(yīng)該從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的源頭抓起，也就是控制農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)供應(yīng)體系，在生產(chǎn)的源頭就嚴(yán)格控制農(nóng)藥殘留以及先關(guān)食品添加劑的控制，最大限度的避免蔬菜以及其他農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留問題。建立完善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，提高對農(nóng)產(chǎn)品的宏觀調(diào)控，保障農(nóng)產(chǎn)品市場的穩(wěn)定和多樣性，避免市場價(jià)格的無序波動(dòng)，為社會(huì)供給和農(nóng)產(chǎn)品安全提供有效的保障。此外，良好的食品安全保障可以給農(nóng)民帶來更多的經(jīng)濟(jì)收益，極大的提升了農(nóng)民安全生產(chǎn)的積極性，相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品科研人員依舊應(yīng)該加大對農(nóng)產(chǎn)品安全的研究力度，努力研究出更加安全、更加方面以及成本更低的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量保護(hù)措施，繼而建立起一套更加安全和完善的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系，以實(shí)現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格把控。

2、加大無公害食品的推廣力度

保障人們的食品安全應(yīng)該加強(qiáng)對無公害食品的推廣力度，強(qiáng)化市場對無公害食品的認(rèn)可程度。首先，應(yīng)該在生產(chǎn)過程中加強(qiáng)管理，如對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測，對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)要嚴(yán)格按照食品安全生產(chǎn)規(guī)范要求進(jìn)行，將標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理滲透到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的每個(gè)步驟中，提高入市農(nóng)產(chǎn)品的貼標(biāo)率以及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格率。其次，應(yīng)該加快無公害食品的消費(fèi)市場成熟度，相關(guān)部門應(yīng)該加強(qiáng)無公害食品的科普宣傳，為廣大的消費(fèi)者樹立起良好的食品安全意識(shí)，只有消費(fèi)者認(rèn)可了，才能更進(jìn)一步促進(jìn)食品安全的全面發(fā)展。

3、加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品市場的安全監(jiān)管力度

相關(guān)食品安全管理部門應(yīng)該立足于自身實(shí)際，完善相關(guān)的食品安全法規(guī)，加強(qiáng)對食品安全的宣傳工作，為消費(fèi)者普正確的食品消費(fèi)意識(shí)，提高農(nóng)民在生產(chǎn)過程中的安全意識(shí)，從產(chǎn)品宣傳、技術(shù)保障以及生產(chǎn)源頭三個(gè)方面上最大限度的仿制農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題。另外，相關(guān)管理部門還應(yīng)該建立更為健全的食品檢測平臺(tái)，公開農(nóng)產(chǎn)品的各種信息指標(biāo)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)的開發(fā)，加大農(nóng)產(chǎn)品安全的監(jiān)管力度，對檢測資源進(jìn)行合理化的配置，建立跟為健全的食品監(jiān)督管理體系，為人民的飲食健康保駕護(hù)航。

三、常見的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

1、較為專業(yè)的農(nóng)殘檢測技術(shù)

常規(guī)經(jīng)典的蔬菜農(nóng)殘檢測技術(shù)有很多種，主要例舉出以下幾種常用的檢測技術(shù)進(jìn)行分析。一是氣相色譜檢測法，該方法是一種典型的分離分析法，主要原理是將蔬菜食品中的各種物質(zhì)進(jìn)行數(shù)據(jù)化分析，對比解析出相應(yīng)成分的蘊(yùn)含比例，進(jìn)而幫助判斷出蔬菜中的農(nóng)藥殘留量。主要使用的檢測儀器有氮磷檢測器、火焰光度檢測器以及電子捕獲檢測器等，其主要優(yōu)點(diǎn)就是靈敏度較高，分離效率快，是農(nóng)藥殘留中較為普及的檢測技術(shù)手段。二是，色質(zhì)聯(lián)用檢測法，該方法是利用氣相與液相相互結(jié)合后可以提高色譜分離效率的原理，保障質(zhì)譜檢測效果的準(zhǔn)確性，從而在物質(zhì)定性和質(zhì)量檢測上提供有效依據(jù)。該方法廣泛應(yīng)用于農(nóng)藥代謝物的檢測，但因?yàn)樵摲椒y度技術(shù)大可實(shí)施的儀器較為昂貴，基本只被用于最后的確認(rèn)階段，常規(guī)檢測則很少使用。

2、常用的快速農(nóng)殘檢測技術(shù)

在進(jìn)行農(nóng)藥檢測時(shí)，為了快速得到結(jié)果研究人員總結(jié)出了很多快速農(nóng)殘檢測方法，這其中較為常用的有以下幾種。一是酶抑制法，該方法操作簡便，無需去除雜質(zhì)，檢測所使用的儀器也較為簡單，可以在現(xiàn)場直接進(jìn)行簡單的定性檢測，但是需要注意的是，這種方法有一定的局限性，只適用于檢測有機(jī)磷和氨基甲酸酯類型的農(nóng)藥殘留，檢測的范圍較為狹窄，不能盲目的進(jìn)行使用。二是免疫分析法。免疫分析法有很多種，最為廣泛的使用方法是酶聯(lián)免疫法，將化學(xué)檢測和動(dòng)物免疫抗體檢測相互結(jié)合，進(jìn)而達(dá)到檢測農(nóng)藥殘留情況的目的，該方法適用于多種農(nóng)藥殘留的綜合檢測。三是化學(xué)檢測法。主要是通過催化化學(xué)反應(yīng)來檢測定向的農(nóng)藥殘留，這里主要適用于甲胺磷、硫磷毒性氣體等有機(jī)磷農(nóng)藥，其特點(diǎn)是檢測靈敏度高，檢測成本投入低，檢測效率較高，在實(shí)際生產(chǎn)生活中較為常用。

綜上所述，保障食品安全以及蔬菜農(nóng)殘檢測是一項(xiàng)非常重要的工作，直接與人民的健康相互掛鉤，相關(guān)政府部門和工作人員應(yīng)該加強(qiáng)食品安全的宣傳力度，控制農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭質(zhì)量，更新農(nóng)藥檢測技術(shù)，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品市場的監(jiān)管力度，綜合保障人們的食品安全，存進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系的進(jìn)一步完善。

（作者單位：1.516100廣東省博羅縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測中心;2.516100廣東省博羅縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）