李梅 王素葉 陳峰

基金項(xiàng)目：本論文為陜西服裝工程學(xué)院服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)專項(xiàng)科研計(jì)劃項(xiàng)目部分成果（項(xiàng)目編號(hào)：2019FZ23）

摘 要：咸陽海泉灣國際酒店作為咸陽一家星級(jí)酒店，與當(dāng)?shù)氐母咝：献?，每年都?huì)吸納一定的高校學(xué)生在酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)活動(dòng)。但實(shí)習(xí)生能夠留在酒店工作的人數(shù)非常少，本文就海泉灣酒店實(shí)習(xí)生流失問題進(jìn)行研究，找到解決該問題的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：海泉灣酒店;畢業(yè)實(shí)習(xí)生;流失

高校酒店管理專業(yè)是專門為酒店培養(yǎng)高層管理人才的，是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)。學(xué)生在學(xué)好專業(yè)知識(shí)的同時(shí)還必須掌握一定的專業(yè)技能，高校在培養(yǎng)酒店人才過程中也非常重視酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)。在人才培養(yǎng)方案中，設(shè)置了認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)，通過這些實(shí)習(xí)，目的在于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。咸陽海泉灣國際酒店作為咸陽一家星級(jí)酒店，與當(dāng)?shù)氐囊恍└咝：献?，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)場所和崗位，培養(yǎng)其專業(yè)實(shí)踐技能。同時(shí)，海泉灣酒店通過為學(xué)生提供實(shí)習(xí)平臺(tái)，也是為酒店發(fā)掘和招聘專業(yè)人才的一種方式。優(yōu)秀的畢業(yè)實(shí)習(xí)生將會(huì)通過雙向選擇的方式招聘到酒店，壯大員工隊(duì)伍。但在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，近幾年在海泉灣酒店實(shí)習(xí)的畢業(yè)生流失問題比較嚴(yán)重。

一、海泉灣酒店畢業(yè)實(shí)習(xí)生流失現(xiàn)狀

咸陽海泉灣維景國際大酒店2012年4月1日開始營業(yè)，是西咸新區(qū)首家高星級(jí)酒店，總建筑面積2.7萬平方米。旨在提供舒適奢華的溫馨客房、高貴典雅的中西餐廳、功能完善的會(huì)議宴會(huì)設(shè)施、專業(yè)細(xì)致的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，傾力打造中國中西部一流的商務(wù)會(huì)議酒店。在校企合作理念的推動(dòng)下，海泉灣酒店積極的與當(dāng)?shù)馗咝：献?，互惠互利。在近幾年的校企合作中，海泉灣酒店為高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生提供了實(shí)習(xí)就業(yè)的平臺(tái)，同時(shí)酒店也吸納了專業(yè)人才來充實(shí)企業(yè)的人才隊(duì)伍。但從畢業(yè)實(shí)習(xí)生數(shù)量和最終能夠留下來長期為酒店工作的比例上來看，畢業(yè)實(shí)習(xí)生的流失率較高，一年后能夠最終留下來的不足10%，甚至更低。畢業(yè)實(shí)習(xí)生離開后，影響到酒店的人員數(shù)量，導(dǎo)致酒店要繼續(xù)招聘人才，既要有資源的投入，又要有時(shí)間的投入，損失的是酒店的利益。因此，酒店企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急是要找到畢業(yè)實(shí)習(xí)生流失的主要原因，并找到解決的辦法。

二、海泉灣酒店畢業(yè)實(shí)習(xí)生流失原因分析

（一）畢業(yè)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店工作認(rèn)同感低

酒店行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，酒店一線員工工作內(nèi)容簡單重復(fù)，入職門檻較低。社會(huì)上部分人對(duì)酒店工作的人員認(rèn)識(shí)上有偏差，影響到酒店實(shí)習(xí)生對(duì)酒店工作的認(rèn)同感比較低。好多酒店管理專業(yè)的學(xué)生，從一開始對(duì)專業(yè)的價(jià)值認(rèn)識(shí)不足，進(jìn)入實(shí)習(xí)后對(duì)酒店工作的價(jià)值更沒有認(rèn)同感。專業(yè)實(shí)習(xí)也只是完成學(xué)業(yè)而已，實(shí)習(xí)結(jié)束后就會(huì)離開，選擇其他的行業(yè)。在對(duì)海泉灣酒店畢業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)生調(diào)研中，有近60%的學(xué)生打算實(shí)習(xí)結(jié)束后想換行業(yè)，表示不愿意從事本行業(yè)。另外，有一部分學(xué)生表示，在酒店工作是沖著管理工作來的，沒想到一來就要干服務(wù)員的工作，從思想上接受不了，所以選擇離開。

（二）畢業(yè)實(shí)習(xí)生工作積極性不強(qiáng)

由于實(shí)習(xí)生對(duì)酒店實(shí)習(xí)工作的認(rèn)同感不強(qiáng)，導(dǎo)致其從內(nèi)心就不愿意接受酒店行業(yè)的工作。尤其是一開始實(shí)習(xí)都是從一線的服務(wù)員干起，服務(wù)員的工作內(nèi)容簡單，反復(fù)，枯燥，似乎某種程度上與自己所學(xué)的酒店管理專業(yè)知識(shí)未能緊密結(jié)合起來，所以實(shí)習(xí)生的工作積極性不強(qiáng)。另外，現(xiàn)在好多實(shí)習(xí)生都是95后，00后，本身出生、生活的環(huán)境條件相對(duì)較優(yōu)越，內(nèi)心的服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，讓他們從事服務(wù)性強(qiáng)的工作，內(nèi)心自然很難適應(yīng)，行動(dòng)上也沒有積極性。

（三）畢業(yè)實(shí)習(xí)生社交能力較差

高校畢業(yè)實(shí)習(xí)生由于其在學(xué)校的經(jīng)歷較多，社交僅限于校園環(huán)境，環(huán)境簡單。在酒店實(shí)習(xí)環(huán)境下，既要與酒店客人打交道，又要與酒店領(lǐng)導(dǎo)同事打交道，環(huán)境相對(duì)較復(fù)雜。在復(fù)雜的社交環(huán)境下，實(shí)習(xí)生以往的社交經(jīng)驗(yàn)和能力已經(jīng)無法滿足和適應(yīng)。所以，實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)的過程中，與人交往時(shí)難免會(huì)遇到這樣或那樣的問題和困難，而在酒店新環(huán)境下，沒有老師和朋友幫助自己去解決困難。在這樣的環(huán)境下，畢業(yè)實(shí)習(xí)生內(nèi)心非常的焦慮和不安，自然就會(huì)對(duì)實(shí)習(xí)工作，實(shí)習(xí)崗位，實(shí)習(xí)環(huán)境產(chǎn)生厭煩心理。同時(shí)，實(shí)習(xí)生會(huì)把這些問題歸結(jié)于自己所實(shí)習(xí)的崗位和環(huán)境，離開酒店行業(yè)的內(nèi)心傾向就會(huì)比較嚴(yán)重。

（四）畢業(yè)實(shí)習(xí)工作勞動(dòng)強(qiáng)度較大

酒店行業(yè)屬于服務(wù)性的行業(yè)，以為顧客提供快捷、高效、舒適的服務(wù)為宗旨。海泉灣酒店作為高星級(jí)的酒店，每天要接待大量的客人，為其提供高質(zhì)量的服務(wù)。在海泉灣酒店實(shí)習(xí)，酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的要求也非常高。在酒店實(shí)習(xí)的學(xué)生，都是從最基本的擺臺(tái)，收拾桌椅板凳、端盤子、打掃客房等基礎(chǔ)工作做起。這些工作比較瑣碎，但又是直接面向顧客的，所以酒店對(duì)工作內(nèi)容的要求比較高。另外，酒店是24小時(shí)營業(yè)的，三班倒，實(shí)習(xí)生也要輪換著上早、中、晚班。對(duì)畢業(yè)實(shí)習(xí)生來說，這樣高強(qiáng)度的勞動(dòng)壓力，讓其適應(yīng)不了，這與他們自己想的工作是完全不一樣的。所以畢業(yè)實(shí)習(xí)生就很難適應(yīng)。

（五）畢業(yè)實(shí)習(xí)生向往大城市就業(yè)

即將畢業(yè)的大學(xué)生，大多是有志氣、有理想、有抱負(fù)的青年，對(duì)即將進(jìn)入的社會(huì)心存很多期待，尤其是希望自己畢業(yè)之后能夠去新的城市，一線城市，大城市發(fā)展。咸陽海泉灣酒店吸納的畢業(yè)實(shí)習(xí)生也基本都是本地高校的學(xué)生，大部分學(xué)生畢業(yè)之后更多的想去與咸陽毗鄰的西安尋找就業(yè)機(jī)會(huì)，所以在海泉灣酒店實(shí)習(xí)也只是短暫的行為，不會(huì)留在酒店繼續(xù)工作。另外，也有很多人認(rèn)為酒店是吃青春飯的，趁自己剛畢業(yè)還很年輕，應(yīng)該到外邊的大城市去看看，增長見識(shí)。

三、解決海泉灣酒店畢業(yè)實(shí)習(xí)生流失的對(duì)策

（一）培養(yǎng)酒店畢業(yè)實(shí)習(xí)生的工作認(rèn)同感

酒店畢業(yè)實(shí)習(xí)生對(duì)工作的認(rèn)同感較低，導(dǎo)致其工作積極性不高，最終流失。所以培養(yǎng)酒店畢業(yè)生對(duì)實(shí)習(xí)工作的認(rèn)同感是首先要做的事情。對(duì)于海泉灣酒店來說，接納畢業(yè)生來酒店實(shí)習(xí)也是為了讓優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生能夠留在酒店長期的工作。所以，酒店對(duì)畢業(yè)實(shí)習(xí)生提供實(shí)習(xí)平臺(tái)，要讓他們首先對(duì)酒店的發(fā)展歷程，酒店的企業(yè)文化，酒店工作的價(jià)值和意義進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。要讓員工對(duì)于酒店行業(yè)有正確的認(rèn)識(shí)，真正領(lǐng)會(huì)到酒店工作的價(jià)值和意義。從底層開始實(shí)習(xí)，是為了將來在更高的崗位做出正確的決策，是為了掌握最基本的工作技能，夯實(shí)基礎(chǔ)才能走得更高。海泉灣酒店可以讓畢業(yè)實(shí)習(xí)生看到管理層的工作環(huán)境和工作內(nèi)容，讓其在內(nèi)心有所向往和期待，增強(qiáng)其對(duì)酒店工作的認(rèn)同感。

（二）提高酒店畢業(yè)實(shí)習(xí)生的工作積極性

由于酒店畢業(yè)實(shí)習(xí)生對(duì)工作的認(rèn)同感不強(qiáng)，導(dǎo)致其工作積極性不高。所以最根本的要提升實(shí)習(xí)生對(duì)工作的認(rèn)同感。同時(shí)，鑒于現(xiàn)在畢業(yè)實(shí)習(xí)生出生和生活的環(huán)境不同，要對(duì)他們進(jìn)行積極的引導(dǎo)和教育。不同時(shí)代的人有不同時(shí)代的特點(diǎn)，海泉灣酒店人力資源部門要根據(jù)現(xiàn)在95后、00后學(xué)生的特點(diǎn)制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃，幫助畢業(yè)實(shí)習(xí)生做好自己的人生職業(yè)規(guī)劃，突出實(shí)習(xí)經(jīng)歷對(duì)自己將來就業(yè)的真正意義，提高工作積極性。另外，酒店業(yè)要為學(xué)生提供較多技能上的培訓(xùn)。學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)，就是為了提升專業(yè)技能，所以專業(yè)技能的培訓(xùn)可以讓學(xué)生掌握之前在學(xué)校沒有學(xué)到的知識(shí)，能夠?qū)ζ鋵砭蜆I(yè)有幫助，學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性也就會(huì)提高。

（三）培養(yǎng)酒店畢業(yè)生的社交能力

酒店工作環(huán)境要求工作人員要積極、熱情地與客人打交道，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。畢業(yè)實(shí)習(xí)生在較復(fù)雜環(huán)境下的社交能力相對(duì)較差，這就要求酒店人力部門為畢業(yè)實(shí)習(xí)生提供一定的社交能力培養(yǎng)和指導(dǎo)。海泉灣酒店人力部門可以通過師傅帶徒弟的形式，專門安排相關(guān)的優(yōu)秀員工為實(shí)習(xí)生提供指導(dǎo)，介紹在酒店與客人打交道的方法和技巧，介紹在職場當(dāng)中與同事、領(lǐng)導(dǎo)打交道的技巧。要讓畢業(yè)實(shí)習(xí)生不僅在實(shí)習(xí)崗位中學(xué)到工作技能，同時(shí)還要掌握在復(fù)雜環(huán)境下與人社交的能力，這為其將來進(jìn)入社會(huì)打下良好的基礎(chǔ)。這樣，畢業(yè)實(shí)習(xí)生也會(huì)對(duì)實(shí)習(xí)的環(huán)境有留戀，對(duì)指導(dǎo)的師傅心存感激，流失的傾向性也會(huì)降低。

（四）引導(dǎo)學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)工作的正確理解

酒店行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，為客人提供服務(wù)是其最大的產(chǎn)品。酒店在給畢業(yè)實(shí)習(xí)生提供實(shí)習(xí)崗位時(shí)，更多的都是一些最基本的服務(wù)性的工作內(nèi)容，這與畢業(yè)實(shí)習(xí)生內(nèi)心的想法有一些差距。酒店管理專業(yè)的學(xué)生，對(duì)工作內(nèi)容的期待更多的是管理，當(dāng)初選擇酒店管理專業(yè)也是以管理為目標(biāo)的。但在實(shí)際的實(shí)習(xí)中卻要干最基本的服務(wù)員的工作，使其內(nèi)心落差較大。所以酒店要引導(dǎo)學(xué)生正確的對(duì)待實(shí)習(xí)工作，正確理解實(shí)習(xí)工作的內(nèi)容。從基本的工作去實(shí)習(xí)是為了讓他們對(duì)基本的酒店工作有深入的了解和認(rèn)識(shí)，這是為將來進(jìn)入管理層崗位打下基礎(chǔ)。如果連最基本的酒店工作都掌握，將來在處理相關(guān)問題時(shí)就不能采取正確的措施，也很難去管理好下屬。

（五）積極引導(dǎo)學(xué)生正確的擇業(yè)觀

向往大城市就業(yè)本身沒有錯(cuò)誤，但不能讓學(xué)生好高騖遠(yuǎn)，眼高手低，最終受傷害的是學(xué)生自己，所以，作為酒店和學(xué)校來說都有責(zé)任區(qū)積極地引導(dǎo)學(xué)生正確的選擇就業(yè)機(jī)會(huì)。海泉灣大酒店作為咸陽的高星級(jí)大酒店，其檔次和規(guī)模也是完全能給我們畢業(yè)生提供很好的就業(yè)平臺(tái)。酒店方面要在學(xué)生實(shí)習(xí)期間把酒店最優(yōu)秀的一面展示給學(xué)生，用酒店的實(shí)力去吸引學(xué)生就業(yè);同時(shí)學(xué)校也要在學(xué)生就業(yè)方面進(jìn)行正確的引導(dǎo)，先就業(yè)后擇業(yè)，鼓勵(lì)學(xué)生能夠留在當(dāng)?shù)匕l(fā)展，為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。讓學(xué)生留在當(dāng)?shù)匕l(fā)展這也是高校為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出的一大貢獻(xiàn)。學(xué)生自己也不要盲從于大城市的誘惑，為自己做好正確的職業(yè)生涯規(guī)劃，尋找屬于自己合適的就業(yè)平臺(tái)。另外，學(xué)生對(duì)于酒店的工作也要有正確的認(rèn)識(shí)，從基礎(chǔ)工作干起，一步一步腳踏實(shí)地的往高層管理崗位努力。

酒店行業(yè)發(fā)展越來越快，對(duì)高層次的人才需求也越來越多，要求越來越高。如何解決好酒店高校畢業(yè)實(shí)習(xí)生的流失問題，是所有星級(jí)酒店應(yīng)該重點(diǎn)考慮的問題。要解決酒店畢業(yè)實(shí)習(xí)生流失問題，就要從實(shí)習(xí)生和酒店兩方面去考慮。另外，高校在課堂教育方面也要給學(xué)生正確的引導(dǎo)，要培養(yǎng)學(xué)生熱愛酒店專業(yè)，熱愛酒店行業(yè)，愿意在酒店行業(yè)中發(fā)揮自己的能力和價(jià)值。同時(shí)，在學(xué)校的教育中要注重學(xué)生服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，形成從基礎(chǔ)工作做起的思想。

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作者簡介：李梅（1985-），女，陜西省寶雞市人，企業(yè)管理碩士研究生。研究方向：企業(yè)經(jīng)營管理。