何莉莉，王殿軒?，郭 超，林 乾，王麗娜，劉子立，陳 亮，張少波，王智穎

（1. 廣州嶺南穗糧谷物股份有限公司，廣東 廣州 511458；2. 廣州市糧食集團(tuán)，廣東 廣州 510050；3. 河南工業(yè)大學(xué) 糧油食品學(xué)院,糧食儲(chǔ)藏與安全教育部工程研究中心，糧食儲(chǔ)運(yùn)國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室，河南 鄭州 450001；4. 廣東省糧食科學(xué)研究所糧食儲(chǔ)藏與害蟲防治研究室/廣東省糧食儲(chǔ)藏工程技術(shù)研究中心，廣東 廣州 510050）

食品加工的基本原料（面粉、大米、米粉、干果等）是人類的重要食物來源，在生產(chǎn)、流通、銷售環(huán)節(jié)極易受到污染物的感染，其安全衛(wèi)生程度直接關(guān)系下游食品工業(yè)成品的安全衛(wèi)生、加工品質(zhì)和消費(fèi)者的健康。儲(chǔ)藏物害蟲對(duì)收獲后的食品原料構(gòu)成相當(dāng)大的威脅[1]。這些害蟲的存在會(huì)降低客戶購(gòu)買意愿，引起商品信譽(yù)的損失，對(duì)人們心理還會(huì)產(chǎn)生不良影響，成為日常生活中人們一種額外的心理負(fù)擔(dān)[2-3]。隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高和人民對(duì)美好生活的向往，人們對(duì)生活質(zhì)量有了更高的要求。面粉加工企業(yè)常常會(huì)遇到因部分商品生蟲導(dǎo)致全部商品無法銷售，甚至遇到因商品包裝表面有蟲而全部退貨的情況。據(jù)調(diào)查，我國(guó)面粉加工業(yè)發(fā)生的昆蟲種類有93種，涉及昆蟲綱和蛛形綱，10個(gè)目，37個(gè)科[4]。由于害蟲個(gè)體習(xí)性差異，害蟲種群時(shí)間和空間上分布存在差異，預(yù)測(cè)害蟲的發(fā)生存在十分困難。因此，精確而全面的監(jiān)測(cè)害蟲種群是害蟲綜合防治的基礎(chǔ)，提高害蟲防治水平很重要一點(diǎn)就是準(zhǔn)確預(yù)測(cè)害蟲種群的分布[5]。

關(guān)于面粉生產(chǎn)場(chǎng)所發(fā)生的蟲害防治問題，近些年來主要是圍繞害蟲種類、檢測(cè)技術(shù)等相關(guān)報(bào)道，而對(duì)面粉生產(chǎn)場(chǎng)所發(fā)生的害蟲發(fā)生規(guī)律報(bào)道較少。王殿軒等[4]、袁傳光等[6]、鄔大江等[7]、孫衛(wèi)輝等[8]、吳亞萍[9]、何向楠[10]、Doud[1]等分別報(bào)道了面粉生產(chǎn)場(chǎng)所儲(chǔ)糧有害生物發(fā)生的種類。此外，McKay等利用信息素誘捕器研究了大米加工廠儲(chǔ)藏物害蟲的發(fā)生種類，并分析了儲(chǔ)藏物害蟲不同季節(jié)的活躍特點(diǎn)[11]。Athanassiou等利用人工篩檢和探管誘捕器研究了大麥倉(cāng)庫(kù)中有22種儲(chǔ)藏物害蟲發(fā)生，并報(bào)道了米象、銹赤扁谷盜、鋸谷盜、地中海粉螟、赤擬谷盜和谷蠹6種為主要發(fā)生種類[12]。Muralitharan等采用粘膠誘捕器研究了在糧食貨棧中赤擬谷盜、銹赤扁谷盜和粉斑螟1 d內(nèi)的日活動(dòng)節(jié)律[13]。Semeao等利用波紋紙板誘捕器和漏斗誘捕器研究了 3個(gè)食品加工廠內(nèi)外儲(chǔ)藏物害蟲空間分布情況和主要的優(yōu)勢(shì)種，結(jié)果表明，食品加工廠內(nèi)外儲(chǔ)藏物害蟲誘捕數(shù)量和種類無明顯的相關(guān)性[14]?，F(xiàn)有的研究報(bào)道中主要為不同倉(cāng)庫(kù)內(nèi)害蟲發(fā)生蟲害的種類，而對(duì)害蟲發(fā)生規(guī)律報(bào)道較少，針對(duì)面粉倉(cāng)庫(kù)中害蟲種類發(fā)生規(guī)律的研究報(bào)道更少。

廣州地處我國(guó)南方，其高溫高濕的氣候條件十分適宜儲(chǔ)糧害蟲的繁殖生長(zhǎng)，是我國(guó)儲(chǔ)糧害蟲發(fā)生最嚴(yán)重的地區(qū)。近幾年各地對(duì)倉(cāng)房和設(shè)備的更新改造工作十分重視，傳統(tǒng)的主要儲(chǔ)糧害蟲對(duì)儲(chǔ)糧的為害得到控制，但無論是經(jīng)氣調(diào)防治還是藥劑熏蒸防治，糧倉(cāng)內(nèi)依然存活的和最先被發(fā)現(xiàn)的害蟲，都是以書虱為主[15]。目前，生產(chǎn)車間對(duì)書虱的防治還處于被動(dòng)狀態(tài)，以采取磷化氫熏蒸作為書虱的主要防治手段，但熏蒸后仍會(huì)出現(xiàn)書虱爆發(fā)的現(xiàn)象。有效的書虱防治控制手段急需開展系統(tǒng)、深入的研究。

通過利用瓦楞紙板誘捕器對(duì)小麥粉成品車間內(nèi)書虱進(jìn)行全年跟蹤監(jiān)測(cè)，并采用地質(zhì)統(tǒng)計(jì)學(xué)等高線繪圖技術(shù)分析小麥粉成品車間書虱種群動(dòng)態(tài)、發(fā)生規(guī)律以及影響書虱種群數(shù)量的因素，構(gòu)建了一種評(píng)價(jià)小麥成品車間書虱防治效果的方法，為企業(yè)采取科學(xué)防治提供技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

瓦楞紙板誘捕器，雙層雙邊開口式、20 cm×13 cm：廣州市儲(chǔ)糧圈信息技術(shù)咨詢有限公司；溫度記錄儀，GSP-958，測(cè)溫范圍–20～+40 ℃，精度±0.5 ℃：江蘇精創(chuàng)電氣股份有限公司。

1.2 小麥粉成品車間儲(chǔ)糧情況

小麥粉成品車間位于廣州南沙，占地總面積為3 528 m2，日產(chǎn)面粉1 200 t，小麥粉成品車間長(zhǎng)84 m，寬42 m，均儲(chǔ)存小麥面粉成品。小麥粉成品車間主要分為四個(gè)區(qū)域：A區(qū)、B區(qū)、C區(qū)和D區(qū)，其中B區(qū)和C區(qū)包括面粉自動(dòng)打包機(jī)和皮帶輸送機(jī)，D區(qū)為麩皮打包間。小麥粉成品車間包裝面粉按照常規(guī)方式保管，衛(wèi)生每周清理一次，包裝面粉以塑料防潮板（1.20 m×1.00 m×0.17 m）為底，按照半非字型堆垛，每板40包面粉，每3層板為一垛。

1.3 小麥粉成品車間瓦楞紙板誘捕器放置位置

小麥粉成品車間瓦楞紙板誘捕器設(shè)置點(diǎn)位置及編號(hào)如圖1所示，設(shè)置點(diǎn)之間橫向距離為6.0 m，縱向距離10.5 m，其中圖1實(shí)線表示小麥粉成品車間墻體，黑色實(shí)心圓點(diǎn)的位置點(diǎn)表示瓦楞紙板誘捕器放置位置，瓦楞紙板誘捕器根據(jù)車間內(nèi)該區(qū)域面粉堆垛實(shí)際情況進(jìn)行放置。

圖1 小麥粉成品車間誘捕器設(shè)置位置編號(hào)分布Fig.1 Distribution ofcorrugated cardboard trap in flour warehouse

1.4 小麥粉成品車間溫濕度監(jiān)測(cè)

把溫濕度儀懸掛于小麥粉成品車間2 236處，距地面1.5 m，每日04:00、10:00、16:00、22:00（間隔6 h）記錄溫濕度。繪制溫濕度曲線。

1.5 小麥粉成品車間書虱誘捕監(jiān)測(cè)

在小麥粉成品車間按照如圖1所示的放置點(diǎn)放置瓦楞紙板誘捕器，盡量選擇不影響生產(chǎn)的墻角或墻體邊緣等隱蔽位置。每隔15 d統(tǒng)計(jì)瓦楞紙板誘捕器誘捕的數(shù)量。

1.6 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)處理采用SPSS Statistics 17.0分析。書虱的分布情況繪圖采用Golden Software Surfer 11.0和AutoCAD 2008。

2 結(jié)果與分析

2.1 小麥粉成品車間書虱誘捕數(shù)量情況

2017年3月至2018年2月，在小麥粉成品車間采用瓦楞紙板誘捕器累計(jì)誘捕到書虱25 131頭。由圖2可知，不同月份誘捕到的書虱數(shù)量存在差異。整體上講，隨著倉(cāng)內(nèi)溫度的升高，濕度的增大，書虱的數(shù)量逐漸增加，其中2017年7月誘捕到書虱的相對(duì)數(shù)量最多，為3 577頭/月，占14.23%；2018年1月誘捕到書虱的相對(duì)數(shù)量最少，為1 073頭/月，占4.27%。小麥粉成品車間四個(gè)區(qū)域書虱發(fā)生相對(duì)數(shù)量從多到少依次為：D區(qū)9 623頭、C區(qū)8 028頭、B區(qū)4 099頭和A區(qū)3 381頭。由表1可知，2017年7月平均誘捕量最大，為（55.0±33.3）頭，而2017年12月至2018年2月，書虱的平均誘捕量相對(duì)較少。采用瓦楞紙板誘捕器誘捕書虱，單個(gè)誘捕器最大誘捕量和最小誘捕量存在較大差異，這可能與書虱在小麥粉成品車間不同區(qū)域分布的情況存在較大差異有關(guān)。

試驗(yàn)期間，小麥粉成品車間書虱發(fā)生總分布如圖3所示。從圖3可看出，小麥粉成品車間不同區(qū)域書虱的發(fā)生部位存在差異，呈非均勻分布，主要分布為4個(gè)熱點(diǎn)區(qū)域：一是麩皮打包間區(qū)域，由于麩皮打包間常年粉塵密度大、設(shè)備和地面積塵較多、衛(wèi)生清理不徹底等原因，易引起書虱大量繁殖和生長(zhǎng)。2017年3月至2018年2月期間累計(jì)誘捕書虱9 623頭，占全年誘捕量的38.29%；二是麩皮打包間和成品倉(cāng)交接區(qū)域，書虱發(fā)生較多可能是受麩皮打包間內(nèi)書虱向周圍擴(kuò)散有關(guān)；三是自動(dòng)打包機(jī)和皮帶輸送機(jī)區(qū)域，此區(qū)域常年放置小麥粉包裝疊堆的地臺(tái)板，書虱發(fā)生較多可能與地臺(tái)板積粉生蟲有關(guān)；四是卸糧口區(qū)域，書虱發(fā)生較多可能是長(zhǎng)期搬運(yùn)面粉與外界環(huán)境接觸有關(guān)。書虱分布的以上發(fā)生部位具有長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)存在，且成為向其他區(qū)域傳播蔓延的蟲源地。

圖2 小麥粉成品車間書虱月總誘捕量及溫濕度變化曲線Fig.2 Number of Psocidscaptured per month in a flour warehouse

表1 不同月份小麥粉成品車間瓦楞紙板誘捕器誘捕書虱Table 1 Number of Psocidscaptured during March-2017 to March-2018

圖3 小麥粉成品車間書虱發(fā)生總分布圖（分布圖的距離單位為mm；左側(cè)的灰度尺數(shù)值表示累計(jì)誘捕書虱的數(shù)量，單位為頭）Fig.3 Contour maps of psocids distribution in the flour warehouse from March-2017 to March-2018. (Map scale mm; gray scale represens total insects/trap/month)

2.2 小麥粉成品車間書虱發(fā)生與溫濕度的關(guān)系

小麥粉成品車間平均溫度為26.5 ℃，最高溫度為35.7 ℃，最低溫度為13.5 ℃；平均相對(duì)濕度為 82.6%，最高相對(duì)濕度 99.9%，最低相對(duì)濕度43.2%。從圖 2可看出，溫度變化主要有兩個(gè)階段：2017年3月至2017年9月的升溫期和2017年9月至2018年2月的降溫期；相對(duì)濕度變化主要分為三個(gè)階段：2017年3月至2017年7月、2017年12至2018年2月濕度升高階段，2017年7月至2017年12月濕度下降階段。試驗(yàn)期間，小麥粉成品車間日平均溫度有 87.40%的時(shí)間溫度高于 20 ℃，58.9%的時(shí)間溫度高于 25 ℃，35.6%的時(shí)間溫度高30 ℃，有0.6%的時(shí)間溫度高35 ℃；平均相對(duì)濕度有 97.3%的時(shí)間相對(duì)濕度高于60%，有10.7%的時(shí)間相對(duì)濕度在75%～80%。

書虱月誘捕量與溫濕度變化如圖2所示，從圖2可看出，每月均可誘捕到書虱且不同月份誘捕到書虱的數(shù)量存在較大差異。3月至 7月，月平均溫度從21.2 ℃上升至31.4 ℃，相對(duì)濕度在83.3%～90.2%，書虱月發(fā)生數(shù)量隨著溫濕度的升高增多顯著；7月有30處誘捕點(diǎn)達(dá)到峰值，平均誘捕量為55.0頭/處，累計(jì)誘捕到書虱3 577頭；8月至9月小麥粉成品車間月平均溫度繼續(xù)升高，從33.1 ℃上升至32.9 ℃，相對(duì)濕度下降從86.5%下降至85.8%，書虱月發(fā)生數(shù)量開始逐漸減少，9月累計(jì)誘捕書虱降至2 344頭；到次年1月，月平均溫度20.5 ℃，相對(duì)濕度75.9%時(shí)，書虱數(shù)量發(fā)生數(shù)量最少，平均誘捕量?jī)H為17.6頭/處，累計(jì)誘捕書虱為1 073頭；小麥粉成品車間內(nèi)溫濕度與書虱發(fā)生數(shù)量關(guān)系密切，當(dāng)溫濕度達(dá)到書虱繁殖和生長(zhǎng)的最適條件，瓦楞紙板誘捕器誘捕到書虱的數(shù)量必會(huì)增多，且溫度和濕度兩個(gè)因素中任意一個(gè)發(fā)生明顯變化時(shí)都會(huì)帶來書虱發(fā)生數(shù)量的相應(yīng)變化。

3 結(jié)論與討論

3.1 結(jié)論

本研究利用瓦楞紙板誘捕器和地質(zhì)統(tǒng)計(jì)學(xué)等高線繪圖技術(shù)，分析了對(duì)小麥粉成品車間書虱發(fā)生部位以及與溫濕度的關(guān)系。結(jié)果表明：小麥粉成品車間瓦楞紙板誘捕器對(duì)書虱具有較好的誘捕效果，試驗(yàn)期間累計(jì)誘捕到書虱25 131頭，呈非均勻分布；小麥粉成品車間書虱發(fā)生熱點(diǎn)區(qū)域?yàn)辂熎ご虬g、麩皮打包間和成品倉(cāng)交接區(qū)域、自動(dòng)打包機(jī)和皮帶輸送機(jī)區(qū)域、卸糧口區(qū)域，以上發(fā)生區(qū)域具有長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)存在，且成為向其他諸點(diǎn)傳播蔓延的蟲源地；不用月份誘捕到書虱的數(shù)量存在較大差異，這與小麥粉成品車間溫濕度有著密切的關(guān)系，且溫度和濕度兩個(gè)因素中任意一個(gè)發(fā)生明顯變化時(shí)都會(huì)帶來書虱發(fā)生數(shù)量的相應(yīng)變化。

本研究整體上書虱誘捕的數(shù)量隨溫度的升高而增多，這與Mckay等[11]報(bào)道結(jié)果一致，Mckay等還提出誘捕器誘捕數(shù)量和溫度可用線性方程式描述。在 2017年 7月成品車間月平均溫度為31.4 ℃時(shí)，書虱誘捕的數(shù)量達(dá)到最大，但 2017年8月至9月，溫度分別為33.1 ℃和32.9 ℃時(shí)，書虱誘捕的數(shù)量逐漸減少；在 2018年 1月，溫度為 20.5 ℃時(shí)，書虱誘捕的數(shù)量達(dá)到最小，但此時(shí)溫度并非最低。作者認(rèn)為誘捕器誘捕數(shù)量和溫度用線性方程式描述可能不準(zhǔn)確，且方程中R2在0.30～0.53之間，預(yù)測(cè)值和真實(shí)值存在較大差距。誘捕器誘捕數(shù)量和溫度的相關(guān)性值得進(jìn)一步研究。

3.2 討論

麩皮打包間屬于書虱發(fā)生的源頭，是書虱已發(fā)生且難防治區(qū)域，應(yīng)優(yōu)先清理麩皮打包間源頭發(fā)生的害蟲，在實(shí)際糧食日常保管中，加強(qiáng)車間日常衛(wèi)生清潔管理工作，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)麩皮打包間儲(chǔ)糧害蟲的監(jiān)測(cè)和防治工作。

從糧食保管的角度，對(duì)于常年放置地臺(tái)板的區(qū)域應(yīng)定期做好衛(wèi)生清潔；合理利用生產(chǎn)停機(jī)時(shí)間，對(duì)面粉檢驗(yàn)篩、打包設(shè)備等積粉較多的位置進(jìn)行清理、定期拆篩清理檢查等，從而減少蟲害的滋生；卸糧口、出入口等與外界環(huán)境接觸的地方，應(yīng)做好密封工作，防治外界環(huán)境中感染的害蟲源頭。

麩皮打包間和成品車間設(shè)計(jì)在一起雖然降低了工程成本，減少了工人需求量，提高了工作效率，但加大了對(duì)小麥粉成品車間面粉日常保管工作，書虱大量發(fā)生容易影響的糧食品質(zhì)和質(zhì)量，存在食品安全隱患，書虱種群爆發(fā)時(shí)會(huì)造成企業(yè)的經(jīng)濟(jì)損失，建議今后設(shè)計(jì)車間時(shí)能將各功能區(qū)獨(dú)立分開。