□ 張 艷 陸 武 陳思敏 克拉瑪依市食品藥品檢驗(yàn)所

近年來，食品安全問題受到世界的廣泛關(guān)注，各地政府也紛紛制定規(guī)章制度，對食品中的農(nóng)藥用量與范圍進(jìn)行規(guī)定，以免因農(nóng)藥量過高影響消費(fèi)者的生命健康。隨著科技的不斷發(fā)展，農(nóng)藥檢測技術(shù)的類型不斷豐富，農(nóng)藥殘留檢測水平得到不斷提高。

1 食品農(nóng)藥污染現(xiàn)狀

當(dāng)前科技的不斷發(fā)展，我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量隨之提升。但是，在此過程中農(nóng)藥使用量也不斷增加。農(nóng)藥作為食品的重大污染源之一，對人類健康構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。據(jù)調(diào)查，我國有超過50%的農(nóng)藥殘留指數(shù)超過標(biāo)準(zhǔn)?？諝?、水體與土壤中殘留的農(nóng)藥均會(huì)對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生不良影響，如若未能合理有效的控制，勢必會(huì)產(chǎn)生農(nóng)藥殘留，引發(fā)間接污染。特別是在生物鏈作用下，有害物質(zhì)會(huì)不斷積累和轉(zhuǎn)移，提高農(nóng)藥的殘留度，進(jìn)而影響食品安全。

2 食品檢測中農(nóng)藥污染檢測技術(shù)

2.1 樣品前處理技術(shù)

2.1.1 固相萃取

固相萃取是指利用固體吸附劑吸附液體樣品中的目標(biāo)化合物，與樣品基體和干擾化合物分離后，再利用洗脫液洗脫，也可以加熱解吸附，將目標(biāo)化合物分離。該項(xiàng)技術(shù)作為樣品前處理技術(shù)，在食品農(nóng)藥污染檢測中得到普遍應(yīng)用。

2.1.2 溶劑萃取

此種方式在農(nóng)藥檢測中較為常用，主要是利用不同組分在溶劑中的不同溶解度對混合物進(jìn)行分離作。經(jīng)過凈化提取后，溶劑萃取的基本目標(biāo)達(dá)成。當(dāng)前萃取技術(shù)的分類更加細(xì)化，包括連續(xù)萃取、逆流萃取等等，樣品分析中的萃取操作更加簡單，處理結(jié)果也符合規(guī)定要求。

2.2 氣相色譜法

該方法是利用氣體作為流動(dòng)相的色層分離分析法，具有較高的應(yīng)用價(jià)值。當(dāng)前，食品樣品在前處理后仍然存在一定的干擾物，為了取得更加精準(zhǔn)的結(jié)果，應(yīng)采用氣相色譜法消除其他因素對其產(chǎn)生的影響，并在檢測階段需要深入檢測農(nóng)藥特性，該項(xiàng)技術(shù)的檢測原理如圖1所示，包括分離與分析兩個(gè)部分。經(jīng)過實(shí)踐研究表明，農(nóng)藥中帶有較多的雜原子，應(yīng)對此加強(qiáng)重視。當(dāng)前，ECD檢測器得到廣泛應(yīng)用，其對電負(fù)性較強(qiáng)的原子的檢測效果更加顯著，可通過深入分析確定農(nóng)藥類型。在農(nóng)藥檢測過程中，有時(shí)會(huì)受到物質(zhì)本底水平的干擾與影響。如若目標(biāo)化合物的濃度相對較低，則很難確定，需要對其進(jìn)行富集濃縮，以提高檢測準(zhǔn)確度[1]。

圖1 氣相色譜法檢測原理

2.3 生物傳感器法

與傳統(tǒng)農(nóng)藥檢測方式相比，此種檢測方式的應(yīng)用效果更加顯著，該技術(shù)不斷與現(xiàn)代科技完美結(jié)合，具有較強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性。生物傳感器是由生物敏感部位與轉(zhuǎn)換器結(jié)合而成，對于特定化學(xué)物質(zhì)具有較強(qiáng)選擇性，可準(zhǔn)確檢測到相應(yīng)的信號(hào)，得出農(nóng)藥殘留結(jié)果。同時(shí)，該裝置也是生物技術(shù)與其他科學(xué)技術(shù)相結(jié)合的表現(xiàn)，如計(jì)算機(jī)技術(shù)等，實(shí)現(xiàn)了對農(nóng)藥的精準(zhǔn)檢測，成為當(dāng)前農(nóng)藥檢測領(lǐng)域的最佳技術(shù)。

2.4 高效液相色譜法

該項(xiàng)技術(shù)作為色譜法的分支之一，以液體為流動(dòng)相，采用高壓輸液系統(tǒng)將不同極性的單一溶劑或緩沖液泵入帶有固定相的色譜柱中，在柱內(nèi)將各個(gè)成分分離后進(jìn)入檢測器中檢測，由此完成試樣分析。將其應(yīng)用到食品農(nóng)藥檢測中，可實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥殘留物的分離，具有分離速度快、操作簡單等特點(diǎn)，在食品安全領(lǐng)域中得到廣泛應(yīng)用[2]。

3 結(jié)論

綜上所述，食品安全問題對人類健康構(gòu)成了極大的威脅，加強(qiáng)農(nóng)藥殘留檢測十分必要。對此，檢測人員應(yīng)熟悉各種檢測方法，了解不同檢測方法的功能，并根據(jù)實(shí)際情況做出正確選擇，確保最終的檢測結(jié)果準(zhǔn)確可靠。雖然當(dāng)前檢測技術(shù)種類不斷增加，但還需要檢測人員不斷探究，真正保障食品安全。