□ 陸漢雙 德州市糧食安全和保障中心（德州糧食質(zhì)量檢驗(yàn)（中心）站）

1 引言

DON是嘔吐毒素的英文簡稱，也稱為脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，主要出現(xiàn)在小麥等糧谷類農(nóng)作物中。小麥一旦被嘔吐毒素產(chǎn)毒菌株污染，在適宜生長環(huán)境（水分活度Aw＞0.87）中，產(chǎn)毒菌株會(huì)迅速生長，產(chǎn)生嘔吐毒素，而小麥中的嘔吐毒素又會(huì)隨小麥粉的生產(chǎn)過程帶入到面粉中，嚴(yán)重威脅人體的健康和安全。標(biāo)準(zhǔn)情況下，嘔吐毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)為大麥、小麥、麥片、小麥粉的DON含量≤1 000 μg/kg[1]。赤霉病是小麥成長階段染上了谷類鐮刀菌等霉菌引起的，一方面會(huì)造成小麥產(chǎn)能降低，影響小麥成品質(zhì)量，另一方面感染了赤霉病的小麥顆粒包含有毒真菌，在經(jīng)過一系列生理分化以后，會(huì)產(chǎn)生較多的嘔吐毒素，從而給人們的生命健康安全帶來影響。目前，常用于小麥赤霉病檢測的方法為酶聯(lián)免疫法，其在小麥?zhǔn)召徟c儲(chǔ)存中發(fā)揮了重要的作用。

2 材料與方法

2.1 儀器設(shè)備

本試驗(yàn)選取的試驗(yàn)器材為Multiskan Sky全波長酶標(biāo)儀，同時(shí)選用江蘇安惠生物科技有限公司制造的試劑盒，其中涵蓋了反映板、抗體以及二抗等試驗(yàn)過程中所需要的所有試劑[2]。

2.2 試驗(yàn)方法

對收獲后的小麥進(jìn)行太陽晾曬，待小麥粒含水量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求后，對該小麥中的赤霉病含量進(jìn)行查驗(yàn)，稱取一定量的3份小麥樣本標(biāo)記為檢驗(yàn)組。此外，準(zhǔn)備一定量的不含赤霉素的小麥樣品，并通過全波長酶標(biāo)儀、試劑盒測定出不同含量的赤霉病小麥粒，再將赤霉病含量為1%、3%、5%、7%、9%、10%的小麥粒加入到小麥樣品中，制成不同濃度的赤霉病小麥樣本，將其設(shè)定為參考組，采用酶聯(lián)免疫法來檢測各個(gè)樣品小麥粒中的嘔吐毒素含量[3]。

3 結(jié)果與分析

基于專用的設(shè)備儀器，采用標(biāo)準(zhǔn)化的檢驗(yàn)方法，得到檢測組與參考組小麥赤霉素含量與嘔吐毒素含量對照表，如表1所示。

從表1中能夠看出，小麥赤霉病含量沒有達(dá)到3%時(shí)，檢驗(yàn)組和參考組小麥的嘔吐毒素含量有著較大的區(qū)別，但是在赤霉病含量超過3%時(shí)，兩者的嘔吐毒素含量檢測結(jié)果大致相同。出現(xiàn)這種試驗(yàn)現(xiàn)象，一方面是因?yàn)閰⒖冀M的赤霉病是后添加的，而原小麥不可能100%沒有嘔吐毒素；另一方面是參考組中每一個(gè)樣品中添加的嘔吐毒素?cái)?shù)量不可能100%相同[4]。

表1 檢測組與參考組嘔吐毒素檢測結(jié)果對照表

4 結(jié)語

綜上所述，小麥赤霉病含量和嘔吐毒素含量之間存在一定的關(guān)聯(lián)性，在進(jìn)行小麥?zhǔn)召徟c存儲(chǔ)時(shí)，可以通過檢測小麥赤霉病含量來獲取嘔吐毒素含量，從而為糧食收購與儲(chǔ)存工作提供數(shù)據(jù)支持，一般情況下要求小麥赤霉病含量不得大于3%。