王小梅

人體就像一臺復(fù)雜而神奇的機(jī)器，多個系統(tǒng)分工配合，共同維持生命活動。呼吸是我們的身體從外界吸入氧氣、呼出二氧化碳的過程。食物是人類生存的基本保障，都要通過消化為人類提供生長發(fā)育所需的營養(yǎng)，以及生命活動所需的能量?！逗粑c消化》單元對應(yīng)課程標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)習(xí)目標(biāo)：

3.2 知道空氣中的氧氣和二氧化碳對生命具有重要意義。

10.2 簡要描述人體用于呼吸的器官。簡要描述人體用于攝取養(yǎng)分的器官。列舉保護(hù)這些器官的方法。

我們無時無刻不在呼吸，但對于為什么呼吸、呼吸是怎樣的過程的認(rèn)識，學(xué)生還是模糊、不完善的。關(guān)于食物，學(xué)生在以前的生活與學(xué)習(xí)中有著較多的體驗，但涉及消化問題，他們的解釋往往是片面的。本單元以“人體具有進(jìn)行各種生命活動所需的器官，和外界進(jìn)行著物質(zhì)和能量的交換”為線索設(shè)計了有層次的探索活動：1～3課關(guān)注呼吸與健康的關(guān)系;4～6課研究食物對生命健康的重要性;7～8課探索食物消化的過程與變化。

本單元將引領(lǐng)學(xué)生通過對呼吸活動的體驗與探索，對食物的統(tǒng)計、分類、實驗及食物消化過程的觀察與實驗，了解空氣、食物對生命健康的重要性，認(rèn)識人體用于呼吸、攝取養(yǎng)分的器官，建立系統(tǒng)的人體結(jié)構(gòu)概念，意識到保護(hù)這些器官的重要性，能列舉保護(hù)這些器官的方法，初步形成健康生活的意識與習(xí)慣。

第1課《感受我們的呼吸》

學(xué)生通過感受呼吸的過程、用簡單裝置模擬人體呼吸，認(rèn)識參與呼吸的人體器官，發(fā)現(xiàn)空氣中的氧氣和二氧化碳對生命具有重要意義。

本課立足于學(xué)生對呼吸系統(tǒng)的原有認(rèn)識，引導(dǎo)他們帶著“人體為什么時刻在呼吸”的問題感受呼吸，體驗、觀察呼吸過程中人體的一些變化，了解參與呼吸的人體器官有哪些。在學(xué)習(xí)中，學(xué)生在教師的引導(dǎo)下，經(jīng)歷自身體驗觀察與模擬實驗的實踐活動，通過觀察、描述、交流活動提高對呼吸系統(tǒng)的認(rèn)識。

“探索”環(huán)節(jié)，教科書主要安排了兩個活動。

活動一：引導(dǎo)學(xué)生用感官體驗呼吸過程，發(fā)現(xiàn)呼吸過程中胸腔與腹部的變化。在這個活動中，學(xué)生可能會發(fā)現(xiàn)上述兩部分分別在“呼”和“吸”時產(chǎn)生的變化與自己的推測不太符合，從而引發(fā)認(rèn)知沖突。

活動二：用人體呼吸模擬器模擬人體的呼吸。對于學(xué)生來說，呼吸系統(tǒng)就像一個“暗箱”，他們對于呼吸器官的形狀與功能會做出基于原有認(rèn)識的一些推測。操作呼吸模擬器能幫助學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識呼吸器官參與呼吸的作用，并產(chǎn)生進(jìn)一步研究呼吸的興趣與欲望。在模擬前，教師要先指導(dǎo)學(xué)生明確裝置的每個部分分別模擬身體的什么部位，再讓他們操作，觀察怎樣是吸氣、怎樣是呼氣。

第2課《呼吸與健康生活》

本課引領(lǐng)學(xué)生認(rèn)識人的呼吸的實質(zhì)是進(jìn)行氣體交換，從空氣中吸入的氧氣幫助人正常生活和工作。學(xué)生通過不同活動狀態(tài)下呼吸次數(shù)的變化統(tǒng)計與分析，理解呼吸功能與身體健康的關(guān)系，引發(fā)他們對健康生活的思考。在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生將經(jīng)歷一次運(yùn)動前后不同階段呼吸次數(shù)的數(shù)據(jù)測量活動，對測量的數(shù)據(jù)進(jìn)行思考與分析。

探索呼吸變化首先要清楚呼吸是一個怎樣的過程。對于呼出去的氣體與吸進(jìn)來的氣體存在的區(qū)別，學(xué)生難以通過實驗來獲取準(zhǔn)確數(shù)據(jù)進(jìn)行判斷。因此，教科書以“閱讀資料”的方式呈現(xiàn)人體吸進(jìn)去和呼出來的氣體成分對比。學(xué)生通過閱讀柱狀圖及配套小資料認(rèn)識到：人的呼吸實際上是在進(jìn)行氣體交換，使氧氣進(jìn)入血液，維持生命，同時排出二氧化碳。他們也會認(rèn)識到：不管是吸進(jìn)來的氣體還是呼出去的氣體，都不是單一的氧氣或二氧化碳，而是多種氣體的混合體。

在了解了呼吸的本質(zhì)后，教科書安排了測量不同狀態(tài)下人體呼吸次數(shù)的變化?；顒臃秩齻€環(huán)節(jié)。

環(huán)節(jié)一：測量安靜狀態(tài)下每分鐘的呼吸次數(shù)。這次測量既讓學(xué)生了解自己平時狀態(tài)下的呼吸次數(shù)，也作為后續(xù)比較的基礎(chǔ)。

環(huán)節(jié)二：舉出可能改變每分鐘呼吸次數(shù)的活動。這個活動旨在了解學(xué)生對可能改變呼吸次數(shù)活動的原有認(rèn)識。學(xué)生基本能說出運(yùn)動可以加快呼吸，運(yùn)動強(qiáng)度越大，呼吸次數(shù)增加也越多。對于減慢呼吸的活動，學(xué)生比較難想到，需要教師予以指導(dǎo)、提示。

環(huán)節(jié)三：做有可能改變每分鐘呼吸次數(shù)的活動，并測量每分鐘的呼吸次數(shù)。學(xué)生通過數(shù)據(jù)對比，確認(rèn)運(yùn)動會加快呼吸。

“研討”部分的第一個問題：分析數(shù)據(jù)，哪些活動會影響我們每分鐘的呼吸次數(shù)？引導(dǎo)學(xué)生在個人數(shù)據(jù)對比及小組同伴數(shù)據(jù)對比的基礎(chǔ)上，以集體論證的方式達(dá)成“運(yùn)動會加快呼吸”的共識。

第二個問題：運(yùn)動后，呼吸次數(shù)的增加對我們的健康有什么好處？這是接著第一個問題的結(jié)果來探尋背后的原因。具體教學(xué)過程中，教師可以引導(dǎo)學(xué)生對照“閱讀資料”的信息，啟發(fā)他們思考與分析，建立“我們體內(nèi)所有的細(xì)胞都需要空氣中的氧氣來維持生命。運(yùn)動時，人體需要消耗更多的氧氣，所以要加快呼吸以吸收更多的氧氣”的認(rèn)識。

第三個問題：伴隨呼吸次數(shù)的改變，你注意到心跳速度的變化了嗎？這是從呼吸系統(tǒng)延伸到循環(huán)系統(tǒng)，旨在讓學(xué)生形成“人體各系統(tǒng)是共同參與，協(xié)作完成各項生命活動”的認(rèn)識。

第3課《測量肺活量》

本課引導(dǎo)學(xué)生在測量肺活量的活動中，收集、處理數(shù)據(jù)，分析、反思自己的健康指數(shù)，樹立積極參與體育鍛煉、增強(qiáng)體質(zhì)的意識。

一般肺活量指的是一次盡力吸氣后，再盡力呼出的氣體總量。肺活量的大小決定著人體呼吸功能的強(qiáng)弱，與身高、體重、胸圍和體格強(qiáng)弱等因素有一定關(guān)系。許多學(xué)生在學(xué)校開展的國家體質(zhì)健康測試活動中體驗過肺活量的測量，對肺活量這個名詞比較熟悉。許多學(xué)生只是模糊地認(rèn)為肺活量與一個人的運(yùn)動能力有關(guān)系，并不能意識到肺活量與人體健康的緊密關(guān)系。

在本課學(xué)習(xí)中，學(xué)生將經(jīng)歷用簡易肺活量測量袋來測量自己肺活量的實踐活動。在活動中，學(xué)生用比較科學(xué)規(guī)范的方法來測量自己的肺活量，如實記錄測量數(shù)據(jù)，對照《國家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)（2014年修訂）》，反思自己的肺活量是否達(dá)到健康標(biāo)準(zhǔn)，對積極參加體育鍛煉，提升肺活量做合理的規(guī)劃。

教科書在“探索”環(huán)節(jié)為學(xué)生展示了使用簡易肺活量測量袋測量肺活量的具體方法。這個活動看似簡單，但學(xué)生操作起來還是可能出現(xiàn)許多問題，需要教師進(jìn)行示范和引導(dǎo)，將測量和讀數(shù)的方法清楚地呈現(xiàn)出來，以解決學(xué)生操作上的難題，保證他們進(jìn)行正確的實驗操作并做科學(xué)記錄。

教科書特意提供學(xué)生體質(zhì)健康國家標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于四年級兒童的肺活量數(shù)據(jù)，讓學(xué)生參照比較，旨在引導(dǎo)他們反思自己的肺活量是否在健康標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，樹立保持身體健康發(fā)育的意識。

在學(xué)生獲取自己肺活量數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，教科書引導(dǎo)他們開展有層次的“研討”活動。第一個活動是讓學(xué)生對照相應(yīng)年齡段標(biāo)準(zhǔn)的肺活量數(shù)據(jù)，說說對自己的肺活量是否滿意。第二個活動是根據(jù)自己的肺活量數(shù)據(jù)，結(jié)合前一節(jié)課的研究結(jié)論“經(jīng)常鍛煉身體，可以改善呼吸功能”，引導(dǎo)學(xué)生分析參加體育鍛煉能提升肺活量的原因，并合理制訂自己的鍛煉計劃。此時，學(xué)生通過幾節(jié)課的探究，發(fā)現(xiàn)人體呼吸系統(tǒng)與空氣質(zhì)量關(guān)系密切，要保護(hù)自己的呼吸器官，不能在有大氣污染的環(huán)境中鍛煉身體，從而提升保護(hù)環(huán)境的意識。

第4課《一天的食物》

本課讓學(xué)生回憶一天中吃過的食物，完成一次全班性的調(diào)查活動，發(fā)現(xiàn)一天中吃到的食物是非常豐富的，可以對事物進(jìn)行不同的分類。

食物是人體與外界聯(lián)系的又一個“橋梁”，人體依靠食物來獲取生命活動所需要的能量。學(xué)生要通過一系列活動建立“食物種類很多，并含有豐富的營養(yǎng)，保持營養(yǎng)全面合理，才能使身體健康”的認(rèn)識。

觀察、研究食物的活動是從記錄一天中吃過的食物開始的。在這個活動中，學(xué)生在完成小組內(nèi)同學(xué)一天中所吃食物的統(tǒng)計后，發(fā)現(xiàn)我們一天中吃的食物非常豐富，這會幫助他們在后面的學(xué)習(xí)中陸續(xù)發(fā)現(xiàn)一天中我們能夠獲得的營養(yǎng)也是非常豐富的，最后在比較中發(fā)現(xiàn)自己在食物的選擇、營養(yǎng)的獲取上還有需要改進(jìn)的地方。同時，學(xué)生用分類的方法對食物進(jìn)行統(tǒng)計，認(rèn)識到分類是科學(xué)研究中的一種重要方法。

教科書在“聚焦”環(huán)節(jié)呈現(xiàn)了一幅展示各種食物的圖片，隱含著人的食物構(gòu)成是豐富的。圖片中都是生活中常見的食物，能幫助學(xué)生回憶自己一天吃過的食物?！熬劢埂杯h(huán)節(jié)的第一句話指明了呼吸與飲食是聯(lián)系人體與外界的重要活動，指向了單元教學(xué)目標(biāo)，同時提出了本節(jié)課研究的主題——研究我們每天吃的食物。

“探索”環(huán)節(jié)安排了兩個活動。

活動一：記錄統(tǒng)計一天中吃的食物。記錄前首先要解決“怎樣記錄”的問題。教科書提供了一種方式：使用活動卡片進(jìn)行記錄。這種方法也將在后面的教學(xué)活動中延續(xù)使用（讓學(xué)生在上面陸續(xù)補(bǔ)充相關(guān)內(nèi)容），能幫助學(xué)生將本課獲得的認(rèn)識延續(xù)到后面的學(xué)習(xí)中，將概念的建構(gòu)過程通過記錄的方式呈現(xiàn)出來。

學(xué)生要將自己吃的食物按一日三餐的順序記錄在卡片上，每張卡片只能記一種食物。在調(diào)查記錄的過程中可能會出現(xiàn)的問題有：“蛋炒飯算幾種食物？”“吃過的零食和喝過的水要不要記錄下來？”等，教師應(yīng)放手讓學(xué)生去討論。在活動中，教師要指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真調(diào)查、如實記錄。教師還可以設(shè)計一張大統(tǒng)計表，將學(xué)生記錄的食物情況進(jìn)行匯總，引領(lǐng)他們從眾多的信息中尋找規(guī)律。

活動二：給食物分類。通過討論、記錄、統(tǒng)計，學(xué)生會驚訝地發(fā)現(xiàn)我們吃的食物很豐富，這就引出了給食物分類的問題。給食物分類也是一個對獲取的信息進(jìn)行處理的過程。

給食物分類的方法很多。教科書通過一組學(xué)生的討論，引導(dǎo)學(xué)生盡量說出不同的分類方法。在實際教學(xué)中，學(xué)生的分類可能會更多，分類的依據(jù)往往不科學(xué)，教師要注意，這部分內(nèi)容不要糾結(jié)于具體的分類名稱，要重視指導(dǎo)學(xué)生逐步掌握科學(xué)的分類方法，只要學(xué)生能根據(jù)自己的生活經(jīng)驗說出分類的理由就可以了。教師可以提出一些科學(xué)的分類方法，如按人們的生活習(xí)慣，可以把食物分成糧食、蔬菜、肉類、奶制品、水果、調(diào)味品等。根據(jù)食物的來源，可分為來源于植物的食物和來源于動物的食物等。

第5課《食物中的營養(yǎng)》

本課由“我們吃什么”過渡到“食物帶給了我們什么營養(yǎng)”上，引導(dǎo)學(xué)生從一天中吃的食物是豐富的這個生活經(jīng)驗，發(fā)展為當(dāng)我們獲取豐富食物的同時，也就獲得了豐富營養(yǎng)的認(rèn)識，進(jìn)一步認(rèn)識豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系。

本課中，學(xué)生將基于自己對食物營養(yǎng)的初步認(rèn)識，在教師的引導(dǎo)下，通過實驗并結(jié)合資料閱讀的方法，尋找辨別常見食物中的營養(yǎng)成分，從而更深入地了解食物、食物的營養(yǎng)，以及營養(yǎng)與健康的關(guān)系。

對于四年級學(xué)生來說，營養(yǎng)成分是一個比較抽象的概念。從身邊的食物中，用實驗的方法找一找營養(yǎng)成分，是學(xué)生非常喜歡做的事。教科書中設(shè)計了兩個簡單實驗，一個是在米飯、面包等食物上滴碘酒，觀察食物會不會變成藍(lán)色，這是檢驗淀粉的方法。另一個是用食用油和一粒花生在白紙上擦一擦、壓一壓，觀察白紙上有沒有留下油跡，這是檢驗脂肪的方法。在探究活動中，教師要對學(xué)生的操作進(jìn)行訓(xùn)練和指導(dǎo)，還要引導(dǎo)他們及時記錄自己的檢測結(jié)果。

食物中蛋白質(zhì)的檢驗，操作要求相對較高，教科書提示可以在教師或成年人的指導(dǎo)下進(jìn)行，這是適合四年級學(xué)生年齡特點(diǎn)的。在此基礎(chǔ)上，教科書還介紹了食物中的營養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水。對于這些營養(yǎng)成分的學(xué)習(xí)，教師要把握兩點(diǎn)：一是要對這些詞進(jìn)行解釋，但又不是嚴(yán)格科學(xué)意義上的定義，也不要求學(xué)生能準(zhǔn)確描述;二是認(rèn)識一些富含某種營養(yǎng)成分的食物。關(guān)于糖類，學(xué)生已有的經(jīng)驗可能局限于白糖、水果糖之類，其實這是兩個不同的概念，在教學(xué)中可以資料呈現(xiàn)的方式拓展學(xué)生的認(rèn)識。

食物的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，學(xué)生掌握的有關(guān)信息不會很全面，所以教科書提醒學(xué)生可以閱讀食品包裝上的營養(yǎng)成分表來獲取更多信息。學(xué)生掌握了一些檢驗食物成分的方法和技巧以后，他們會在課外繼續(xù)探究，自己去找食物來進(jìn)行研究，這正是教學(xué)所期望的。在這里，教師可以引導(dǎo)學(xué)生完善上節(jié)課的食物記錄卡，在卡上補(bǔ)充某種食物富含的主要營養(yǎng)成分，并根據(jù)營養(yǎng)成分給食物重新分類。

第6課《營養(yǎng)要均衡》

本課通過組織學(xué)生觀察“平衡膳食寶塔”的活動，引出營養(yǎng)要均衡的概念。在這個活動中，學(xué)生用自己一天的食物與營養(yǎng)均衡標(biāo)準(zhǔn)做比對時會發(fā)現(xiàn)一些問題，會反思自己的飲食習(xí)慣。

人的生命活動需要不同種類的食物，從中獲取多種所需的營養(yǎng)成分。這必然引出一個問題：既然人體需要豐富的食物和營養(yǎng)，我們怎樣吃才能獲得必要的營養(yǎng)成分呢？要回答這個問題，就需要學(xué)生從對整體的調(diào)查研究回到對個體的研究上，用自己一天中的食物搭配與整體需要比較，與科學(xué)的膳食寶塔比較，了解均衡膳食的意義和操作方法。這樣可以轉(zhuǎn)變許多學(xué)生基于個人喜好的食品搭配思維模式，從粗放的“飲食健康”觀念發(fā)展到“如何實現(xiàn)飲食健康”的行動上。

感受到一天中食物種類的豐富后，學(xué)生頭腦中有關(guān)食物種類和營養(yǎng)概念的建構(gòu)已經(jīng)向前推進(jìn)了一步。同時也會產(chǎn)生問題：人體需要多種營養(yǎng)，它們又存在于不同種食物中，是不是我們每天都要進(jìn)食大量的食物，才能獲得足夠的營養(yǎng)呢？各種營養(yǎng)攝入的量是否要平均？為此，教科書把能夠表現(xiàn)營養(yǎng)均衡標(biāo)準(zhǔn)的“平衡膳食寶塔”提供給學(xué)生，協(xié)助他們解決問題。

教科書指導(dǎo)學(xué)生從兩方面解讀“平衡膳食寶塔”。首先，從“平衡膳食寶塔”中了解一天中要吃的食物有哪些種類，認(rèn)識食物種類的豐富性。教師可以適當(dāng)引領(lǐng)學(xué)生辨別“平衡膳食寶塔”上每一層食物主要富含的營養(yǎng)成分是什么，認(rèn)識到“平衡膳食寶塔”下一層食物的食用量要大于上一層食物的食用量。

接著，教科書要求學(xué)生將自己一天的食物記錄卡擺好，與“平衡膳食寶塔”對應(yīng)比較，觀察自己吃的食物是否在每一層都出現(xiàn)了，各種食物的食用量與寶塔中的食物量是否接近。這為學(xué)生理解“平衡膳食寶塔”以及比對自己一天中的膳食情況提供了幫助。學(xué)生看到“平衡膳食寶塔”中食物搭配的標(biāo)準(zhǔn)與自己的實際情況比較結(jié)果，會在反思中進(jìn)行調(diào)整。在這里，教科書只要求學(xué)生以均衡膳食的標(biāo)準(zhǔn)與自己一天的食物做比較并進(jìn)行反思，并不要求他們從人體機(jī)能與營養(yǎng)需求方面深入分析食物量、營養(yǎng)量與飲食規(guī)律的關(guān)系。

“研討”環(huán)節(jié)，第一個內(nèi)容要求學(xué)生梳理閱讀“平衡膳食寶塔”獲得的信息。第二個內(nèi)容引導(dǎo)學(xué)生反思自己的飲食習(xí)慣，從健康飲食的角度對自己的飲食進(jìn)行客觀評價，找出存在的問題。第三個內(nèi)容引導(dǎo)學(xué)生在反思的基礎(chǔ)上，用“平衡膳食寶塔”指導(dǎo)自己的飲食，使自己吃得更有營養(yǎng)、更健康。

“研討”環(huán)節(jié)的三個內(nèi)容體現(xiàn)了“梳理科學(xué)知識—結(jié)合科學(xué)知識反思自己的飲食習(xí)慣—用科學(xué)知識指導(dǎo)自己健康飲食”的邏輯過程。

第7課《食物在口腔里的變化》

本課把在食物消化過程中最容易觀察的部位——口腔作為研究重點(diǎn)，認(rèn)識食物在口腔里的變化，以及食物與牙、舌頭、唾液的關(guān)系，初步認(rèn)識食物消化需要身體內(nèi)多器官協(xié)同工作。

通過前幾課的學(xué)習(xí)，學(xué)生已經(jīng)充分認(rèn)識到食物、食物營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系。本課將引導(dǎo)學(xué)生從對食物的研究過渡到對消化器官的認(rèn)識與探索。

口腔是消化系統(tǒng)的組成部分之一，其內(nèi)部的結(jié)構(gòu)又是一個小系統(tǒng)，能夠共同完成食物的初步消化?？谇灰彩俏ㄒ荒茏寣W(xué)生直接觀察的消化器官，觀察體驗口腔消化食物的過程也是他們樂于參與的活動。在教學(xué)中，學(xué)生將有機(jī)會了解食物在牙齒、舌和唾液的作用下發(fā)生的變化。牙齒的分類與功能也是學(xué)生將要深入觀察、研究的主要內(nèi)容。學(xué)生在這個學(xué)習(xí)過程中，能夠進(jìn)一步理解“食物只有經(jīng)過在初步消化中被很好地磨碎、搗爛，才容易被身體吸收”這個觀點(diǎn)，以利于他們強(qiáng)化健康生活的意識。

“探索”環(huán)節(jié)安排了兩個活動。

活動一：觀察記錄饅頭在口腔中的變化。這個活動的目的是，觀察食物從進(jìn)入口腔到被咽下去之前的變化過程。在食物的選擇上，可以依據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況靈活選用，所選的食物在口腔里消化時，變化要明顯，能夠體現(xiàn)牙齒切磨、舌攪拌和唾液潤濕的作用。

在這個觀察活動中，學(xué)生要關(guān)注兩個方面：一是食物在不同的咀嚼時間里形態(tài)變化有什么不同;二是在這樣的變化中，牙齒、舌和唾液分別起到了什么作用。在觀察過程中，學(xué)生最明顯的感受是牙齒在食物變化中的作用。教科書呈現(xiàn)了牙齒的分布排列圖，幫助學(xué)生明確三種牙齒的科學(xué)名稱及各自不同的作用。在教學(xué)中，教師可以引導(dǎo)學(xué)生對照牙齒分布排列圖，在自己的口腔中找出它們。

活動二：分角色扮演“饅頭”“牙齒”和“舌”，模擬饅頭在口腔中的消化過程。教科書設(shè)計了分角色扮演模擬活動，旨在引領(lǐng)學(xué)生在有趣的活動中進(jìn)一步深入思考口腔中的三種器官在食物消化中的作用，進(jìn)一步認(rèn)識器官結(jié)構(gòu)與功能的聯(lián)系，以及各種器官之間的協(xié)同合作。本活動適合全班學(xué)生協(xié)作完成。

在活動中，學(xué)生會發(fā)現(xiàn)自己的“想當(dāng)然”不斷地被推翻。比如在排列牙齒的時候，學(xué)生往往不能意識到牙齒是緊密地挨在一起的;演示牙齒咬斷食物的時候，學(xué)生可能會將上下兩排牙齒相互閉合，實際上人在切咬、咀嚼時上頜是不動的;門齒切斷后的食物要靠舌運(yùn)輸?shù)骄数X處研磨;舌的作用不僅僅是起攪拌作用等。在一次次認(rèn)知沖突中，學(xué)生不僅更科學(xué)地認(rèn)識了口腔中各器官的結(jié)構(gòu)與功能，還深刻體會到它們協(xié)同工作的重要性。當(dāng)然，這個活動的主要目的是讓學(xué)生體驗到牙齒、舌在食物消化過程中的相互協(xié)同作用，對于牙齒的一些結(jié)構(gòu)與功能，要視學(xué)生學(xué)習(xí)的實際情況，不一定要認(rèn)識與理解。

“研討”環(huán)節(jié)第一個活動是對“觀察食物在口腔里變化”活動的梳理與交流。通過觀察，學(xué)生發(fā)現(xiàn)食物在口腔中會經(jīng)歷變小、變軟、水分變多等變化。這個問題可在觀察活動后直接組織學(xué)生交流研討。第二個活動是圍繞角色扮演模擬活動，組織學(xué)生交流在活動中體驗到的不同牙齒的作用及舌在咀嚼食物中的作用。為幫助學(xué)生表述，教科書還提供了學(xué)生的表述“樣本”，供學(xué)生參考。

由于模擬活動中學(xué)生體驗不到唾液的作用，而且唾液的作用也容易被學(xué)生忽視。因此，教科書設(shè)計了第三個研討問題，啟發(fā)學(xué)生思考：在食物的消化過程中，除了牙齒和舌以外，還有其他參與者嗎？引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系兩項探索活動，發(fā)現(xiàn)唾液的重要作用。第四個問題則是從口腔中個別器官的功能延伸到整個口腔在食物消化過程中的作用，意在將學(xué)生的思考角度從口腔延續(xù)到整個消化系統(tǒng)，從而連接后一節(jié)課的學(xué)習(xí)。

在本課的學(xué)習(xí)中，學(xué)生進(jìn)一步體驗到了牙齒在消化過程中的重要作用，進(jìn)一步理解了保護(hù)牙齒的意義。教科書介紹了齲病牙（蛀牙）及預(yù)防蛀牙的正確刷牙方式，意在幫助學(xué)生樹立保護(hù)牙齒的意識，養(yǎng)成良好的用牙、刷牙習(xí)慣。

第8課《食物在身體里的旅行》

本課主要引導(dǎo)學(xué)生通過比對消化器官圖，猜想食物在體內(nèi)的“旅行”過程和進(jìn)行模擬實驗;認(rèn)識主要消化器官的功能，再一次感受食物的消化需要多個器官共同參與完成。

食物進(jìn)入口腔，經(jīng)過消化系統(tǒng)的分解，變成各種化學(xué)成分，對人有益的被人體組織吸收，沒用的東西就由肛門排出，完成一個食物的利用過程。人的消化系統(tǒng)包括口腔、食道、胃、小腸、大腸等，這些都是管道或管腔器官，統(tǒng)稱為消化道或胃腸道。此外，還有肝、膽、胰腺三個消化道外的器官，它們與消化道共同組成了人體的消化系統(tǒng)。本課涉及的消化器官指的是消化道各部分器官。

本課和上一課《食物在口腔里的變化》，都反映了人體結(jié)構(gòu)之間的相互依存關(guān)系，幫助學(xué)生在認(rèn)識上建立聯(lián)系。學(xué)生在本課學(xué)習(xí)中，通過認(rèn)識各部分消化器官的功能，可以形成對各部分消化器官的科學(xué)認(rèn)識，并能初步明確身體內(nèi)部有一整套器官來分解食物，食物進(jìn)入人體后是在一整套消化器官作用下才被吸收利用的。

在“探索”環(huán)節(jié)，首先要求學(xué)生將自己對于食物在人體里面的消化過程的初始想法畫在學(xué)生活動手冊的人體輪廓圖上。這項活動需要充足的時間，使學(xué)生充分地呈現(xiàn)對食物消化經(jīng)歷的消化器官順序及各消化器官的形態(tài)與功能的初始認(rèn)識，這是學(xué)生后續(xù)學(xué)習(xí)的起點(diǎn)，更是他們開展進(jìn)一步探索研究的學(xué)習(xí)動力。

接著，教科書引領(lǐng)學(xué)生將自己的想法與科學(xué)家繪制的人體消化系統(tǒng)圖進(jìn)行比較，找出自己合理的想法，并建立較為完善的認(rèn)識。在這里，教師要準(zhǔn)備一幅完整清晰的人體消化系統(tǒng)圖供學(xué)生閱讀分析，在肯定學(xué)生合理想法的基礎(chǔ)上，教師要著重引導(dǎo)學(xué)生修正原先錯誤或不完善的認(rèn)識。如食物是在胃里面被磨碎和分解，食物營養(yǎng)的吸收主要在小腸進(jìn)行。

然后，教科書引導(dǎo)學(xué)生對“食管”和“胃”兩種器官的形態(tài)與功能進(jìn)行模擬實驗研究。模擬實驗盡管與事實有一些差距，但是它能夠?qū)⑾鞴俚幕窘Y(jié)構(gòu)與功能表現(xiàn)出來，給學(xué)生提供一個直觀的認(rèn)識。同時，教科書啟發(fā)學(xué)生思考“如果最初放入袋子的食物不是小塊的，也不柔軟，會給這些器官帶來哪些麻煩？這與口腔的工作有怎樣的關(guān)系？”這個提問有兩個意圖：一是期望學(xué)生在了解器官功能的基礎(chǔ)上，建立對消化器官的保護(hù)意識;二是幫助學(xué)生進(jìn)一步樹立聯(lián)系的意識，認(rèn)識到食物消化過程需要各部分器官各司其職、協(xié)同完成。

最后，教科書呈現(xiàn)了一份“提示”，引導(dǎo)學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，通過閱讀資料來進(jìn)一步了解食物的消化過程，以形成更完善的認(rèn)識。同時提醒學(xué)生要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，保護(hù)消化器官，保持身體健康。

單元教學(xué)建議

1.厘清單元學(xué)習(xí)內(nèi)容與小學(xué)階段相關(guān)主題內(nèi)容的聯(lián)系

在本單元學(xué)習(xí)之前，對于人體系統(tǒng)，學(xué)生在低年級認(rèn)識了感官及其功能，在高年級將認(rèn)識大腦的高級功能，以及健康習(xí)慣與生存環(huán)境對人體健康的影響。因此，教師要厘清單元學(xué)習(xí)內(nèi)容與相關(guān)主題內(nèi)容的聯(lián)系，把握學(xué)生在“人體系統(tǒng)”主題概念學(xué)習(xí)進(jìn)程中所要遵循的概念序列與學(xué)習(xí)路徑。

2.把握單元學(xué)習(xí)目標(biāo)指向的關(guān)鍵要素

在單元教學(xué)過程中，學(xué)生學(xué)習(xí)活動的目標(biāo)要指向3個要素。

（1）聯(lián)系。我們引領(lǐng)學(xué)生研究呼吸與消化，認(rèn)識呼吸器官與消化器官，不僅僅是讓他們認(rèn)識它們，更重要的是幫助他們建立“我們”與“外界”的聯(lián)系，了解空氣、食物對生命健康的重要性。學(xué)生認(rèn)識“人作為自然界的一種生命體，與外界物質(zhì)有著緊密的聯(lián)系”比“知道呼吸與消化相關(guān)的知識”更有意義。

（2）系統(tǒng)。人體是一個由多個小系統(tǒng)組成的大系統(tǒng)。通過本單元的學(xué)習(xí)，學(xué)生要逐漸建構(gòu)結(jié)構(gòu)與功能、局部與整體的系統(tǒng)觀。這一點(diǎn)在單元學(xué)習(xí)過程中要不斷地呈現(xiàn)與迭代。

（3）健康。認(rèn)識自己的重要目的之一就是要更好地珍惜與愛護(hù)自己。學(xué)生在探究人體奧秘的過程中，會對自己有更深入的認(rèn)識，同時也要知道怎樣才能使自己健康成長。因此，在引導(dǎo)學(xué)生形成對人體的科學(xué)認(rèn)識的同時，也要幫助他們形成健康生活、珍惜身體的意識，學(xué)會用科學(xué)的生活保護(hù)自己的身體。

3.關(guān)注學(xué)生思維發(fā)展的顯性化

“聯(lián)系”不是告知的，“系統(tǒng)”不是教會的，“健康”不是灌輸?shù)?。本單元的學(xué)習(xí)需要學(xué)生更多地在不斷觀察、體驗中領(lǐng)悟。在許多學(xué)生頭腦里，“人體系統(tǒng)”是熟悉而又陌生的，他們對呼吸、營養(yǎng)、消化有自己原有的觀念與認(rèn)識。在單元學(xué)習(xí)中，教師要給學(xué)生表達(dá)自己原有認(rèn)知的機(jī)會，通過有結(jié)構(gòu)的、對接學(xué)生原有認(rèn)知的學(xué)習(xí)活動發(fā)展他們的認(rèn)識，并利用個人活動記錄、班級記錄等，將學(xué)生實踐探索、研討論證的軌跡顯現(xiàn)出來，使學(xué)生的學(xué)習(xí)過程與思維發(fā)展可視、可測、可評。