馬愛平

保鮮、防止水分流失、防串味兒……保鮮膜實屬居家必備產(chǎn)品。在夏天，保鮮膜的使用率更是大大增加。近日，有傳言稱，經(jīng)常使用保鮮膜會致癌，這則傳言是真的嗎？

對此，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家委員會委員阮光鋒告訴記者，只要符合《食品用塑料自粘保鮮膜》《食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB9685—2016）等相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，就不會對健康造成危害，更不會致癌。

PVC保鮮膜的安全性

阮光鋒介紹，目前，市場上銷售的食品保鮮膜主要有三大類。第一類是聚乙烯（PE或LDPE）材質(zhì)，主要用于水果、蔬菜、豬肉等生鮮食品的包裝；第二類是聚偏二氯乙烯（PVDC）材質(zhì)，主要用于肉類熟食的包裝；第三類是聚氯乙烯（PVC）材質(zhì)，可用于食品包裝。

公開資料顯示，材質(zhì)為聚乙烯和聚偏二氯乙烯的食品保鮮膜是無風(fēng)險的，可以安全使用。對于材質(zhì)為聚氯乙烯的食品保鮮膜，網(wǎng)上有說法稱，其中含塑化劑會致癌。這樣的說法是真的嗎？

“聚氯乙烯是以氯乙烯單體聚合而成的高分子材料。大家常擔(dān)心的PVC的安全問題主要涉及兩方面，即氯乙烯單體和塑化劑是否有害?！比罟怃h說。

阮光鋒表示，聚氯乙烯是國際癌癥研究中心評定的3級致癌物，基本不用擔(dān)心。3級致癌物為動物和人群研究的致癌證據(jù)都不充分，或動物實驗證據(jù)充分，但人群研究則明確無致癌作用。而氯乙烯單體則是的1級致癌物，是證據(jù)比較充分的人類致癌物。

我國標(biāo)準(zhǔn)食品包裝用聚乙烯樹脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB9681-1988）規(guī)定，食品包裝用聚氯乙烯成型品種氯乙烯單體的含量不得超過1毫克/千克。另外，《食品法典》也制定了氯乙烯單體在食物中的指引限值不得超過0.01毫克/千克。

“通過這些嚴(yán)格的規(guī)定，我們可以將食品安全風(fēng)險降到盡可能低。因此，如果購買PVC塑料，盡量從正規(guī)渠道購買?！比罟怃h說，PVC在受熱時并不會產(chǎn)生氯乙烯單體，而是產(chǎn)生氯化氫氣體，并導(dǎo)致塑料的變形和變色。產(chǎn)生的氯化氫基本會揮發(fā)或者溶解到液體中，非常微量，安全性也可以放心。

塑化劑又稱為增塑劑，在聚氯乙烯塑料中有廣泛的應(yīng)用。塑化劑中應(yīng)用較多的是鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，這類物質(zhì)有上百種化合物。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）從包裝材料進(jìn)入到食品中的量不能超過1.5毫克/公斤。

“塑化劑的安全性還是取決于吃了多少，以及吃了多久。只要符合國標(biāo)食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)就不會對健康造成危害，而那些違法違規(guī)產(chǎn)品則可能存在濫用或遷移量超標(biāo)的問題。”阮光鋒說。

避免和油脂、酒精類食物同時使用

在生活中選購保鮮膜產(chǎn)品時，專家強(qiáng)調(diào)，首先要購買正規(guī)賣場出售的正規(guī)廠家的食品保鮮膜，盡量購買聚乙烯、聚偏二氯乙烯材質(zhì)的食品保鮮膜，并且看清各種組成成分。

“那些違法違規(guī)產(chǎn)品，可能存在濫用或遷移量超標(biāo)的問題。因此要盡量購買正規(guī)賣場出售的、正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品保鮮膜?！比罟怃h提醒，國家對塑料產(chǎn)品都有嚴(yán)格的質(zhì)量規(guī)定，只要是正規(guī)產(chǎn)品，都是可以放心使用的。

“同時，要避免和油脂、酒精類食物同時使用。雖然PVC材質(zhì)的食品保鮮膜在正常情況下使用無風(fēng)險，但其不能用于油脂、酒精類食物，因為塑化劑溶解于脂肪、酒精中，會有一定風(fēng)險。”阮光鋒說，塑料制品盡量不要用來盛放、儲存油脂含量高的食品，塑化劑可以溶解于脂肪中，如果油脂多，塑化劑的溶出可能更多。

除此以外，要避免高溫加熱。“不管是食品保鮮塑料盒還是保鮮膜，都不提倡和食物一起高溫加熱，除非保鮮膜特別標(biāo)明‘可用于微波爐，或標(biāo)明了可耐受的溫度?！比罟怃h說。

專家提醒，各種保鮮膜所標(biāo)注的最高耐熱溫度不同，有的相差10℃左右，微波爐內(nèi)的溫度較高時會達(dá)到110℃左右，消費(fèi)者必須嚴(yán)格按照保鮮膜包裝上標(biāo)注的溫度加熱或者選擇耐熱性更好的保鮮膜。

目前實施的《食品用塑料自粘保鮮膜》國家標(biāo)準(zhǔn)，不僅對保鮮膜種類、使用原料和使用添加劑作出了明確規(guī)定，還對各種保鮮膜的使用功能進(jìn)行了嚴(yán)格限制。按照國標(biāo)的要求，可用于包裝食品的保鮮膜必須標(biāo)注“食品用”字樣；聚氯乙烯保鮮膜僅適合用于包裝生鮮食品，應(yīng)標(biāo)有“不能接觸帶油脂食品”“不得微波爐加熱”“不得高溫使用”等警示性語言；其他類別的保鮮膜，如可用于微波爐加熱，應(yīng)注明“可微波爐使用”、加熱方式及最高耐熱溫度。

阮光鋒強(qiáng)調(diào)，塑料制品在某種程度上方便了我們的生活，每一種塑料性質(zhì)和使用條件都是有差異的，合理使用才能更好的保障安全。塑料制品一般都不是非常耐高溫，溫度較高時可能析出有害物質(zhì)，因此平時使用時盡量避免長時間高溫加熱。