徐露陽(yáng) 關(guān)穎昕 林欣燁

內(nèi)容摘要：仙居、臨海和玉環(huán)為臺(tái)州市下轄的三個(gè)縣，從古至今經(jīng)歷了千年歷史，形成了獨(dú)具特色的方言與民風(fēng)民俗。本文將語(yǔ)言學(xué)研究與民俗學(xué)研究相結(jié)合，對(duì)臺(tái)州三地的民俗展開(kāi)調(diào)查，收集相關(guān)民俗事物和方言語(yǔ)匯，總結(jié)獨(dú)具臺(tái)州特色的節(jié)日、習(xí)俗命名、時(shí)空表達(dá)等各方面的方言表達(dá)，由方言詞匯觀照其社會(huì)文化蘊(yùn)含，該研究有利于臺(tái)州歷史文化內(nèi)涵的傳承與發(fā)揚(yáng)。

關(guān)鍵詞：臺(tái)州 方言語(yǔ)匯 民俗

一.臺(tái)州概況

臺(tái)州市位于浙江省中部沿海，地處中國(guó)海岸帶中段，依山傍海，島嶼諸多，擁有豐富的自然資源。臺(tái)州歷史悠久，《臺(tái)州府志·序》中記載著“吾臺(tái)古稱(chēng)荒域，僻處海濱，三代之時(shí)，人物無(wú)聞;漢晉以來(lái)，標(biāo)有間見(jiàn)”的相關(guān)內(nèi)容，說(shuō)明臺(tái)州五千年前就有先民生息繁衍的歷史，側(cè)面反映臺(tái)州文化根基之深。臺(tái)州民風(fēng)淳厚，學(xué)風(fēng)興盛，風(fēng)景秀麗，名勝坐落，被稱(chēng)為著名的文化之邦。仙居、臨海和玉環(huán)都屬于臺(tái)州市下轄的縣市區(qū)，在方言使用及民間習(xí)俗上有著許多值得探討的地方。

二.臺(tái)州方言

臺(tái)州方言約形成于秦漢間，屬于吳語(yǔ)，較多地保留了古越及吳語(yǔ)音，因此在發(fā)音和用詞、語(yǔ)法等方面和都與普通話差別較大。所謂“十里不同音”，各個(gè)縣市之間的方言有著較大差異。臺(tái)州方言使用范圍包括臨海、三門(mén)、仙居、黃巖、椒江、玉環(huán)等，本文的臺(tái)州方言主要是以臺(tái)州市下轄的9個(gè)縣市區(qū)為主，著重對(duì)仙居、臨海、玉環(huán)進(jìn)行對(duì)比研究。

1.仙居方言

仙居方言屬于吳方言語(yǔ)系，但仙居地形崎嶇，素有“八山一水一分田”之稱(chēng)，村落之間相距較遠(yuǎn)，在使用語(yǔ)言時(shí)需要進(jìn)行呼喊進(jìn)行交流，所以仙居方言的一大語(yǔ)音特點(diǎn)就是洪亮鏗鏘。仙居方言較大地保存吳方言的入聲韻，古音濃重，急促有力。

在歲時(shí)的叫法上，早晨叫做“五更”，上午叫做“午前”，中午叫“午時(shí)”，下午叫做“午后”。明天則叫做“明朝”，“朝”發(fā)第一聲，有時(shí)叫做“間或”，在這兩個(gè)詞上可以看出仙居方言中保存了一些文言古語(yǔ)的用法。

在人稱(chēng)上，仙居方言中將小孩子稱(chēng)作“小佬人”，成年人則與之對(duì)應(yīng)叫做“大佬人”，男孩子則叫做“小細(xì)佬”，年長(zhǎng)的老者在仙居話里叫做“老倌”。從中可以看出，“佬”“倌”這兩個(gè)詞在仙居方言中表示對(duì)人的稱(chēng)呼?！袄蠋燁^”是仙居人對(duì)師傅的稱(chēng)謂;人們管徒弟叫“小老師”，可見(jiàn)這個(gè)稱(chēng)謂里包含著對(duì)手藝人的尊敬，在仙居人民眼中，學(xué)會(huì)一門(mén)可以謀生的手藝是很了不起的，肯開(kāi)班收徒的手藝人是值得敬重的。

在長(zhǎng)期的生產(chǎn)生活中，仙居人民也創(chuàng)造了一系列俗語(yǔ)和諺語(yǔ)。如“做人家”意為靦腆、節(jié)約，“白眼叮咚”意為傻了眼，“兩頭尖杠”意為挑撥離間，“頭套剃頭碰著滿面胡”則是“初次辦事就遇到棘手問(wèn)題”的意思。這些俗語(yǔ)中，有一部分帶有及其濃厚的方言色彩，但也有一部分看文字可以大概猜到其中想要表達(dá)的意思。仙居諺語(yǔ)的儲(chǔ)備量也十分豐富，其中以生產(chǎn)生活諺語(yǔ)為主。如：夏東風(fēng)，井底空;春東風(fēng)，雨祖宗。雨落早五更，雨傘勿用撐。吃過(guò)端午粽，冬衣遠(yuǎn)遠(yuǎn)送。還有一部分是在勞動(dòng)過(guò)程中勸學(xué)。如：翻屋趁天晴，讀書(shū)趁年輕。要飽五更飽，要好從小好。

2.臨海方言

臨海方言屬于吳語(yǔ)臺(tái)州片中的臨三小片，是臺(tái)州片的主要代表，約形成于秦漢年間。由于地靠海邊，較多地保留了古越及吳語(yǔ)音，在發(fā)音、用詞和語(yǔ)法等方面都和漢語(yǔ)普通話有較大差別。通過(guò)研究臨海方言，可以深入了解到較早時(shí)期的吳越古漢語(yǔ)方面的知識(shí)。

臨海方言內(nèi)部有區(qū)別，分為上鄉(xiāng)腔和下鄉(xiāng)腔，市區(qū)、大石、張家渡、雙港、白水洋等西部區(qū)說(shuō)上鄉(xiāng)腔，口音較生硬;杜橋、桃渚、涌泉、上盤(pán)、小芝等東部區(qū)說(shuō)下鄉(xiāng)腔，口音更為柔軟。比如說(shuō)各地在稱(chēng)謂上有所不同。對(duì)于母親的稱(chēng)呼，上鄉(xiāng)腔大都叫“姆媽”或“阿姆”，下鄉(xiāng)腔中也有這樣稱(chēng)呼，但更多是叫“阿姨”。與普通話理解中的“阿姨”不同，在臨海方言中，往往將姨母稱(chēng)“娘姨”，妻的姐妹稱(chēng)“姨”，與稱(chēng)母親的“阿姨”不相混雜。

此外，臨海方言有自己獨(dú)特的語(yǔ)法結(jié)構(gòu)關(guān)系，名詞可以置于動(dòng)詞前面。例如：“—介嘸吃？—扁食吃?！币馑际牵骸允裁矗俊员馐?。這樣的句式雖然不符合所學(xué)的普通話規(guī)范，但卻是地方歷史文化發(fā)展形成的特殊簡(jiǎn)化句式。另外，臨海方言有自己獨(dú)特的副詞運(yùn)用。例如：蠻好、佑好（很好）、好得猛（好得很）等，很有特色。副詞“蠻“猛”等都是浙江吳語(yǔ)獨(dú)有的;“佑”是臨海特有的。由此可見(jiàn)，臨海話的副詞應(yīng)用不但集吳語(yǔ)之長(zhǎng)，而且有自身的特點(diǎn)。

還有一些比較常用的口頭語(yǔ)?！八涝摗薄奥　钡榷际菂柡Φ囊馑?“的”，意思是好的，還可以將這個(gè)詞重復(fù)連讀三次來(lái)強(qiáng)調(diào)特別同意：“的的的”。如果你想問(wèn)別人“好嗎”，也可以問(wèn)“的喂”。再比如說(shuō) “母高”，含義比較廣泛，既可以用于表示同意，還表示“沒(méi)關(guān)系”?！案€(gè)”則表示不贊同。

3.玉環(huán)方言

地處臺(tái)州南部的玉環(huán)方言主要?jiǎng)澐譃槿N類(lèi)別：以閩南話為主的“坎門(mén)話”、以臺(tái)州話為主的“楚門(mén)話”和以鮮疊話為主的“溫州話”，其中使用最頻繁的是“楚門(mén)話”。玉環(huán)話具有連讀變調(diào)的語(yǔ)音特色，在口語(yǔ)中單音節(jié)詞語(yǔ)被大量運(yùn)用，附綴式形容詞構(gòu)詞法也構(gòu)成了玉環(huán)話的一部分。

玉環(huán)是臺(tái)州最大的島嶼，優(yōu)越的沿海位置使它的方言帶有明顯的地域色彩。玉環(huán)方言習(xí)慣運(yùn)用附綴式形容詞構(gòu)詞法，例如在名字后頭增添一個(gè)“頭”字，因此玉環(huán)清港鎮(zhèn)中包含許多這樣構(gòu)詞的地名：塘頭、礁頭、陡門(mén)頭等。除去這一附綴，地名中還習(xí)慣使用“岙”字附綴，“岙”代稱(chēng)浙江、福建等沿海一帶的山間平地，如：漁岙、梅岙、大岙等。

玉環(huán)降雨豐富的氣候特征也決定了玉環(huán)話中有關(guān)天氣的特色語(yǔ)詞大幅占比，例如玉環(huán)常在夏天經(jīng)歷臺(tái)風(fēng)天，因此與臺(tái)風(fēng)有關(guān)的特色語(yǔ)詞諸多。例如：將怪異猛烈的臺(tái)風(fēng)稱(chēng)為“鬼頭風(fēng)”，將早飯時(shí)分降落的臺(tái)風(fēng)前兆陣雨稱(chēng)為“早飯潮”，將午飯時(shí)分降落的臺(tái)風(fēng)前兆陣雨稱(chēng)為“晝飯潮”，將晚飯時(shí)分降落的臺(tái)風(fēng)前兆陣雨稱(chēng)為“夜飯潮”。

除此之外，在生活用法中，玉環(huán)話的特色語(yǔ)詞更具人情味與趣味，例如將玩稱(chēng)為“嬉、嬉戲”，將開(kāi)車(chē)稱(chēng)為“駛車(chē)”，將真棒稱(chēng)為“多少贊”，將聊天稱(chēng)為“講百搭”，由“講白搭”這一詞衍生的地方方言新聞節(jié)目《阿福講白搭》有著現(xiàn)象級(jí)影響力，不但拉近了與大眾的距離，還延續(xù)了文化傳承的使命。

正因海島上惡劣的生存環(huán)境造就了玉環(huán)人民堅(jiān)忍不拔的品質(zhì)，他們開(kāi)墾海塘，交流智慧，傳遞力量，流傳了不少正能量的俗語(yǔ)，如“手指向內(nèi)彎，拳頭向外打一體”“讀書(shū)人望考，種田人望稻”等。

三.臺(tái)州民俗概況

俗話說(shuō)“千里不同風(fēng)，百里不同俗”，臺(tái)州風(fēng)俗豐富瑰麗，多姿多彩。作為中華民俗的一部分，它既與全國(guó)各地有統(tǒng)一的風(fēng)俗，又逐漸形成了十分鮮明的地域特色的獨(dú)特民俗風(fēng)情，其中最為矚目的就是各式各樣的節(jié)慶活動(dòng)和特色鮮明的地方飲食。

1.仙居民俗

仙居的民俗大體上和臺(tái)州乃至浙江地區(qū)相似，但在時(shí)代的變遷和人們的生產(chǎn)生活中，也形成了獨(dú)具仙居特色的習(xí)俗。

仙居人民在臘月時(shí)分還會(huì)制作年糕和麻糍來(lái)慶祝農(nóng)歷新年，此時(shí)制作的年糕有一個(gè)特殊的名字，叫“水浸糕”，因?yàn)樵谀旮饫鋮s后浸入的水是冬水，過(guò)春不腐，所以又稱(chēng)為水浸糕。

仙居的飲食最出名的是“仙居八大碗”。蓮子、海參、羊肉等八道菜均以大品碗盛放，俗稱(chēng)“八大碗”。傳說(shuō)八仙過(guò)海大戰(zhàn)龍王后，回神仙居的路上遇到皤灘村首富吳員外嫁女，八仙興起一人做了一道好菜（即采荷蓮子、湘子海參、鐘離翻碗肉、國(guó)舅泡鲞、洞賓大魚(yú)、鐵拐敲肉、仙姑肉皮泡、國(guó)老豆腐）以示慶賀。因此，仙居百姓都把吃飯用的四方桌改稱(chēng)為八仙桌，婚宴上都用八大碗待客。

正月初一，仙居人起來(lái)后要放一串鞭炮，俗稱(chēng)“開(kāi)門(mén)炮”。在這一天，仙居人民早餐多吃食餅筒，晚餐吃肉餡的面食，包成元寶的形狀，意為喜迎財(cái)寶進(jìn)門(mén)。

在正月初八仙居人還有走“八寺”的傳統(tǒng)，所謂“八寺”就是位于仙居西姑山、景星巖、仙姑巖等山上的寺廟，仙居人并未對(duì)這八座寺廟有著明確的規(guī)定，大多都是去就近的寺廟拜佛，以祈求來(lái)年的好運(yùn)氣。春節(jié)的這幾天，不論年齡大小，仙居人民現(xiàn)在還是會(huì)去爬山或外出郊游。

仙居的元宵節(jié)為農(nóng)歷正月十四，仙居人普遍稱(chēng)之為“十四夜”，這一天晚上仙居人的晚餐也有講究，要吃粉菜羹，稱(chēng)之為“十四夜羹”。到了正月十五，仙居人的晚餐是“咸酸粥”，吃完這一頓，寓意著“年”的結(jié)束。家家戶戶還在房間和墳頭點(diǎn)上蠟燭，俗稱(chēng)“間間亮”和“照墳墩”，用于祭祀。來(lái)源與戚繼光抗倭有關(guān)，在宋朝時(shí)人們點(diǎn)起蠟燭為了幫助戚家軍搜索倭寇。這個(gè)習(xí)俗被保存下來(lái)，但現(xiàn)已成為祭祀的專(zhuān)用習(xí)俗。

2.臨海民俗

臺(tái)州的風(fēng)俗習(xí)慣多與飲食相聯(lián)系，特別是節(jié)令習(xí)俗，更是充分展現(xiàn)了民以食為天的中國(guó)古訓(xùn)。其中最有代表性的就是臨海，關(guān)于節(jié)令習(xí)俗以及食俗地講究精細(xì)程度堪稱(chēng)臺(tái)州之最。

臨海的每個(gè)節(jié)令幾乎都伴有相應(yīng)的特色飲食。譬如正月初一中午臨海人會(huì)包扁食，晚上吃水浸糕。元宵節(jié)晚上臨海人會(huì)制作糟羹，將芥菜葉、豬肉、豆腐干、油泡、川豆板、豆面、香菇等多種豐盛的食材都切成碎丁，和芡粉或米粉一起調(diào)煮而成，味道鮮美;十五夜則是甜羹。清明制作青團(tuán)，四月初八吃烏飯麻糍，立夏有食餅筒、姜汁燉蛋，端午節(jié)包粽子，七月半吃糕軟。

臨海人家家戶戶都掌握著精湛的手藝，尤其老人最為熟稔，他們會(huì)制作豐盛的糕點(diǎn)和節(jié)日食品，充分滿足甜咸兩種口味的雙重需求。不同的節(jié)令有不同的習(xí)俗，年年如此，貫穿著臨海人的生活，都凝聚著臨海人民的勤勞與智慧。雖然制作過(guò)程略有些繁瑣，但一家人聚在一起享用美食，其中蘊(yùn)含的團(tuán)圓意義令人心喜。

對(duì)于中華傳統(tǒng)節(jié)日的元宵節(jié)和中秋節(jié)，臨海的度節(jié)日期有所不同。民間流傳很廣的有“孝子說(shuō)”。相傳是元末方國(guó)珍起事，在臺(tái)州稱(chēng)帝。方母篤信佛教，初一、十五須茹素，方國(guó)珍為了讓母親能和家人一起享受節(jié)日的快樂(lè)，就改了中秋和元宵的日子。元宵節(jié)在正月十四，中秋節(jié)則是八月十六。目前，全國(guó)唯有寧波、溫州、臺(tái)州三個(gè)地區(qū)有此習(xí)慣，因?yàn)檫@三地都受過(guò)方國(guó)珍統(tǒng)治。

春節(jié)是中國(guó)人最古老、溫暖、令人向往的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。在臨海，春節(jié)一般從正月初一開(kāi)始，到初八止。張家渡民間流傳的“拜歲過(guò)上八，清湯嘸得喝”就是這個(gè)意思。正月活動(dòng)正式結(jié)束，還應(yīng)該是過(guò)了正月十四，因?yàn)槿藗兪囊埂棒[花燈”“接財(cái)神”，財(cái)神出街后宣告結(jié)束。

3.玉環(huán)民俗

玉環(huán)的民俗是文化積淀的成果，作為一個(gè)三面環(huán)海的小城鎮(zhèn)，相對(duì)于其他地區(qū)而言，玉環(huán)的發(fā)展較為緩慢，因此玉環(huán)的文化認(rèn)知已根深蒂固，民風(fēng)民俗得到了相對(duì)的保留與傳承。

玉環(huán)民俗要從節(jié)日開(kāi)始討論。玉環(huán)人過(guò)春節(jié)時(shí)頗為熱鬧，他們清早便要燃放炮仗，俗稱(chēng)“開(kāi)門(mén)炮”，以此來(lái)除舊迎新，接著“點(diǎn)早香”，男女老幼都會(huì)換上新衣，喻示新的一年新的面貌。大街上也皆是紅紅火火的非凡氣象，充斥著舞龍和“放貼”提“令”燈唱贊龍?jiān)~等慶吉祥的民間活動(dòng)。到了夜深時(shí)分，各家各戶熄燈屏息，避除煞氣。春節(jié)期間人們還會(huì)在神廟祭祀、割豬肉“化龍”“吃龍肉”。

玉環(huán)人的元宵節(jié)節(jié)日氛圍溫馨，當(dāng)天早晨全家會(huì)吃湯丸子，這象征著團(tuán)圓的美好寓意，晚上設(shè)宴吃酒，為祈求好兆頭，鄉(xiāng)間人家還會(huì)“送墳燈”，少婦少女“請(qǐng)簸箕神”。

作為一個(gè)大島嶼，代代相傳的漁村文化也決定著玉環(huán)特有的地域民俗。在玉環(huán)人的漁船上飲食是頗為講究的，漁民為求平安與豐產(chǎn)，用膳時(shí)要求吃魚(yú)不能挖魚(yú)眼，因?yàn)橛癍h(huán)人信奉著若一艘船沒(méi)有船眼便會(huì)迷失方向的道理。并且吃魚(yú)時(shí)不能將魚(yú)翻過(guò)來(lái)吃背面，否則會(huì)帶有翻船的晦氣暗示。漁船上的用膳有著諸多禁忌，這說(shuō)明玉環(huán)人對(duì)于漁村文化的信仰與尊敬。跟漁船有關(guān)的習(xí)俗還體現(xiàn)在“送船”的民間傳統(tǒng)，每年在大暑前，村莊都會(huì)請(qǐng)來(lái)道士共同“打船”與“開(kāi)船”，保佑全村百姓平安吉慶。

異常崇信風(fēng)水的玉環(huán)人對(duì)于入宅安家有一套自己的作風(fēng)。家有家主，宅有宅神。玉環(huán)人執(zhí)著于風(fēng)水的重要性，他們深信遵循入宅要訣方可保佑全家安康、共享富貴。家神祭拜時(shí)他們會(huì)連吟九遍靈咒，進(jìn)行具體繁復(fù)的入宅儀式，入宅當(dāng)天，玉環(huán)人會(huì)宴請(qǐng)親朋好友，入宅之后，舉行一次家神祭拜活動(dòng)。

四.臺(tái)州市三地方言語(yǔ)匯與民俗的異同

臺(tái)州依山面海，交通閉塞，語(yǔ)言的傳播以各地方言為主，極少受到外來(lái)文化影響，因此方言地道，流傳甚廣。各地的方言又存在異同，相同點(diǎn)在于皆為吳語(yǔ)方言體系，交叉率高;不同點(diǎn)在于語(yǔ)言習(xí)慣受到當(dāng)?shù)厣钣绊?，方言的具體構(gòu)造存在著強(qiáng)烈的地方色彩。臺(tái)州悠長(zhǎng)的歷史為三地民俗定下基本的文化框架，民風(fēng)民俗的不同點(diǎn)則出于當(dāng)?shù)靥厣难由?，各自將自身?yōu)勢(shì)發(fā)展到最佳狀態(tài)從而達(dá)成代代相承的文化影響力。

在三地方言的語(yǔ)法結(jié)構(gòu)上，都有著擅用倒裝結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)，通過(guò)名詞前置來(lái)簡(jiǎn)化詞句，方便在日常生活中的使用。都保留著吳語(yǔ)中使用“弗”字代替“不”字的傳統(tǒng)，“弗”字作為文言副詞延續(xù)至今，在吳語(yǔ)方言中使用極廣。人稱(chēng)用法上，臨海方言的下鄉(xiāng)腔和玉環(huán)方言中對(duì)媽媽的稱(chēng)呼均為“阿姨”。仙居方言中稱(chēng)男孩為“小細(xì)佬”，玉環(huán)方言則稱(chēng)之為“細(xì)佬頭”，臨海方言總稱(chēng)小孩子都是“細(xì)佬人”，三者都保留著“細(xì)佬”，只是玉環(huán)方言更喜使用附綴式結(jié)構(gòu)，總以“頭”字附綴收尾。此外，三地都保存了相當(dāng)數(shù)量的俚俗語(yǔ)言。方言語(yǔ)調(diào)上，仙居方言洪亮鏗鏘，帶有北方方言的豪爽大氣，玉環(huán)方言輕聲細(xì)語(yǔ)，帶有江南人家的溫柔細(xì)膩。此外，同樣的方言詞表達(dá)不同的意思在三地方言使用當(dāng)中也有出現(xiàn)。

民俗上仙居、臨海和玉環(huán)也有許多相似之處，還是存在著差異。三地人民在過(guò)春節(jié)時(shí)都會(huì)在清早燃放鞭炮來(lái)慶祝新年第一天的到來(lái)，但在這一天，臨海人吃水浸糕，仙居人吃食餅筒，玉環(huán)人吃長(zhǎng)壽面或者糯米飯。仙居人民和臨海人民在慶祝農(nóng)歷新年時(shí)都會(huì)制作水浸糕，并在正月十四過(guò)元宵，玉環(huán)人則正月十五過(guò)元宵。臨海人在元宵節(jié)吃糟羹，仙居人吃粉菜羹，玉環(huán)人吃湯圓。元宵節(jié)晚上，三地都有“間間亮”和“照墳墩”的活動(dòng)，來(lái)源均與戚繼光臺(tái)州抗倭有關(guān)，在臺(tái)州是一個(gè)專(zhuān)有的祭祀習(xí)俗。中秋則在農(nóng)歷八月十六日過(guò)。仙居地處山區(qū)，在生產(chǎn)生活中帶有山地特色;臨海、玉環(huán)兩地靠海傍海，在習(xí)俗上則是帶著大海的氣息，有不少民俗都與海有關(guān)。

五.研究意義與價(jià)值

方言是幾千年悠久歷史的積淀，代表著一方的文化特色?？此埔堰^(guò)時(shí)的方言中，實(shí)際上蘊(yùn)含著民間文化中最為鮮活的部分，是樸素的人民思想最集中的表現(xiàn)形式。臺(tái)州方言文化極富地方特色，是非常有意思的一種民俗文化。臺(tái)州獨(dú)特的民俗風(fēng)情，更是多樣性與本土化的和諧統(tǒng)一，宗教性與世俗化的有機(jī)雜糅，精神享受與口腹之欲的雙重勝利。

在普通話的普及和現(xiàn)代化生活方式的影響下，越來(lái)越多的青年人已經(jīng)不能熟練使用甚至無(wú)法發(fā)出這片土地上流傳下來(lái)的鄉(xiāng)音，也沒(méi)有辦法體驗(yàn)和接觸這些有趣的民俗。如果不及時(shí)記錄和保存這份無(wú)形的財(cái)富，它終將湮沒(méi)于歷史塵埃中。

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浙江農(nóng)林大學(xué)校內(nèi)創(chuàng)新訓(xùn)練項(xiàng)目119-2013200168.

（作者介紹：徐露陽(yáng)，關(guān)穎昕，林欣燁，浙江農(nóng)林大學(xué)漢語(yǔ)言文學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生;指導(dǎo)老師：房萍）