文│楊景晁（山東省畜牧總站）

自2020年1月24日，山東啟動(dòng)重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件I級響應(yīng)防控新冠肺炎疫情，之后三天內(nèi)山東各地陸續(xù)開展嚴(yán)格的交通管制措施，以強(qiáng)化疫病防控?？紤]到畜牧生產(chǎn)需要，后續(xù)各級政府雖然相繼出臺多項(xiàng)文件以確保畜牧生產(chǎn)供給穩(wěn)定，但實(shí)際各地執(zhí)行情況不一，基本都是以各地方當(dāng)?shù)卣邽橹?，給企業(yè)發(fā)放的綠色通行證，往往只是市內(nèi)有效（適用范圍多為車輛歸屬地市區(qū)），或者部分區(qū)域有效，沒有實(shí)現(xiàn)省內(nèi)通行，更不必說跨省運(yùn)輸。各級道路堵路、封路嚴(yán)重，實(shí)際中跨市運(yùn)輸幾乎行不通，跨省運(yùn)輸更是難上加難。山東省畜牧總站收集的580份調(diào)查樣本顯示，所在地區(qū)已經(jīng)封路，所有車輛不能通行的占43.62%；已封路，所有車輛和外地有通行證車輛可通行的占43.97%；未封路的占2.93%（此數(shù)據(jù)為截至2月5日中午的情況，由于各項(xiàng)政策措施的逐步落實(shí)，從2月5日下午開始交通運(yùn)輸狀況逐步好轉(zhuǎn)）。這對山東家禽產(chǎn)業(yè)造成了顯著的影響。

一、新冠肺炎疫情對家禽產(chǎn)業(yè)的影響

近1～2個(gè)月，疫情對山東省家禽生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)經(jīng)營都產(chǎn)生了較為嚴(yán)重的影響，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.飼料原料價(jià)格上漲和飼料供給緊張。短期來說，出于疫情防控需要采取的臨時(shí)性、應(yīng)急性治理措施，特別是交通管控，致使飼料運(yùn)輸產(chǎn)生嚴(yán)重障礙，玉米、豆粕、石粉等原料價(jià)格上漲、購買運(yùn)輸困難。山東省畜牧總站調(diào)研了養(yǎng)殖、加工企業(yè)等580家（截止到2月5日中午）發(fā)現(xiàn)：飼料以及原料庫存仍可維持一周左右的占33.97%，可繼續(xù)維持兩周的占2.93%，勉強(qiáng)維持的占51.72%，未受影響的僅占1.38%。表示生產(chǎn)穩(wěn)定的占15.52%；偶有狀況，基本穩(wěn)定的占16.38%；有疫情發(fā)生，不穩(wěn)定的占58.45%。很多養(yǎng)殖戶飼料供應(yīng)出現(xiàn)問題，甚至出現(xiàn)養(yǎng)殖場斷糧、餓死雞鴨的現(xiàn)象，即使部分養(yǎng)殖場有繼續(xù)養(yǎng)殖生產(chǎn)的意愿，但受前端飼料供應(yīng)不上的影響，只好放棄生產(chǎn)計(jì)劃（停止上苗），這也反過來助推了禽苗滯銷。從山東峪口禽業(yè)飼料生產(chǎn)看，該公司部分飼料為本公司養(yǎng)殖場自用，部分外售，由于停產(chǎn)、運(yùn)輸受阻等原因，豆粕、玉米、氫鈣、石粉等飼料核心原料庫存告急，所有飼料只能自用，外售飼料暫停，并發(fā)生多起客戶投訴問題。

2.疫苗、獸藥等動(dòng)保性生產(chǎn)資料供應(yīng)不足。上述生產(chǎn)資料由于運(yùn)輸流通不暢，人員缺少，技術(shù)型崗位的工人不能及時(shí)到崗上班，加上養(yǎng)殖場免疫工作勞動(dòng)強(qiáng)度大、用工量大，無法滿足用工需要，致使正常的免疫工作無法按時(shí)進(jìn)行，造成推遲免疫甚至個(gè)別場戶取消免疫計(jì)劃。同時(shí)，由于運(yùn)輸癱瘓，藥物不能及時(shí)送到，獸藥短缺，預(yù)防保健難以維持，出現(xiàn)疫病情況無法得到及時(shí)治療，這為今后的家禽健康生產(chǎn)埋下了巨大隱患。

3.種禽企業(yè)損失嚴(yán)重。受交通管控影響，雞苗、鴨苗送不進(jìn)養(yǎng)殖戶；飼料供應(yīng)不足，養(yǎng)殖戶不敢接雞、接鴨。這兩重因素疊加，導(dǎo)致禽苗滯銷，大量禽苗被處理，種禽場減少或者停止孵化。例如，山東峪口禽業(yè)種蛋曾一度停孵，截至2020年2月3日，累積轉(zhuǎn)商200余萬枚，已被迫處理掉100萬只雞苗，損失600萬～700萬元。六和種禽每天孵化60萬只雞苗，40%滯銷，每天損失100多萬元。山東和康源90%的禽苗不能對外銷售。山東金秋農(nóng)牧科技公司50萬只外省雞苗訂單，因道路封堵，致使訂單不能履行。從價(jià)格看，鴨苗低至0.1元/只，雞苗低至0.3元/只，仍有大量剩余，企業(yè)嚴(yán)重虧損。

4.對蛋雞青年雞場影響較大。近年來，蛋雞行業(yè)分工日益細(xì)化，專業(yè)化的青年雞場發(fā)展迅猛。由于蛋雞淘汰雞出欄（補(bǔ)欄）時(shí)間不確定，造成青年雞場不能確定下一步上雞計(jì)劃，影響整年的飼養(yǎng)計(jì)劃；受疫情影響，工人不能到位，青年雞場的免疫成為一個(gè)大問題。另外，由于上游種雞企業(yè)孵化量降低，可能會影響今后一段時(shí)期蛋雞的總體存欄量。

5.產(chǎn)品流通不暢和價(jià)格下滑。出于疫情防控需要，疫情期間聚餐減少，對家禽產(chǎn)品需求減少，再加上活禽市場關(guān)閉、鄉(xiāng)村封路，導(dǎo)致物資、產(chǎn)品流通不暢，禽蛋運(yùn)輸和肉禽出欄不順，產(chǎn)品價(jià)格較低甚至無法出售。

從肉禽和淘汰雞看，由于交通不暢，屠宰場關(guān)閉或開工不足，對活禽壓價(jià)，影響肉禽的正常出欄和蛋雞場蛋雞的及時(shí)淘汰。據(jù)了解，山東省沂南縣達(dá)出欄日齡的肉雞肉鴨積壓曾一度達(dá)1000萬只，蛋雞場養(yǎng)殖戶只好進(jìn)行強(qiáng)制換羽。另外，很多處在產(chǎn)蛋高峰的蛋雞，由于雞蛋價(jià)格太低、雞蛋積壓嚴(yán)重，被迫強(qiáng)制換羽。

從雞蛋銷售看，由于各養(yǎng)殖場銷售渠道不同，造成不同程度的雞蛋積壓。大中型養(yǎng)殖企業(yè)中，以食品加工、餐飲連鎖、學(xué)校等團(tuán)購單位為主要銷售對象的，因停業(yè)、不開工、延遲開學(xué)等原因，造成積壓。以零售、蛋販子上門銷售為主的小型養(yǎng)殖場也因?yàn)橐咔榈某掷m(xù)，超市、肉蛋市場、酒店都不能正常營業(yè)，導(dǎo)致雞蛋滯銷。同時(shí)，由于各地政府安排封鎖情況不統(tǒng)一，局部貨源輸出困難，大部分銷售市場輸入困難。由于運(yùn)輸嚴(yán)重受阻，雞蛋無法運(yùn)出，蛋商無法來收蛋，全靠本村零售，價(jià)格太低。另外，由于全民居家自我隔離，整體雞蛋消費(fèi)呈大幅下降趨勢。1月底以來雞蛋價(jià)格一路下滑，雞蛋最低價(jià)格降至4元/千克，嚴(yán)重?fù)p害了蛋雞養(yǎng)殖戶的利益。

6.打破了原有生產(chǎn)計(jì)劃的落實(shí)。春節(jié)假期過后，受交通運(yùn)輸不暢影響，飼料、禽苗等運(yùn)輸受阻，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性較差，孵化企業(yè)計(jì)劃放緩，主動(dòng)調(diào)控產(chǎn)能，多數(shù)企業(yè)出現(xiàn)抽毛蛋、停止上孵等情況，禽苗出苗量明顯減少。據(jù)卓創(chuàng)資訊分析，自2020年1月29日起，國內(nèi)17家孵化企業(yè)出苗量出現(xiàn)大幅下滑，2020年1月第5周出苗量僅有835.0萬羽，環(huán)比跌幅64.29%。2020年2月第1～2周國內(nèi)雞苗出苗量雖持續(xù)上漲，但總量僅有3750萬羽，較1月同期跌幅高達(dá)20.72%。隨著國內(nèi)交通運(yùn)輸情況的轉(zhuǎn)好，孵化企業(yè)計(jì)劃改善，抽毛蛋、停止上孵情況明顯減少，但2020年2月的1～2周出苗量仍相對較少。

在低迷的市場環(huán)境下，無論蛋禽還是肉禽，養(yǎng)殖戶的補(bǔ)欄積極性都受到打擊。在蛋雞養(yǎng)殖中，通常一年有春雛、秋雛兩次補(bǔ)欄高峰期，春雛的集中補(bǔ)欄時(shí)間在春節(jié)之后。受2019年高養(yǎng)殖利潤刺激，春節(jié)前蛋種雞場訂單較大，按照正常計(jì)劃2020年春節(jié)后蛋雞補(bǔ)欄量將大幅增加，但受疫情影響，蛋雞春季補(bǔ)欄積極性受到重創(chuàng)，不少養(yǎng)殖戶取消或推遲進(jìn)雞計(jì)劃，所以預(yù)計(jì)下半年雞蛋供應(yīng)可能會受到一定影響。肉禽養(yǎng)殖戶同樣面臨著對未來預(yù)期不樂觀，補(bǔ)欄積極性不高的問題?？傊?，突如其來的新冠肺炎疫情令行業(yè)內(nèi)外措手不及，勢必影響原本的家禽生產(chǎn)計(jì)劃落實(shí)。

7.引起禽產(chǎn)品消費(fèi)行為方式變化。疫情期間各地采取的各種管控措施，加快了部分居民的消費(fèi)行為方式調(diào)整。更多的居民消費(fèi)行為從線下轉(zhuǎn)移到線上，其中禽肉、禽蛋的消費(fèi)占相當(dāng)比重。待疫情過后，城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)行為方式可能會繼續(xù)延續(xù)，客觀上推動(dòng)了居民消費(fèi)行為方式的變化調(diào)整，電商平臺直供、社區(qū)支持農(nóng)業(yè)等方式將會加快發(fā)展。目前看來，越來越多的城市社區(qū)居民有意向與產(chǎn)品生產(chǎn)者建立對接。作為家禽生產(chǎn)經(jīng)營者，需要順勢而為，積極調(diào)整營銷策略和手段，更加重視線上營銷和產(chǎn)銷一體化，拓展?fàn)I銷渠道。另外，本次疫情必將進(jìn)一步增強(qiáng)民眾的健康意識和產(chǎn)品質(zhì)量安全意識，更加重視健康飲食，對禽蛋、禽肉等生活必需品質(zhì)量安全會有更高的要求。

此外，長期來看，由于前期蛋雞全產(chǎn)業(yè)鏈利潤可觀，大量的外部資本介入和行業(yè)內(nèi)部資本擴(kuò)張升級并存，急劇增加了產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)度。此次疫情讓全產(chǎn)業(yè)鏈都面臨短期的大幅虧損和不確定性的遠(yuǎn)期虧損。讓投資人充分意識到蛋雞行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)性，投資會更加理性，這有利于蛋雞行業(yè)以后的健康穩(wěn)步發(fā)展。

二、針對疫情影響的措施及產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

1.疫情期間建議養(yǎng)殖企業(yè)采取的安全生產(chǎn)措施。第一，組織員工學(xué)習(xí)新冠肺炎疫情防控相關(guān)知識，提高自我安全保護(hù)意識和保護(hù)水平，爭取讓每個(gè)員工都將疫情防控作為自覺行動(dòng)。

第二，改進(jìn)場內(nèi)信息溝通方式，相關(guān)通知信息和生產(chǎn)知識等內(nèi)容盡量通過微信群和對講機(jī)傳達(dá)，減少碰面機(jī)會。

第三，全場員工一天兩次檢查體溫（上下班各一次），佩戴口罩，注意衛(wèi)生，勤洗手、消毒。引導(dǎo)員工分批次就餐，加大衣服更換頻率，注意個(gè)人防護(hù)。

第四，保障員工工資待遇，若條件允許盡量提高員工工資，穩(wěn)定其情緒，提高其安全生產(chǎn)積極性。

第五，提高員工安全生產(chǎn)保障水平，為所有員工提供口罩、手套等防護(hù)用品和消毒劑等消殺用品，便于隨時(shí)隨地消毒。同時(shí)，強(qiáng)化辦公區(qū)、生活區(qū)的安全管理。辦公室、宿舍等勤通風(fēng)，保持空氣清潔，勤消毒，每天早晚兩次消毒。

第六，進(jìn)一步加強(qiáng)養(yǎng)殖場封閉管理，杜絕外來人員進(jìn)入，減少人員流動(dòng)聚集，盡可能避免人員外出，降低與外界接觸概率。

第七，強(qiáng)化生物安全保障水平。加強(qiáng)養(yǎng)殖場衛(wèi)生管理，確保養(yǎng)殖場內(nèi)部清潔衛(wèi)生，加強(qiáng)對進(jìn)出養(yǎng)殖場的道路、車輛、物品和人員的消毒，雞舍外環(huán)境用石灰、火堿噴灑消毒。

第八，加大消毒力度，對消毒劑品類交替使用，避免產(chǎn)生抗藥性。對空禽舍，用消毒藥物沖刷禽籠、料槽、水線、墻壁及地面，然后密閉禽舍，用福爾馬林熏蒸消毒，空舍3周后使用。

第九，做好重要疫病的免疫工作和防鳥、防鼠、防蚊蠅工作，并嚴(yán)格做好病死禽無害化處理。

第十，生產(chǎn)中補(bǔ)充適量復(fù)合維生素，提高家禽抗應(yīng)激能力，也可以使用微生物制劑進(jìn)行保健。

第十一，部分養(yǎng)殖場可以通過延長養(yǎng)殖周期來減少養(yǎng)殖場的人流、物流，降低疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)。

2.建議家禽企業(yè)采取的生產(chǎn)經(jīng)營措施。一是強(qiáng)化憂患意識，建立風(fēng)險(xiǎn)儲備機(jī)制。養(yǎng)殖企業(yè)要充分考慮養(yǎng)殖場可能潛在的各種意外事件和突發(fā)風(fēng)險(xiǎn)，做好飼料、衛(wèi)生物資以及其他應(yīng)急物資的儲備，做到“寧可備而不用，不可用而無備”。

二是積極做好當(dāng)下應(yīng)對。面對當(dāng)前仍在持續(xù)的疫情和低迷的市場行情，蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)要做好生產(chǎn)調(diào)控，盡可能將大齡蛋雞淘汰或強(qiáng)制換羽處理，減輕目前的雞蛋銷售壓力和飼料供應(yīng)壓力，保存生產(chǎn)能力，為下一階段市場反彈做好準(zhǔn)備。肉禽養(yǎng)殖場與屠宰場要在有效防控疫情的前提下，積極復(fù)工復(fù)產(chǎn)，保障后期肉類供應(yīng)和產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。大型肉禽養(yǎng)殖企業(yè)，可建立屠宰和冷藏倉儲，完善產(chǎn)業(yè)鏈，盡量擺脫對活禽銷售渠道的依賴；創(chuàng)新消費(fèi)方式，拓展消費(fèi)渠道，要適應(yīng)城鄉(xiāng)居民消費(fèi)行為模式的變化，拓展線上銷售渠道和產(chǎn)銷一體化模式，加強(qiáng)與城鎮(zhèn)社區(qū)合作，建立穩(wěn)定的供銷關(guān)系。

三是提高產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)協(xié)作水平和契合度。種禽場、養(yǎng)殖場、屠宰場以及不同企業(yè)之間要增強(qiáng)信任，加強(qiáng)互助和互補(bǔ)，提高產(chǎn)業(yè)鏈的競合水平，最大限度降低疫情對整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的影響和產(chǎn)業(yè)損失。

四是加快轉(zhuǎn)型升級，淘汰低效、落后產(chǎn)能，不要過于追求生產(chǎn)數(shù)量，要在穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)上下工夫，實(shí)施精細(xì)化管理，提高生產(chǎn)管理水平和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。