文│孫芳（國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系養(yǎng)殖工藝與自動(dòng)化系統(tǒng)崗位科學(xué)家）

孫曉玉（國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系哈爾濱農(nóng)墾綜合試驗(yàn)站）

韓永勝（國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系齊齊哈爾綜合試驗(yàn)站）

2月7～12日，國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系養(yǎng)殖工藝與自動(dòng)化系統(tǒng)崗位團(tuán)隊(duì)在黑龍江省哈爾濱農(nóng)墾綜合試驗(yàn)站和齊齊哈爾綜合試驗(yàn)站的配合下，通過(guò)黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧處、黑龍江省肉牛科技創(chuàng)新聯(lián)盟微信群、黑龍江省畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)肉牛分會(huì)微信群以及各地肉牛養(yǎng)殖協(xié)會(huì)等渠道，采取發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷和電話(huà)方式，針對(duì)肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)存欄規(guī)模、飼養(yǎng)方式、用工、母牛繁殖配種、飼料供應(yīng)、活牛銷(xiāo)售等方面受新冠肺炎疫情影響情況進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研范圍涉及黑龍江省25個(gè)縣市33家肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)，包括存欄規(guī)模3000～5000頭的規(guī)?；庇龍?chǎng)、存欄規(guī)模萬(wàn)頭的育肥場(chǎng)以及存欄50～1000頭的肉牛養(yǎng)殖合作社和養(yǎng)殖戶(hù)。

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，受疫情影響最大的是母牛配種問(wèn)題，其次是育肥牛和其他牛只的銷(xiāo)售問(wèn)題，再次是液氮問(wèn)題和飼料問(wèn)題（見(jiàn)圖1）。

◎圖1 養(yǎng)殖場(chǎng)受疫情影響情況（%）

一、主要原因分析

1.牛場(chǎng)用工情況。調(diào)查結(jié)果顯示，33個(gè)牛場(chǎng)中僅有6家牛場(chǎng)員工復(fù)工受阻，占調(diào)查總數(shù)的18.2%，以飼養(yǎng)規(guī)模較大的養(yǎng)殖場(chǎng)復(fù)工受阻最為突出。這是因?yàn)轱曫B(yǎng)規(guī)模較大的養(yǎng)殖場(chǎng)用工數(shù)量較大，部分員工家在外地，春節(jié)期間回家探親，受疫情影響不能按時(shí)返回，導(dǎo)致牛場(chǎng)人員緊張。也有一些規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)員工春節(jié)不放假，加上疫情期間禁止人員流動(dòng)，牛場(chǎng)用工未受到疫情影響。以合作社和農(nóng)戶(hù)為主體的飼養(yǎng)規(guī)模較小的牛場(chǎng)，外雇人員較少，即使雇傭也是本地人員，因此也未受到影響。

2.母牛繁殖配種情況。調(diào)查結(jié)果顯示，有14家養(yǎng)殖場(chǎng)母牛配種存在問(wèn)題，占調(diào)查的23家繁育場(chǎng)的60.9%，且以小規(guī)模母牛繁育場(chǎng)為主。主要原因是小規(guī)模場(chǎng)母牛配種工作主要依賴(lài)外來(lái)配種員完成，由于人員流動(dòng)受到限制，造成母牛發(fā)情不能及時(shí)配種，預(yù)估至少耽擱1～2個(gè)情期。規(guī)模較大的肉牛繁育場(chǎng)，牛場(chǎng)基本配備繁育員，配種未受到影響。

在黑龍江省，母牛的養(yǎng)殖主體是農(nóng)戶(hù)。通過(guò)數(shù)據(jù)分析，2020年黑龍江省母牛的產(chǎn)犢間隔較往年將有所延長(zhǎng)，因此也將導(dǎo)致母牛養(yǎng)殖成本加大。調(diào)查結(jié)果顯示，受疫情影響，有50%的企業(yè)儲(chǔ)存凍精的液氮不足，一般液氮充氮周期是30～45天，因液氮的補(bǔ)充時(shí)間尚未確定，即使暫時(shí)還未受到影響，也開(kāi)始令養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)管理人員擔(dān)憂(yōu)。

3.飼料供應(yīng)。調(diào)研的33家牛場(chǎng)中，存在粗飼料供應(yīng)問(wèn)題的有9家，占調(diào)查總數(shù)的27.3%，主要是繁育場(chǎng)戶(hù)，冬季粗飼料以秸稈和放牧為主。為了消防安全，秸稈存放地與牛場(chǎng)有一定距離，疫情期間，村屯嚴(yán)格禁止人員和車(chē)輛流動(dòng)，導(dǎo)致粗飼料供應(yīng)緊張。

精飼料供應(yīng)不足的牛場(chǎng)有13家，占調(diào)查總數(shù)的39.4%，存在問(wèn)題的牛場(chǎng)主要是育肥牛場(chǎng)，由于育肥牛精飼料使用量比較大，牛場(chǎng)的精飼料一般儲(chǔ)存一個(gè)月的量。疫情期間，飼料廠有存貨，但是無(wú)車(chē)運(yùn)輸。盡管黑龍江省公安廳2月5號(hào)發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)疫情防控應(yīng)急運(yùn)輸車(chē)輛優(yōu)先通行保障服務(wù)的公告》，規(guī)定重點(diǎn)生活生產(chǎn)物資等疫情防控應(yīng)急運(yùn)輸車(chē)輛的優(yōu)先通行，但是各縣各村屯設(shè)卡，運(yùn)輸公司顧慮到需要多次反復(fù)溝通，而拒絕運(yùn)輸。據(jù)最新了解的情況，運(yùn)輸公司2月17號(hào)開(kāi)始營(yíng)運(yùn)，飼料短缺問(wèn)題有所緩解。

4.活牛銷(xiāo)售、牛肉消費(fèi)。調(diào)查結(jié)果顯示，15家養(yǎng)殖企業(yè)的活牛銷(xiāo)售受到疫情影響，占45.5%。餐飲店和部分超市的停業(yè)，加上人們減少外出和禁止家庭聚集，也導(dǎo)致牛肉消費(fèi)量的減少。同時(shí)，疫情管控初期，限制車(chē)輛和人員通行，致使原本計(jì)劃春節(jié)期間出欄的育肥牛一直滯留在圈舍內(nèi)。這對(duì)于飼料儲(chǔ)備充足的養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)說(shuō)問(wèn)題不大，育肥牛可以保持持續(xù)育肥；但是對(duì)于飼料儲(chǔ)備不足的牛場(chǎng)，給牛場(chǎng)生產(chǎn)帶來(lái)很多后續(xù)的麻煩。

調(diào)研的黑龍江省某大型肉牛屠宰企業(yè)，春節(jié)后采用了電商平臺(tái)銷(xiāo)售，牛肉銷(xiāo)售受疫情影響不大。但是屠宰用活牛運(yùn)輸卻受到影響，屠宰企業(yè)礙于溝通協(xié)調(diào)比較麻煩，不得不減少屠宰量，僅用屠宰場(chǎng)牛場(chǎng)自有的育肥牛限量供應(yīng)市場(chǎng)。

二、疫情帶來(lái)的警示

1.人員危機(jī)降低牛場(chǎng)飼養(yǎng)管理水平。牛場(chǎng)飼養(yǎng)管理人員是保證牛場(chǎng)正常生產(chǎn)的基本條件之一，一旦人員不足，將導(dǎo)致牛場(chǎng)飼養(yǎng)管理水平下降，人員嚴(yán)重不足會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖場(chǎng)陷入生產(chǎn)危機(jī)甚至癱瘓。

調(diào)研某大型肉牛繁育場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，后勤人員全部都進(jìn)入牛舍從事飼養(yǎng)管理工作，已經(jīng)嚴(yán)重影響正常生產(chǎn)，給養(yǎng)殖場(chǎng)帶來(lái)一連串的繁殖、飼養(yǎng)管理、疾病防治等影響經(jīng)濟(jì)效益的隱患。

2.飼料供應(yīng)不足導(dǎo)致生產(chǎn)水平下降，給企業(yè)造成經(jīng)濟(jì)損失。飼料是保證牛場(chǎng)生產(chǎn)質(zhì)量的關(guān)鍵因素之一。飼料的短缺導(dǎo)致母牛膘情下降，降低母牛發(fā)情率、受胎率，從而降低母牛繁殖率；還可能影響犢牛、育成牛的生長(zhǎng)發(fā)育，嚴(yán)重可以形成僵牛。對(duì)育肥場(chǎng)的影響主要是降低日增重。不論是母牛場(chǎng)還是育肥場(chǎng)都會(huì)出現(xiàn)短期經(jīng)濟(jì)效益的下滑，如果飼草料供應(yīng)不足持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，會(huì)造成牛場(chǎng)的持續(xù)虧損。

3.育肥牛不能正常出欄，飼養(yǎng)成本增加，增加經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。育肥牛不能正常出欄，將導(dǎo)致增重速度下降，飼料轉(zhuǎn)化率降低，飼料成本增加，養(yǎng)殖利潤(rùn)下降。特別是沒(méi)有按照計(jì)劃出欄，會(huì)影響牛場(chǎng)資金周轉(zhuǎn)，增加企業(yè)生產(chǎn)負(fù)擔(dān)和資金負(fù)擔(dān)。

三、建議及措施

1.建議。

（1）以政府為主導(dǎo)，開(kāi)通綠色通道。在不影響疫病防控和黑龍江省政府統(tǒng)一部署的原則下，為活畜禽銷(xiāo)售、飼草料運(yùn)輸以及生產(chǎn)資料運(yùn)輸提供方便。保證養(yǎng)殖場(chǎng)正常飼養(yǎng)生產(chǎn)、活牛正常銷(xiāo)售和屠宰廠牛源供應(yīng)。

（2）優(yōu)化牛場(chǎng)養(yǎng)殖工藝，提高牛場(chǎng)機(jī)械化水平。從飼養(yǎng)工藝入手，通過(guò)完善牛場(chǎng)設(shè)施和配套機(jī)械設(shè)備，提高牛場(chǎng)飼料加工、飼喂和飲水、清糞和糞便處理等生產(chǎn)管理的機(jī)械化水平和勞動(dòng)效率，減少勞動(dòng)力的使用，避免人員危機(jī)，降低飼養(yǎng)成本的同時(shí)提高經(jīng)濟(jì)效益。

（3）加強(qiáng)牛場(chǎng)粗飼料種植和收貯能力。粗飼料生產(chǎn)是肉牛養(yǎng)殖企業(yè)的重要工作，是影響牛場(chǎng)盈利與否的關(guān)鍵因素，也決定著牛場(chǎng)飼養(yǎng)生產(chǎn)的穩(wěn)定性。青（黃）貯飼料是肉牛場(chǎng)主要常規(guī)粗飼料，因此，鼓勵(lì)牛場(chǎng)自己種植青貯和青綠飼料，做好青（黃）貯的收貯工作。

2.近期和長(zhǎng)期具體措施。

（1）科學(xué)改、擴(kuò)建牛場(chǎng)。鼓勵(lì)牛場(chǎng)按照現(xiàn)代科學(xué)的飼養(yǎng)工藝，對(duì)牛場(chǎng)進(jìn)行改、擴(kuò)建。推廣簡(jiǎn)易散欄牛舍和散欄飼養(yǎng)方式，讓牛自由采食、自由飲水、自由活動(dòng)，提高牛只福利。

（2）科學(xué)配置牛場(chǎng)機(jī)械設(shè)備。推廣機(jī)械化飼料加工、機(jī)械投料和機(jī)械清糞，根據(jù)飼養(yǎng)量配套TMR攪拌車(chē)和撒料車(chē)；飲水設(shè)施為自動(dòng)供水方式，冬季可加溫，保證冬季給牛只提供溫水，提高冬季肉牛采食量和飼養(yǎng)效果；采用機(jī)械清糞。通過(guò)這三種工作方式的改變，減少牛場(chǎng)用工人數(shù)，提高牛場(chǎng)飼養(yǎng)管理工作效率和工作質(zhì)量，有效降低飼養(yǎng)成本。

（3）完善牛場(chǎng)輔助設(shè)施。鼓勵(lì)牛場(chǎng)配備牛只處理系統(tǒng)，提高牛只處理的工作效率，如保定之后滿(mǎn)足牛只個(gè)體和群體檢查（妊娠、疾病、防疫等）需要的輸精、采血和注射等操作需要，通過(guò)個(gè)體稱(chēng)重便于牧場(chǎng)主了解牛只增重情況，及時(shí)調(diào)整飼料配方，以及便于牛場(chǎng)分群的生產(chǎn)管理需要。

鼓勵(lì)存欄規(guī)模500頭的繁育牛場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)牛只處理系統(tǒng)，包括保定、稱(chēng)重和分群裝置。鼓勵(lì)存欄規(guī)模100頭以上的育肥場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)自動(dòng)稱(chēng)重設(shè)備，滿(mǎn)足牛場(chǎng)對(duì)牛只增重的監(jiān)測(cè)和及時(shí)調(diào)整飼料配方的需要。

（4）制定科學(xué)的粗飼料供應(yīng)計(jì)劃，提倡種養(yǎng)結(jié)合生產(chǎn)模式，降低飼料成本，將疫情造成的損失降到最低。鼓勵(lì)牛場(chǎng)加大粗飼料種植面積，提倡夏秋季節(jié)飼喂青綠飼料；春季、深秋季節(jié)飼喂青黃貯；冬季采用秸稈為主，青黃貯為輔的飼料供應(yīng)模式。夏季飼喂青綠飼料，提高泌乳母牛泌乳能力、犢牛生長(zhǎng)發(fā)育能力以及育肥牛增重潛力。通過(guò)這種粗飼料供應(yīng)模式，降低飼養(yǎng)成本，提高養(yǎng)殖水平和經(jīng)濟(jì)效益。

（5）采用線(xiàn)上等多種形式的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。利用國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系平臺(tái)以及黑龍江省的專(zhuān)業(yè)學(xué)會(huì)、協(xié)會(huì)、創(chuàng)新聯(lián)盟和科研院所的技術(shù)力量，開(kāi)展線(xiàn)上針對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)的技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)，解決生產(chǎn)一線(xiàn)面臨的多種管理和技術(shù)問(wèn)題。