美洲鰣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在長(zhǎng)三角地區(qū)已小有規(guī)模，為了解該產(chǎn)業(yè)的實(shí)際發(fā)展情況，考察該產(chǎn)業(yè)是否適合都市產(chǎn)業(yè)發(fā)展、是否可以引導(dǎo)其產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展，調(diào)研組于2019 年7 月對(duì)美洲鰣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀開展了調(diào)研。調(diào)研組采用實(shí)地走訪、電話網(wǎng)絡(luò)和座談等形式，對(duì)技術(shù)服務(wù)人員、養(yǎng)殖戶、商販、外銷主要經(jīng)銷大戶等調(diào)查問詢，考察了上海及周邊地區(qū)美洲鰣繁育、養(yǎng)殖及流通等領(lǐng)域的發(fā)展情況，對(duì)美洲鰣產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題進(jìn)行了深入的分析，提出了相關(guān)的建議，以期為科學(xué)有效地管控美洲鰣綠色養(yǎng)殖提供依據(jù)，為都市型漁業(yè)的發(fā)展提供參考。

一、美洲鰣產(chǎn)業(yè)的概況

美洲鰣(Alosa sapidissima)又名美洲西鯡或美國鰣魚，原產(chǎn)于北美洲大西洋西岸從加拿大魁北克省到美國的佛羅里達(dá)州河流和海洋中，系生殖洄游魚類，豐腴肥碩，肉鮮味美，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，且適合池塘養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖，因此，美洲鰣被引種到很多國家。在國內(nèi)，美洲鰣因與中國鰣的外形相似、肉質(zhì)可相媲美，在長(zhǎng)江鰣魚瀕臨滅絕的情況下，上海市水產(chǎn)研究所于1998 年率先從美國引進(jìn)美洲鰣受精卵進(jìn)行人工繁養(yǎng)。2003 年開始，上海市水產(chǎn)研究所及另外幾家單位大批量引進(jìn)美洲鰣受精卵進(jìn)行苗種培育和人工養(yǎng)殖。美洲鰣深受國內(nèi)市民的喜愛，塘邊價(jià)格也非常高，達(dá)150～200 元/千克；在消費(fèi)市場(chǎng)上，上海有很多飯店和市場(chǎng)有美洲鰣的銷售，如小南國、盒馬生鮮等。美洲鰣非常適合工廠集約化養(yǎng)殖，是都市型漁業(yè)良好的備選品種。目前，我國美洲鰣的養(yǎng)殖面積日益擴(kuò)大，每年投入的苗種量在200 萬～300 萬尾。在上海的青浦、嘉定、金山、浦東、松江等區(qū)均有養(yǎng)殖，美洲鰣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已基本形成；但是上海的美洲鰣養(yǎng)殖規(guī)模還不算大，養(yǎng)殖戶相對(duì)分散。

二、長(zhǎng)三角地區(qū)美洲鰣繁育情況

隨著美洲鰣消費(fèi)市場(chǎng)及養(yǎng)殖戶的認(rèn)可，美洲鰣繁育市場(chǎng)也逐漸擴(kuò)大，由原來的兩三家控量生產(chǎn)，到現(xiàn)在公司、個(gè)人一起發(fā)展，出現(xiàn)大小繁育場(chǎng)十來家，且出現(xiàn)養(yǎng)殖大戶自己育苗養(yǎng)殖的現(xiàn)象。現(xiàn)在，美洲鰣繁育關(guān)鍵技術(shù)已逐漸摸清，各個(gè)繁育場(chǎng)的育苗量也逐年增加，苗種生產(chǎn)總量逐年穩(wěn)步增加，但總的數(shù)量還不是很多。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在長(zhǎng)三角地區(qū)，從事美洲鰣的繁育單位和個(gè)人大概有10家左右，苗種生產(chǎn)超過10萬尾的規(guī)?；庇龁挝缓蛡€(gè)人有5～6 家，這幾家大戶加起來，長(zhǎng)三角地區(qū)每年的苗種生產(chǎn)量100 萬～200 萬尾(表1)，幾家小散戶加起來每年有10 萬～20 萬尾。另外，還有一家專門做從美國進(jìn)口野生美洲鰣親本人工授精后的魚卵進(jìn)行苗種培育的，2017-2019 年的苗種生產(chǎn)數(shù)量分別為6 萬、12 萬和15 萬尾。因此，長(zhǎng)三角地區(qū)美洲鰣苗種生產(chǎn)總量逐步上升。美洲鰣繁育場(chǎng)主要分布在蘇南地區(qū)，有4～5 家，也是苗種生產(chǎn)的主要地方；上海有2～3 家，但苗種繁育受到養(yǎng)殖土地性質(zhì)限制和地下水開采限制的影響，苗種生產(chǎn)量均較少。

美洲鰣苗種價(jià)格有一定的波動(dòng)性，特別是2017 年：前期，3～5 厘米的苗種在3～4 元/尾，但到后期，5厘米的苗種漲到8～10元/尾。這兩年苗種價(jià)格相對(duì)較穩(wěn)定，一般3～5 厘米規(guī)格的魚種在3～5元/尾，基本維持在1元/厘米的標(biāo)準(zhǔn)。

表1 2017-2019年長(zhǎng)三角地區(qū)美洲鰣繁育主要單位生產(chǎn)情況 萬尾

三、上海地區(qū)美洲鰣養(yǎng)殖情況

目前，國內(nèi)美洲鰣養(yǎng)殖的投苗量一年大概在200萬尾，主要集中在江蘇地區(qū)，特別是江蘇中洋集團(tuán)每年放養(yǎng)30 萬～50 萬尾，地區(qū)遍及江蘇、湖北、江西等省，其余養(yǎng)殖戶大多集中在江蘇的常熟、鎮(zhèn)江、常州、蘇州、海安等地區(qū)，上海地區(qū)養(yǎng)殖約20萬尾，約占全國的10%。

上海養(yǎng)殖美洲鰣起步比較早，上海市水產(chǎn)研究所(站)是國內(nèi)第一家引進(jìn)美洲鰣魚卵的，從1998 年開始，在美國當(dāng)?shù)夭稉埔吧乐搛堄H本進(jìn)行人工授精，然后空運(yùn)到國內(nèi)，進(jìn)行苗種培育。2004 年市水產(chǎn)研究所野生親本美洲鰣苗種的生產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到10 萬尾左右，當(dāng)時(shí)市水產(chǎn)研究所奉賢基地就開始養(yǎng)殖試驗(yàn)，同時(shí)還有兩家也開始試養(yǎng)：一家是上海青浦任屯、另一家是江蘇海安中洋集團(tuán)。美洲鰣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今，上海有9～10 家養(yǎng)殖美洲鰣的單位和個(gè)人。另外，今年又有幾家養(yǎng)殖單位想試養(yǎng)美洲鰣，如崇明就有兩家。

1.養(yǎng)殖規(guī)模

上海美洲鰣養(yǎng)殖單位有9～10家，養(yǎng)殖的數(shù)量見表2。2017、2018、2019年上海地區(qū)總的放養(yǎng)量分別為8.2 萬尾、20 萬尾和30.3 萬尾，養(yǎng)殖數(shù)量逐年上升；養(yǎng)殖成活率第一年在50%～80%，第二年在50%～60%；2018 年和2019 年總產(chǎn)量分別為2萬～3萬千克和5萬～7萬千克，其中，養(yǎng)殖最多的區(qū)是金山區(qū)，特別是金山亭林，2018 年放養(yǎng)12萬尾，2019年放養(yǎng)15萬尾，半成魚保存7萬～8萬尾，規(guī)格在0.4～0.5千克/尾。

2.養(yǎng)殖模式

上海養(yǎng)殖美洲鰣主要有兩種模式，即大棚結(jié)構(gòu)池塘養(yǎng)殖和半工廠化養(yǎng)殖。

(1)大棚結(jié)構(gòu)池塘養(yǎng)殖模式。市站基地主要采用這個(gè)模式，利用土池大棚結(jié)構(gòu)，冬季遮蓋塑料薄膜保溫，夏季蓋遮陽膜遮陽降溫。池塘面積2～5 畝，水深1.5 米以上，養(yǎng)殖密度800～1 200 尾/畝，養(yǎng)殖周期在23～26個(gè)月。

(2)半工廠化養(yǎng)殖模式。除了市站，其他合作社多數(shù)采用圓形或近似圓形的中大型水泥池，一般面積在50～300 米2，水深1～1.2 米，水泥池上方采用遮陽膜，配備微孔增氧設(shè)施，采用井水調(diào)溫養(yǎng)殖，養(yǎng)殖密度5～8 尾/米2，養(yǎng)殖周期18～20個(gè)月。

3.養(yǎng)殖飼料

養(yǎng)殖用飼料均采用海水魚膨化飼料。上海地區(qū)的飼料品牌比較多(表3)，前幾年主要采用粗蛋白質(zhì)含量40%的膨化飼料，價(jià)格在8 000元/噸，近年大多數(shù)養(yǎng)殖單位采用粗蛋白質(zhì)含量44%的膨化飼料，價(jià)格在1 萬元/噸。養(yǎng)殖飼料系數(shù)在1.8～2.5。最近，在市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委新型經(jīng)濟(jì)主體項(xiàng)目的支持下，青浦任屯、嘉定萬金、市站奉賢基地等開始嘗試用綠色飼料，粗蛋白質(zhì)含量44%～45%，價(jià)格為10 500元/噸。

表3 上海地區(qū)美洲鰣養(yǎng)殖主要單位的飼料使用情況