黃小波

關(guān)鍵詞：食品 ?食品專業(yè)英語(yǔ) 特點(diǎn) ?對(duì)策

基金項(xiàng)目：2019年度湖南省社科基金外語(yǔ)科研聯(lián)合項(xiàng)目（19WLH31）

當(dāng)前，全球化在世界范圍內(nèi)遇到了一定的困難和紛擾^[1]。尤其是在新冠疫情的影響下，少數(shù)美歐等國(guó)家出于轉(zhuǎn)移國(guó)內(nèi)矛盾等多種原因，部分政客、黨派和經(jīng)濟(jì)學(xué)家對(duì)全球化提出了一些質(zhì)疑和反對(duì)。但以發(fā)展的眼光看，無(wú)論遭遇多少波折，全球化的浪潮仍呈現(xiàn)浩浩蕩蕩不可阻擋之勢(shì)，包括食品工業(yè)在內(nèi)的全球經(jīng)濟(jì)的聯(lián)系會(huì)進(jìn)一步趨向緊密。全球化背景下，食品相關(guān)的經(jīng)濟(jì)合作、商貿(mào)活動(dòng)以及人員互動(dòng)交流活動(dòng)日益增強(qiáng)的長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)保持不變。全球化為包含食品工業(yè)在內(nèi)的各類型經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來(lái)了更大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，同時(shí)也為包含食品專業(yè)英語(yǔ)教育在內(nèi)的各類型職業(yè)教育提供了新的視角和努力方向。

高職院校承擔(dān)培養(yǎng)高級(jí)應(yīng)用型人才的教育重任^[2]。高職院校食品專業(yè)教育為食品工業(yè)的發(fā)展提供了大量高素質(zhì)的技能型人才，有力的支撐和促進(jìn)了食品相關(guān)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和壯大。在全球化背景下，高職院校食品專業(yè)英語(yǔ)教育的重要性日益提高，加強(qiáng)食品專業(yè)英語(yǔ)教育的內(nèi)在需要性和迫切性逐漸增強(qiáng)。和傳統(tǒng)的食品專業(yè)英語(yǔ)教育相比，全球化背景下食品專業(yè)英語(yǔ)教育的特點(diǎn)和對(duì)策分析綜述如下。

全球化背景下，食品專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)化程度需要加大統(tǒng)一力度

由于各國(guó)食品工業(yè)的背景和發(fā)展程度不盡相同，根據(jù)國(guó)內(nèi)外食品專業(yè)英語(yǔ)教育的現(xiàn)狀，在食品專業(yè)術(shù)語(yǔ)和名詞的表述、食品專業(yè)知識(shí)的科學(xué)性和嚴(yán)肅性方面甚至在某些基本觀點(diǎn)方面還存在較多不一致甚至互相沖突和矛盾的地方。食品專業(yè)英語(yǔ)的標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題依舊突出，食品專業(yè)英語(yǔ)的標(biāo)準(zhǔn)化力度需要持續(xù)加強(qiáng)，以為適應(yīng)全球化背景下的食品專業(yè)英語(yǔ)教育的發(fā)展創(chuàng)造基本條件。

全球化背景下，食品專業(yè)英語(yǔ)教育相關(guān)知識(shí)內(nèi)容的難度需要調(diào)整

隨著全球化的進(jìn)一步深化，食品專業(yè)英語(yǔ)教育的知識(shí)內(nèi)容需要更容易掌握和使用，以方便在不同國(guó)家不同人群之間進(jìn)行交流、溝通和傳播。

一方面，傳統(tǒng)的食品專業(yè)英語(yǔ)教育的知識(shí)內(nèi)容涉及大量的營(yíng)養(yǎng)素、微生物等專業(yè)詞匯，整體難度高;另一方面，根據(jù)多年的食品相關(guān)教學(xué)實(shí)踐和觀察研究，高職院校學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)整體來(lái)說(shuō)是比較薄弱的，其中有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)生連國(guó)際音標(biāo)都不能完全掌握。所以，傳統(tǒng)的食品專業(yè)英語(yǔ)教育相關(guān)知識(shí)內(nèi)容的難度已在一定程度上脫離了高職院校學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)現(xiàn)狀，更無(wú)法適應(yīng)全球化背景下食品專業(yè)人才培養(yǎng)的內(nèi)在要求，應(yīng)著力加強(qiáng)基于交流、溝通和合作的應(yīng)用性知識(shí)的教育和能力的培養(yǎng)。

全球化背景下，食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容與方法需要進(jìn)一步改革

傳統(tǒng)上，食品專業(yè)英語(yǔ)教育的知識(shí)內(nèi)容側(cè)重食品原料、營(yíng)養(yǎng)、加工、安全和檢測(cè)等方面^[3]。為了適應(yīng)全球化的發(fā)展趨勢(shì)，食品專業(yè)英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用性特點(diǎn)日益突出，需要更加重視包含食品營(yíng)銷、食品相關(guān)商品貿(mào)易等知識(shí)內(nèi)容的補(bǔ)充和完善，尤其是涉及不同國(guó)家食品相關(guān)法律法規(guī)等內(nèi)容尤其需要給予足夠的重視。全球化背景下，食品專業(yè)英語(yǔ)教育的課堂教學(xué)模式需要進(jìn)一步完善。食品專業(yè)英語(yǔ)的重要性日益凸顯，這個(gè)重要性不僅體現(xiàn)在扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，更需要具備能夠熟練運(yùn)用英語(yǔ)從事對(duì)外業(yè)務(wù)交流和產(chǎn)品研發(fā)的實(shí)用性。而這正是食品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容與方法改革的目標(biāo)和方向^[4]。

食品專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)內(nèi)容的難度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一般高職學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力范圍，學(xué)生學(xué)習(xí)食品專業(yè)英語(yǔ)對(duì)教師課堂教學(xué)的依賴過(guò)重。所以傳統(tǒng)食品專業(yè)英語(yǔ)的課堂教學(xué)模式的改革受到了較大限制和約束。食品專業(yè)英語(yǔ)的課堂教學(xué)模式不但“以教師為主導(dǎo)”，而且多數(shù)還是“以教師為主體”，“教師主動(dòng)教，學(xué)生被動(dòng)學(xué)”的情況相當(dāng)普遍。學(xué)生學(xué)習(xí)食品專業(yè)英語(yǔ)的興趣和積極性嚴(yán)重不足，影響了食品專業(yè)英語(yǔ)的實(shí)際教學(xué)效果。全球化背景下，需要更加靈活多樣、師生良好互動(dòng)、注重學(xué)生實(shí)質(zhì)收獲感的課堂教學(xué)模式。

全球化背景下，食品專業(yè)英語(yǔ)教育的實(shí)踐教學(xué)模式需要進(jìn)一步完善

傳統(tǒng)的食品專業(yè)英語(yǔ)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容主要包括英文摘要的撰寫(xiě)、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的中英互譯、食品相關(guān)試劑的英文識(shí)讀和翻譯等。全球化背景下，人與人之間的互動(dòng)性增加的特點(diǎn)更為突出，食品專業(yè)英語(yǔ)的實(shí)踐教學(xué)模式需要實(shí)現(xiàn)由“重視知識(shí)本身”向“重視知識(shí)的運(yùn)用”的轉(zhuǎn)變。例如，在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)可以增加商務(wù)談判情景模擬和食品商品推介會(huì)模擬等實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。

全球化背景下，食品專業(yè)英語(yǔ)教育相關(guān)的信息化水平需要進(jìn)一步提高

高職院校食品專業(yè)英語(yǔ)課程一般定位于“非核心專業(yè)課”，限于教學(xué)難度、教學(xué)資源及師資水平等多種客觀因素的制約，傳統(tǒng)的食品專業(yè)英語(yǔ)教育經(jīng)常處于“閉門(mén)造車”的境地，知識(shí)內(nèi)容相對(duì)老舊、枯燥和生僻，整體信息化水平較低。隨著全球化的進(jìn)一步深入，國(guó)內(nèi)外食品相關(guān)知識(shí)資源的互享程度有較大幅度的提高。多種形式的較高水平的視頻和音頻學(xué)習(xí)內(nèi)容資料在網(wǎng)絡(luò)出現(xiàn)，二維碼等新的信息技術(shù)得到較廣泛的應(yīng)用。包含課堂教學(xué)手段、教材編寫(xiě)、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的實(shí)施等在內(nèi)的食品專業(yè)英語(yǔ)教育相關(guān)的信息化水平需要進(jìn)一步全面提高。以教材編寫(xiě)為例，傳統(tǒng)的食品專業(yè)英語(yǔ)編寫(xiě)側(cè)重專業(yè)知識(shí)的表述和探討。為適應(yīng)全球化需要，可嘗試與國(guó)外學(xué)校聯(lián)合出版食品專業(yè)教材，教材編寫(xiě)內(nèi)容也可多參考國(guó)際上比較典型的案例和具有國(guó)際視野的相關(guān)內(nèi)容。

總之，全球化為包含高職院校食品專業(yè)在內(nèi)的教育教學(xué)提供了新的視角和契機(jī)。為了提高食品專業(yè)整體教育水平和職業(yè)院校食品專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)，增強(qiáng)大學(xué)生用英語(yǔ)進(jìn)行食品相關(guān)商貿(mào)活動(dòng)和學(xué)術(shù)交流的能力，培養(yǎng)具有國(guó)際視野和競(jìng)爭(zhēng)力的高技術(shù)應(yīng)用性人才，食品專業(yè)英語(yǔ)教育可以從知識(shí)內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)化、易傳播性、應(yīng)用性及信息化技術(shù)應(yīng)用方面進(jìn)行全面提升和完善。

參考文獻(xiàn)

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