黃雋

【摘 要】本文基于中職酒店管理專業(yè)實習生潛流失問題，從端正學生實習態(tài)度、完善學生實習評估、優(yōu)化實習基地選擇、增強企業(yè)歸屬意識、酒店完善實習制度、建立職業(yè)尊重觀念等層面論述其解決途徑，旨在幫助學生更好地就業(yè)。

【關鍵詞】中職 酒店管理專業(yè) 實習生 潛流失 對策

【中圖分類號】G? 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2020）05B-0092-02

在中職教育階段，酒店管理專業(yè)主要教授酒店服務與經營管理等基礎知識，使學生具備良好的酒店經營管理、語言溝通和團隊協(xié)作等能力，幫助他們德、智、體、美、勞全面發(fā)展，培養(yǎng)出更多的專業(yè)性酒店管理人才。中職是我國教育體系中的特殊階段，以專業(yè)授課為基本形式，其中酒店管理是一個常設專業(yè)，從行業(yè)對人才的需求角度來看其就業(yè)前景廣闊，但是也存在著實習生潛流失問題。針對中職酒店管理專業(yè)實習生潛流失問題，學校與教師需給予高度重視，加強校企合作，有效轉變這一不良現(xiàn)象，幫助學生更好地就業(yè)。

一、端正學生實習態(tài)度，鍛煉心理承受能力

為解決中職酒店管理專業(yè)實習生潛流失問題，教師首先要幫助學生端正實習態(tài)度，使其正確認識自己，認真參加學校組織的崗前培訓與實習動員，讓他們初步了解實習內容。當有酒店人員來學校宣講實習知識時，教師應當帶領學生積極參加，鼓勵學生積極反饋自己的實習困惑、個人特長與崗位要求等，通過交流與溝通提前了解酒店企業(yè)的生活條件、工作內容、工資待遇與規(guī)章制度等，使學生正確認識未來的實習，并降低不符合社會實際的就業(yè)期望，做好實習的心理準備。這樣在真正的實習中，學生才可以快速融入集體生活與酒店環(huán)境中，將自身當作酒店的一員，學會調整心態(tài)、增強自身管理，全身心地參與到實習中，進而在教師與酒店的輔助下制訂合理的職業(yè)生涯規(guī)劃，明確實習目標，推動實習的順利完成。

不少中職酒店管理專業(yè)實習生潛流失的主要原因在于自身心理承受能力不強，面對陌生的同事與環(huán)境、高強度的工作，而他們又是剛從輕松自由的校園生活來到緊張繁忙的工作崗位上，一時之間難以適應。教師在日常教學中需著重鍛煉學生的心理承受能力，利用模擬情境對話或場景重現(xiàn)等方式，使其獲得切身體驗，一起探究解壓的合理方法，逐步提升學生的抗壓能力。

二、加強實習過程管理，完善學生實習評估

在中職酒店管理專業(yè)教學中，針對實習生潛流失問題，學校與教師要加強實習過程管理。一是依據本校課程設置與專業(yè)培養(yǎng)目標的特點以及本校的辦學目標、層次與性質，設置符合實際的酒店管理專業(yè)內容與教育目標，幫助學生構建合理的專業(yè)知識結構體系，避免學校專業(yè)設置同人才培養(yǎng)目標相悖，滿足學生的學習、實習與就業(yè)需求。二是提出明確的酒店管理實習目標，加強與實習酒店之間的聯(lián)系，通過相互配合為學生制訂恰當?shù)膶嵙暷繕伺c計劃，搭配專業(yè)操作能力與心理輔導水平較強的老師，指導學生的整個實習過程。三是學生來到崗位實習之后，通常會出現(xiàn)實際和預期落差較大的現(xiàn)象，缺乏心理準備。對此，中職學校需增強實習指導工作，指導教師經常與實習生溝通實習情況，記錄好學生實習前、中、后的具體表現(xiàn)，不能采取放任自流的方式，以免學生在實習期間產生迷茫心理，影響實習成效。四是學校需完善實習評估工作，鼓勵學生通過書寫實習感想、日記、隨筆、日常感想，記錄實習期間遇到的問題與收獲;教師則定期回訪酒店，與學生進行面談，處理問題，強化心理輔導，給予適當期望與激勵，使學生正確認識與對待酒店實習，調動自己對酒店實習工作的熱情。

三、優(yōu)化實習基地選擇，合理調動工作崗位

針對中職酒店管理專業(yè)實習生而言，學校應該優(yōu)化實習基地的選擇，盡量與高級酒店建立校企合作關系，因為這些酒店的薪酬與管理制度相對完善，對待員工更加人性化，企業(yè)文化也更具感染力。一是學校可以邀請合作酒店參加校園招聘，讓學生事先了解即將實習的酒店，激發(fā)他們的實習動機與就業(yè)渴望，如果感興趣的話就提前報名，使其快速步入實習崗位。二是對部分中職酒店管理專業(yè)學生進行訪問與調查。調查結果表明大多數(shù)學生表示實習崗位由學校挑選和聯(lián)系，并未詢問自己的意見，也沒有真正考慮到他們的特長、優(yōu)勢與喜好。而大部分酒店通常考慮到利益與成本這兩個因素，接納中職酒店管理專業(yè)實習生之后，就把他們分配到人員緊張、流動性較大或技術含量較低的一線服務型工作崗位。這樣一來，酒店無須耗費過多時間與精力對實習生進行專業(yè)培訓，學生在實習期間就能夠熟悉工作內容與技能，同時有效緩解酒店原有人員不足的壓力。不過學生去酒店實習的目的并不在于此，而是希望借助實習鍛煉自己在校期間學習的多樣化技能，將理論落實在實踐上，他們對崗位選擇與工作有著自己的要求與見解，以致實習生與酒店之間出現(xiàn)矛盾。對此，學校應當扮演好“紐帶”的角色，協(xié)調與緩解兩者之間的矛盾，多與酒店溝通和聯(lián)系，合理調動學生的工作崗位與內容，使學生對酒店工作產生濃厚興趣，減少潛流失現(xiàn)象的出現(xiàn)。

四、增強企業(yè)歸屬意識，規(guī)避不良實習體驗

中職酒店管理專業(yè)實習生來到酒店實習之后，身份往往很難由學生順利過渡至社會人員，無論在心理還是身體方面均存在不良感受，無法快速融入酒店生活與工作中，也很難用一名酒店員工的標準來要求自己。這就需要教師在日常教學中著重培養(yǎng)學生的企業(yè)歸屬意識。一是采用崗前教育與實習培訓讓學生學會調整個人狀態(tài)，如在課堂上模擬酒店場景，分配不同的工作崗位，通過角色互換體驗不同的崗位;教師也可以帶領學生參觀與學校合作的酒店，提前熟悉未來的同事與工作環(huán)境，并了解酒店的企業(yè)文化，使學生身心受到熏陶與感染，初步樹立主人翁意識，增強自身的職業(yè)認同感和對酒店的歸屬感，從內心深處認可酒店。二是實習作為中職酒店管理專業(yè)學生不可或缺的經歷與實踐體驗，學校與教師均希望他們可以順利度過實習期，盡量減少潛流失人員。不過部分學生在初中畢業(yè)填報志愿時，有一定的沖動性與盲目性，以父母或長輩的意見為主，自己對酒店管理專業(yè)接觸得不多，對專業(yè)就業(yè)前景與形勢發(fā)展更是不甚了解。因此，中職學校應當在實習之前，結合學生的興趣、愛好、特點等因素，著重培養(yǎng)他們的職業(yè)性向。只有學生明確自身個性同職業(yè)的匹配程度，才會對酒店實習崗位產生無限期待與熱情，有利于他們實現(xiàn)預期實習目標，使其清楚認識個人能力并適應自己的工作崗位，從而規(guī)避不良的實習體驗，為酒店管理儲備更多的專業(yè)人才。

五、酒店完善實習制度，有效抑制流失現(xiàn)象

中職酒店管理專業(yè)學生參加實習一般有兩方面目的，一方面鍛煉工作技能獲得實踐體驗，另一方面是獲取相應的報酬。通過調查發(fā)現(xiàn)，影響他們實習效果的一大關鍵因素就是薪酬。從當前就業(yè)現(xiàn)狀來看，大部分酒店選擇接納實習生的首要動力是節(jié)約成本，提供的工資遠遠低于酒店的正式員工，且實習生不能同等享受業(yè)務提成或福利，但從工作時長與量的方面來看兩者基本相當。為此，一是酒店需要建立完善的實習生薪酬制度，可適當區(qū)分他們與正式員工的基本工資，不過在獎勵與福利方面要保持均等，以增強學生的歸屬感與參與度，使學生在實習期間表現(xiàn)更為積極。也可以專門構建一個管理實習生的制度，進行人性化的管理與指導，促使他們盡快地融入酒店這個大家庭中，及時調整個人狀態(tài)并全身心地參與工作，從而有效抑制流失現(xiàn)象的出現(xiàn)。二是培訓作為實習生參加工作的關鍵一環(huán)，也是學生來到酒店后接觸的首個環(huán)節(jié)。培訓質量高低會對學生將來的工作模式與效率產生直接影響。酒店應當制訂科學合理的培訓制度，帶領實習生全面了解工作性質與內容，縮短實習生與正式員工、管理層之間的距離，使實習生主動接受酒店的企業(yè)文化，提升忠誠度，增強向心力與凝聚力;同時要對實習生保持適當期望，使其更好地完成培訓任務，形成職業(yè)期待，并結合他們在培訓中的表現(xiàn)恰當安排職務與工作。如此，不僅有助于實習生盡快熟悉工作流程，還促使他們正確對待自己的角色，更快地勝任工作崗位。

六、建立職業(yè)尊重觀念，提升酒店吸引力

在以往的觀念中，人們通常認為在酒店工作發(fā)展前景不大，再加上酒店管理行業(yè)的特殊性，即會嚴格要求工作人員熱情服務、禮貌待人，以至于給人低人一等的感覺。但是中職酒店管理專業(yè)學生來到酒店之后要從基層做起，只要度過這個階段，后期進步與成長有著廣闊的空間。再加上中職實習生年齡不大，酒店要學會換位思考，體會他們的不易和辛苦，為其提供一個展示個人能力的平臺，使其積累工作經驗。一是學校、教師、酒店應當聯(lián)合起來，通過日常教育、廣告宣傳及影視作品、互聯(lián)網等渠道展開宣傳，轉變人們對酒店服務行業(yè)的看法，以包容的視角尊重該行業(yè)，正確對待實習生與酒店服務，建立職業(yè)尊重的觀念，樹立平等的職業(yè)觀，促進社會、酒店和實習生的協(xié)調發(fā)展。二是酒店業(yè)屬于旅游業(yè)的支柱之一，其發(fā)展速度相當快，不過酒店員工卻并未獲得長足成長與進步，雖然工作時間與量有所增加，但是福利待遇卻增長緩慢。當中職酒店管理專業(yè)實習生到崗之后，受多個不利因素的影響很難堅持到底，這時酒店可以采用提升吸引力的方式讓他們繼續(xù)實習。具體來說，酒店要在員工座談會上幫助實習生解決工作中遇到的困惑與問題，以原有工資水平為基礎，適當提升他們的待遇，使其產生職業(yè)榮譽感。

綜上所述，處理中職酒店管理專業(yè)實習生潛流失問題時，可從學校、教師、學生、酒店、社會等多個視角切入，結合具體問題有針對性地制訂解決途徑，使學生在實習中收獲更多經驗與技能，為其將來的正式就業(yè)做好準備，同時滿足酒店行業(yè)對人才的需求。

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【作者簡介】黃 雋（1982— ），女，漢族，籍貫廣西賀州，中等職業(yè)學校講師，現(xiàn)就職于廣西理工職業(yè)技術學校，研究方向為酒店管理方向。

（責編 羅汝君）