李欣

摘 要：在“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺的優(yōu)化應以增值服務為導向，將服務鏈條延伸，打造深度服務。當前我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺存在運作模式單一，組織化水平低，共享率低等問題?；诨ヂ?lián)網(wǎng)技術，構建智慧型增值服務導向的供應鏈平臺服務模式，加強平臺上各服務主體的協(xié)同效應，促進共享運營，形成開放交互的一體化供應鏈平臺，實現(xiàn)互利共贏，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的運營效率，穩(wěn)步推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。

關鍵詞：“互聯(lián)網(wǎng)+”;生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺;服務模式創(chuàng)新

中圖分類號：F25 ? ? 文獻標識碼：A ? ? ?doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.28.021

當前，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術的快速發(fā)展，優(yōu)質的供應鏈平臺是企業(yè)在激烈的市場競爭中保持優(yōu)勢的重要工具。2018年，55個城市和269家企業(yè)入選我國供應鏈創(chuàng)新與應用試點城市和企業(yè)名單。經(jīng)過試點，現(xiàn)代化的供應鏈綜合創(chuàng)新平臺將成為供給側結構性改革的重要著力點，成為造就市場經(jīng)濟新亮點、形成新動力的關鍵領域，在“一帶一路”的建設和形成全面開放新格局中擔任重要的載體。同時，隨著我國農(nóng)村振興戰(zhàn)略的推行，農(nóng)村電子商務增速發(fā)展，基于互聯(lián)網(wǎng)技術的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺的重要性也日益凸顯。伴隨我國居民收入水平的提高和消費的不斷升級，在服務主體多樣化的前提下，如何深入發(fā)展平臺服務模式，實現(xiàn)增值服務導向的供應鏈平臺商業(yè)模式，是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺創(chuàng)新的重要方向。

1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺服務模式的內涵及發(fā)展趨勢

1.1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈，從流通供應鏈的角度來看，是將上游的供應商、生產(chǎn)商，到中游的批發(fā)商、經(jīng)銷商再到下游的零售商連接形成的集資金流、物流、信息流、商流為一體的網(wǎng)絡鏈功能性結構，如圖1所示。消費者是整個供應鏈的核心驅動者，消費理念的升級，使得消費者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的價值需求呈現(xiàn)出多樣化、個性化、差異化的演變趨勢。對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品，消費者的要求不僅在于新鮮度、口感、特色性等，還包括獲取到更為新穎的體驗感、展現(xiàn)個人的消費理念。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺是服務供應鏈的新模式，通過輸出供應鏈服務，賦能平臺合作企業(yè)，從而滿足供應鏈一體化服務需求，增強企業(yè)核心競爭力。市場競爭的壓力和信息技術的支持使得基于供應鏈的服務不斷多樣化，平臺不斷引入商務、政務、金融服務、信息服務等服務主體，供應鏈平臺中的企業(yè)可以共享信息技術和多樣化資源，實現(xiàn)優(yōu)化重組，共贏發(fā)展。

1.2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺服務模式

“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺服務模式，是以消費者需求為導向，借助線上線下渠道，利用互聯(lián)網(wǎng)信息技術對商流、物流、資金流等多類型資源進行整合，為平臺中的合作伙伴提供一體化供應鏈服務，實現(xiàn)整個平臺的穩(wěn)定發(fā)展。

當前，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺服務模式不單單要考慮供應鏈其本身的復雜化和動態(tài)化，還要對整個市場大環(huán)境的多變性和生態(tài)性進行分析。我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場潛力巨大，但仍以傳統(tǒng)線下市場為主，這就要求進一步調整和完善基于互聯(lián)網(wǎng)技術的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺，同時，供應鏈平臺需要逐漸向產(chǎn)品與增值性服務融合的方向發(fā)展，衍生出多樣化服務模式，為傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場注入活力。

2 “互聯(lián)網(wǎng)+”背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺存在的問題

2.1 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺運作模式單一

當前，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺運作模式主要是以批發(fā)商為主導的批發(fā)模式和以零售超市為主體的農(nóng)超對接模式。隨著社交媒體的廣泛運用和消費者需求的不斷增加，雖然一些銷售商開始基于網(wǎng)絡平臺為消費者提供服務，產(chǎn)生了基于社群經(jīng)濟的農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺服務模式，但是整體供應鏈平臺的運作模式還是以“農(nóng)戶—批發(fā)市場—銷售—消費者”線性運作的單一化模式居多。但是，批發(fā)市場流通渠道繁雜，會出現(xiàn)參與主體利益分配不均，從而導致“賣難買貴”等問題，消費者需求無法得到滿足。同時，在對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺進行網(wǎng)絡化的過程中，由于農(nóng)村基礎設施建設和交通運輸系統(tǒng)的限制，再加上民眾發(fā)展意識落后，供應鏈平臺的流通運作冗雜，很難構建起高效、穩(wěn)定和規(guī)范的平臺運營機制。

2.2 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺信息不對稱，共享率低

服務生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺的主體包括農(nóng)戶、農(nóng)民專業(yè)合作社、生產(chǎn)加工企業(yè)、批發(fā)市場、物流企業(yè)、連鎖超市等，網(wǎng)絡化運作模式提高了供應鏈平臺的運作效率，但是供應鏈上節(jié)點的增多將生產(chǎn)者和消費者之間的信息傳遞通道拉長，信息的失真度變高，信息在生產(chǎn)者和消費者的分布不對稱?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”背景下，信息的開放度在不斷提高，導致供應鏈平臺上的一些節(jié)點一味尋求自身利益最大化而減少產(chǎn)品價格動態(tài)信息的共享，共享率低下容易滋生出虛假報價、故意削價、逐級加價等一系列不當競爭現(xiàn)象，引發(fā)供給大于需求的失衡局面，無論是對于消費者的差異化需求還是供應商的盈利空間都是嚴重的打擊，對于農(nóng)產(chǎn)品的流通也極為不利。

2.3 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺組織化水平低

生鮮農(nóng)產(chǎn)品包括肉類、水產(chǎn)品、蛋、奶、蔬菜等，一般具有易腐特性，新鮮度是衡量生鮮農(nóng)產(chǎn)品保鮮質量的重要指標，這就對供應鏈平臺流通環(huán)節(jié)的速度和安全性提出了較高的要求，需要供應鏈平臺具備高組織化水平。生鮮農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，對于運輸和倉儲的要求也不同，運輸倉儲設備設施的安排和手段方式的選擇如果出現(xiàn)差池，將導致生鮮農(nóng)產(chǎn)品大量損耗，經(jīng)營成本大幅提高。根據(jù)中物聯(lián)冷鏈委相關數(shù)據(jù)顯示，2018年我國蔬菜、水果、水產(chǎn)品、肉類流通腐損率分別達到20%以上、11%左右、10%、8%，而在發(fā)達國家，果蔬損失率一般控制在5%以下。目前，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺主體規(guī)模不大，組織化水平較低，專業(yè)化的服務主體依然偏少，尤其是缺乏專業(yè)的物流服務商、經(jīng)銷商等支持，倉儲場地和交易場地的建設都相對落后，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通效率受到嚴重制約，供應鏈平臺上主體合作力度不強，很難實現(xiàn)供應鏈有機整合。

3 “互聯(lián)網(wǎng)+”背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺服務模式的構建

面對上述供應鏈平臺出現(xiàn)的問題，基于“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺應該充分利用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、云服務等信息技術，構建一個智慧型增值服務導向的供應鏈平臺服務模式，以消費者需求為中心，圍繞消費者價值主張、不同的服務主體協(xié)同合作，為消費者創(chuàng)造超預期價值的一體化供應鏈服務。

隨著生鮮農(nóng)產(chǎn)品與服務供給側結構的不斷調整，智慧型增值服務導向的供應鏈平臺服務模式從傳統(tǒng)的單一商品交易、線性渠道路徑、單向信息傳遞的模式，通過數(shù)字化和共享化實現(xiàn)多維度軟硬件資源整合和技術管理創(chuàng)新，通過線上線下渠道的融合，不同企業(yè)產(chǎn)品和服務進行整合，形成企業(yè)間合作共贏的服務模式。

如圖2所示，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺在信息技術（移動互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云服務、人工智能、區(qū)塊鏈等）支持下，高效連接供應鏈上的供應商、生產(chǎn)商、批發(fā)商、經(jīng)銷商、零售商、消費者等生態(tài)合作伙伴，將信息服務、生產(chǎn)服務、金融服務、商務服務、物流服務等增值服務貫穿于整個供應鏈，形成信息流、商流、資金流、服務流的深度融合，實現(xiàn)整個供應鏈平臺的生態(tài)化，對消費者多樣化和個性化的需求予以滿足，整個供應鏈平臺服務模式成本的領先和效率的提高都可以得以完成。

4 “互聯(lián)網(wǎng)+”背景下創(chuàng)新生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺服務模式的實施路徑

在互聯(lián)網(wǎng)技術的支撐下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應鏈平臺服務主體要準確把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展趨勢進行實時分析，進而針對市場和客戶需求的變化對客戶服務模式進行優(yōu)化，逐步延伸服務鏈條，對供應鏈上下游運營主體之間的關系進行創(chuàng)新，由傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品線性供應鏈流程向以消費者需求為驅動的智慧型雙向協(xié)同流程轉變。

供應鏈上游端生產(chǎn)者以消費者需求為依托，完成生鮮農(nóng)產(chǎn)品的加工、包裝等專業(yè)化精細化作業(yè)，實現(xiàn)生產(chǎn)要素的智能配置以及生產(chǎn)流程的網(wǎng)絡化管理。供應鏈下游端生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售商基于大數(shù)據(jù)根據(jù)消費者訂單信息反饋匹配最佳生產(chǎn)者，及時共享差異化多樣化需求信息，據(jù)此制定個性化營銷方案，以提高供求匹配度。最終，由物流服務商整合所有物流子功能，實施智能化冷鏈配送，高效、安全地將生鮮農(nóng)產(chǎn)品完成由生產(chǎn)者向消費者的流通。

4.1 生產(chǎn)階段服務協(xié)同管理

在互聯(lián)網(wǎng)技術的依托下，從供應生產(chǎn)環(huán)節(jié)開始全面打通，實現(xiàn)線上線下庫存一體化，形成涵蓋從計劃、訂單、采購到發(fā)貨、結算、補貨等多個環(huán)節(jié)的協(xié)同云。此外，大數(shù)據(jù)可以對產(chǎn)品和用戶進行科學的分析，把握當前差異化的消費需求與趨勢，為供應商產(chǎn)品優(yōu)化和市場定位提供參考，以此設計出更為精細、具備定制生產(chǎn)的供應服務，不斷加強對生鮮農(nóng)產(chǎn)品儲備、調運與調劑的控制，同時在產(chǎn)品質量安全上實現(xiàn)實時追溯與嚴格檢測的網(wǎng)絡化管理，構建層次縝密、結構牢固的互聯(lián)網(wǎng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應運營體系。供應鏈上游的供應商和生產(chǎn)商可以通過合作和服務集成，實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、倉儲和物流一體化，解決當前流通模式單一、信息傳遞不暢等問題，有效提高供應鏈效率。

4.2 流通階段加強互聯(lián)網(wǎng)供應鏈的節(jié)點對接

在供應鏈平臺的流通環(huán)節(jié)，通過建立基于互聯(lián)網(wǎng)的供應鏈平臺實時動態(tài)監(jiān)測模式，批發(fā)商和經(jīng)銷商可以及時掌握生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場的供求、質量、價格等關鍵信息，在信息分析、預警以及發(fā)布機制的支持下，確保批發(fā)交易的順暢、高效。通過供應鏈平臺上各個節(jié)點之間共享信息，流通服務主體可以整合統(tǒng)計采購和銷售數(shù)據(jù)，對未來銷量數(shù)據(jù)進行預測，并進一步完善和拓展從采購到配送再到退貨及售后等服務，通過信息化實現(xiàn)自動補貨與調撥，推進傳統(tǒng)供應鏈平臺服務模式向智慧型供應鏈平臺服務模式方向發(fā)展。

此外，為了提升流通效率，促進生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷銜接，可以引導生產(chǎn)商和批發(fā)商直接對接消費者，規(guī)范進行直供和直銷，依據(jù)互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)信息進行生產(chǎn)調整，降低產(chǎn)品滯銷率，提高平臺的流通效率和企業(yè)的流通效益。

4.3 零售階段基于消費者需求實現(xiàn)精準營銷

傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的零售基本是在線下完成，互聯(lián)網(wǎng)、信息技術、大數(shù)據(jù)可以賦能和豐富前端零售場景，讓線上零售與線下零售有機結合，協(xié)同供應鏈平臺成員打造滿足消費者多樣化需求的體驗式場景，增強消費者對平臺企業(yè)的信任感和粘性，實現(xiàn)生鮮消費者感知價值的提升?；谡麄€供應鏈平臺，生產(chǎn)商可以利用產(chǎn)地資源，提供果蔬采摘、生態(tài)旅游等消費者體驗項目，不僅可以提高產(chǎn)品價值和消費者感知，還可以促進產(chǎn)業(yè)融合，推進多產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

供應鏈前端針對用戶需求實行精細計劃和精準營銷，可以幫助整個平臺服務各環(huán)節(jié)包括從生產(chǎn)和采購計劃，到庫存和營銷計劃等提供全面協(xié)同保障。利用互聯(lián)網(wǎng)技術針對線上線下各渠道用戶消費者信息進行統(tǒng)計、整合、細分，依托資金流、信息流和服務流雙向傳遞，實現(xiàn)精細化管理和精準化營銷，與用戶展開充分互動，獲取相對最優(yōu)的服務資源匹配方案促進品類拓展。

5 總結

在互聯(lián)網(wǎng)技術、流通產(chǎn)業(yè)鏈和消費需求的共同升級下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈平臺要基于服務導向，一方面，要加強平臺成員和服務主體的信息化建設，實現(xiàn)成員間高效對接和雙向互動，充分實現(xiàn)線上線下無縫對接，搭建一體化生鮮農(nóng)產(chǎn)品信息化服務平臺。另一方面，需要健全供應鏈配套基礎設施建設，尤其是冷鏈物流基礎設施和農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測系統(tǒng)建設，基礎設施的完善才能保證供應鏈平臺的流通運作和各項服務的提供，可以有效增強消費者對生鮮農(nóng)產(chǎn)品質量的滿意度。

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