摘要：花餑餑非遺歷史悠久，作為一種面塑藝術(shù)，其功能主要為祭祀供神和親友之間的禮尚往來，現(xiàn)在由于大眾審美的變化，面塑被越來越多人接受與喜愛，各種題材的面塑都開始流行，但其卻在發(fā)展中面臨著一系列亟待解決的問題，對于民間藝術(shù)來說，花餑餑非遺具有重要的歷史認(rèn)同價值，其價值與歷史意義也是通過傳承的方式實(shí)現(xiàn)的，如何解決問題，使其更好地發(fā)展，傳承是我們面臨的一個重大問題。

關(guān)鍵詞：花餑餑;傳承與開發(fā);產(chǎn)業(yè)化

一、了解花餑餑

花餑餑，2008年被列為威海市第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2009年成功加入山東省第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。目前主要有威海大花餑餑，煙臺盤餑餑等，煙威地區(qū)每年都會有花餑餑展，進(jìn)行花餑餑的展示與售賣，既好吃又好看。

花餑餑歷史悠久，已有300余年的歷史，源自民間，在人民生活過程中發(fā)展。主要出現(xiàn)在嬰兒新生、結(jié)婚、祝壽、春節(jié)等喜慶時刻，還是祭祖供神、親朋好友禮尚往來的主要特色民俗食品。制作花餑餑其實(shí)是人們?yōu)榱擞懠?。花（“發(fā)”）餑餑，這“發(fā)”字蘊(yùn)含了人們祈求過上好日子的美好愿望。

二、花餑餑已成為一種面塑藝術(shù)

花餑餑面塑的制作過程相對繁瑣，但僅僅用面做原料，通過制作者靈巧的雙手，用簡單的工具，就能做出龍、鳳、鯉魚等各種動物，大壽星、財(cái)神等人物更是不在話下。

花餑餑的樣式也多種多樣，不斷進(jìn)行改變與創(chuàng)新。之前花餑餑制作取材大多是寓意好的一些題材，如春節(jié)做面魚，寓意年年有余，吉慶有余。近年來，花餑餑也在隨時代發(fā)展而不斷創(chuàng)新著，更貼近流行題材。

三、推陳出新，傳承與開發(fā)

面塑文化傳承是民族的也是世界的?；G餑傳承其實(shí)就是面塑藝術(shù)的傳承。

花餑餑目前面臨的問題主要有三個。第一，因手藝斷層，交流少，傳承對象少造成的傳承發(fā)展問題;第二，因花餑餑制作技藝在大眾中的文化認(rèn)同感不足從而出現(xiàn)的傳播推廣問題;第三，因品牌推廣宣發(fā)不到位、技藝技術(shù)創(chuàng)新不足導(dǎo)致的產(chǎn)品開發(fā)問題。

通過文化傳承保護(hù)與產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)建設(shè)相結(jié)合的方式，使傳統(tǒng)花餑餑非遺與當(dāng)代的新工藝、新技術(shù)、新理念相結(jié)合，讓花餑餑非遺更貼近民眾生活。

四、花餑餑非遺民俗文化的產(chǎn)業(yè)化

建立健全產(chǎn)業(yè)鏈，促成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，是傳承和開發(fā)膠東地區(qū)花餑餑民間藝術(shù)的必經(jīng)之路，在此過程中，既不能讓其丟失本真文化內(nèi)涵，又要創(chuàng)新開拓現(xiàn)代化新市場。既要傳承花餑餑非遺制作技藝，又要最大程度將其技藝轉(zhuǎn)化為高效的生產(chǎn)力，為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造豐厚經(jīng)濟(jì)效益。

（一）優(yōu)化產(chǎn)業(yè)模式

花餑餑產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化要調(diào)節(jié)好技藝傳承人、生產(chǎn)者、經(jīng)銷商之間的關(guān)系，明確功能定位，實(shí)現(xiàn)技藝傳承人創(chuàng)新發(fā)掘繪樣制作，專家培養(yǎng)人才，人才輔導(dǎo)生產(chǎn)，形成堅(jiān)固穩(wěn)定的鐵三角，更好地維持這一行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

（二）健全文化產(chǎn)業(yè)鏈

在膠東地區(qū)文化產(chǎn)業(yè)鏈中，與花餑餑非遺技藝相關(guān)的民俗文化和飲食文化，也一直影響著花餑餑產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。讓花餑餑非物質(zhì)文化遺產(chǎn)民俗文化的產(chǎn)業(yè)化與當(dāng)?shù)丶爸苓叺穆糜钨Y源相輔相成，開發(fā)特色民俗文化產(chǎn)品，讓游客沉浸體驗(yàn)?zāi)z東人民的生活方式，以此向游客傳達(dá)花餑餑的審美功能與民俗文化功能，從而加快健全文化產(chǎn)業(yè)鏈。

（三）細(xì)分產(chǎn)品，區(qū)別開發(fā)

花餑餑具有欣賞性、實(shí)用性、商品性，產(chǎn)品與藝術(shù)需要進(jìn)行區(qū)分。

對于精品花餑餑民俗旅游產(chǎn)品開發(fā)，需選擇有代表性造型特點(diǎn)的花餑餑，為愛好收藏的民間藝術(shù)家們提供值得收藏的民藝珍品。

對于民俗紀(jì)念品開發(fā)則需開發(fā)既有特色又便攜的產(chǎn)品，準(zhǔn)確抓住消費(fèi)者的購買意向。

在針對禮品開發(fā)時，可提供定制服務(wù)，根據(jù)消費(fèi)者的訴求，添加專屬個性元素，更好的表達(dá)顧客欲傳達(dá)的情感。

（四）樹立花餑餑品牌形象，提升綜合競爭力

將膠東地區(qū)花餑餑打造成為極具吸引力的民俗藝術(shù)產(chǎn)品，既是其自身生存發(fā)展的需要，也是民間藝術(shù)傳承再開發(fā)的需要。打造品牌形象，其品牌定位應(yīng)該在民俗文化特色上，挖掘每個花餑餑面塑作品的民俗文化內(nèi)涵。在樹立品牌形象時，更要注重花餑餑民俗文化產(chǎn)品的商標(biāo)保護(hù)和知識產(chǎn)權(quán)，使花餑餑民俗產(chǎn)品在市場中更具競爭力。

五、發(fā)揮花餑餑內(nèi)蘊(yùn)價值，聯(lián)系各方通力宣發(fā)

（一）借助媒體宣傳力量

隨著當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)科技的飛速發(fā)展，我們可以利用跟山東或煙成地區(qū)比較主流的網(wǎng)絡(luò)媒體進(jìn)行合作，在評論或論壇開展有關(guān)花餑餑非遺項(xiàng)目的主題板塊，以每一位花餑餑非遺傳承人的故事起源，作為一期節(jié)目，讓更多人了解花餑餑。

（二）借助旅游地對花餑餑制作技藝的宣傳

像牟氏莊園，齊魯文化村等在黃金周會開辦的民俗文化旅游節(jié)，可借此機(jī)會進(jìn)行花餑餑技藝表演，傳播花餑餑非遺的民俗文化內(nèi)涵。

（三）聯(lián)合高等教育院校

在線下通過聯(lián)合榮威地區(qū)或膠東地區(qū)的高等教育院校開展演出和花餑餑產(chǎn)品再開發(fā)的活動，可以讓更多人才深刻了解中國傳統(tǒng)手工藝文化。

六、花餑餑未來可期

綜上所述，膠東地區(qū)花餑餑的市場前景較為廣闊，發(fā)展呈現(xiàn)供不應(yīng)求的上升趨勢，開發(fā)利用價值較高。但問題在于擁有花餑餑非遺制作技藝的傳承人們，正在瀕臨消失，且難以為繼。如今，花餑餑民俗特色產(chǎn)品的開發(fā)與保護(hù)必須要把其帶來的一部分經(jīng)濟(jì)效益用于自身的保護(hù)和傳承中去，集中引導(dǎo)和規(guī)范其開發(fā)，才能使花餑餑的技藝原貌得以傳承，實(shí)現(xiàn)最大程度的可持續(xù)性發(fā)展。傳承與開發(fā)花餑餑非遺不僅是讓人們了解歷史，更是讓社會上的優(yōu)秀創(chuàng)新型人才，用新理念、新視角、新方法、新技術(shù)去傳承與開發(fā)，讓花餑餑非遺成為一種具有中國精神和理念的代表性工藝產(chǎn)品，讓傳承人的作品得到中國乃至國際的認(rèn)可，為中國民俗文化藝術(shù)瑰寶增添一道色彩。

參考文獻(xiàn)：

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作者簡介：

單琦，廣西藝術(shù)學(xué)院。