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        鄉(xiāng)味

        2020-09-10 23:14:47謝文軒
        科教創(chuàng)新與實(shí)踐 2020年28期

        謝文軒

        “小樓一夜聽(tīng)春雨,深巷明朝賣杏花?!庇质且荒甑拇杭荆d綿細(xì)雨飄灑在窗前,不經(jīng)意地瞥到那窗外的一抹綠,我的思緒不由得拉長(zhǎng)……

        我傾心過(guò)很多口味清淡的事物,無(wú)論是盛夏時(shí)節(jié),雪白蓮子熬成的蓮子羹;金秋九月,香飄十里的桂花制成的桂花糕;寒冬臘月,紅梅與白鴿燉成的梅花鴿子湯,這些我都曾傾心過(guò)。

        料峭春日,我則極喜歡那種叫做青團(tuán)的吃食,可以說(shuō),我對(duì)青團(tuán)的喜歡,不是熱愛(ài),是一種執(zhí)著。

        “萬(wàn)物生長(zhǎng)此時(shí),皆清潔而明凈,故謂之清明。”清明可以算得上是中國(guó)比較重大的傳統(tǒng)節(jié)日,踏青掃墓是必不可少的,除此之外,江南的人家做艾草青團(tuán)也是一種傳承已久的習(xí)俗。

        艾草青團(tuán),顧名思義,清香的艾草,軟糯的糯米是其主要食材。清水慢蒸的青團(tuán),油綠如玉,糯韌綿軟,肥而不腴,帶著清淡而悠長(zhǎng)的青草氣息。

        每到清明時(shí)節(jié),等著家里做艾草青團(tuán)則是每個(gè)小孩子內(nèi)心十分期待的事。四周鄰里,只要提前招呼一聲自家今天做青團(tuán),無(wú)需多言,明天準(zhǔn)會(huì)上門幫忙。做青團(tuán)看似簡(jiǎn)單,做起來(lái)實(shí)則工藝十分復(fù)雜。艾草需要搗碎取其汁液,還要除去雜質(zhì)和異味,讓其只留下淡淡的艾草氣息。糯米要碾成粉末,細(xì)細(xì)揉搓,最后一道工藝清蒸則極其講究配合和耐心,火候稍有不慎,做出來(lái)的成品則不盡人意。奶奶與鄰里阿婆的配合,不僅是技術(shù)上的熟練,更是那幾十年濃濃的鄉(xiāng)里之情??此坪?jiǎn)單的青團(tuán),其中蘊(yùn)含著老一輩人對(duì)生活的虔誠(chéng)的熱愛(ài),這不僅是一道吃食,更是一種精神上的寄托。

        又是一年的清明節(jié),面對(duì)綿綿細(xì)雨,不禁懷念起青團(tuán)的味道,回想起來(lái),嘴上仿佛還殘留著艾草的清香,畢竟,鄉(xiāng)味從不懼歲月長(zhǎng)。

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