劉召瓊

【中圖分類號(hào)】R573.1 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B

近年來(lái)，隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的變化以及生活、工作壓力的增加，使得消化性潰瘍和胃炎等疾病的發(fā)病率較高。此類疾病具有病程時(shí)間長(zhǎng)、進(jìn)展緩慢、徹底根治難度高以及復(fù)發(fā)率高等一系列特點(diǎn)，患者除了可以通過(guò)藥物進(jìn)行治療來(lái)改善臨床癥狀外，生活中注意科學(xué)的飲食也是緩解癥狀、提升治療效果和避免病情再次復(fù)發(fā)的主要方法，那么對(duì)于消化性潰瘍和胃炎患者該如何科學(xué)合理的飲食呢？

1 什么是消化性潰瘍、胃炎？

消化性潰瘍其實(shí)是出現(xiàn)于胃部與十二指腸部的一種慢性潰瘍性疾病，也屬于常見(jiàn)病和多發(fā)病。造成潰瘍形成的因素較多，例如酸性的胃液對(duì)于胃腸道黏膜產(chǎn)生的消化作用是造成潰瘍形成的主要原因，所以由此而得名。任何部位與酸性胃液長(zhǎng)時(shí)間接觸，例如空腸、食管下段、胃黏膜等都會(huì)誘發(fā)消化性潰瘍。大部分消化性潰瘍出現(xiàn)于十二指腸部和胃部，所以消化性潰瘍也被稱作胃、十二指腸潰瘍。消化性潰瘍患者的主要癥狀表現(xiàn)為長(zhǎng)時(shí)間周期性發(fā)作的腹部疼痛、精神刺激、氣候變化、過(guò)度疲勞以及飲食不當(dāng)?shù)龋伎赡芤鹛弁磸?fù)發(fā)。

胃炎是指各類原因所誘發(fā)的胃黏膜炎癥疾病，也是十分常見(jiàn)的一種消化系統(tǒng)疾病。根據(jù)患者起病緩急，可將胃炎分為急性胃炎與慢性胃炎，根據(jù)患者的發(fā)病原因又可分為應(yīng)激性胃炎、免疫性胃炎以及幽門螺桿菌相關(guān)性胃炎等。胃炎患者的主要癥狀表現(xiàn)為上腹部疼痛、腹脹、早飽感、惡心、噯氣以及反酸等。

2 消化性潰瘍患者的飲食提示

胃腸道黏膜受到某些因素影響而被胃消化液所消化從而誘發(fā)潰瘍形成，臨床中主要以胃潰瘍和十二指腸潰瘍較為多見(jiàn)。誘發(fā)潰瘍形成的原因多與胃黏膜屏障功能障礙或消失有關(guān)，胃酸過(guò)量分泌是誘發(fā)十二指腸潰瘍的重要原因。吸煙、日常高脂肪飲食、過(guò)冷過(guò)熱飲食、飲用濃茶濃咖啡或食用大蒜辣椒等具有強(qiáng)烈刺激性的香料，均會(huì)對(duì)胃部形成刺激導(dǎo)致胃酸大量分泌，并對(duì)胃黏膜形成直接損傷。日常生活中，不規(guī)律的飲食也會(huì)對(duì)胃分泌節(jié)律形成影響和破壞，在飲食的過(guò)程中由于情緒波動(dòng)也會(huì)造成胃功能發(fā)生紊亂，使得抗?jié)円蛩夭粩嘞魅?。如果在飲食過(guò)程中不能做到細(xì)嚼慢咽，那么唾液的分泌量明顯減少，大家都知道唾液進(jìn)入胃后能夠起到保護(hù)胃黏膜的效果，與此同時(shí)唾液當(dāng)中所含有的大量表皮生長(zhǎng)因子也能夠幫助抑制胃酸的分泌，同時(shí)可促使胃黏膜的再生。因此吃飯的時(shí)候如果不能做到細(xì)嚼慢咽，就會(huì)影響唾液的分泌則無(wú)法保護(hù)胃黏膜，因此消化性潰瘍患者在日常飲食中需要注意以下幾點(diǎn)。

2.1少食多餐、按時(shí)按量

消化性潰瘍患者每天飲食中可結(jié)合病情將三餐改為每日四到六餐，通過(guò)堅(jiān)持少食多餐的原則可防止胃部過(guò)度擴(kuò)張，從而降低胃泌素分泌量，有利于控制胃酸分泌從而緩解癥狀。堅(jiān)持少食多餐的原則也有利于補(bǔ)充患者的機(jī)體營(yíng)養(yǎng)，與此同時(shí)確保胃內(nèi)經(jīng)常性地維持一定量的食物，更好的綜合胃酸并加快潰瘍面修復(fù)與愈合。

2.2科學(xué)的飲食計(jì)劃

消化性潰瘍可結(jié)合自我的飲食喜好以及耐受情況等，對(duì)于日常飲食進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌才?，同時(shí)要注意飲食中能量的補(bǔ)充以及營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入，同時(shí)還要適當(dāng)?shù)目刂浦镜任镔|(zhì)的攝入。一般來(lái)說(shuō)，消化性潰瘍患者的日常飲食中應(yīng)該遵循高蛋白質(zhì)、低碳水化合物以及低脂肪的飲食原則，對(duì)于各類的動(dòng)物脂肪以及肥肉等應(yīng)盡量少吃或不吃，可選擇植物油取代動(dòng)物油，例如豆油、菜籽油以及花生油等。

2.3清淡飲食

消化性潰瘍患者在飲食中盡量選擇比較清淡的食物，這類食物刺激性相對(duì)較弱，能夠緩解對(duì)于胃腸道黏膜產(chǎn)生的損傷，例如大米、魚肉、白面、瘦肉、牛奶、藕粉、豆?jié){以及雞蛋等。在日常的烹飪中主要選擇蒸、煮、燉和燴等方式，食物盡量切的細(xì)而小，烹飪時(shí)盡量煮的軟糯一些。避免食用具有刺激性的食物，例如濃咖啡、胡椒粉、辣椒、煙酒、可可香料以及咖喱粉等。更不要食用那些較為粗糙以及不易消化的堅(jiān)硬食物，例如生拌蔬菜、堅(jiān)果類食物、煙熏腌臘食物、芹菜、油炸食物。最后，在食物的選擇中還應(yīng)盡量少選擇那些容易產(chǎn)氣的食物，比如蔥、生蒜以及生蘿卜的食物，防止出現(xiàn)為機(jī)械性擴(kuò)張導(dǎo)致胃酸分泌量增多。

2.4細(xì)嚼慢咽

消化性潰瘍患者在進(jìn)食的過(guò)程中保持細(xì)嚼慢咽，這樣口腔當(dāng)中食物能夠充分地進(jìn)行咀嚼，有助于降低對(duì)消化系統(tǒng)產(chǎn)生的機(jī)械性刺激，同時(shí)也可促進(jìn)唾液分泌更好地綜合胃酸，這對(duì)于促進(jìn)潰瘍修復(fù)和愈合非常重要，同時(shí)在日常進(jìn)餐的過(guò)程中還要注意保持平和穩(wěn)定的情緒狀態(tài)。

3 胃炎患者的飲食提示

胃炎的發(fā)生是在多種因素作用下導(dǎo)致胃黏膜出現(xiàn)急慢性炎癥，例如急性胃炎患者的發(fā)病較急，在癥狀表現(xiàn)方面也更重，例如上腹部疼痛、食欲減退、噯氣以及惡心、嘔吐等，但是患者的病程時(shí)間相對(duì)較短。在飲食中主要以清淡的流質(zhì)飲食為主，在發(fā)病后可首先從清淡流質(zhì)飲食開始，例如偶粉或米湯等，之后逐步增加一些蛋類和牛奶等食物。隨著病情的逐步好轉(zhuǎn)可轉(zhuǎn)變到半流質(zhì)食物或者軟食，在飲食中也要遵循少量多餐的飲食原則，從而緩解胃部負(fù)擔(dān)確保我們的胃部能夠得到充分有效的休息。

慢性胃炎患者的病程時(shí)間更長(zhǎng)且根治難度較高，主要的癥狀為食欲下降、上腹部灼燒感、餐后飽脹、惡心、嘔吐以及噯氣等，尤其是在每次進(jìn)餐后上述癥狀表現(xiàn)得更為顯著。慢性胃炎患者在治療中除了需要運(yùn)用藥物治療外，營(yíng)養(yǎng)治療也是該類患者治療的重要環(huán)節(jié)，若能夠長(zhǎng)期堅(jiān)持科學(xué)的膳食營(yíng)養(yǎng)，可更好地促使慢性胃炎的痊愈。慢性胃炎患者在日常飲食中的能量攝入應(yīng)略高于其他健康者，同時(shí)飲食中要注意食物的多樣化，從而增進(jìn)食欲并確保機(jī)體營(yíng)養(yǎng)的充分與平衡。然而還要注意對(duì)于各類動(dòng)物脂肪食物需要進(jìn)行嚴(yán)格的控制，在蛋白質(zhì)的攝取中主要可選擇動(dòng)物蛋白，例如瘦肉、蛋類以及魚肉等，也可適量的搭配一些植物蛋白，例如食用豆類和豆制品。盡量吃一些清淡比較易消化的少渣食物，遵循少量多餐的原則，還要做到粗糧細(xì)作，從而降低對(duì)胃黏膜產(chǎn)生的機(jī)械性刺激。日常飲食的過(guò)程中還要注意培養(yǎng)細(xì)嚼慢咽的良好進(jìn)餐習(xí)慣，在食物中可以適量的增加一些芹菜、豬肝、大豆粉以及蛋黃等富含鐵類的食物，日常注意多食用新鮮的蔬菜及水果，從而更好地補(bǔ)充維生素并促進(jìn)鐵的吸收。

消化性潰瘍、胃炎患者在生活中還要養(yǎng)成規(guī)律的飲食習(xí)慣，并注意勞逸結(jié)合，防止精神過(guò)度緊張以及身體疲勞，還要保持心態(tài)的平和與穩(wěn)定，積極的戒煙戒酒，并減少各類刺激性食物或飲料的攝入。通過(guò)改變這些不良的生活習(xí)慣有利于緩解并消除相關(guān)臨床癥狀，同時(shí)也是預(yù)防消化性潰瘍、胃炎再次復(fù)發(fā)和并發(fā)癥發(fā)生的重要措施。