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摘要：藥材初加工與處理既是為了方便運輸，也是為了防腐和便于存儲。藥材加工技術(shù)是影響藥材質(zhì)量的重要因素之一，藥材初加工的規(guī)范性也會直接影響了中藥材的質(zhì)量。本文論述了藥材產(chǎn)地初加工的方法，探討了產(chǎn)地初加工方法對中藥材質(zhì)量的影響。旨在為中藥材高品質(zhì)加工提供一些參考。

關(guān)鍵詞：產(chǎn)地初加工;方法;中藥材;質(zhì)量

引言：。隨著中醫(yī)學(xué)國際地位的不斷提升，中藥材的地位極其價值也在不斷提升。打造品牌化的中藥材成為提高中藥材企業(yè)市場競爭優(yōu)勢的重要手段。國家對品牌化的中藥材有著嚴格的要求?！吨兴幉谋Ｗo和發(fā)展規(guī)劃（2015—2020年）》明確指出，“推進中藥材產(chǎn)地初加工標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化，鼓勵中藥生產(chǎn)企業(yè)向中藥材產(chǎn)地延伸產(chǎn)業(yè)鏈，開展趁鮮切制和精深加工。研究產(chǎn)地初加工方法對中藥材質(zhì)量的影響對促進藥材產(chǎn)地加工標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展有著重要的意義。

一、藥材產(chǎn)地初加工的方法

中醫(yī)用藥極其廣泛，決定了中藥材類型的多樣性。根據(jù)中藥材的來源，一般分為植物藥材、動物藥材、其他藥材等幾大類。其中植物藥材的用藥最為廣泛，也最為常見。僅植物中藥材，根據(jù)植物用藥部位不同，分為根、莖、葉、花、果等多類。又根據(jù)藥材藥效及品質(zhì)，劃分為多個等級。中藥材類型的多樣性和品質(zhì)等級的劃分，決定了不同類型的藥材加工方法的差異性和多樣性。

常見的中藥材的產(chǎn)地初加工方法參考如下：（1）洗滌與挑選。采收后的藥材采用河水、塘水、山間流水、自來水等，洗凈泥沙，去除殘留枝葉或無用根須。部分需要直接曬干或陰干的芳香氣味藥材無須清洗。清洗后的藥材去除雜質(zhì)和非要用部分后進行初步的篩選分級。（2）修整切制。為了便于運輸和提高中藥材的質(zhì)量，要對挑選出的中藥材進行修剪、切削、整形，去除無藥用價值或不符合藥材規(guī)格的部分，是藥材保持整體狀態(tài)，便于包裝和捆扎。（3）去皮、殼。部分種子、果實、根莖需要去皮去殼處理，是藥材表面變得光潔，便于干燥和存儲。如山藥、白芍、杜仲、肉桂等。（4）蒸、煮、燙。部分植物的根莖中含有較多的糖分、淀粉或黏液汁水，容易變質(zhì)、腐爛，或存在蟲卵細菌，需要經(jīng)過蒸、煮、燙等熱處理方式處理，使其變得干燥，易于運輸和存儲。如黨參、山藥、五倍子、玉竹、黃精等。（5）熏硫。中藥材采用硫磺熏制后表面就會變得光潔、色澤潔白，能有效的防治霉變或腐爛。如山藥、白芷等。這類藥必須經(jīng)過熏硫處理，來延長保質(zhì)期。但熏硫處理不當(dāng)，容易導(dǎo)致二氧化硫殘留，危害人體健康。（6）發(fā)汗。發(fā)汗是中藥材加工的特殊工藝之一。部分藥材必須要集中堆置發(fā)熱，使藥材變軟、變色，才能更好的發(fā)揮藥用價值。如厚樸、玄參、續(xù)斷等。（7）干燥。中藥材通過干燥可以去除大量的水分，減輕藥品重量，同時能有效的防霉、防蟲蛀，便于存儲和運輸。干燥中藥材的方法有曬干、烘干、陰干、遠紅外加熱干燥、微波干燥等[1]。

二、產(chǎn)地初加工方法對中藥材質(zhì)量的影響

一般動植物藥材在產(chǎn)地需要進行初加工，除去雜質(zhì)和非要用部分，盡可能的保持藥材的純凈度。對處理干凈的藥材要經(jīng)常初步的干燥、整形、分等，篩選出不同等級，便于按照質(zhì)量定價。藥材產(chǎn)地初加工的目的是為了使中藥材形成一定的商品形狀，提高藥材的價格，同時也是為了方便運輸和存儲。

不同的初加工方法及干燥方式處理效果不同，處理后的藥品質(zhì)量也存在差異性。如果初加工技術(shù)不規(guī)范，處理不當(dāng)，易造成外觀不佳、藥效揮發(fā)、藥材成分流失、易霉變等問題，影響中藥材的綜合性狀。

（一）對外形、大小的影響

形狀、大小是判定中藥材質(zhì)量的重要因素，通過觀察中藥材外形的完整性及內(nèi)外部形態(tài)，確定藥材質(zhì)量等級。清洗、整修等處理決定了外形的潔凈度。干燥程度影響著水分的多少。水分較多的藥材易發(fā)生霉變，不利于長期貯存。整修處理過程中可能會影響藥材的長短、粗細、厚度等，從而影響藥材成品的價格。如丹皮長度以5-20厘米、直徑0.5-1.2厘米的最佳，切片的標(biāo)準(zhǔn)厚度為1-2毫米[2]。

（二）對色澤的影響

色澤是評定藥材質(zhì)量的另一重要要素。例如某種高品質(zhì)藥材處理后的色澤為黃棕色，色澤較暗或較亮都說明處理不當(dāng)。熏硫、發(fā)汗處理不當(dāng)，會影響藥材的顏色、光澤度。

（三）對表面的影響

干燥、蒸、煮、燙等處理講究一個標(biāo)注。干燥程度不夠，或干燥過程中濕度、溫度控制不合理，干燥的自然光線和紅外線等照射不均，易造成干燥處理不均。未達到干燥的標(biāo)準(zhǔn)，中藥材在正常儲存后運輸條件下，容易發(fā)生霉變、變色、蟲蛀等問題，造成表面成色差，影響藥材品質(zhì)和售賣價格，甚至影響藥用價值。

（四）對質(zhì)地、氣味、斷面的影響

產(chǎn)地初加工采用流傳熏制，熏制、蒸、煮、燙、發(fā)汗工藝對藥材之地、氣味、斷面等影響較大。蒸、煮、燙時間過長，易造成藥用成分散失，氣味減退，斷面層理不清晰。處理時間較短，溫度不都，就會達不到需要的質(zhì)地和殺菌消毒的目的，從而影響質(zhì)量[3]。

三、結(jié)語

關(guān)于中藥材，自古以來都流傳著“三分鐘、七分收”的說法，說明藥材采收對其品質(zhì)影響的重要性。產(chǎn)地初加工對藥材的質(zhì)量的影響表現(xiàn)在形、色、面、質(zhì)地、斷面等多個方面。中藥材產(chǎn)地初加工可以有效防治藥材腐爛、霉變，影響藥材的質(zhì)量和療效，更是為了便于包裝、存儲及運輸管理。因此，必須加強中藥材產(chǎn)地初加工的質(zhì)量影響因素控制。

參考文獻：

[1]余亦婷，張倩，皮文霞，成小蘭，楊林勇，李霞，陸兔林，嚴國俊.集約、標(biāo)準(zhǔn)化加工，信息、智能化儲運：中藥材產(chǎn)地初加工及儲運管理現(xiàn)狀與趨勢分析[J].南京中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報，2020（05）：635-640.

[2]張雙.基于葛根等鮮藥材的產(chǎn)地初加工工藝研究[D].湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2014.

[3]王耀鵬.不同初加工和貯藏方法對當(dāng)歸質(zhì)量的影響研究[D].甘肅中醫(yī)藥大學(xué)，2017.

作者單位：云南省迪慶州農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)中心