趙興鑫，左曉磊，高紅梅

（石家莊市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心 050000）

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)健委、國家市場監(jiān)督管理總局，2019 年9 月6 日聯(lián)合發(fā)布了國家標準GB 31650-2019《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（以下簡稱標準）， 替代于2002 年原農(nóng)業(yè)部發(fā)布的第235 號公告相關(guān)部分內(nèi)容 （以下簡稱公告）。新版獸藥最大殘留限量標準保留了原235 公告的基本框架，同時對已批準動物性食品中最大殘留限量規(guī)定的獸藥進行了獸藥分類。 新版標準無論在編寫格式方面，還是內(nèi)容方面與國際食品法典委員會（CAC）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)、世界衛(wèi)生組織(WHO)等國際組織和歐美等發(fā)達國家組織的標準保持高度一致。 本文僅對新舊兩版標準的不同之處進行對比分析， 以便有關(guān)部門更好的開展相關(guān)工作。

1 新版標準整體框架方面的變化

與老版公告相比， 新版國家標準在格式上更加符合BG/T 1.1 的相關(guān)要求，增加了前言、范圍、規(guī)范性引用文件等內(nèi)容，將原公告的名詞定義改為術(shù)語和定義， 并且按照相關(guān)要求將此部分移至標準的第3 部分。 新版標準在前言部分明確了GB 31650-2019 與農(nóng)業(yè)部公告第235 號的關(guān)系和主要變化， 正文范圍部分明確了本標準規(guī)定的內(nèi)容和使用的范圍， 在結(jié)尾部分增加了獸藥英文通用名稱索引。

2 新版標準術(shù)語和定義部分的變化

標準中3.3 日允許攝入量（ADI）的單位由μg/kg 體重/d，改為μg/kg 體重， 與國標GB 15193.18-2015 保持一致；3.7 家禽的范圍增加了鵪鶉，刪除了珍珠雞，與我國居民日常飲食習慣相一致；3.8 動物性食品在原公告的定義上增加了蜂蜜， 并明確了初級動物性食品；增加了3.13 可食下水和3.17 其他食品動物的定義。

3 標準在規(guī)定獸藥殘留方面的變化

新版標準將原農(nóng)業(yè)部公告235 號中的附錄1、附錄2、附錄3 三部分整合成為標準的技術(shù)要求部分，并同樣將其分為4.1 已批準動物性食品中最大殘留限量規(guī)定的獸藥、4.2 允許用于食品動物，但不需要制定殘留限量的獸藥、4.3 允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥三部分來進行規(guī)范。 新版標準未將公告的附錄4：禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出列入技術(shù)要求部分，是因為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于2019 年12 月27 日發(fā)布實施了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第250 號公告： 食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單。

在標準的4.1 部分中新增加了阿維拉霉素、卡拉洛爾、氟氯氰菊酯等13 種獸藥的分類、ADI、殘留標志物、最大殘留限量等內(nèi)容進行了規(guī)定，其他標準與公告的變化內(nèi)容詳見表1。

表1 已批準動物性食品中最大殘留限量規(guī)定的獸藥變化情況

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在標準的4.2 部分也進行發(fā)生了部分變化， 將原235 公告中未列入最大殘留限量規(guī)定的獸藥雙甲脒、氨丙啉、哌嗪等進行了最大殘留限量的規(guī)定，將這些藥物移到了4.1 部分。 對堿式硝酸鉍、碘仿、硫柳汞等進行了刪除，同時增加了醋酸、安絡(luò)血、氯化銨等73 種獸藥，其他改變中英文名稱、動物種類和其他規(guī)定的部分藥物的變化詳見表2。

表2 允許用于食品動物，但不需要制定殘留限量的獸藥變化情況

標準的4.3 允許作治療用， 但不得在動物性食品中檢出的獸藥部分與235 公告的附錄3 保持一致，沒有變化。

4 新版標準在使用時的注意事項

雖然在格式和內(nèi)容上新版標準比235 公告更加規(guī)范， 更加符合標準制定的版式， 但與其他規(guī)定殘留限量標準不同的是在GB31650 標準中沒有指定相應靶組織的檢驗方法， 因此在選擇檢測方法時要注意檢測方法的適用范圍、靶組織要求、方法最低檢出限和定量限是否滿足要求； 在檢測樣品制備時要注意靶組織的要求，特別是魚類樣品，取樣時應將“皮+肉”共同粉碎攪拌均勻；在最大殘留限量和允許使用但不得檢出的藥物品種中，都要特別注意殘留標志物的類型， 同時還要注意與其他公告的銜接和理解，如250 號、2292 號、2428 號、2583 號、2638 號等公告。