問(wèn)： 編輯同志您好！我買(mǎi)來(lái)的葡萄表面覆蓋著一層白霜，而且不容易清洗干凈。請(qǐng)問(wèn)，有白霜的葡萄還能吃嗎？

答：讀者您好！您的問(wèn)題由天津科技大學(xué)食品工程專(zhuān)業(yè)的碩士研究生邵金升進(jìn)行解答：

葡萄表面的白霜，是果實(shí)發(fā)育過(guò)程中分泌的糖醇類(lèi)物質(zhì)，也被稱(chēng)為果粉，是生物合成的天然物質(zhì)。據(jù)研究顯示，白霜中的主要物質(zhì)是齊墩果酸，具有降糖、降脂、護(hù)肝、提升免疫能力等作用。白霜可以防止葡萄水分蒸發(fā)，并在葡萄表面形成不利于致病菌生存的濕潤(rùn)環(huán)境，減少葡萄被致病菌侵染的可能性。白霜在運(yùn)輸或者在貯運(yùn)過(guò)程中有可能被蹭掉。所以，白霜越多，說(shuō)明葡萄越新鮮。

由于白霜不溶于水，所以不容易被清洗干凈。您可以將一串葡萄剪成幾小串，先用流動(dòng)的清水進(jìn)行沖洗;再將其放入盆中，用清水浸泡15分鐘;最后，再用清水略微沖洗，洗凈泥土、灰塵、昆蟲(chóng)分泌物等即可。如果您擔(dān)心清水無(wú)法洗凈葡萄，也可以在水里加入1小勺面粉并攪均來(lái)浸泡葡萄，然后再進(jìn)行沖洗。