冠狀病毒的肆虐讓許多企業(yè)止步不前，重新思考自己的戰(zhàn)略。許多擁有很棒的食品和飲料創(chuàng)新的企業(yè)家都在等待，想看看接下來會發(fā)生什么。對于企業(yè)家來說，這種觀望是一個非常糟糕的策略，因為當他們徘徊觀望時，別人卻依然繼續(xù)前行，等疫情回歸到常態(tài)，他們會發(fā)現自己的“貨架”空空如也。

讓我們通過食品或飲料的新項目時間表來對上述情況分析下，為了便于討論，假設企業(yè)家已經有了一個不錯的想法。接下來他會做什么?

首先從研發(fā)開始，在操作間里制作產品容易，一旦進入生產階段，整個過程就會變得非常困難。舉個簡單的例子，假設選料用的是亨氏番茄醬，這樣就需要考慮訂購一條尺寸最小的生產線去運行，要計算成本和利潤率，還要兼顧口味配置，算下來既便宜，質量也要穩(wěn)定等等。

要達成這一切，就需要雇傭人員和成立公司，類似像Parkside Beverage, Beyond Brands， 或Metabrand等那樣聲譽良好的公司。初期就要將配方的配比等等做好，不要浪費時間，重新制定計劃會靡費投資的?，F在讓我們對照先前的時間表，即使在COVID-19 發(fā)生期間，有信譽的制劑公司仍在忙碌。他們可能需要兩周的時間才能接受你的業(yè)務。

有了已經開發(fā)出來的配方，下一步需要考慮產品特性：非轉基因的，有機的，還是潔凈的？花一定的時間確定時，還必須佐以相關的證明資料或文件以備審驗。完成后接下來就是進行貨架測試。測試產品在不同程度的熱、冷、光下會發(fā)生什么。細菌在生長嗎？酵母菌、pH 值、霉菌、沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌、葡萄球菌、金黃色葡萄球菌等等，要觀察產品在貨架上放置多久，顏色、味道或香味才會發(fā)生什么變化。零售商和分銷商也可能還會要求查看保質期的測試結果。

根據不同的產品，關于貨架壽命測試的經驗法則是每個月的貨架壽命都需要用一個星期來測試。這樣需要90到120 天直到取得測試結果。

與此同時，我們應該專注產品的定位、品牌、標簽和標志等系列問題。首先需要搞明白自己獨特的銷售主張是什么，自己的這種產品有什么不同？有幾種方法可以幫助你進行產品定位。第一種方法是自己找出產品獨特的因素，舉行不同人群參與的討論。聽取產品主要服務群體的意見或建議。

另一種方法是去聘請專業(yè)人士來協(xié)助，如Arena Partners 或現代化移動或其他有信譽的機構，將此類工作的花費控制在預算內。

如果你沒有獨特的銷售主張，盲目地開食品或飲料公司只會導致失敗。品牌推廣和定位的過程應該需要大約30天。如果自己有一套獨特的銷售主張和品牌定位，那必將會使所有的營銷努力進行得更加順利。

一旦有了專利，是時候設計標志（Logo）了。Logo的開發(fā)是一個反反復復的過程。如果設計師能及時反饋并快速工作，這可以在兩到四周內完成。在設計師設計Logo 的同時，你也需要不斷地變換思維，畢竟，沒人想要一個自己喜歡但消費者討厭的商標。

有了Logo，就得候開始設計貼標。想要創(chuàng)造出一種既能引起消費者注意又符合美國食品藥物管理局（FDA）的規(guī)定，需要及時將初稿跟FDA 的律師溝通，FDA 的律師通常能給出專業(yè)的建議和避免集體訴訟的最好方法。

標簽設計和美國食品藥物管理局（FDA）標簽審查大約需要六周左右的時間，如果有必要，FDA 的律師也可以對商標和專利進行處理。

既然名稱、標志和標簽已經設計好，并且FDA 的律師已經批準了標簽的使用，現在是時候開始開發(fā)銷售點（POS），并且向分銷商或主要客戶進行演示。準備的項目包括：產品銷售表，詳細的品牌介紹，POS 材料，如冷盒貼紙、通道條、宣傳掛飾等。設計及打印這些東西需要大約兩周的時間。

產品開發(fā)后進入大型超市和連鎖店就需要購買責任險。一般大型超市和連鎖超市要求購買200 萬到500 萬美元的產品責任險。否則他們不會采購的。保險經紀人會要求填寫一份問卷，保險費率部分取決于答卷的回答上。接下來，就應該好好定義自己的分銷策略，并根據該策略將樣品發(fā)送給分銷商和零售商。一般來說，可能要花三到六個月的時間才能收到第一份訂單。

當把可變的時間線疊加起來，顯示新產品上架可能需要42 周的時間，這里還不包括討論制定營銷計劃、創(chuàng)建網站、社交媒體等等。這個時間表中會有重疊發(fā)生，公平起見，需要把總的周數打上30%的折扣，即29.4 周?？偠灾?，大疫當前，在銷售限制的情況下，需要現在就開始著手，因為這個過程可能會很長。