郭傲霜 周港

摘要：伴隨我國(guó)經(jīng)濟(jì)高速的發(fā)展，O2O生活服務(wù)平臺(tái)在各大高校中的實(shí)際應(yīng)用領(lǐng)域越來(lái)越廣，網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)在生活中也變得越來(lái)越重要。根據(jù)《2018～2024年中國(guó)快餐外賣行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)及投資前景評(píng)估報(bào)告》顯示，2018年中國(guó)在線餐飲外賣用戶規(guī)模達(dá)到3.55億人，而大學(xué)生又是其中的主力軍。但是目前大學(xué)城外賣配送等方面仍然存在很多問(wèn)題，商家間競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，對(duì)于商家來(lái)講如何將自己推銷宣傳出去至關(guān)重要。對(duì)于大學(xué)生外賣團(tuán)隊(duì)來(lái)講這也是一個(gè)契機(jī)，大學(xué)生選擇做外賣，并不只是選擇一種賺錢的途徑，更是一種創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷和體驗(yàn)，為今后人生奠定一筆寶貴的財(cái)富。文章從校園外賣行業(yè)的需求與現(xiàn)狀出發(fā)，以廣東省某高校為例，對(duì)大學(xué)生選擇外賣情況進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷，分析目前大學(xué)生外賣團(tuán)隊(duì)配送與店鋪宣傳推廣存在的問(wèn)題，并給出相應(yīng)解決措施。

關(guān)鍵詞：外賣配送;店鋪宣傳;問(wèn)題;措施

一、校園外賣行業(yè)的需求與現(xiàn)狀

當(dāng)下，隨著智能手機(jī)的普及和互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，外賣平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生，大多數(shù)的餐飲店轉(zhuǎn)移到了線上運(yùn)行。許多同學(xué)選擇網(wǎng)上訂購(gòu)他們喜歡的食物，不過(guò)相對(duì)于線上外賣平臺(tái)的迅速擴(kuò)張且發(fā)展良好，線下的配送服務(wù)未跟上發(fā)展的步伐。廣東省某高校有11000余名在校師生，目前僅有一棟三層樓的食堂供全校師生用餐。中午高峰期用餐往往人滿為患，且排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)過(guò)久，很多同學(xué)有時(shí)隨便應(yīng)付一下午餐，這嚴(yán)重影響了他們身體健康。另外，針對(duì)當(dāng)下流行起來(lái)的“宅”文化的愛(ài)好者和“網(wǎng)癮青年”呆在宿舍不愿出門(mén)吃飯這一現(xiàn)象，外賣也無(wú)疑是最好的選擇。廣東某高校學(xué)校原有的外賣配送團(tuán)隊(duì)因?yàn)楣芾砩系膯?wèn)題配送效率不高，一份外賣配送時(shí)長(zhǎng)為一個(gè)多小時(shí)，再加上受天氣、配餐失誤等各方面因素的影響，導(dǎo)致送餐時(shí)間再次延長(zhǎng)，同學(xué)們對(duì)外賣的滿意度大幅度降低。

本文對(duì)廣東某高校500名在校學(xué)生作為樣本，其中男生270人，女生230人，設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，結(jié)果顯示男生月訂購(gòu)總量在200次以上的占比40%左右，月訂購(gòu)總量在100～200次的占比10%左右，女生月訂購(gòu)總量在200次以上的占比30%左右，月訂購(gòu)總量在100～200次的占比35%左右，可以看出外賣市場(chǎng)的前景可觀。此外，對(duì)大學(xué)生訂外賣頻率做了問(wèn)卷調(diào)查，經(jīng)常訂外賣占比20%，偶爾訂外賣占比75%，每天訂外賣占比2.01%，從不訂外賣占比2.99%。

由此可見(jiàn)，叫外賣已經(jīng)成為一種在高校內(nèi)很普遍的現(xiàn)象，大家都或多或少的會(huì)去訂購(gòu)?fù)赓u。經(jīng)常訂外賣的人數(shù)占20%，是高校外賣行業(yè)的固定客源，務(wù)必留住這些顧客，他們是固定的客源，能夠帶來(lái)穩(wěn)定的客流量。偶爾定外賣的有75%，可以看出高校外賣是一個(gè)非常具有發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)，這一行業(yè)有很多的潛在客戶，提升空間很大，線上餐廳要努力的去爭(zhēng)取這些顧客，盡量讓他們成為固定客源。

二、大學(xué)生外賣配送及店鋪宣傳推廣面臨的障礙

（一）配送效率低下，工作方法不科學(xué)

商家大量訂單、有限的騎手和配送員三者之間的矛盾。商家眾多，每家店的騎手，配送員需要一趟趟來(lái)回跑將餐送到樓上，導(dǎo)致人員利用率低。用餐高峰期單量數(shù)目巨大，逐個(gè)打電話速度太慢，經(jīng)常有顧客不接電話，導(dǎo)致時(shí)間利用率低。外賣配送的整個(gè)流程完全是通過(guò)配送員個(gè)人經(jīng)驗(yàn)選擇與判斷以及最簡(jiǎn)單的經(jīng)濟(jì)手段激勵(lì)來(lái)進(jìn)行。其結(jié)果是直接導(dǎo)致配送員為了追求個(gè)人利益的最大而置消費(fèi)者與平臺(tái)的利益于不顧，把三者的關(guān)系對(duì)立起來(lái)。配送員為了獲得良好的經(jīng)濟(jì)利益，盲目地進(jìn)行搶單， 不考慮實(shí)際的配送可行性，導(dǎo)致配送時(shí)間超時(shí)。顧客自然不滿進(jìn)行投訴，個(gè)別惡劣的配送員會(huì)因此電話威脅，這會(huì)讓顧客不敢再點(diǎn)外賣，這樣外賣員的的單量就更少，從而接更遠(yuǎn)的單來(lái)彌補(bǔ)損失，從此陷入一種惡性循環(huán)之中。

（二）沒(méi)有平臺(tái)導(dǎo)致費(fèi)用結(jié)算出現(xiàn)困難

有平臺(tái)的傳統(tǒng)外賣騎手直接從平臺(tái)扣錢，費(fèi)用結(jié)算省時(shí)省力。而大多數(shù)校園大學(xué)生團(tuán)隊(duì)實(shí)行的是兼職每十天把外賣單據(jù)分好，交給商家對(duì)一遍數(shù)目，再找商家要錢，商家又要對(duì)一遍賬，如果兼職沒(méi)把單量總數(shù)算錯(cuò)，而是把各商家之間的單數(shù)搞混，這就特別麻煩。這樣往往發(fā)放一遍工資費(fèi)時(shí)費(fèi)力，且常常會(huì)碰到一時(shí)無(wú)法支付配送費(fèi)的商家，導(dǎo)致其配送團(tuán)隊(duì)整個(gè)的工資發(fā)放拖延。

（三）商家運(yùn)作不規(guī)范

因?yàn)楦鞔笸赓u平臺(tái)的監(jiān)管不嚴(yán)，準(zhǔn)入門(mén)檻低，容易讓“黑作坊”“臟亂差”的店家鉆空子，他們因?yàn)檫\(yùn)營(yíng)成本低，所以價(jià)格也低。學(xué)生往往被低價(jià)所吸引，可是最后發(fā)現(xiàn)他們的外賣不衛(wèi)生或者吃出問(wèn)題，在這個(gè)信息發(fā)達(dá)的時(shí)代，尤其是學(xué)生之間的聯(lián)系緊密，一個(gè)朋友圈可能會(huì)讓整個(gè)學(xué)生消費(fèi)群體對(duì)外賣喪失信任， 導(dǎo)致配送的單量也出現(xiàn)斷崖式下降。

（四）外賣平臺(tái)對(duì)店鋪缺乏推廣活動(dòng)

顧客打開(kāi)外賣平臺(tái)所呈現(xiàn)的附近店鋪列表，是根據(jù)店鋪評(píng)分來(lái)從上到下排列，一些新上線的商家會(huì)有一個(gè)初期的優(yōu)先權(quán)，排在列表前面，但是在初期沒(méi)有得到高評(píng)分就會(huì)放到后面，根據(jù)消費(fèi)聚集效應(yīng)，消費(fèi)者傾向于在評(píng)分高銷量高的店鋪，所以新店鋪到后面就很難“出頭”，消費(fèi)者不知道有這樣一家店，也就難有顧客光顧這家店。當(dāng)然店家一點(diǎn)一點(diǎn)攢好評(píng)也可以占到排名前列，但是這個(gè)時(shí)間價(jià)值的浪費(fèi)不是所有店鋪老板可以承受。

三、解決措施

（一）精細(xì)化分工，提升工作效率

根據(jù)工業(yè)革命時(shí)期所遵循的準(zhǔn)則，細(xì)化分工，提高工作效率。雇傭?qū)ｉT(mén)的人員來(lái)負(fù)責(zé)分揀外賣、把外賣從樓下送上宿舍、把外賣送到宿舍樓下，三個(gè)工種銜接起來(lái)，同時(shí)工作，全程沒(méi)有等待時(shí)間。并且運(yùn)用管理學(xué)原理找出了最優(yōu)路線，傳達(dá)給每一個(gè)騎手，騎手根據(jù)安排的標(biāo)準(zhǔn)化路線到達(dá)宿舍樓下，拿上空的外賣箱放下裝滿這棟宿舍樓外賣的外賣箱，即刻前往下一棟宿舍樓。這樣一個(gè)騎手的配送量比之前提高了七倍有余，之前八棟宿舍樓，至少需要五個(gè)騎手，現(xiàn)在只需要一個(gè)騎手，大大減少人工方面的成本支出，在降低收費(fèi)的同時(shí)，給商家一些空間降價(jià)，減少學(xué)生顧客群體點(diǎn)餐的費(fèi)用支出。另一方面，校園的用餐高峰期路上行人很多，騎手的減少也能為校園交通減輕壓力，減少很多潛在的危險(xiǎn)。

（二）充值卡支付，及時(shí)支付學(xué)生工資

因?yàn)榇髮W(xué)城外賣配送的獨(dú)特性，不能像城市外賣騎手那樣直接平臺(tái)后臺(tái)發(fā)放工資。在商家收費(fèi)方面，給商家免費(fèi)辦理充值卡，在外賣餐點(diǎn)設(shè)置相應(yīng)的刷卡機(jī)和充值中心。商家把外賣送過(guò)來(lái)，把相應(yīng)需要支付的價(jià)款通過(guò)刷卡支付，這樣就不會(huì)出現(xiàn)拖延支付，而且大部分商家會(huì)給卡中多充值一些錢，就無(wú)需花費(fèi)精力催收應(yīng)收賬款還可以有著充足的現(xiàn)金流，去進(jìn)行投資來(lái)賺取更大的收益。在工資發(fā)放方面，當(dāng)天工作結(jié)束就收齊單據(jù)，單據(jù)不用按商家分類，只需要總數(shù)即可，因?yàn)橐呀?jīng)從商家方面收齊款項(xiàng)，把當(dāng)天兼職送出去的外賣數(shù)目和餐點(diǎn)收到的外賣數(shù)量核對(duì)，確保數(shù)目一致，兼職不用分單也省去了很多時(shí)間，減輕他們的負(fù)擔(dān)同時(shí)減少了錯(cuò)誤。

（三）透明后廚，讓消費(fèi)者放心

只為信譽(yù)良好的商家服務(wù)，并且對(duì)于信譽(yù)良好的商家，建立公眾號(hào)，以發(fā)視頻和拍照的方式來(lái)展示所配送商家干凈的后廚以及新鮮的食材，滿足同學(xué)們對(duì)外賣餐飲多元化、個(gè)性化、營(yíng)養(yǎng)健康、便捷的獨(dú)特要求，也保證他們的飲食安全。樹(shù)立信譽(yù)良好的團(tuán)隊(duì)形象，樹(shù)立“更好、更快地為同學(xué)們服務(wù)”的團(tuán)隊(duì)宗旨。對(duì)于臟亂差的商家進(jìn)行終止合作，拒絕配送，同時(shí)進(jìn)行建議整改，拒不整改的商家向有關(guān)部門(mén)進(jìn)行舉報(bào)，維護(hù)整體商家形象。

（四）線上線下齊宣傳，提升商家知名度

通過(guò)團(tuán)隊(duì)自媒體線上和線下發(fā)傳單為所配送的商家進(jìn)行宣傳和推廣，快速的吸引對(duì)應(yīng)的消費(fèi)群體，最大限度幫助店家縮短存貨周期。每一家店鋪推出新品時(shí)，及時(shí)對(duì)新品進(jìn)行針對(duì)性宣傳，在大學(xué)生外賣配送公眾號(hào)中進(jìn)行推文宣傳，在配送外賣的過(guò)程中向?qū)W生直接發(fā)放新店鋪傳單，提升產(chǎn)品和店鋪的知名度，使“金子”快速“發(fā)光”。

四、大學(xué)城外賣配送團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)

（一）建立團(tuán)隊(duì)自媒體

在這個(gè)每個(gè)人都有機(jī)會(huì)成名的信息時(shí)代，團(tuán)隊(duì)也建立了自己微信公眾號(hào)《向上的微風(fēng)》。在利用公眾號(hào)給配送的店鋪免費(fèi)宣傳的同時(shí)，也希望把它打造成美食公眾號(hào)。每個(gè)商家每個(gè)季度可以有一次線上和線下推廣機(jī)會(huì)。線上推廣是公眾推文制作，推文內(nèi)容會(huì)和商家協(xié)商溝通好，了解學(xué)生消費(fèi)群體的偏好，宣傳切中要點(diǎn)，做到事半功倍。一般的方式是微信朋友圈集贊到店換取優(yōu)惠這一類，然后通過(guò)微信紅包激勵(lì)方式讓學(xué)生兼職轉(zhuǎn)發(fā)至其朋友圈，實(shí)現(xiàn)病毒式傳播。還有建立優(yōu)惠劵微信群，在第一步推文引流之后，鎖流就是用微信群把店鋪專屬顧客加進(jìn)來(lái)，不定期發(fā)優(yōu)惠劵和紅包，讓微信群保持熱度，使消費(fèi)者開(kāi)始有消費(fèi)慣性。線下采用的是發(fā)傳單的方式，把每一家店的特色表明，以傳單的方式在學(xué)生腦海里留下良好的印象。同學(xué)們下一次點(diǎn)開(kāi)外賣軟件看到了會(huì)有想法試一下這家店的外賣。通過(guò)這些方式，商家的訂單量上去了，配送量也就上去了，二者之間實(shí)現(xiàn)了共贏。

（二）工資績(jī)效考核

按勞分配，根據(jù)個(gè)人的配送量來(lái)決定每個(gè)人的工資獲得多少。多勞多得，不勞動(dòng)就沒(méi)有理想的收入。工資是每個(gè)人都會(huì)關(guān)心的，所以要合理公正地結(jié)算。絕不能拖欠工資，這是團(tuán)隊(duì)的準(zhǔn)則，拖欠工資很容易拉低員工的工作熱情。

（三）管理人性化

人性化的管理，是配送團(tuán)隊(duì)的潤(rùn)滑劑。管理者和員工本身就處于一種不對(duì)等的地位，或多或少都會(huì)產(chǎn)生緊張情緒。管理者要學(xué)會(huì)人性化管理，諸如員工生病或者家里突發(fā)急事，管理者要批假并適當(dāng)給予幫助，節(jié)假日發(fā)些禮物或者獎(jiǎng)金等。這樣兼職的團(tuán)隊(duì)有更好的認(rèn)同感和歸屬感。每一個(gè)負(fù)責(zé)送外賣上樓的兼職都是在本大學(xué)請(qǐng)的學(xué)生，高素質(zhì)的學(xué)生具有很強(qiáng)的可塑性，并且在兼職過(guò)程中有主人公精神。因?yàn)樗麄兘裉斓姆?wù)對(duì)象是自己的同學(xué)、舍友、師兄師姐，明天送自己外賣的配送員也是他們的同學(xué)，這樣的關(guān)系使責(zé)任心和包容心最大化。

（四）培養(yǎng)積極向上的團(tuán)隊(duì)文化

團(tuán)隊(duì)管理者加強(qiáng)自身建設(shè)，起到模范帶頭作用，努力發(fā)揮良好的協(xié)調(diào)能力、凝聚力，善于傾聽(tīng)和決策的。建立“以人為本”的管理機(jī)制，發(fā)揮激勵(lì)機(jī)制的作用，充分激發(fā)成員的參與熱情。一個(gè)團(tuán)隊(duì)要想融洽和諧的發(fā)展，那就必須要培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)文化，加強(qiáng)隊(duì)伍的思想建設(shè)。團(tuán)隊(duì)愉快合作，積極向上，才能長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

五、結(jié)語(yǔ)

隨著人們生活水平的提高， 未來(lái)外賣配送應(yīng)該傾向多服務(wù)、專業(yè)化發(fā)展。首先外賣應(yīng)該不只傾向簡(jiǎn)單的配送能力界定。其次， 外賣平臺(tái)應(yīng)該進(jìn)一步整合、更改， 平臺(tái)應(yīng)該更加注重改善用戶體驗(yàn)。期待在未來(lái)付出的每一滴汗水和勞動(dòng)都能發(fā)揮出最大的效能，消費(fèi)者舒心，工作者省心。以高標(biāo)準(zhǔn)對(duì)待這份事業(yè)，在大學(xué)環(huán)境中積極發(fā)現(xiàn)適合自己的創(chuàng)業(yè)方向，勇于實(shí)踐心中的想法，走不一樣的路，看不一樣的風(fēng)景。

參考文獻(xiàn)：

朱菊隱，李嘉.互聯(lián)網(wǎng)背景下大學(xué)生在線外賣行為的影響因素分析[J].電子商務(wù)，2019（08）.

*基金項(xiàng)目：廣東海洋大學(xué)寸金學(xué)院院級(jí)大創(chuàng)項(xiàng)目——大學(xué)城專職外賣配送及店鋪宣傳推廣（項(xiàng)目編號(hào)：CJDC2018014）。

（作者單位：廣東海洋大學(xué)寸金學(xué)院）