□ 張 凌,王景昌

(1.武漢科技大學(xué) 恒大管理學(xué)院，湖北 武漢 430081；2.武漢科技大學(xué)服務(wù)科學(xué)與工程研究中心,湖北 武漢 430081)

1 引言

我國的農(nóng)業(yè)發(fā)展正在向現(xiàn)代化邁進(jìn)，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)也是未來發(fā)展的必然趨勢。眾所周知，生鮮農(nóng)產(chǎn)品由于其腐爛性、季節(jié)性、區(qū)域性強(qiáng)、冷藏保鮮條件苛刻、產(chǎn)品價(jià)值受新鮮度影響等特點(diǎn)，這決定了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有特殊性。近幾年來，隨著農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)市場的擴(kuò)大，其流通過程中的保鮮問題已成為社會關(guān)注的熱點(diǎn)。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品在采收后仍具有持續(xù)的易腐性[1]，這種體現(xiàn)在運(yùn)輸流通倉儲環(huán)節(jié)中數(shù)量和質(zhì)量的損耗，它是一種特殊的變質(zhì)產(chǎn)品。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中存在多個(gè)環(huán)節(jié)，且其流通復(fù)雜，供應(yīng)鏈中的主要參與者包括農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商、物流服務(wù)提供商、農(nóng)產(chǎn)品分銷商以及農(nóng)產(chǎn)品零售商[2]。因此，本文基于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)保鮮的可行性評價(jià)指標(biāo)，通過研究農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的保鮮努力程度，分析影響農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的因素。從而對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)保鮮努力水平展開評價(jià)，在平衡物流成本的情況下，供應(yīng)鏈成員投入適當(dāng)?shù)谋ｕr成本以控制數(shù)量和質(zhì)量的雙重?fù)p耗，對減少農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸流通環(huán)節(jié)的損失，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈成員的共贏，具有理論價(jià)值和實(shí)際意義。

2 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平

2.1 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平相關(guān)研究

供應(yīng)鏈?zhǔn)怯杀说谩さ卖斂说摹敖?jīng)濟(jì)鏈”，而后經(jīng)過邁克爾·波特的“價(jià)值鏈”發(fā)展而來，到后來消費(fèi)者地位上升，供應(yīng)鏈慢慢形成了一個(gè)完整的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，把整個(gè)網(wǎng)鏈上的所有成員連為一體。同樣，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈也是一個(gè)完整的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)[3]。王虹等[4]認(rèn)為在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，包括上游的農(nóng)產(chǎn)品采集、中游的農(nóng)產(chǎn)品流通與加工和物流服務(wù)提供商以及下游的農(nóng)產(chǎn)品銷售等環(huán)節(jié)，且供應(yīng)鏈上下游所有企業(yè)和終端消費(fèi)者通過資金流、物流和信息流高度連接起來的網(wǎng)絡(luò)[3]。趙曉飛[5]認(rèn)為從我國生鮮供應(yīng)鏈上看，的確引進(jìn)了發(fā)達(dá)國家生鮮供應(yīng)鏈的先進(jìn)做法，建立第三方物流農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在我國是非常有必要的，第三方物流因其專業(yè)化和規(guī)?；殉蔀楝F(xiàn)代物流業(yè)的重要組成部分。

國內(nèi)外越來越多學(xué)者意識到保鮮不僅能維持農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，還能提高消費(fèi)者效用，增大市場需求，因此，越來越重視研究保鮮努力水平對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈系統(tǒng)的影響。其中，農(nóng)產(chǎn)品在流通和銷售環(huán)節(jié)中的冷鏈保鮮技術(shù)與產(chǎn)品的保養(yǎng)和管理是農(nóng)產(chǎn)品保鮮研究中常見的問題[6-7]。Blackburn等[8]認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮投入可以減緩農(nóng)產(chǎn)品的損耗速率，減少農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量損耗。Cai等[9]認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量的雙重?fù)p耗，建議加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商對農(nóng)產(chǎn)品的保鮮投入水平，以維持農(nóng)產(chǎn)品在到達(dá)零售商時(shí)的新鮮度。王磊等[10]認(rèn)識到客戶對農(nóng)產(chǎn)品鮮度的普遍關(guān)注，分析了供應(yīng)商各環(huán)節(jié)保鮮努力投入水平不足的問題，設(shè)計(jì)了一種激勵機(jī)制來提高供應(yīng)商對農(nóng)產(chǎn)品保鮮努力的投入水平。

綜上所述，已有關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力方面的研究很多，但在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各成員對農(nóng)產(chǎn)品保鮮投入情況及量化供應(yīng)鏈運(yùn)輸流通各階段保鮮努力水平對供應(yīng)鏈的系統(tǒng)影響還有待發(fā)現(xiàn)和挖掘。鑒于此，本文在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，從供應(yīng)鏈各成員保鮮努力水平視角出發(fā)，建立涵蓋采收、流通加工、倉儲、配送運(yùn)輸、物流信息系統(tǒng)和其他6個(gè)方面的保鮮努力水平指標(biāo)體系，運(yùn)用C-OWA算子和灰色系統(tǒng)理論，對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平進(jìn)行科學(xué)的評價(jià)，可以為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的保鮮投入提供一定的指導(dǎo)意義。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平指標(biāo)體系構(gòu)建

在現(xiàn)有文獻(xiàn)研究[11]和農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)保鮮努力的基礎(chǔ)上，結(jié)合專家訪談和案例分析，專家的選取包括長期從事生鮮供應(yīng)鏈的專家(3人)以及農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理者(3人)，建立以農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平為目標(biāo)層F的指標(biāo)體系，涵蓋采收、流通加工、倉儲、配送運(yùn)輸、物流信息系統(tǒng)、其他的6個(gè)一級指標(biāo)A及20個(gè)二級指標(biāo)，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平評價(jià)指標(biāo)如表1所示。

表1 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平評價(jià)指標(biāo)

2.3 基于C-OWA算子賦權(quán)

OWA[12,13](Ordered Weighted Averaging)累計(jì)算子是1988年由Yager專家提出，并在此后得到廣泛的研究。OWA累計(jì)算子賦權(quán)法通過將賦值數(shù)據(jù)重新排列集成，將極大或小賦值數(shù)據(jù)分配在影響較小的位置，從而削弱因?qū)＜抑饔^因素所造成的負(fù)面影響，給出相對合理的指標(biāo)權(quán)重[14]。在本文中，根據(jù)組合數(shù)的加權(quán)有序平均值選用一種改進(jìn)的有序加權(quán)平均C-OWA(Combination Ordered Weighted Averaging)算子。

賦權(quán)步驟如下：

①根據(jù)一級指標(biāo)A，將上級目標(biāo)層F的決策數(shù)據(jù)集結(jié)為A=(α1,α2,…,αi,…,αn)，將數(shù)據(jù)從大到小排列得到新的集結(jié)數(shù)列b1≥b2≥…≥bj≥bn，即B=(b1,b2,…,bj,…,bn)。

(1)

③對決策數(shù)據(jù)賦權(quán)，得到準(zhǔn)則層A的絕對權(quán)重值ω，其中i∈[1,m]，θj∈[0,1]，j∈[1,n]，m表示指標(biāo)因素的個(gè)數(shù)，即：

(2)

④計(jì)算準(zhǔn)則層A在目標(biāo)層F中的相對權(quán)重ωi，其中i∈[1,m]，即：

(3)

3 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平灰色聚類評價(jià)

3.1 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平的測定界定

近年來，消費(fèi)者越來越關(guān)心農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，然而，生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有鮮嫩易腐的特性，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值受新鮮度影響。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈過程中影響因素多，產(chǎn)生的信息量龐大，與之相隨的供應(yīng)鏈模式卻沒有得到有效改進(jìn)。而對其進(jìn)行保鮮努力水平評價(jià)是評價(jià)保鮮努力水平是否在到合格或良好范圍之內(nèi)，而這個(gè)范圍實(shí)踐上就是一個(gè)灰色的概念。

為了使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平評價(jià)指標(biāo)能夠得到合理的量化處理，應(yīng)根據(jù)我國各農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈實(shí)際情況來確定供應(yīng)鏈保鮮努力水平的測度。依據(jù)灰色聚類評價(jià)理論，將農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平評價(jià)指標(biāo)測度劃分為：優(yōu)、良好、合格、差、極差五個(gè)等級。而在對供應(yīng)鏈保鮮努力水平進(jìn)行評價(jià)之前，從統(tǒng)計(jì)學(xué)的角度來看假設(shè)任何事件發(fā)生的概率是等同的，同時(shí)為了盡量符合實(shí)際，應(yīng)將最高級別的界定測度盡量提高，擴(kuò)大測度取值范圍，從而提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平評價(jià)的科學(xué)性。

將農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平測度取值范圍設(shè)定為[0，10]，具體界定如表2所示。

表2 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平測度

3.2 灰類的確定及對應(yīng)白化權(quán)函數(shù)的建立

經(jīng)典的灰色系統(tǒng)理論是在1982年由鄧聚龍教授創(chuàng)立，眾多學(xué)者在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了深入改進(jìn)研究。其中，在灰類中點(diǎn)理論研究中，劉思峰等學(xué)者提出了中心點(diǎn)三角白化權(quán)函數(shù)的模型[15]。依據(jù)此模型可以確定“優(yōu)、良好、合格、差、極差”五個(gè)灰類的中心點(diǎn)向量為=(9，7，5，3，1)，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平評價(jià)的研究建立其各評價(jià)灰類對應(yīng)的白化權(quán)函數(shù)，如表3所示。

表3 各評價(jià)灰類以及各自對應(yīng)的白化權(quán)函數(shù)

3.3 灰色聚類評估模型的建立

①評價(jià)矩陣的建立。根據(jù)界定的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平測度，邀請p個(gè)專家對各一級指標(biāo)Aij進(jìn)行打分，從而建立評價(jià)矩陣Di=?dijk」s×p，其中為矩陣的評價(jià)指標(biāo)的數(shù)量。

(4)

③聚類評價(jià)矩陣的合成。對各個(gè)初級指標(biāo)進(jìn)行聚類評價(jià)：

Zi=ωi·Ri

(5)

構(gòu)造上一級指標(biāo)的綜合評價(jià)矩陣為Z0=[Z1,Z2,…,Zn]T，再進(jìn)行上層指標(biāo)的綜合聚類評價(jià)：

M=ω0·Z0=[M1,M2,…,Mn]

(6)

④計(jì)算各級指標(biāo)評價(jià)值。將綜合評價(jià)向量與測評閥值合成，做單位化處理W=M·U，從而獲得農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平綜合評價(jià)值。

4 實(shí)證分析

運(yùn)用C-OWA算子對各指標(biāo)進(jìn)行權(quán)重賦值，然后采用灰色聚類評價(jià)的方法對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平進(jìn)行定量評價(jià)，為了驗(yàn)證該模型在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平評價(jià)中的有效性，現(xiàn)以某農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈為例進(jìn)行實(shí)證分析。

4.1 C-OWA算子賦權(quán)

以農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平指標(biāo)體系一級指標(biāo)為例，邀請六位專家進(jìn)行賦權(quán)評分(要求打分取值在0到5之間且為0.5的整倍數(shù))，專家打分?jǐn)?shù)據(jù)如表4所示。

表4 指標(biāo)權(quán)重專家打分?jǐn)?shù)據(jù)

以A1指標(biāo)為例進(jìn)行計(jì)算，將決策數(shù)據(jù)按由大到小順序進(jìn)行排列得bi=(4.5，4.5，4，4，4，3.5)，因n=6，由公式(1)計(jì)算賦權(quán)向量：

θ6=(0.031，0.156，0.313，0.313，0.156，0.031)

根據(jù)公式(2)計(jì)算A1指標(biāo)的絕對權(quán)重

根據(jù)公式(3)計(jì)算得出一級指標(biāo)權(quán)重向量：

ω0=(0.170,，0.155，0.177，0.162，0.164，0.172)

根據(jù)上述步驟，得到二級評價(jià)指標(biāo)的權(quán)重向量分別為：

ω1=(0.321，0.342，0.337)；ω2=(0.291，0.354，0.355)

ω3=(0.252，0.254，0.264，0.230)；ω4=(0.333，0.341，0.326)

ω5=(0.257，0.257，0.244，0.242)；ω6=(0.331，0.340，0.329)

4.2 灰色聚類評價(jià)

根據(jù)建立的保鮮努力水平測度、灰色以及各自對應(yīng)的灰類進(jìn)行賦值，邀請專家對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平評價(jià)指標(biāo)的二級指標(biāo)進(jìn)行打分，要求打分取值在0到10之間且為0.5的整倍數(shù)，構(gòu)造農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平評價(jià)決策矩陣Di=?dijk」s×p如下：

根據(jù)表(3)和公式(4)得到灰色聚類權(quán)矩陣Ri：

由公式(5)得到一級指標(biāo)的綜合評價(jià)矩陣Z0：

由公式(6)得到農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平綜合評價(jià)向量M：

M=ω0·z0=(0.416,0.402,0.182,0.000,0.000)

將綜合評價(jià)向量M與測度閥值U=(9，7，5，3，1)合成，得出農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平評價(jià)值，W=M·U=7.468。由農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平測度表(2)可知，該農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平綜合評價(jià)為良好，但未達(dá)到優(yōu)秀等級。

同理，對一級指標(biāo)做單位化處理，計(jì)算出農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平一級指標(biāo)綜合評價(jià)值：W1=7.588，W2=7.474，W3=7.466，W4=7.468，W5=7.386，W6=7.446。

對一級指標(biāo)評價(jià)值從大到小排序

W5

根據(jù)排序和保鮮努力水平分析得到，該農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平情況由差到好依次是：物流信息系統(tǒng)、其他、倉儲、配送運(yùn)輸、流通加工及采收。各一級指標(biāo)水平等級同樣未達(dá)到優(yōu)秀，但達(dá)到了良好等級。

4.3 討論

評價(jià)結(jié)果與實(shí)際情況較為吻合，該農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平綜合評價(jià)為良好，各一級指標(biāo)排名都處在一個(gè)較為平穩(wěn)的范圍。一級指標(biāo)的權(quán)重計(jì)算由小到大排序?yàn)榱魍庸?、配送運(yùn)輸、物流信息系統(tǒng)、采收、其他及倉儲，而一級指標(biāo)的綜合排序由小到大為物流信息系統(tǒng)、其他、倉儲、配送運(yùn)輸、流通加工及采收。一級指標(biāo)權(quán)重排序與綜合排序不盡相同，這是評價(jià)指標(biāo)權(quán)重與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈實(shí)際投入的成本有很大出入有關(guān)系。造成這種結(jié)果的原因可能有兩種：一方面是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理者對冷鏈的重視度不夠，另一方面是相對于其他保鮮投入成本的比重不夠。因此，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理者應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注權(quán)重排序較高的指標(biāo)，提高相應(yīng)的成本投入比例，與此同時(shí)，也要實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的全面發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的競爭力。

5 結(jié)論

本文將農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平作為一個(gè)評價(jià)對象，針對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)保鮮投入的成本來控制農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量的雙重?fù)p耗，從保鮮努力視角出發(fā)，建立了涵蓋采收、流通加工、倉儲、配送運(yùn)輸、物流信息系統(tǒng)及其他六個(gè)維度的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平指標(biāo)體系。另外，本文基于C-OWA算子賦權(quán)，結(jié)合灰色聚類評價(jià)模型，可以充分利用已有信息進(jìn)行客觀評價(jià)。通過本文的模型與實(shí)例結(jié)合可知，該農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保險(xiǎn)努力水平指標(biāo)值由小到大排列依次為物流信息系統(tǒng)、其他、倉儲、配送運(yùn)輸、流通加工和采收。研究發(fā)現(xiàn)倉儲和其他兩項(xiàng)，通過權(quán)重計(jì)算發(fā)現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的總體影響較高，鑒于本次實(shí)驗(yàn)它們對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮努力水平最終評價(jià)結(jié)果相對較差，關(guān)鍵原因是它們在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中相對于其他保鮮投入成本的比重不夠造成，應(yīng)引起農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理者的重視。本文的研究能為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理者提供一定的參考，以便在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)投入適當(dāng)?shù)谋ｕr努力，在今后的研究中，我們會進(jìn)一步基于保鮮努力的評價(jià)，對供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)保鮮努力水平進(jìn)行優(yōu)化。