嚴日才 侯令其

生豬在整個生長發(fā)育階段可能會面臨多種致病原的侵染，并且近年來隨著生豬養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，傳染性疾病的爆發(fā)流行呈現(xiàn)復(fù)雜化，很多疾病常?；旌细腥荆^發(fā)感染，表現(xiàn)出來的臨床癥狀十分復(fù)雜，有些傳染性疾病不會表現(xiàn)出明顯的臨床癥狀，為了做好這些疾病的防控工作，就要求動物檢疫人員發(fā)揮自身的作用，經(jīng)有效的屠宰檢疫和疾病處置，真正做到對癥處理，對癥下藥，控制疾病傳播。本文分析了生豬屠宰檢疫要點和常見疾病的處理措施，以期對同行有所幫助。

一、生豬屠宰檢疫技術(shù)要點

1、生豬屠宰前的檢疫要點

每一個批次的生豬進入屠宰場之后，檢疫人員應(yīng)該及時向運輸生豬的貨主所要相應(yīng)的檢疫證明和消毒證明，等按照檢疫證明中的相關(guān)內(nèi)容，對生豬的數(shù)量進行進一步的核對，詳細掌握生豬在運輸期間發(fā)生的某些發(fā)病情況和處置情況，并對具體的損失情況進行進一步的核對，判定生豬檢疫標志是否合理，做好群體檢查和個體針對性檢查，最后嚴格落實瘦肉精檢測和其他藥物殘留檢測制度。在動物檢疫證明當中，應(yīng)該明確標注運載工具的編號、貨主、聯(lián)系電話、動物種類數(shù)量、單位以及養(yǎng)殖用途。同時還應(yīng)該嚴格標注起運地點、到達地點，在檢驗證明中詳細的記錄牲畜的耳標號。生豬在進入屠宰場前，以及在裝卸之后，都應(yīng)該對車輛進行嚴格的清洗和衛(wèi)生消毒。這是防范某些病毒性疾病，尤其是非洲豬瘟疫病傳播流行的最有效措施。在檢查過程中如果出現(xiàn)了異常情況，應(yīng)該及時做好區(qū)別診斷工作，確保及時將傳染性疾病和非傳染性因素所引發(fā)的病理變化作出有效區(qū)別，明確具體的致病原。進入屠宰的最后一個環(huán)節(jié)之前，應(yīng)該對整個批次的豬群健康情況進行一次全面的檢測和記錄，明確該批次生豬的產(chǎn)地來源，運輸車輛的電話。這樣能夠確保屠宰檢疫之后，及時發(fā)現(xiàn)患病情況，并及時進行責任追溯。

2、屠宰后檢疫要點

對于屠宰好的生豬檢疫重點應(yīng)該放在頭部、蹄部、酮體、內(nèi)臟組織和體表皮膚等的檢測檢驗。在對屠宰的生豬進行頭部檢查過程中，應(yīng)該重點檢查頭部左右下頜淋巴結(jié)的變化情況，觀察淋巴結(jié)是否存在異樣的腫大出血現(xiàn)象，腦部組織是否存在充血等炎癥病變。重點檢測屠宰生豬的咬肌檢查是否存在旋毛蟲。最后對口腔和鼻腔進行檢查，檢查屠宰豬舌頭和口腔上是否存在膿皰和壞死組織，確定是否存在口蹄疫感染。酮體檢查主要針對豬群的體內(nèi)淋巴結(jié)的病變情況和各個臟器器官的病變情況進行針對性的檢查，檢查各個組織和淋巴結(jié)是否存在顏色變化，是否存在出血點，存在壞死情況。在檢驗檢查過程中，應(yīng)該重點檢查豬群的腎臟組織是否存在梗死病灶，這是判斷豬瘟病毒感染的主要病理變化。然后進一步觀察屠宰生豬的心臟組織表面是否存在壞死現(xiàn)象和菜花樣的贅生物，體表皮膚是否存在病斑。

二、生豬屠宰檢疫過程中常見病癥的處置措施

1、生豬口蹄疫

口蹄疫是生豬屠宰檢疫過程中比較重要的一種病毒性傳染性疾病，該種疾病屬于國家一類重特大傳染性疾病和人畜共患病。在進行生豬屠宰檢疫過程中口蹄疫的檢疫要點是屠宰前檢查生豬的蹄部是否存在病變，是否存在水泡組織。另外還應(yīng)該對生豬的心室、心房、心肌等部位進行全面檢測，檢測這些器官表面是否存在出血現(xiàn)象，然后進一步明確出血的形態(tài)，心臟組織是否呈現(xiàn)灰白色或者灰黃色。這個階段應(yīng)該重點做好口蹄疫和水泡病的鑒別診斷工作。盡管上述兩種傳染性疾病都具有相同的臨床癥狀，但在實際診斷過程中能夠很好的區(qū)分。在屠宰檢疫過程中，如果懷疑是口蹄疫，應(yīng)該立即將病情上報，并進行嚴格的檢疫檢驗，明確致病原的基礎(chǔ)上，將該批次的生豬立即撲殺，無害化處理，并對接觸過的用具和環(huán)境進行徹底的清理和衛(wèi)生消毒。處置完畢之后，應(yīng)該有所在地的畜牧獸醫(yī)主管部門進行嚴格的檢疫檢驗，驗收合格之后才能夠恢復(fù)到原有的屠宰加工。

2、豬肺疫

致病原是放線桿菌，患病豬受到病人侵染之后，會表現(xiàn)出明顯的呼吸道癥狀，從鼻腔口腔當中會分泌出大量的膿性分泌物?；疾∝i的咽喉部位會出現(xiàn)急性炎性腫脹，并表現(xiàn)出明顯的氣喘咳嗽癥狀，患病豬體溫升高到40度，最高升高到42度，體表皮膚會出現(xiàn)紅色的出血斑塊。慢性發(fā)病病例發(fā)病過程較長，主要成肺炎癥狀，有個別患病豬還會表現(xiàn)為腹瀉關(guān)節(jié)炎。屠宰檢疫中，如果發(fā)現(xiàn)豬群存在咳嗽，嚴重的呼吸道癥狀，應(yīng)該提高重視程度，在屠宰檢疫后期應(yīng)該重點檢查各個臟器器官的病變情況，觀察頸部是否存在腫大，體表皮膚是否存在出血斑塊，肺臟組織是否存在病理學(xué)變化。確診為豬肺疫的患病豬應(yīng)該進行嚴格的撲殺無害化處理，并做好詳細的記錄工作，只有確定豬群身體健康才能夠進行下一個環(huán)節(jié)。當養(yǎng)殖場的發(fā)病中進行嚴格無害化處理，并在當?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門有效檢驗檢測，退貨退貨，確保合格之后才能夠恢復(fù)生產(chǎn)。

3、豬高致病性藍耳病

該種傳染性疾病在屠宰之前患病豬就會表現(xiàn)出典型的臨床癥狀，大多數(shù)患病豬體溫升高到42度以上，眼瞼腫脹并表現(xiàn)出明顯的咳嗽，呼吸道癥狀，不能正常行走，長時間臥地不起，體表皮膚呈現(xiàn)出血性斑塊，最為明顯的是耳朵呈現(xiàn)藍紫色變化?；疾∝i屠宰之后，能夠發(fā)現(xiàn)皮下存在廣泛性的出血和膠樣浸潤，脾臟顯著腫大，外觀存在大量壞死病灶，腎臟腫大為原來的4～5倍，外觀呈土黃色，質(zhì)地變脆，腎臟表面還會出現(xiàn)大量的出血點。對于疑似或者確診的患病豬應(yīng)該立即將病情上報并進行嚴格的隔離觀察，對患病豬進行嚴格的撲殺無害化處理，確保整個豬群健康之后才能夠正常屠宰。當養(yǎng)殖場的患病豬處置完畢之后，應(yīng)該在所在地的獸醫(yī)主管部門檢疫，檢驗合格之后才能夠恢復(fù)到原有的屠宰加工。

（作者單位：415300湖南省常德市石門縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心）