胡婉明

改革開放以來，我國的經(jīng)濟(jì)水平得到了質(zhì)的提升，隨著物質(zhì)生活條件的改善，人們也更加追求享受。工作閑暇之余看場電影，外出野餐等已成為現(xiàn)代人們生活的常態(tài)。在這種常態(tài)下，食物是必不可少的要素。尤其是最近幾年，小食品的風(fēng)潮似乎正在勁頭，三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥戎行⌒褪称菲髽I(yè)，也在隨著社會發(fā)展的浪潮順風(fēng)前進(jìn)。市場需求量在不斷增大，中小型食品生產(chǎn)企業(yè)也迎來了春天。

中小型食品生產(chǎn)企業(yè)采購成本控制出現(xiàn)的問題

當(dāng)前社會中小型食品企業(yè)雖發(fā)展勢頭較為迅猛，但自身的局限性依然存在。中小型食品企業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小，若追求更大的效益，則需要投入更多的資金，招聘更多的工人，制定更完善的管理方案，因此生產(chǎn)的成本也必然會上升。但從實際情況來看，中小型食品企業(yè)也并不都是缺點(diǎn)，反過來看，該種類型的企業(yè)技術(shù)性不強(qiáng)，運(yùn)營的成本不高，看到收益也非?？欤魏蜗胍獎?chuàng)業(yè)的青年人都可以選擇從事該行業(yè)。但值得注意的是，在該行業(yè)，食品采購成本是需要被重視的，以下就主要探討出現(xiàn)的問題和解決策略。

采購計劃不詳細(xì)。一個詳細(xì)完善的計劃是完成某件事情的良好開端，在食品企業(yè)采購食品的時候也不例外。食品是人食用的東西，直接關(guān)系到人們的生命健康，因此企業(yè)在選擇生產(chǎn)的原材料時是受到多方因素的制約的，比如食品本身的特性，客戶的需求等。采購環(huán)節(jié)是很復(fù)雜的，除了食品原材料的選擇之外，還要考慮采購的成本，儲存的成本等、因為中小型企業(yè)本身規(guī)模就較小，資金相比較大型食品生產(chǎn)企業(yè)而言可能沒有那么充足。食品生產(chǎn)企業(yè)購買原材料的量一般都是很大的，若一次性大量購買，雖然能夠以最低的價格，但是就需要考慮倉庫的大小、資金的周轉(zhuǎn)問題。若分批小量購買，雖管理成本降低了，但是價格也會偏高，運(yùn)輸?shù)某杀疽矔黾?。因此，具體應(yīng)用哪種采購方式是需要專業(yè)的人員提前考慮的，是需要提前擬定好計劃的。而中小型食品企業(yè)采購的問題也正是出自于此。

采購制度不夠嚴(yán)謹(jǐn)。企業(yè)的發(fā)展是需要綜合協(xié)調(diào)運(yùn)營的，在這個過程中，不免會出現(xiàn)人和事的碰撞，因此，制定嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹贫确浅Ｓ斜匾?。對食品采購來說，一般情況下，中小型食品企業(yè)都會根據(jù)企業(yè)的實際狀況制定采購制度，以此來制約采購人員的行為。但是，該制度總是存在各式各樣的問題，不能對采購工作起到監(jiān)督管理的作用，因此總有人鉆空子，做一些違反企業(yè)生產(chǎn)規(guī)章的事情，給企業(yè)帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，直接影響企業(yè)的生產(chǎn)效益。

解決中小型食品生產(chǎn)企業(yè)采購成本控制中已有問題的方案

制定詳細(xì)的采購計劃。食品原材料的購買在企業(yè)運(yùn)行的成本中占有很大的比例，要想以最小的成本取得最大的收益，中小型食品企業(yè)在招聘人才的時候首先就要看重專業(yè)性，保證采購人員的專業(yè)能力，以此才能夠保證采購人員能夠根據(jù)企業(yè)現(xiàn)有的生產(chǎn)狀況制定詳細(xì)的采購計劃。食品的保質(zhì)期一般是有限的，儲存條件也是多樣的，只有根據(jù)詳細(xì)的采購計劃，工作人員才能夠掌握購買食品原材料的頻率，以及每次采購的需求量，保證食品材料的合理運(yùn)用，避免浪費(fèi)。

建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟少徶贫?。任何職位只要?quán)力過大，就一定會出現(xiàn)違反規(guī)定的事情。相對來說，中小型食品企業(yè)資金鏈本身就不充裕，因此每筆錢都要花在刀刃上，避免個人貪污。這時，企業(yè)就可以建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟少徶贫龋瑢⒉少忂^程分成幾個不同的環(huán)節(jié)，由不同的人擔(dān)任不同的職責(zé)，讓他們合作進(jìn)行，并相互監(jiān)督。企業(yè)也可以制定獎懲制度，提高工作人員彼此監(jiān)督的效率。此外，企業(yè)也應(yīng)該成立專門的采購會計所，將每一次采購花費(fèi)的金額記錄下來，這樣既能有效地看清資金的去向，也能對比食品采購的差別，為制定詳細(xì)的采購計劃做準(zhǔn)備。

結(jié)束語

由上述分析可以得知，生產(chǎn)成本直接影響著企業(yè)的收益，中小型食品企業(yè)只有對其嚴(yán)格的控制，制定詳細(xì)的采購計劃和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹贫龋拍苡行У靥岣咂髽I(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。