杭勇，馮曉宇，戴楊鑫*，王力，唐金玉

(1.杭州仁益農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，浙江 杭州 311107； 2.杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 杭州 310024； 3.杭州市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，浙江 杭州 310001； 4.江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院宿遷農(nóng)科所，江蘇 宿遷 223800； 5.浙江農(nóng)藝師學(xué)院，浙江 杭州 310021)

從如何回答美國(guó)學(xué)者萊斯特·布朗提出的“Who will feed China?”的疑問(wèn)，到為國(guó)人提供優(yōu)質(zhì)蛋白源，我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已從“可有可無(wú)”的副業(yè)長(zhǎng)成農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，不僅解決了老百姓吃魚難的問(wèn)題，更極大地豐富了老百姓餐桌，提供了可靠?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白來(lái)源。當(dāng)前，我國(guó)的漁業(yè)供給總量充足，但也存在發(fā)展不平衡、不協(xié)調(diào)、不可持續(xù)等問(wèn)題，為此國(guó)家相關(guān)部委印發(fā)了《關(guān)于加快推進(jìn)漁業(yè)轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)的指導(dǎo)意見》，要“正確處理漁業(yè)發(fā)展‘量的增長(zhǎng)’與‘質(zhì)的提高’的關(guān)系，將發(fā)展重心由注重?cái)?shù)量增長(zhǎng)轉(zhuǎn)到提高質(zhì)量和效益上來(lái)”。

圍繞“提質(zhì)增效、減量增收、綠色發(fā)展、富裕漁民”的總目標(biāo)，我國(guó)漁業(yè)走上轉(zhuǎn)型升級(jí)之路。近年來(lái)，漁業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變深入推進(jìn)，漁業(yè)綠色協(xié)調(diào)發(fā)展呈現(xiàn)出新的活力。目前，主推的水產(chǎn)健康養(yǎng)殖模式有循環(huán)水養(yǎng)殖、大水面養(yǎng)殖和綜合種養(yǎng)等生態(tài)模式。稻魚綜合種養(yǎng)是浙江省的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式，歷史悠久、分布廣泛。據(jù)《青田縣志》所載“田魚有紅、黑、駁數(shù)色，于稻田及圩池養(yǎng)之”，說(shuō)明600多年前的明洪武年間浙江地區(qū)就已出現(xiàn)稻田養(yǎng)魚。2005年，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)將青田稻魚共生列為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。在漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的背景下，稻魚共生這種傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)模式重新煥發(fā)出勃勃生機(jī)。本文以杭州仁益農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司日本沼蝦(Macrobrachiumnipponense)與漁稻綜合種養(yǎng)為例，介紹稻蝦共生的綠色生態(tài)養(yǎng)殖模式構(gòu)建實(shí)例。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)所用水稻品種為漁稻，稻種由浙江大學(xué)原子核農(nóng)業(yè)研究所提供；蝦苗由杭州仁益農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司提供，為日本沼蝦，苗種規(guī)格均為5 000尾·kg-1。試驗(yàn)池塘位于余杭區(qū)仁和街道永勝水產(chǎn)專業(yè)合作社，單個(gè)池塘面積為10 000～11 500 m2，池塘東西向，呈長(zhǎng)方形，深度2.0～2.5 m，池底為潮土，坡比1∶2.5。試驗(yàn)池塘均有獨(dú)立進(jìn)排水口，進(jìn)水口使用80目絹網(wǎng)防止敵害生物等進(jìn)入，池塘底部配有直徑為40 cm的微孔底增氧盤。試驗(yàn)中使用羅氏鼓風(fēng)機(jī)曝氣增氧。

1.2 綜合種養(yǎng)管理

為了在日本沼蝦養(yǎng)殖池塘進(jìn)行稻蝦共生的綜合種養(yǎng)，對(duì)養(yǎng)殖池塘進(jìn)行相應(yīng)改造。4月份進(jìn)行池塘修整、曝曬、生石灰清塘等工作。在池塘中間區(qū)域設(shè)置漁稻種植區(qū)(圖1)，四周留出寬度6 m以上的池塘養(yǎng)殖區(qū)作為日本沼蝦的投飼、地籠起捕等管理區(qū)域。水稻種植區(qū)面積不宜超過(guò)池塘總水面面積的50%，水稻種植間距以50 cm×50 cm為宜，日本沼蝦放養(yǎng)密度以90尾·m-2為宜，苗種規(guī)格5 000尾·kg-1。

圖1 蝦稻共生的試驗(yàn)塘

1.2.1 水稻種植與管理

該模式中水稻種植以點(diǎn)播播種為宜，5月中旬播種，不施底肥。池塘水位應(yīng)隨漁稻的生長(zhǎng)而逐漸加深，加至平均水深1.2 m后，按照傳統(tǒng)日本沼蝦養(yǎng)殖管理技術(shù)進(jìn)行管理，無(wú)需特殊操作，11月中下旬進(jìn)行漁稻收割。

1.2.2 日本沼蝦放養(yǎng)與管理

以7月中旬放養(yǎng)蝦苗為宜，要求蝦苗全長(zhǎng)在2.0 cm以上、體質(zhì)健壯、規(guī)格均勻。日投飼量為池塘蝦體重的3%～5%，每次投飼量以2 h內(nèi)吃完為度。每天分2次投飼，8:00—9:00投總量的30%，17:00—18:00投總量的70%。在日本沼蝦脫殼、天氣悶熱時(shí)適當(dāng)減少投飼量。每隔15～20 d全池潑灑生石灰，使用量為每1 m3水體15～20 g。9月起日本沼蝦生長(zhǎng)至一定規(guī)格，可用蝦籠輪捕上市。

1.3 測(cè)量分析方法

以全長(zhǎng)和體重作為衡量日本沼蝦個(gè)體生長(zhǎng)情況的指標(biāo)，以產(chǎn)量、產(chǎn)值和售價(jià)作為其效益指標(biāo)。使用電子游標(biāo)卡尺(Mituoyo-IPG7，精確度0.01 mm)測(cè)量日本沼蝦全長(zhǎng)；用廚房紙巾吸干日本沼蝦水分后使用ShuangQuan-MP500B電子天平(精確度0.01 g)測(cè)量日本沼蝦體重。日本沼蝦9月起開始捕大留小，至12月全部捕撈上市，因上市周期長(zhǎng)，在計(jì)算價(jià)格時(shí)，先由每天的銷售情況統(tǒng)計(jì)出總的產(chǎn)量、產(chǎn)值，再計(jì)算上市期內(nèi)的售價(jià)(平均價(jià)格)。

以每667 m2水稻產(chǎn)量、產(chǎn)值作為漁稻評(píng)價(jià)的指標(biāo)。每667 m2產(chǎn)量通過(guò)稻谷的實(shí)際收獲重量和池塘總面積折算而來(lái)。在計(jì)算產(chǎn)值時(shí)，以漁稻的平均出米率68.00%、原生態(tài)包裝米單價(jià)20.00元·kg-1估算。

使用Excel 2019進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，利用SPSS 19.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)日本沼蝦生長(zhǎng)的影響

7月15日蝦苗放養(yǎng)時(shí)，隨機(jī)采樣200尾蝦苗進(jìn)行測(cè)量，測(cè)定蝦苗初始體重為(0.19±0.03)g，全長(zhǎng)為(32.81±2.85)mm。之后分別于10月10日、11月26日用地籠抓捕后以相同測(cè)量方法對(duì)日本沼蝦的生長(zhǎng)情況進(jìn)行隨機(jī)抽樣，可以看出，是否進(jìn)行稻蝦綜合種養(yǎng)對(duì)日本沼蝦個(gè)體生長(zhǎng)具有顯著影響。10月10日采樣，試驗(yàn)組(即進(jìn)行稻蝦綜合種養(yǎng)的，下同，n=208，)日本沼蝦全長(zhǎng)和體重分別為(67.34±8.37)mm和(5.01±0.62)g，顯著高于對(duì)照組(即不進(jìn)行稻蝦綜合種養(yǎng)的，下同，n=283)的(60.61±8.27)mm和(2.83±0.89)g。11月26日采樣，試驗(yàn)組(n=210)日本沼蝦全長(zhǎng)和體重分別為(67.59±11.25)mm和(5.13±0.58)g，同樣顯著高于對(duì)照組(n=210)的(60.91±11.8)mm和(2.88±0.82)g。

相較于日本沼蝦池塘單養(yǎng)系統(tǒng)，日本沼蝦-漁稻的稻蝦共生系統(tǒng)中蝦的個(gè)體較大且相對(duì)均勻，“秋繁”現(xiàn)象不明顯。主要原因分析如下：(1)放養(yǎng)時(shí)間定在7月以后，較遲的放養(yǎng)可以因突然改變了其生存環(huán)境而控制“秋繁”；(2)漁稻的特殊分層生長(zhǎng)的水生根結(jié)構(gòu)能為日本沼蝦提供適宜生存的“蝦巢”環(huán)境，利用水層的立體空間，增加單位面積的棲息場(chǎng)所，有利于日本沼蝦個(gè)體生長(zhǎng)；(3)水稻種植后因葉片遮擋等因素，對(duì)維持水環(huán)境理化指標(biāo)的穩(wěn)定有正向作用，因而可以促進(jìn)日本沼蝦的生長(zhǎng)；(4)水稻種植構(gòu)成的農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)能為養(yǎng)殖的日本沼蝦帶來(lái)額外的食物來(lái)源。

2.2 對(duì)日本沼蝦產(chǎn)量與效益的影響

在日本沼蝦全部起捕上市后，測(cè)算產(chǎn)量與產(chǎn)值。結(jié)果顯示，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組日本沼蝦的667 m2產(chǎn)量有一定幅度的下降，由110 kg下降到102.5 kg，降幅6.82%。2種模式下，日本沼蝦養(yǎng)殖的生產(chǎn)成本與管理成本基本相同。在實(shí)際的生產(chǎn)銷售中，日本沼蝦的個(gè)體規(guī)格大小、群體規(guī)格整齊度對(duì)銷售價(jià)格影響較大。根據(jù)銷售記錄推算平均價(jià)格進(jìn)行分析，試驗(yàn)組平均單價(jià)為100.2元·kg-1，對(duì)照組為90.2元·kg-1。綜合測(cè)算下來(lái)，雖然試驗(yàn)組每667 m2的日本沼蝦產(chǎn)量略有下降，但因其售價(jià)提升，總產(chǎn)值反而高于對(duì)照組，由對(duì)照組的9 920元提升到10 270元，增加3.53%。

稻蝦共生系統(tǒng)中日本沼蝦產(chǎn)量的降低可能是其對(duì)蝦“秋繁”抑制作用的間接反應(yīng)。“秋繁”雖然影響日本沼蝦的整體規(guī)格，但也可帶來(lái)一定數(shù)量的蝦苗而增加一定的產(chǎn)量；而漁稻的種植降低了日本沼蝦“秋繁”的概率，減少了因繁殖帶來(lái)的額外蝦產(chǎn)量，但其促進(jìn)了蝦的個(gè)體生長(zhǎng)，使其整體銷售價(jià)格明顯提高，有助于促進(jìn)產(chǎn)值提升。

2.3 對(duì)漁稻產(chǎn)值和效益的影響

試驗(yàn)組漁稻種植后，每667 m2額外產(chǎn)出稻谷152.10 kg，按出米率68.00%計(jì)算，可產(chǎn)出103.43 kg稻蝦生態(tài)大米，由于其生產(chǎn)過(guò)程不用藥、不治蟲、不施稻肥，包裝后的原生態(tài)米售價(jià)可達(dá)20.00元·kg-1，平均每667 m2可額外增加產(chǎn)值2 068.60元。

2.4 對(duì)效益的影響

如表1所示，試驗(yàn)組每667 m2種稻后平均利潤(rùn)6 998.50元，比對(duì)照組增收1 716.00元，效益增加32.48%，說(shuō)明稻蝦共生的綜合種養(yǎng)模式比單一的日本沼蝦養(yǎng)殖模式更具經(jīng)濟(jì)效益。

表1 蝦稻共生與單養(yǎng)模式每667 m2效益對(duì)比

3 討論

3.1 日本沼蝦-漁稻共生系統(tǒng)的模式創(chuàng)新

與傳統(tǒng)的稻田養(yǎng)殖相比，日本沼蝦-漁稻共生的綜合種養(yǎng)是一種在池塘進(jìn)行水稻種植的新模式。該系統(tǒng)以養(yǎng)殖池塘作為目的生態(tài)系統(tǒng)，核心是水產(chǎn)養(yǎng)殖；而傳統(tǒng)的稻田養(yǎng)殖是以稻田作為目的生態(tài)系統(tǒng)，核心是水稻種植。池塘種植適宜的漁稻面積，既能提高養(yǎng)殖動(dòng)物的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益，又實(shí)現(xiàn)了稻谷的增產(chǎn)；而稻田養(yǎng)殖需要開挖環(huán)形溝、蓄水池等(約占田面10%)，實(shí)際上減少了水稻的種植面積。本研究在池塘中種植的漁稻株型高大，采用不噴農(nóng)藥的原生態(tài)栽培模式，減輕了水體營(yíng)養(yǎng)富集，可為農(nóng)業(yè)面源降污和水產(chǎn)養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展服務(wù)。

稻蝦綜合種養(yǎng)中，傳統(tǒng)的蝦稻輪作是利用單季早稻或晚稻收割后的空閑田進(jìn)行養(yǎng)殖，主要提高了土地的利用率，報(bào)道較多的為克氏原螯蝦[1-2]，以湖北潛江地區(qū)最具代表性?？耸显r喜歡生活在水體較淺的濕地，繁殖季節(jié)喜掘穴，較適應(yīng)稻田生態(tài)系統(tǒng)；而以日本沼蝦為原材料的蝦稻共作報(bào)道較少，主要是因其生長(zhǎng)習(xí)性與水稻淺水烤田的需求間存在矛盾，需開挖10%以上的蝦溝[3-4]，且蝦溝中需要種植一定的水草，以實(shí)現(xiàn)蝦、稻水體的流通公用，但在淺水烤田期該模式實(shí)際淪為蝦、稻2個(gè)系統(tǒng)。本研究用漁稻作為稻蝦共生的水稻品種，該品種無(wú)需烤田，并可生長(zhǎng)在1 m以上深水中，滿足了日本沼蝦對(duì)養(yǎng)殖水體深度的要求，生產(chǎn)用地也由稻田轉(zhuǎn)為池塘，實(shí)現(xiàn)了日本沼蝦和水稻種養(yǎng)的生態(tài)結(jié)合，增加了種稻面積。且漁稻種植無(wú)需任何載體，無(wú)需施肥，技術(shù)容易推廣，應(yīng)用前景廣闊。

3.2 稻蝦共生系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)意義

與單一的種稻相比，稻蝦共生模式對(duì)水稻的產(chǎn)量影響不大，但可以改善稻米品質(zhì)，再加上日本沼蝦的收入，經(jīng)濟(jì)收益可以有明顯提高。在日本沼蝦塘種植漁稻時(shí)，當(dāng)漁稻種植面積在50%以下時(shí)，對(duì)日本沼蝦的產(chǎn)量影響不大，但卻能有效提升其個(gè)體規(guī)格從而達(dá)到提高日本沼蝦產(chǎn)值和經(jīng)濟(jì)效益的目的。

3.3 蝦塘種植漁稻的生態(tài)意義

日本沼蝦養(yǎng)殖中，需在蝦塘中種植占池塘總面積20%～40%的沉水植物，如伊樂藻、輪葉黑藻、菹草等，以有效避免日本沼蝦互相殘食，提高池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量[5-6]。但是，沉水植物種植管理要求高，不易度夏。在日本沼蝦-漁稻共生系統(tǒng)中，漁稻代替了沉水植物，不但有額外的稻米效益，在管理上也較為方便，且漁稻具有夏季生長(zhǎng)旺盛、收割后全部上岸等優(yōu)勢(shì)。漁稻與水草種植相似的一點(diǎn)是其種植面積均不宜超過(guò)一定比例。研究表明，水草的種植面積一般應(yīng)控制在池塘面積的40%以內(nèi)[5-6]，而漁稻上的這一比例則可擴(kuò)展到50%左右，但過(guò)高的漁稻種植面積對(duì)日本沼蝦的生長(zhǎng)會(huì)有抑制。這可能與日本沼蝦的生理習(xí)性有關(guān)。從生態(tài)學(xué)理論的角度來(lái)說(shuō)，稻蝦共生系統(tǒng)中水稻的種植，使得水體中可作為餌料的生物比其他養(yǎng)殖水體多，同時(shí)水稻的隔離作用和多類生境條件有助于降低水產(chǎn)蝦的發(fā)病，可有效減少漁藥的使用[7-8]。此外，該共生系統(tǒng)還可以有效地改善土壤理化性狀，利于植物生長(zhǎng)。