馮常斌，任海英

(1.紹興上虞真山楊梅專業(yè)合作社，浙江 紹興 312300； 2.浙江省農(nóng)業(yè)科學院 園藝研究所，浙江 杭州 310021；3.浙江農(nóng)藝師學院，浙江 杭州 310021)

楊梅為我國特有的經(jīng)濟果樹，主要分布在長江流域以南，其中又以浙江省的楊梅栽培面積、產(chǎn)量和品質(zhì)冠絕全國。截至2020年1月，浙江楊梅的種植面積達7萬余hm2，是浙江山區(qū)發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟，帶動農(nóng)民增收致富的重要支柱產(chǎn)業(yè)。從生產(chǎn)布局上看，主栽品種東魁楊梅占49.5%，荸薺種楊梅占29.7%，丁岙楊梅占5.6%，晚稻楊梅占2.6%，其他品種占12.6%?，F(xiàn)有楊梅種植多采用露地栽培，但露地楊梅抵抗低溫、陰雨、暴雨、大風等極端災害天氣的能力極弱，較易受到災害天氣影響，而楊梅的采收期和上市期又恰好與江浙梅雨季節(jié)相遇，易危害楊梅產(chǎn)量和質(zhì)量。大棚設(shè)施栽培可有效彌補這一不足。目前，大棚設(shè)施栽培在柑橘[1]、杧果[2]、草莓[3]、葡萄[4]等果樹生產(chǎn)中均有應用，并已取得一定成效。

浙江上虞二都楊梅產(chǎn)區(qū)擁有逾25 a的楊梅種植經(jīng)驗，該產(chǎn)區(qū)共生產(chǎn)4個品種的楊梅，分別是東魁楊梅、荸薺種楊梅、二都深紅種楊梅(學名為粉紅種楊梅)、水晶白楊梅。二都楊梅主產(chǎn)區(qū)土壤硒含量較高，出產(chǎn)的楊梅酸甜適宜，水分充足，有“天下第一鮮”之美稱。除了色澤以外，“鮮”是二都楊梅與其他楊梅的最大區(qū)別。水晶白楊梅作為曾經(jīng)的朝廷貢品，產(chǎn)量稀少，落果率高，不易種植修理，但正因其稀有珍貴，更受到廣大消費者的熱捧，供不應求。本試驗選擇了富有特色的二都楊梅建設(shè)大棚進行栽培管理，開展楊梅設(shè)施栽培試驗研究，旨在探討設(shè)施大棚栽培對二都楊梅物候期、楊梅果實品質(zhì)、經(jīng)濟效益的影響，以期為楊梅的種植生產(chǎn)和市場推廣提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗園概況

果園地理坐標為120°58′27″E、29°59′33″N，屬于亞熱帶季風性氣候，全年光照充足，雨水充沛，年平均氣溫17 ℃。試驗地位于山谷的平坦位置，土壤排水性好，肥力豐富，富含稀有礦物質(zhì)硒。本試驗選擇樹齡在10～15 a處于盛果期的楊梅樹進行橫向比較，包括4個品種，(1)二都·真山水晶楊梅，又名白沙楊梅，被譽為果中瑪瑙，通體雪白，色如白玉，曾是貢品，完熟時呈現(xiàn)白玉色，如用深紅種楊梅作授粉樹，則個別果面呈鮮粉紅暈，果肉柔軟細致，汁多，味甜微酸，風味濃，有特殊清香味，品質(zhì)優(yōu)良。(2)二都·真山深紅種楊梅，是真山生態(tài)園主栽品種，該品種栽培歷史在1 500年以上，楊梅成熟時果面呈鮮紅色，肉質(zhì)細嫩，汁液多，味甜微酸，風味濃，有清香味，以味道鮮美著稱，品質(zhì)優(yōu)良。(3)二都·真山東魁楊梅，是真山生態(tài)園引進品種，東魁楊梅成熟較晚，成熟時顆粒大，特級東魁楊梅果實可達雞蛋大小，味道甜，在真山生態(tài)園富硒土壤環(huán)境下風味更濃，更加鮮美。(4)二都·真山荸薺種楊梅，是真山生態(tài)園引進品種，熟期較早，成熟時果面呈炭黑色，顆粒較小但味道極甜，深受嗜甜人士歡迎。

1.2 大棚搭建

1.2.1 大棚搭建場地選擇

采用上虞真山楊梅生態(tài)園的12 800 m2土地(占該生態(tài)園楊梅總種植面積的3%)進行試驗。該塊土地為一塊谷地，地面開闊，坡度平緩，排水良好，四面無高大樹木遮陰，受光度較高，灌溉方便，以水質(zhì)優(yōu)良的山泉水作為灌溉水源，周圍無煙塵和有害氣體污染，符合無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求。

1.2.2 大棚搭建材料

大棚以熱鍍鋅鋼管為主要搭建材料，以PEP利得膜為透光覆蓋材料(初始透光率≥90%)。熱鍍鋅鋼管、卡槽干、PEP利得膜和壓膜線共同織成矩陣網(wǎng)狀復合結(jié)構(gòu)。熱鍍鋅鋼管的支撐和承重能力極強，大棚以風荷載≥0.5 kN·m-2、雪荷載≥0.3 kN·m-2、最大排雨水能力≥120 mm·h-1為驗收標準。

1.2.3 大棚搭建方法和注意事項

大棚建造前應首先平整和壓實周圍土地，去除較大石塊，同時通水、通電、通路。接著，依照地勢形狀，確定大棚的長、寬，計算立柱的量，在平整好的土地上進行放樣，立柱間距為4 m，埋深0.7 m，呈矩陣分布。由于我國楊梅的主栽種區(qū)分布在亞熱帶季風性氣候區(qū)，每年受臺風影響較為嚴重；因此，大棚的建造中首先要注意抗風，立柱埋深必須超過1.5 m，以增強抗風能力。其次要注意抗雪。近年來，受極端氣候的影響，試驗園區(qū)曾經(jīng)歷過10年一遇的大雪，在搭建大棚時，頂部開兩扇可打開的薄膜天窗，以便在遇到大雪天氣時提前將大棚頂部的薄膜打開，使雪可以順利落下而不至于積壓超過大棚的雪荷載，從而保證大棚和棚內(nèi)楊梅的安全。

2 結(jié)果與分析

2.1 對物候期的影響

如表1所示：棚內(nèi)深紅種楊梅的萌芽期在3月12日，初花期為3月17日，盛花期為3月24日，坐果期為3月30日，成熟期為5月24日；棚外深紅種楊梅的萌芽期在4月5日，初花期為4月12日，盛花期為4月20日，坐果期為4月29日，成熟期為6月10日。棚內(nèi)水晶楊梅的萌芽期在3月11日，初花期為3月17日，盛花期為3月23日，坐果期為3月31日，成熟期為5月24日；棚外水晶楊梅的萌芽期為4月6日，初花期為4月11日，盛花期為4月21日，坐果期為4月30日，成熟期為6月10日。棚內(nèi)東魁楊梅的萌芽期為3月13日，初花期為3月19日，盛花期為3月25日，坐果期為4月4日，成熟期為5月26日；棚外東魁楊梅的萌芽期為4月8日，初花期為4月13日，盛花期為4月23日，坐果期為5月2日，成熟期為6月11日。棚內(nèi)荸薺種楊梅的萌芽期為3月8日，初花期為3月14日，盛花期為3月20日，坐果期為3月28日，成熟期為5月20日；棚外荸薺種楊梅的萌芽期為4月3日，初花期為4月8日，盛花期為4月18日，坐果期為4月26日，成熟期為6月7日。不難看出，棚內(nèi)楊梅各階段的物候期總體比棚外提早20～30 d，尤其是成熟期，棚內(nèi)可以提早16～18 d，具有明顯的早熟效果。

2.2 對果實性狀的影響

如表2所示，深紅種楊梅棚內(nèi)外的果實色澤都為紅色，棚內(nèi)的平均單果重和最大單果重分別為18 g和23 g，而棚外的平均單果重和最大單果重分別為14 g和18 g，棚內(nèi)的平均單果重和最大單果重分別比棚外高28.6%和27.8%，棚內(nèi)楊梅的可食率和可溶性固形物含量分別是95%和14%，而棚外的可食率和可溶性固形物含量分別為90%和12%，在可溶性固形物方面，棚內(nèi)比棚外高2百分點。水晶種楊梅棚內(nèi)外的果實色澤都為白色，棚內(nèi)的平均單果重和最大單果重分別為20 g和25 g，而棚外的平均單果重和最大單果重分別為15 g和20 g，棚內(nèi)的平均單果重和最大單果重分別比棚外高33.3%和25.0%，棚內(nèi)楊梅的可食率和可溶性固形物含量分別是96%和12%，而棚外的可食率和可溶性固形物含量分別為91%和10%，在可溶性固形物方面，棚內(nèi)比棚外高2百分點。東魁楊梅棚內(nèi)外的果實色澤都為紫紅色，棚內(nèi)的平均單果重和最大單果重分別為30 g和40 g，而棚外的平均單果重和最大單果重分別為22 g和30 g，棚內(nèi)的平均單果重和最大單果重分別比棚外高36.4%和33.3%，棚內(nèi)楊梅的可食率和可溶性固形物含量分別為94%和13%，而棚外的可食率和可溶性固形物含量分別為90%和12%，在可溶性固形物方面，棚內(nèi)比棚外高1百分點。荸薺種楊梅棚內(nèi)果實的色澤為黑色，而棚外果實的色澤為紫黑色，棚內(nèi)的平均單果重和最大單果重分別為15 g和20 g，而棚外的平均單果重和最大單果重分別為11 g和16 g，棚內(nèi)的平均單果重和最大單果重分別比棚外高36.4%和25.0%，棚內(nèi)楊梅的可食率和可溶性固形物含量分別為95%和13%，而棚外的可食率和可溶性固形物含量分別為90%和12%，在可溶性固形物方面，棚內(nèi)比棚外高1百分點。

表2 不同楊梅品種棚內(nèi)外的果實性狀

2.3 對經(jīng)濟效益的影響

如表3所示，深紅種楊梅棚內(nèi)的單株產(chǎn)量和667 m2產(chǎn)量分別為72.0 kg和1 080 kg，棚外的則分別為53.0 kg和795 kg，棚內(nèi)的平均單株采摘量和平均單株落果量分別為50.4 kg和21.6 kg，棚外的分別為31.8 kg和21.2 kg，棚內(nèi)的價格是120元·kg-1，667 m2效益為90 720元，而棚外的價格是40元·kg-1，667 m2效益為19 080元，棚內(nèi)比棚外667 m2效益增加71 640元。水晶楊梅棚內(nèi)的單株產(chǎn)量和667 m2產(chǎn)量分別為70.0 kg和1 050 kg，棚外的則分別為50.0 kg和750 kg，棚內(nèi)的平均單株采摘量和平均單株落果量分別為49.0 kg和21.0 kg，棚外的分別為25.0 kg和25.0 kg，棚內(nèi)的價格是160元·kg-1，667 m2效益為117 600元，而棚外的價格是100元·kg-1，667 m2效益為37 500元，棚內(nèi)比棚外667 m2效益增加80 100元。東魁楊梅棚內(nèi)的單株產(chǎn)量和667 m2產(chǎn)量分別為80.0 kg和1 200 kg，棚外的則分別為75.0 kg和1 125 kg，棚內(nèi)的平均單株采摘量和平均單株落果量分別為56.0 kg和24.0 kg，棚外的分別為45.0 kg和30.0 kg，棚內(nèi)的價格是100元·kg-1，667 m2效益為84 000元，而棚外的價格是30元·kg-1，667 m2效益為20 250元，棚內(nèi)比棚外667 m2效益增加63 750元。荸薺種楊梅棚內(nèi)的單株產(chǎn)量和667 m2產(chǎn)量分別為75.0 kg和1 500 kg，棚外的則分別為55.0 kg和1 100 kg，棚內(nèi)的平均單株采摘量和平均單株落果量分別為52.5 kg和22.5 kg，棚外的分別為33.0 kg和22.0 kg，棚內(nèi)的價格是100元·kg-1，667 m2效益為105 000元，而棚外的價格是18元·kg-1，667 m2效益為11 880元，棚內(nèi)比棚外667 m2效益增加93 120元。

表3 不同楊梅品種棚內(nèi)外的經(jīng)濟效益

3 小結(jié)與討論

大棚設(shè)施栽培廣泛應用于各類水果中，如棗[5]、梨[6]、大櫻桃[7]上都有報道。采用避雨大棚的栽培方式可減少因雨水過多而造成的經(jīng)濟損失[8]。本試驗中大棚楊梅明顯的早熟效果由多方面因素形成，具體而言，溫度、濕度、光照、修剪技術(shù)、病蟲害管理等都是影響大棚楊梅成熟期的重要原因。本試驗中棚內(nèi)楊梅的各階段物候期總體比棚外提早20～30 d，成熟期提早16～18 d，具有顯著的早熟效果。在品質(zhì)方面，大棚內(nèi)的4種楊梅的單果重、最大單果重、可食率和可溶性固形物含量都高于棚外。從經(jīng)濟方面來看，試驗地搭建的楊梅大棚自2016年正式投產(chǎn)以來，大棚內(nèi)的年平均單產(chǎn)要遠高于棚外，667 m2平均產(chǎn)量的差距從2016年的285 kg擴大到2019年的476 kg，棚內(nèi)楊梅單產(chǎn)每年增長約5%，而棚外楊梅產(chǎn)量大小年明顯。對比棚內(nèi)外單株產(chǎn)量、667 m2產(chǎn)量、單株采摘量、667 m2效益等經(jīng)濟指標，大棚內(nèi)楊梅均占據(jù)較大優(yōu)勢：棚內(nèi)楊梅單株產(chǎn)量高于棚外楊梅15～20 kg，667 m2產(chǎn)量高于棚外75～400 kg，單株采摘量高于棚外11.0～24.0 kg，667 m2效益比棚外高63 750～93 120元。整體來看，本試驗的大棚設(shè)施栽培楊梅效益十分明顯，且隨著楊梅產(chǎn)量的不斷增加，大棚楊梅的優(yōu)勢有望進一步體現(xiàn)。為方便其他從業(yè)人員參考，將栽培管理技術(shù)擇要簡述如下。

3.1 栽種密度

在果樹的選擇上，為成效顯現(xiàn)最快化、經(jīng)濟效益最大化，在大棚搭建地的選擇上應優(yōu)先考慮大樹較為密集的區(qū)域，若不具備試驗所在地真山生態(tài)園的條件，可采用大樹移栽的方法。在坡度較陡的丘陵山地地形上，宜對大樹采用獨棟大棚設(shè)施。一般的大樹標準為10～15 a生的盛果期楊梅樹。

在栽種密度上，由于選擇的是盛果期楊梅樹為試驗樣本，故栽種密度不宜過大，否則會影響樹木的生長和對光照的吸收。一般來說，楊梅樹之間的行株距以5 m×5 m為最佳，栽種密度大約為300棵·hm-2。對于盛果期楊梅樹生長過高的枝條應剪除，樹冠不宜高于6 m。

此外，由于楊梅雌雄異株，栽植時必須配置雄株，一般配置1%的雄株即可，或每棚高接雄株枝條[9]。若是選擇新近投產(chǎn)樹，以栽375棵·hm-2為宜，老樹區(qū)可適當補植，合理密植[10]。

3.2 定植時間

楊梅樹移植時間以3月下旬至4旬上旬為佳，其次為10月中旬至11月下旬末。移栽應包含土球，樹齡越大的楊梅樹相對應的土球應越大，以提高成活率。移栽時還應注意栽植穴混入堆肥或草木灰20～30 kg·穴-1。定植后，壓實澆水，并在根旁土表鋪草20～30 cm[9]。

3.3 溫度和光照調(diào)控

在溫度調(diào)控上，12月初起要對大棚進行覆膜保溫，受近年來極端氣候或者異常氣候的影響，氣溫的升降無法按照往常經(jīng)驗進行判斷。因此，對大棚內(nèi)的溫度也需要根據(jù)每日不同時間段進行調(diào)控。一般的方法為：1月至2月上旬保持15～25 ℃，盛花期授粉的適宜溫度為22～30 ℃，授粉后至坐果期最高溫度不能超過30 ℃，幼果期至采摘期棚溫不能高于35 ℃。由于每年12月至次年2月試驗地氣溫較低，故在上午10:00—11:00揭開大棚裙膜進行通風，大棚頂膜保持關(guān)閉狀態(tài)，根據(jù)棚內(nèi)溫度，大約在下午3:00—4:00放下大棚裙膜，關(guān)閉大棚。

開花期前后，由于氣溫逐步提升，且楊梅生長對溫度的要求進一步提高，將大棚提前至早上8:00—9:00開啟通風，并于下午4:00左右放下棚膜對大棚進行升溫。

對于大棚溫度的調(diào)控有一個原則，就是棚內(nèi)溫度不宜超過30 ℃。當棚內(nèi)溫度高于30 ℃時，可以選擇通風或澆水降溫；溫度過低時，如棚內(nèi)溫度低于5 ℃時，可以采用在大棚頂部覆蓋棉被或者鋪設(shè)地面反光膜的辦法來增強保溫[10]。

3.4 濕度調(diào)控

關(guān)于大棚內(nèi)的濕度控制，在楊梅的各個生長階段應采用不同的方法，最重要的方法是通風和澆水。由于楊梅栽種區(qū)域主要分布在亞熱帶季風性氣候區(qū)，因此，在臺風季節(jié)或者大雨天應及時封閉大棚[10]。

筆者經(jīng)過4 a的試驗，總結(jié)的具體調(diào)控方法如下：1—3月上旬開花前，大棚內(nèi)相對濕度80%左右；3月上旬開花期，相對濕度65%～70%；幼果期，相對濕度70%～80%；成熟期，相對濕度65%～75%。對于大棚濕度的控制，以滴灌為佳，滴灌裝置最好是裝在大棚頂部，其次是地面，但是應拔高1 m左右的高度。同時，大棚內(nèi)應設(shè)置排水溝防止土壤積水，否則濕度控制效果無法達到預期。成熟前20 d應當控制棚內(nèi)的濕度，適當減少澆水，使土壤濕度保持在55%～60%，否則楊梅的甜度較低，含糖量不足[9]。

3.5 修剪技術(shù)

整形修剪一般在6—7月或10—11月進行，樹形采用扁圓形，樹冠高度控制在6 m以內(nèi)，頂部距棚頂2 m。疏刪和短截相結(jié)合，剪除徒長枝、弱枝、病蟲枝、交叉枝。大棚楊梅樹勢容易衰弱，可適當重剪，短截部分結(jié)果枝，促發(fā)新枝，擾亂樹形的結(jié)果枝組可以從基部剪除[9]。

3.6 花果管理

楊梅花屬風媒花，可采用人工授粉的方式增加授粉效率。通常的做法是：在雄花旺盛期(2—3月)由人工進行采集，并將雄花抖落到干燥容器中，在雌花大約2～3成進入盛開時第一次授粉。授粉時間應選擇晴朗天氣的下午1:00—3:00，相對濕度不應高于60%，授粉時可通過手持風扇等方式向雌花授粉。不同品種的授粉量不同，深紅種楊梅和水晶楊梅授粉2次，荸薺種楊梅最多授粉2次，東魁楊梅授粉2～3次。授粉完畢后，將雄花枝帶出棚外，以免授粉過多，7～8 d觀察坐果率，對結(jié)果率不高的進行第2次授粉。

疏果一般在4月中下旬進行。幼果果徑達0.5 cm時分2～3次疏果，間隔期7～10 d，一般情況下深紅種楊梅、水晶楊梅與東魁楊梅每枝留1～2個，荸薺楊梅每枝留2～3個。

3.7 病蟲害防治

楊梅病蟲害主要有褐斑病、卷葉蛾和柏牡蠣蚧。楊梅褐斑病防治：加強栽培管理，增強樹體抗性，6月底至7月初楊梅采后噴1次殺菌劑，藥劑選用70%甲基托布津800倍液，清除落葉，減少病源。楊梅卷葉蛾防治：在幼蟲期噴施25%滅幼脲或菊酯類農(nóng)藥1 500倍液。楊梅柏牡蠣蚧防治：在冬季清園選用石硫合劑殺菌，7—8月第2代發(fā)生初期選用99%綠穎，在早晨或傍晚避開高溫噴霧防治。