毛覺生 端明偉 楊彩根 宋學宏

(1.蘇州市毛氏陽澄湖水產發(fā)展有限公司，江蘇 蘇州 215141；2.蘇州大學基礎醫(yī)學與生物科學學院，江蘇 蘇州 215123)

從2009年開始，河蟹、青蝦均已成為江蘇省水產養(yǎng)殖十大主推品種。河蟹種質不斷復壯提純，養(yǎng)殖技術逐漸成熟，產量與規(guī)格越養(yǎng)越大，廣大養(yǎng)殖戶已基本掌握了平均規(guī)格在175克/只以上、產量在100千克/畝以上的養(yǎng)殖技術。青蝦優(yōu)質新品種也在大面積推廣。羅氏沼蝦是一種世界上養(yǎng)殖規(guī)模與產量前3位的熱帶大型淡水蝦，我國自1976年引進該蝦養(yǎng)殖后，逐漸向規(guī)?；?、集約化發(fā)展。江蘇省高郵市作為唯一的“全國羅氏沼蝦標準化養(yǎng)殖示范區(qū)”，養(yǎng)殖面積占全國養(yǎng)殖面積的25%以上，成了高郵市水產養(yǎng)殖支柱產業(yè)。但是，近年來這3個品種的產業(yè)并不樂觀，全國河蟹養(yǎng)殖產業(yè)規(guī)模不斷擴大，單養(yǎng)河蟹的風險日趨顯現(xiàn)，且出現(xiàn)了豐產不豐收的現(xiàn)象，2019年這種情況尤其突出；青蝦單產連續(xù)下滑，2018－2019年的青蝦畝產不到75千克，低的不到50千克，與河蟹混養(yǎng)的青蝦單產只有幾千克；而羅氏沼蝦長時間養(yǎng)殖后池塘水質易惡化，病害增加，近年來重點養(yǎng)殖區(qū)域不同程度出現(xiàn)“生長緩慢”的現(xiàn)象。在這種情況下，我們于2019年進行了淡水蟹蝦雙主養(yǎng)模式的探索，旨在實現(xiàn)綠色生態(tài)養(yǎng)殖、提高養(yǎng)殖水產品的品質、增加從業(yè)者的養(yǎng)殖信心和效益，推動河蟹、青蝦、羅氏沼蝦產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，現(xiàn)將該模式與養(yǎng)殖技術總結如下。

一、材料與方法

1.試驗地點與池塘條件

本試驗在江蘇省現(xiàn)代農業(yè)(河蟹)產業(yè)技術體系相城推廣示范基地(蘇州市毛氏陽澄湖水產發(fā)展有限公司)進行，分別在7個池塘中實施。池塘規(guī)格19～55畝，除了55畝的老池外，其余都是新開挖的池塘，基本無淤泥。水深最深可調節(jié)至1.6米，池中間挖1條4米寬、0.5米深的中央溝，便于增氧與收蝦，底部其他地方相對平整，水源為清澈的陽澄湖水。

2.養(yǎng)殖模式

放養(yǎng)模式為河蟹與淡水蝦(春季為青蝦、夏季為羅氏沼蝦)雙主養(yǎng)。3月上旬放養(yǎng)河蟹，密度800只/畝，規(guī)格80只/千克；3月上旬至中旬放養(yǎng)青蝦，放養(yǎng)量5千克/畝，規(guī)格1500尾/千克。6月中旬至8月下旬放養(yǎng)羅氏沼蝦，并與單養(yǎng)河蟹池塘進行養(yǎng)殖效果比較，具體放養(yǎng)模式見表1。

表1 淡水蟹蝦雙主養(yǎng)模式放養(yǎng)

3.水草栽種與管理

養(yǎng)殖池清塘后20天左右施放過磷酸鈣10～20千克/畝、腐熟發(fā)酵的有機肥30～60千克/畝作為基肥，然后種植伊樂藻，行距與株距均為70～80厘米，每間隔15米形成4米寬的無草帶；同時，中央溝以及池塘四周距邊4米左右不種草，最終每個池塘形成幾個長方形的水草區(qū)，使水草覆蓋率為池塘水面的50%～60%，確保池水透風。

水草活稞后，根據水體透明度，新開池每隔10～15天施生物有機肥1次培養(yǎng)浮游生物，抑制青苔生長；老池塘視透明度而定施肥量，保持水體透明度在30～40厘米。于4月中下旬非河蟹蛻殼期間潑灑阿維菌素，殺滅水草上的害蟲。5月底、6月初池塘加水后，將繁茂區(qū)的水草割下后補種至水草稀疏區(qū)，使池塘水草覆蓋率保持在60%左右。

4.飼料選擇與投餌技術

從扣蟹、青蝦入池后就開始投餌，投蛋白質含量42%的顆粒飼料0.25千克/畝并添加維生素C等免疫增強劑，以第2天吃完為判斷標準逐漸添加投喂量。河蟹第2次蛻殼后投喂蛋白質含量40%的飼料、玉米及少量冰鮮魚，6月過渡到蛋白質含量38%的飼料；7－8月高溫季節(jié)投喂蛋白質含量36%的河蟹飼料、玉米與冰鮮魚，此時的投餌量為河蟹體重的6%～10%，1次/天，以第2天早上吃完為評判標準；9月初改投蛋白質含量40%的高檔飼料，直至銷售。

7月中旬投放羅氏沼蝦種后，試加投蛋白質含量42%的羅氏沼蝦1號料，投餌量為羅氏沼蝦體重的4%～8%。投喂2次/天，上午8:00－8:30投當天飼料量的30%～40%，下午4:00－4:30投剩下的60%～70%，下午的羅氏沼蝦料可與河蟹飼料一起投喂。

飼料全池投喂，并在淺灘處設有飼料觀察臺，觀察蝦蟹吃食情況，決定第2天的投餌量。

5.水質管理

在池塘中央溝及四周設微孔增氧設備，同時每10畝增加1臺水車式增氧機，確保池塘溶氧在5毫克/升左右。從5月初開始增氧，每天增氧2～4小時，高溫季節(jié)每天開10小時以上，直到養(yǎng)殖結束。早春水深為40～60厘米，4月下旬開始每10～15天補水1次，每次不超過10厘米；夏天高溫季節(jié)水位保持在1.3～1.5米，連續(xù)高溫則加到1.6米。每10～15天施用1次有益微生物制劑改良池水，保持較好的水質。

6.適時補充鈣磷

加強巡塘工作，一旦發(fā)現(xiàn)有蝦蟹開始蛻殼，在飼料中補充鈣磷產品，連續(xù)添加3～5天，并適時添加一些免疫增強劑、抗氧化劑，增強蝦蟹的抗病能力。

7.捕撈

青蝦在5月底至6月中旬前基本捕撈干凈，捕撈工具為有一光滑塑料板開口的地籠，防止傷害河蟹。河蟹在9月下旬至10月下旬捕撈，捕撈工具為河蟹地籠。羅氏沼蝦嘗試在8月底捕撈，多數(shù)在10月底至11月上旬且水溫不低于16℃時捕撈，捕撈前割除水草，捕撈工具為大拉網。

二、結果與討論

1.羅氏沼蝦不同放養(yǎng)模式對經濟效益的影響

本研究在河蟹、青蝦放養(yǎng)量相同，管理模式一致的情況下探索羅氏沼蝦不同放養(yǎng)密度、放養(yǎng)時間、收獲時間對養(yǎng)殖池塘的產出有顯著影響，結果見表2。表2顯示，青蝦在5月20日至6月10日用地籠捕撈，7個池塘青蝦產量與規(guī)格差異不大，產量15～20千克/畝，規(guī)格240～250尾/千克。但羅氏沼蝦不同放養(yǎng)模式對其本身及河蟹的產量與規(guī)格影響較大，直接影響了養(yǎng)殖效益。同時，本養(yǎng)殖模式中采用生態(tài)養(yǎng)殖技術，使用生物有機肥與微生態(tài)制劑調節(jié)水質，提高了水產品品質。總體而言，與單養(yǎng)河蟹模式相比，羅氏沼蝦及青蝦與河蟹進行雙主養(yǎng)模式明顯增加了池塘水產品的產出量與經濟效益，產量從平均112.2千克/畝提高到228.1千克/畝，凈利潤從2083元/畝提高到3643元/畝，取得了預期的效果。

表2 淡水蟹蝦雙主養(yǎng)模式養(yǎng)殖效果

2.羅氏沼蝦放養(yǎng)模式對河蟹生長性能的影響

羅氏沼蝦不同放養(yǎng)模式中河蟹產量差異較大，具體見表2。綜合分析各影響因子，發(fā)現(xiàn)水草管理得好壞是影響河蟹產量的主要原因。1#塘低產的原因較多，首先它是老塘，淤泥較深(30～40厘米)，因底泥多，池底長期處于低氧狀態(tài)，高溫季節(jié)水草很快腐爛；其次，因管理不善，這個池塘進水時帶進了大量的鯽魚苗，因搶食與破壞水草而影響了河蟹的生長性能，產量只有60千克/畝。對于1#、2#、3#塘，在8月底高溫季節(jié)試捕羅氏沼蝦，攪渾了底泥也造成水草腐爛；而且8月底正值一部分河蟹蛻殼，捕撈羅氏沼蝦造成損傷，因而影響了這3個池河蟹產量。我們還發(fā)現(xiàn)，6月中旬放養(yǎng)4～5厘米的羅氏沼蝦在9月上旬開始性成熟，活動能力強，也對水草產生一定的影響。5#池雖放養(yǎng)時間最晚，但其規(guī)格大，入池后快速生長達性成熟，也影響水草的生長，水草于9月中旬消失，河蟹產量只有81千克/畝；而4#、6#、7#池，不管是否有羅氏沼蝦，產量均在90千克/畝以上，4#池的羅氏沼蝦成熟相對較晚，對水草傷害也小。因此，在本試驗中足量投喂羅氏沼蝦飼料的情況下，蝦苗的放養(yǎng)密度4000～8000尾/畝對河蟹生長的影響不大，但放苗時間對池塘水草與河蟹生長影響較大。

3.羅氏沼蝦放養(yǎng)密度與捕撈時間對羅氏沼蝦產量的影響

表2顯示，影響羅氏沼蝦商品蝦規(guī)格的主要因素是其放養(yǎng)密度，當放養(yǎng)密度為16000尾/畝時，商品蝦平均規(guī)格是16克/尾，而密度為4000～8000尾/畝時，商品蝦規(guī)格均在50克/尾以上。所有池塘的羅氏沼蝦產量在125～154千克/畝，雖然1#塘放養(yǎng)密度最高，但產量和成活率與密度為4000尾/畝的池塘無顯著差異。3#塘因8月底正值羅氏沼蝦大量蛻殼時試捕，損傷了一部分蝦，因而產量最低。同時發(fā)現(xiàn)，水草好、飼料充足的池塘，羅氏沼蝦的生長速度快，到10月底，商品蝦規(guī)格均在50克/尾以上，性成熟也較遲，此時，割草后用大拉網捕撈蝦不受傷，但羅氏沼蝦的水環(huán)境不能低于16℃，否則會死亡沉底。因此，雙主養(yǎng)模式中羅氏沼蝦的捕撈時間應在河蟹捕撈結束后、水溫下降到16℃前。而且，消費者對50克/尾特別是75克/尾以上的羅氏沼蝦接受程度較高，經速凍包裝成禮盒是節(jié)日很受歡迎的禮品。

三、結論

河蟹與青蝦及羅氏沼蝦雙主養(yǎng)，并培育好一塘水草的養(yǎng)殖模式是一種值得推廣的綠色生態(tài)養(yǎng)殖模式。經1年的試驗，篩選出以下養(yǎng)殖模式：2－3月放養(yǎng)河蟹與青蝦，河蟹放養(yǎng)密度為800只/畝，規(guī)格80～100只/千克；青蝦放養(yǎng)密度為5～10千克/畝，規(guī)格為1500尾/畝左右。7月上旬至中旬，放養(yǎng)羅氏沼蝦4000～8000尾/畝，規(guī)格為300～400尾/千克。水草覆蓋率保持在60%左右，溶氧保持在5毫克/升以上，微生態(tài)制劑調節(jié)水質。5月下旬到6月上旬用地籠捕撈青蝦，9月下旬至10月下旬地籠捕撈河蟹；10月下旬致11月上旬割草后大拉網捕撈羅氏沼蝦。