摘要：新型文化業(yè)態(tài)下，各種經濟蓬勃發(fā)展。文化以其獨特的魅力，與信息技術不斷融合，同時又與多元的經濟相互促進。而短視頻作為報網融合的全媒體的主要媒介形式，在傳播傳統文化，促進地方經濟發(fā)展方面起到了十分重要的作用。本文筆者主要以上虞地方特色傳統美食短視頻為主要切入點，通過分析其主要類型和特點，并探索新型文化業(yè)態(tài)語境下傳統文化的發(fā)展之路。

關鍵詞：新型文化業(yè)態(tài);地方特色傳統文化;傳統美食短視頻

在黨的十九大的政策春風下，培育新型文化業(yè)態(tài)的號召得到了各方的積極響應。尤其是在互聯網的影響下，新型文化業(yè)態(tài)的的發(fā)展也注入了很多的活力。作為媒體，我們要積極加強傳播手段的創(chuàng)新，為傳承和弘揚傳統文化，挖掘更多的地方特色，促進當地文化和經濟的發(fā)展做出積極的貢獻。[1]而上虞作為一座歷史文化古城，有著很多“美食匠人”堅守傳統美食，打出了地方特色品牌。為此，我們在新型文化業(yè)態(tài)語境下，通過一種短視頻的方式，帶領大家領略更多的美食文化特色，通過走進美食和“美食匠人”的“前世今生”，來激活更多的文化內涵。

一、地方傳統美食與新型文化業(yè)態(tài)

1.傳統美食和傳統美食視頻

（一）傳統美食

正所謂：“民以食為天”。隨著人們生活水平的不斷提升，大家對于健康、綠色的向往，以及對于自然本源的追求，越來越多的傳統美食得到了消費者的青睞。這些傳統美食歷經時代傳承，以其別樣的風味凝聚了地方的特色，融合了不同的風土人情故事。

（二）傳統美食視頻

為了加強傳統美食的傳播，在互聯網發(fā)展的背景下，各種關于傳統美食的視頻來到大眾的視野。它們有些是追溯傳統美食的歷史淵源，有些是科普傳統美食的做法，更有些是是介紹傳統美食的老字號匠人……各種視頻以其特色的切入，給傳統美食注入了新的活力，也帶來了嶄新的消費驅動。[2]

2.新型文化業(yè)態(tài)

“新型文化業(yè)態(tài)”帶著政策的背景，在“文化+科技”的應用中，發(fā)揮著重要的作用。從十八大到十九大，“新型文化業(yè)態(tài)”成為政策發(fā)展的風向標。而短視頻作為傳播的重要媒介，在新型文化業(yè)態(tài)中占據了十分重要的地位。

二、傳統美食視頻

1.專題宣傳類

專題宣傳類，作為官方發(fā)布或者媒體宣傳的一種常用形式，在傳統美食的傳播中占據著十分重要的位置。該類傳統美食視頻涉及的面廣，點多，從緣起，到發(fā)展，到消費者的評價等，有著十分詳細地介紹。同時，制作嚴謹，整體投入較大，介紹專業(yè)，適合地方文化的官方宣傳和推廣。

2.人物介紹類

人物介紹類，是先進宣傳或匠心傳承代表宣傳中較為常見的一種。這種主要以人物為切入點，通過傳統美食的手藝，讓人感受到舌尖的獨特美味，從而形成帶有人物形象特色的，具有人文情懷的美食品牌。

3.制作特寫類

制作特寫類，是一種較為簡單的流傳于新媒體的方式。這種形式拍攝相對簡單隨意，主要以一種符合大眾心理的支招方式。較多地出現在“小紅書”、“抖音”等平臺。

三、消費驅動和傳統美食短視頻可持續(xù)發(fā)展

隨著新型文化業(yè)態(tài)的多元發(fā)展，傳統美食在宣傳方面也呈現出百花齊放的景象。而傳統美食短視頻，更是不斷地為消費者的體驗而不斷完善和豐富。記者通過結合上虞本土特色，開展了《美味上虞美味傳承》的專題系列視頻的策劃、拍攝和剪輯，帶給了大眾一場關于傳統美食和傳統文化的盛宴。

1.加強歷史文化的探尋

從專業(yè)的角度，通過敘事的方式，追溯本源，采用多樣化的視覺語言、高質量的影像，來傳遞給大眾關于傳統美食的那些人和故事。[3]在內容上，我們注重對于文化深度的挖掘。例如，《夾塘大糕一一百年老店滋味傳承》，我們采取創(chuàng)新的探店形式，來講述蘊藏在大糕里的甜甜故事，發(fā)掘大糕的來歷，分享大糕在民間習俗中的作用。同時，通過大糕所需要的原材料，制作工藝等進行了分享，讓我們感受到了那不同色澤下蘊藏的深情。這樣的分享，相比一些APP上“微”“短”“快”的傳播的視頻，更加深入，更有內涵。[4]

2.加強品牌經營的探索

傳統美食的探索，一方面是為了滿足消費者對傳統文化和美食的需求。另一方面，為了助推企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，向社會傳遞傳承與創(chuàng)新的精髓。例如，《未來可期大有可為一一老底子茶食咸燒餅有了品牌化經營新思路》從品牌人的一天忙碌中說起，通過技術，營銷思路等的培育、成長、發(fā)展等方面分析，向大眾介紹了老味道里的新銷路。原本普通的一個茶食咸燒餅卻在歷史發(fā)展的見證中，飽含了智慧，注入了希望。

3.加強敘事互動的體驗

“每一份美食都值得被珍藏，但更要在時代變遷中革新，才可以持續(xù)發(fā)展?！苯Y合《沈德記烤鴨：三十余年一場美食的堅守致力打造上虞人的美食老字號》前期的視頻拍攝制作和分享，我們針對大眾的反應開放了留言評論區(qū)，并設置了一些主題評選活動。讓大眾的心聲反饋到我們，再由我們傳遞給傳統美食的締造者。

四、結論

一座城市，有著一座城市的味道。每座城市，有著每個人的特別記憶。地方特色傳統美食是一座城市的味道，更是很多人的記憶。因為美食，那里有了不同的故事。而作為媒體人，我們希望用我們的鏡頭向大眾傳遞更多帶有溫度的故事，讓大家領略一半的風景，一半的文化，一半的幸福味道。

參考文獻：

[1]胡劍.新型文化業(yè)態(tài)健康發(fā)展觀及其制度實現研究[J].學術探索.2020（04）

[2]邱尹，谷韻.新型文化業(yè)態(tài)的創(chuàng)新態(tài)勢及其動力機制[J].阜陽師范學院學報（社會科學版）.2019（05）

[3]王杉杉.新媒體時代下短視頻的影響分析[J].衛(wèi)星電視與寬帶多媒體.2020（01）

[4]劉唐.新媒體時代短視頻的傳播策略及效果分析[J].現代營銷（下旬刊）.2020（03）

作者簡介：趙晶晶（1989-），女，漢族，浙江紹興人，上虞區(qū)融媒體中心，記者。