云無心

在產(chǎn)品廣告和自媒體營銷號中，我們經(jīng)?？吹綄Α胺腊┦称贰薄翱拱┍＝∑贰钡墓拇?。其實，科學(xué)領(lǐng)域所說的“致癌”和“防癌”，跟廣大公眾心中所想的“致癌”“防癌”相去甚遠(yuǎn)。

先來說“致癌”，許多人的理解是“吃了這種食物就會得癌癥”，而它的真正含義是“長期吃會增加得癌癥的可能性”。這個“增加的可能性”的大小，又跟食用量密切相關(guān)。

舉個例子來說，世衛(wèi)組織把“加工紅肉”列入了“1級致癌物”，表示它的“致癌性”證據(jù)確鑿。但其確切含義是：每天都吃50克以上的加工紅肉（比如火腿、香腸、臘肉等），得大腸癌的風(fēng)險會增加18%。對于一個完全不吃加工紅肉的人，一輩子得大腸癌的幾率約為2%，而每天都吃50克以上的加工紅肉，增加18%的風(fēng)險意味著得大腸癌的幾率是2.36%。得大腸癌的可能性從2%增加到2.36%，就是科學(xué)上的“致癌”。

“防癌”的概念與此類似。并不是說吃了抗癌食物就不得癌癥，而是說得癌癥的風(fēng)險降低了。至于降低多少，往往只是“統(tǒng)計學(xué)上的差異”，比如每天吃多少量的某某抗癌成分，得某種癌癥的風(fēng)險降低20%——比如從1.5%降低到1.2%。

跟抽煙致癌、喝酒致癌、吃加工肉制品致癌那些“證據(jù)確鑿”的致癌因素不同，市場上炒作的“防癌食物”通常沒有充分的證據(jù)。多數(shù)情況下，只是提取食物中的某些成分，在細(xì)胞實驗或者動物實驗中展示了“抗癌潛力”，完全談不上“降低人得癌癥的風(fēng)險”，就被商家們炒作成了“防癌食品”。

美國癌癥協(xié)會一直關(guān)注著各種“防癌食物”的研究。迄今為止，他們的總體結(jié)論是：沒有任何一種特定食物能夠“抗癌”，不過健康合理的飲食結(jié)構(gòu)，比如多吃蔬菜、水果、粗糧，少吃紅肉尤其是加工紅肉，把動物性食物的比例控制到三分之一以下，能夠避免三分之一的癌癥發(fā)生。

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