文丨鄧小飛（四川省營山縣人民醫(yī)院腫瘤科）

導(dǎo)讀

胃癌是起源于胃黏膜上皮的惡性腫瘤，疼痛與體重減輕是進展期胃癌最常見的臨床癥狀。胃癌不僅會造成消化系統(tǒng)損害，而且可能會發(fā)生轉(zhuǎn)移，進一步對患者的肝腎及呼吸功能造成損害，嚴(yán)重時可危及生命。胃癌作為一種極為嚴(yán)重的消化系統(tǒng)疾病，其發(fā)病原因與人們的飲食習(xí)慣密切相關(guān)。隨著醫(yī)學(xué)研究的深入發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)胃癌的發(fā)生呈現(xiàn)出了明顯的地域性和區(qū)域性，從對我國一些胃癌高發(fā)地區(qū)的研究中可以看出，人們的飲食嗜好是造成胃癌發(fā)生率不斷上升的主要因素。生活在這些地區(qū)的人們都有著共同的飲食嗜好，那就是喜歡食用鹽漬食品，比如腌制品、海產(chǎn)品等，這是食物都含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在胃內(nèi)經(jīng)過細(xì)菌作用后，可以生成一種致癌性非常強的物質(zhì)，從而引發(fā)胃癌。下面我們將對幾個典型的胃癌高發(fā)地區(qū)的飲食嗜好進行詳細(xì)的介紹，大家不妨耐心的看一看。

從世界范圍來看，胃癌發(fā)生率較高的國家主要分布在亞洲、拉丁美洲和歐洲等地區(qū)，具體到我國各地區(qū)而言，胃癌發(fā)生率也呈現(xiàn)出明顯的差異，且有地理相對集中趨勢。我國胃癌發(fā)生率最高的地區(qū)主要集中在西北，比如青海、寧夏、甘肅等，其次是東北地區(qū)，比如遼寧、吉林、黑龍江等，此外，還有東南沿海地區(qū)的江蘇、上海、福建、浙江等，這些都是我國胃癌發(fā)生率較高的地區(qū)。

對于生活在西北地區(qū)的人們來說，由于受當(dāng)?shù)氐牡乩?、氣候等環(huán)境因素的影響，導(dǎo)致人們很喜歡吃一些肉類食品，并且經(jīng)常吃燒烤、腌制類食物，而這些食物中含有大量的致癌物質(zhì)，人們長期食用很容易引發(fā)胃癌。蘭州作為典型的胃癌高發(fā)地區(qū)，其胃癌發(fā)生率明顯高于其他城市，這與人們的飲食習(xí)慣有著緊密的聯(lián)系，許多胃癌患者都喜歡吃煙熏、燒烤食品，這類食品中含有大量的致癌物，可直接導(dǎo)致人體細(xì)胞發(fā)生病變，從而引發(fā)胃癌。對于生活在東北地區(qū)的人們來講，許多人都喜歡吃一些腌制食品，比如咸豬肉、酸菜、咸菜等。咸豬肉是東北“地方特色”的代表，尤其在遼寧地區(qū)，幾乎每家每戶都會在冬天腌一大缸咸豬肉，一吃就是一年。咸豬肉主要是用大粒鹽腌制的，屬于高鹽飲食，其中的成分可以直接損傷胃黏膜細(xì)胞，造成細(xì)胞突變，與此同時，這種有害物質(zhì)很容易造成人們消化不良，若不及時進行治療，很容易轉(zhuǎn)化為胃癌。而酸菜、咸菜與咸豬肉是同樣的道理，只是腌制的材料不同，但是都含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體胃內(nèi)細(xì)菌的作用下，可生成一種致癌性物質(zhì)，從而引發(fā)胃癌。對于生活在東南沿海地區(qū)的人們來說，由于地理位置的原因，那里大多數(shù)人都喜歡吃海產(chǎn)品，比如咸魚、蝦油、魚露等。在眾多沿海城市中，福建可以說是胃癌高發(fā)的典型代表，多數(shù)胃癌患者都有吃咸魚、蝦油、魚露的習(xí)慣，在這些食物中含有大量的亞硝酸鹽，長時間食用會使人體的胃黏膜遭到破壞，從而增加了胃癌的發(fā)生風(fēng)險。

由此可見，胃癌的發(fā)生與人們的飲食具有緊密的聯(lián)系，不健康的飲食習(xí)慣是造成胃癌發(fā)生率直線上升的主要原因。其中腌制食品、煙熏食品和海產(chǎn)品都是誘發(fā)胃癌的主要因素，人們長時間食用這些食物很容易引起胃部疾病，進一步引起胃部癌變。鑒于此，對于生活在胃癌高發(fā)地區(qū)的人們而言，做好胃癌防范措施是關(guān)鍵，只有不斷增強自身的防范意識，才能養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，從而降低胃癌的發(fā)生率，進一步確保自身的生命健康。

首先，需要合理搭配飲食，平時應(yīng)多吃一些新鮮的水果和蔬菜，以便補充足量的胡蘿卜素、維生素C、維生素E 等，從而起到預(yù)防癌癥的作用。主食應(yīng)以粗糧為主，少吃肉類，防止體液偏酸，多攝取一些堿性食物，比如海帶、大豆、茶葉、菠菜等，使體液達到弱堿性。在此值得特別指出的是，為了有效預(yù)防胃癌，應(yīng)該多吃大蒜，這是因為大蒜中含有大蒜素，這種物質(zhì)能夠降低體內(nèi)致癌物形成，是一種極佳的防癌食物。但是大蒜必須生吃才有預(yù)防的作用，熟吃或是腌制食用效果都不好。其次，對于生活在胃癌高發(fā)地區(qū)的人們來說，要想最大限度的預(yù)防胃癌，必須要注重飲食禁忌，少吃或不吃熏腌食品，比如酸菜、咸菜等，以便減少亞硝酸鹽的攝入。同時，對于生活在沿海城市的人們來講，應(yīng)該控制海產(chǎn)品的攝入量，在食用的時候，需要堅持適度原則。最后，對于所有人來說，我們都需要改變不良飲食習(xí)慣，避免暴飲暴食、進食過快，養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的好習(xí)慣，不食過燙、過硬的食物，從而減少胃部疾病的發(fā)生，進一步降低癌變的風(fēng)險。

以上內(nèi)容介紹了胃癌高發(fā)地區(qū)飲食嗜好及胃癌防范措施，希望能夠為大家提供一些幫助。胃癌作為一種消化系統(tǒng)疾病，其發(fā)病與人們的飲食習(xí)慣密切相關(guān)，這就要求我們必須要堅持健康的飲食習(xí)慣，合理調(diào)節(jié)我們的飲食結(jié)構(gòu)，多攝取一些防癌的有益物質(zhì)，減少有害物質(zhì)的攝入，以此降低胃癌發(fā)生的風(fēng)險，進一步確保我們的身體健康。