吳成娟

摘要：食品安全問題是關(guān)乎人們健康生活的重要問題，近年來不斷出現(xiàn)的“瘦肉精”等危害我們身體健康的食品安全問題，為么敲響了警鐘。所以加強食品質(zhì)量安全檢測及監(jiān)督工作是十分重要的。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量;安全檢測;監(jiān)督工作

中圖分類號：F203? 文獻標(biāo)識碼：A? 文章編號：1672-9129（2020）02-0085-01

Abstract：Food safety is an important issue related to people's healthy life. In recent years， "clenbuterol" and other food safety issues that endanger our health have sounded the alarm. Therefore， it is very important to strengthen the inspection and supervision of food quality and safety.

Key words：food quality; safety testing; supervision

食品安全是社會各界都廣泛關(guān)注的問題，而頻發(fā)的視頻安全問題也讓食品生產(chǎn)企業(yè)提高了警惕，國家也對食品質(zhì)量安全檢測及監(jiān)督工作提高的重視，進一步保障了人們身體健康。

1? 食品安全檢測及監(jiān)督體系內(nèi)涵與意義

1.1食品安全。食品安全就是保障食品本身具有的營養(yǎng)，而且不能對人體沒有傷害的，不會對人體造成各種程度的危害。目前我國的食品安全問題主要可以分為三種，第一種是違規(guī)添加食品添加劑，使食品的顏色與口味都變得更好，但是卻忽視了對人體的損害;第二種是由于化工廠對于農(nóng)作物的影響，雖然目前的化工廠都建在郊區(qū)，但是工廠排放的污染物等會對周圍的水體以及農(nóng)作物造成嚴(yán)重的影響;第三種是在運輸食品的過程中，對食品造成的影響，發(fā)生這種情況的原因就是在食品的加工環(huán)節(jié)的技術(shù)不成熟，或者在運輸過程中采取了不恰當(dāng)?shù)倪\輸方式。

1.2食品安全標(biāo)準(zhǔn)及食品檢測的重要性。食品安全標(biāo)準(zhǔn)是判斷食品安全的一個準(zhǔn)則，對食品中可能存在的危害人體的物質(zhì)進行限制，在食品的檢驗、質(zhì)量、使用方法以及十一人群做樂明確的限制。

食品檢測就是相關(guān)機構(gòu)或者企業(yè)自身，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，對食品進行物理、生化方面的檢測，還包含一些微觀上的檢測，確保食品上市能夠不危害人體健康。檢測氛圍抽樣、出廠、委托檢驗三種。食品安全檢測能夠?qū)⑹称分泻械膶θ梭w有危害的病毒及其他物質(zhì)進行檢驗，保障人們能夠吃上安全的食品，對于人們的身體健康有重要意義。

2? 現(xiàn)階段在食品安全檢測與監(jiān)督工作中存在的問題

第一，檢測能力不足。近年來頻發(fā)的食品安全問題就體現(xiàn)出了這一弱點，二產(chǎn)生這一弱點的原因就是缺乏對相關(guān)物質(zhì)的專項檢測設(shè)備，對于食品中存在的不明物質(zhì)的檢測不具體，而且檢測結(jié)果慢、先進設(shè)備不能及時購進也是目前存在的問題，嚴(yán)重影響食品質(zhì)量安全檢測工作。

第二，出廠檢驗制度不健全。食品生產(chǎn)結(jié)束后，必須進行出廠檢驗，但是我國的一些小企業(yè)對出廠檢驗制度不重視，僅僅流于形式，相關(guān)的檢測人員的技術(shù)不成熟，檢測設(shè)備陳舊也是目前食品安全檢測存在的問題。

第三，食品安全檢測體系沒有隨著發(fā)展二進行更新，導(dǎo)致其不能滿足現(xiàn)在的發(fā)展需要。雖然我國的食品安全檢測體系也做出了相關(guān)的改變，但是就目前的形式來看，現(xiàn)存的體系與現(xiàn)在的需求仍然存在存在差距。主要就是檢測項目少，不能對食品中物質(zhì)進行完整檢測，檢測任務(wù)需要的勞動量大，而且不同的地區(qū)檢測設(shè)備還存在差異，這就造成了食品安全檢測出現(xiàn)問題。

3? 食品安全檢測與監(jiān)督工作的調(diào)整方法

3.1加強食品安全檢測能力勢在必行。要想提高食品安全的檢測能力，最重要的就是具備專業(yè)的檢測人才，所以企業(yè)要吸收專業(yè)的檢測人才，這樣才能從根本上解決食品安全檢測上的問題。其次就是檢測設(shè)備，企業(yè)要根據(jù)自身的發(fā)展實際情況，購買符合檢測要求的設(shè)備，為食品安全檢測工作做好保障。

3.2完善食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。對于食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)上出現(xiàn)的問題，企業(yè)要根據(jù)自己的實際情況，以及檢測的實際，明確各個標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)。食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)指定部門，要將各個標(biāo)準(zhǔn)的檢測目的、檢測方式與檢測結(jié)果之間的協(xié)調(diào)性調(diào)整好。明確各個標(biāo)準(zhǔn)制動的目的與依據(jù)，對于安全指標(biāo)加以限制，進一步保障食品的安全。

3.3完善食品出廠檢驗制度。企業(yè)要對食品的出廠檢驗加以重視，相關(guān)的監(jiān)管部門也要加大監(jiān)管力度，督促企業(yè)嚴(yán)格按照規(guī)定出廠食品。企業(yè)要改善自己存在的問題，意識到食品安全的重要性，不斷完善自身的出廠制度，并且吸納專業(yè)的檢測人員，嚴(yán)格執(zhí)行出廠檢驗制度。并提供符合要求的檢測設(shè)備，保障食品的質(zhì)量安全。

3.4健全食品安全檢測體系。進行食品安全檢測的目的就是保障食品的安全，所以要加大不定時抽樣的頻率。在各種食品流動的場所配備相關(guān)的食品檢測設(shè)備，以便于隨時對食品進行檢測，這樣抽樣的次數(shù)多，使檢測的范圍加大，對食品安全又提高了保障。不斷推動形成社會委托檢測、企業(yè)自檢、法定檢測為一體的檢測體系，而且要擴大實施力度，在偏遠(yuǎn)地區(qū)也要利用信息技術(shù)加以完善，使食品安全體系不斷完善，進一步提高食品質(zhì)量安全。

結(jié)語：食品質(zhì)量安全檢測與監(jiān)督工作關(guān)系與每個人的生活息息相關(guān)，國家與政府都高度重視，同時也做了大量的工作。提高食品質(zhì)量安全檢測與監(jiān)督工作，對于保障人們的身體健康具有重要意義，能夠促進社會的穩(wěn)定發(fā)展，為人們的幸福生活提供很好的保障。所以必須加強食品質(zhì)量安全的檢測與監(jiān)督工作的改進，提高食品安全保障，為我國的食品安全衛(wèi)生的發(fā)展提供基礎(chǔ)。

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