張國(guó)超 車(chē)延年 孟繁鵬

摘要： 目前人們的生活水平不斷提高，從而越來(lái)越重視食品安全以及衛(wèi)生問(wèn)題。怎樣對(duì)食品安全情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，不斷優(yōu)化抽檢食品的方案，是人們需要持續(xù)探索的課題。本文根據(jù)某地食品藥品監(jiān)管局公布的2017—2019年食品安全抽檢數(shù)據(jù)作為分析對(duì)象，分析食品安全情況，以此將市場(chǎng)食品的抽檢效率提升，把食品安全風(fēng)險(xiǎn)降低，并加強(qiáng)監(jiān)管能力。利用統(tǒng)計(jì)分析方法對(duì)影響某地食品安全因素變化情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，以此完善安全抽檢方案，將抽查效率提高。

關(guān)鍵詞： 食品;質(zhì)量安全;抽檢

【中圖分類(lèi)號(hào)】TS201.6【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A【文章編號(hào)】1674-3733（2020）15-0279-01

1食品安全抽檢監(jiān)測(cè)

近些年來(lái)存在很多因素會(huì)對(duì)食品安全造成威脅，從而頻繁發(fā)生食品安全問(wèn)題，許多因素出現(xiàn)是因?yàn)槲覈?guó)監(jiān)測(cè)食品安全抽檢工作沒(méi)有有效落實(shí)。監(jiān)測(cè)抽檢食品安全工作的目的是了解食品實(shí)際情況，是檢驗(yàn)、分析和評(píng)價(jià)食品安全水平的活動(dòng)，能夠有效保障食品質(zhì)量安全，是監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督食品安全的重要措施[1]。然而近些年頻發(fā)食品安全事件意味著食品安全抽檢監(jiān)測(cè)還有很多問(wèn)題存在著，應(yīng)進(jìn)一步提高其有效性。

2食品安全抽檢監(jiān)測(cè)存在的問(wèn)題

2.1監(jiān)管支撐力度不充足。

目前食品安全形勢(shì)較為嚴(yán)峻，不應(yīng)在檢測(cè)以及檢驗(yàn)中出現(xiàn)失誤等問(wèn)題。而目前，開(kāi)展相關(guān)工作的人員沒(méi)有良好發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力，加上抽檢深度不足，工作流于表面，對(duì)于行業(yè)潛規(guī)則問(wèn)題不能夠進(jìn)行有效了解，通常是內(nèi)部檢舉。

2.2抽檢監(jiān)測(cè)范圍窄。

我國(guó)大部分地方投入的經(jīng)費(fèi)以及配資不夠，落實(shí)抽檢監(jiān)測(cè)工程中容易出現(xiàn)重復(fù)問(wèn)題，并且深度不足，旨在市級(jí)、地級(jí)城市以及省級(jí)城市開(kāi)展食品的抽檢監(jiān)測(cè)工作，沒(méi)有重視城鄉(xiāng)級(jí)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)以及農(nóng)村地區(qū)的抽檢工作;只覆蓋大規(guī)模生產(chǎn)加工企業(yè)，忽略不計(jì)食品加工小作坊;全面覆蓋超市以及商場(chǎng)，沒(méi)有重視批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和小食雜店。無(wú)法實(shí)現(xiàn)立體化、全面化的監(jiān)管工作，很難全面覆蓋流通、生產(chǎn)以及餐飲等環(huán)節(jié)，監(jiān)管出現(xiàn)真空區(qū)。

3國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀

近些年來(lái)我國(guó)的食品質(zhì)量安全水平不斷提升，但相較于其他發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)食品安全方面還有一些問(wèn)題存在著。我國(guó)政府非常重視食品安全這一問(wèn)題，從頒布食品衛(wèi)生法和統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)銷(xiāo)售糧食政策，都能夠體現(xiàn)出我國(guó)政府重視食品安全。通過(guò)不斷努力，我國(guó)已明顯改善了食品安全狀況。現(xiàn)階段我國(guó)食品安全監(jiān)管工作形成了主要為分段監(jiān)管，輔助為品種監(jiān)管的管理模式，但我國(guó)依舊處于改革市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法初期，還未深入研究食品安全抽檢工作。

4研究?jī)?nèi)容和方法

4.1研究?jī)?nèi)容。

（1）研究某地2017—2019年的食品安全抽檢結(jié)果，對(duì)當(dāng)?shù)厥称钒踩珷顩r進(jìn)行評(píng)估，通過(guò)比較分析相應(yīng)的方法對(duì)各年份食品安全變化趨勢(shì)進(jìn)行研究，對(duì)于超標(biāo)情況影響食品質(zhì)量安全程度做出定量分析。（2）優(yōu)化完善食品抽檢方案，提升抽檢效率，將食品質(zhì)量狀況更加科學(xué)的反映出來(lái)，不應(yīng)過(guò)度增加抽檢成本，比如對(duì)抽檢結(jié)果較為穩(wěn)定、而頻次較多的食品進(jìn)行檢測(cè)頻次調(diào)整。

4.2研究方法。

（1）文獻(xiàn)資料法：查找國(guó)內(nèi)外有關(guān)文獻(xiàn)，系統(tǒng)研究食品安全資料，對(duì)國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家學(xué)者研究的成果進(jìn)行總結(jié)和歸納，以此為本文研究打下良好基礎(chǔ)。

（2）實(shí)地調(diào)研法：地區(qū)食品安全的抽樣人員應(yīng)積極參與抽樣工作，并積累豐富經(jīng)驗(yàn)，熟悉掌握抽樣具體流程和各環(huán)節(jié)，為提升本文研究科學(xué)性以及可靠性提供相應(yīng)依據(jù)[3]。

（3）統(tǒng)計(jì)分析法：通過(guò)SPSS軟件對(duì)于食品使用“率”的比較的χ2檢驗(yàn)，將P<0.05作為判斷依據(jù)，對(duì)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)學(xué)意義進(jìn)行判斷。

5分析與討論

表1為某地2017—2019年每年度的食品抽檢結(jié)果。這一地區(qū)與食品安全抽檢相關(guān)的工作安排，每年來(lái)食品抽檢數(shù)量和結(jié)果都存在一定差異。2017年進(jìn)行3973批次食品安全檢測(cè)，85批次樣品不合格，合格率達(dá)到97.86%;2018年進(jìn)行7372批次食品安全檢測(cè)，120批次樣品不合格，合格率達(dá)到98.37%;2019年進(jìn)行18894批次食品安全檢測(cè)，150批次樣品不合格，合格率達(dá)到99.20%。根據(jù)三年的合格率與抽檢數(shù)量可知：2019年>2018年>2017年。這能夠說(shuō)明這一地區(qū)逐年加大了食品抽檢力度，并且有效改善了食品安全狀況。通過(guò)SPSS統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)于每一年抽檢結(jié)果不合格率開(kāi)展成組卡方檢驗(yàn)，當(dāng)χ2=68.530，并且P<0.05時(shí)，表明其差異性較為顯著。應(yīng)用SPSS軟件對(duì)三年各類(lèi)食品不合格率開(kāi)展卡方檢驗(yàn)，方便食品、肉蛋制品、果蔬、冷凍食品、飲品、調(diào)味品以及油等抽檢的不合格率差異具備統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05）。根據(jù)抽檢結(jié)果顯示，2017年共抽檢11類(lèi)食品，有8類(lèi)食品的抽檢合格率比年度合格率高，有4類(lèi)食品達(dá)到100%合格率。2018年總共抽檢18類(lèi)食品，有12類(lèi)食品抽檢合格率比年度合格率高，有6類(lèi)食品達(dá)到了100%合格率。2019年總共抽檢20類(lèi)食品，有14類(lèi)食品抽檢合格率比年度合格率99.20%高，有8類(lèi)食品達(dá)到100%合格率。

總結(jié)：整理分析近年來(lái)某地的食品安全抽檢數(shù)據(jù)，分析食品合格率的變化趨勢(shì)，詳細(xì)研究2017—2019年這一地區(qū)食品安全變化趨勢(shì)以及嚴(yán)重超標(biāo)情況可知，這三年某地共進(jìn)行了30239批次的食品安全抽檢，355批次樣品不合格，合格率達(dá)到98.83%。食品抽檢合格率2017年低于2018和2019年以為這一地區(qū)食品安全情況在不斷改善。緊密聯(lián)系著百姓生活的、最高消費(fèi)量的4類(lèi)食品是糧食制品、飲品、果蔬制品及肉蛋制品。其中糧食制品達(dá)到99.91%的合格率，這一地區(qū)糧食產(chǎn)品質(zhì)量有較高安全水平。

參考文獻(xiàn)

[1]龐海強(qiáng)，周琦，曹守秀.如何提高食品抽檢問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率[J].現(xiàn)代食品，2019（19）：24-25+28.

[2]祝偉.關(guān)于食品安全質(zhì)量抽檢情況調(diào)查與分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（27）：39.