高和坤 譯自，2020，№1：20～22

王晶晶 審

肉雞生產(chǎn)的重點(diǎn)是獲得較低的飼料轉(zhuǎn)化率和較快的生長(zhǎng)速度，而種雞和蛋雞的生產(chǎn)則著重于每羽雞所產(chǎn)的可用種蛋數(shù)或食用雞蛋數(shù)。不管采用哪種生產(chǎn)方法，雞的健康和生產(chǎn)性能之間的內(nèi)在聯(lián)系都是腸道健康。簡(jiǎn)而言之，健康的胃腸道可確保雞盡可能多地消化和吸收飼料中的養(yǎng)分，從而將這些養(yǎng)分用于自身的生長(zhǎng)或產(chǎn)蛋。許多因素會(huì)影響該過程的效果，包括腸道菌群的平衡、疾病壓力、腸道絨毛的長(zhǎng)度及其表面積、隱窩深度、黏膜免疫力以及腸道黏液層的厚度等。當(dāng)面臨疾病挑戰(zhàn)時(shí)，雞會(huì)將原本用于生長(zhǎng)或產(chǎn)蛋的許多代謝能轉(zhuǎn)向用于調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答反應(yīng)和抵抗感染上。因此，保持雞群腸道健康可以最大限度地減少疾病挑戰(zhàn)對(duì)生產(chǎn)的影響(圖1)，并可減少動(dòng)物對(duì)抗生素的需求。腸道健康的關(guān)鍵是微生物群的多樣性。

圖1 維持雞的腸道健康可以最大限度地減少疾病對(duì)生產(chǎn)性能的影響

1 腸道微生物群多樣性的重要性

雞的腸道微生物群由胃腸道中所有的微生物群成，包括細(xì)菌、真菌或原生動(dòng)物。這些微生物相互作用形成一個(gè)對(duì)該雞而言唯一的環(huán)境，就像雨林本身是一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)一樣。擁有更大的物種多樣性在很多方面對(duì)雞都是有益的。微生物群由“外來(lái)”微生物群成，這些微生物可被機(jī)體的免疫系統(tǒng)識(shí)別，然后對(duì)其進(jìn)行馴化，從而影響雞在隨后的時(shí)間中對(duì)這些微生物所作應(yīng)答反應(yīng)的類型和強(qiáng)度。擁有越來(lái)越多的不同種類的微生物可以使動(dòng)物形成更強(qiáng)大且更穩(wěn)定的免疫系統(tǒng)，這意味著雞在發(fā)生疾病時(shí)可以更好地應(yīng)對(duì)疾病壓力和應(yīng)激。改善腸道微生物群的多樣性可確保不同細(xì)菌之間對(duì)雞體內(nèi)資源的競(jìng)爭(zhēng)，因此那些未生長(zhǎng)在最佳環(huán)境條件下的微生物將無(wú)法高效地生長(zhǎng)或繁殖。擁有各種各樣的有益微生物——每一種微生物都在不同的生態(tài)位中競(jìng)爭(zhēng)——意味著有害微生物不太可能會(huì)快速繁殖，這種情況就像一個(gè)村莊中的群體一樣，多樣性是這個(gè)村莊中不同職業(yè)的數(shù)量。當(dāng)發(fā)生類似自然災(zāi)害的事件時(shí)，擁有大量具有不同技能的人意味著該村莊更有重建和維持的能力。雞腸道中微生物物種范圍越多樣化，腸道越有能力防止疾病挑戰(zhàn)帶來(lái)的威脅。

2 “播種、施肥和清除”(Seed,Feed, Weed)方案

促進(jìn)腸道健康對(duì)確保雞群充分發(fā)揮遺傳潛力至關(guān)重要。美國(guó)喬治亞大學(xué)的Collett教授創(chuàng)建了一個(gè)模型，即“播種、施肥和清除”(Seed, Feed, Weed)方案，以探討影響腸道健康的關(guān)鍵因素。由于認(rèn)識(shí)到商業(yè)運(yùn)營(yíng)所面臨的參數(shù)，該方案專門考慮了可持續(xù)的、整體的和豬場(chǎng)特有的成本效益，其獲得的結(jié)果是可測(cè)量的，從而確?？梢粤炕找?。Collett教授以農(nóng)作物為例描述了該方案：對(duì)您想要種植的農(nóng)作物進(jìn)行播種，對(duì)該農(nóng)作物施肥，清除其他可能會(huì)妨礙該農(nóng)作物生長(zhǎng)的植物，從而獲得最佳生長(zhǎng)。

3 讓有益微生物在腸道中定植

在自然環(huán)境中，母雞胃腸道中的微生物會(huì)通過垂直傳播的方式轉(zhuǎn)入雛雞的腸道并定植。隨著雛雞的出殼，它們還會(huì)在有母雞糞便的環(huán)境中度過其早期生活，從而使母雞腸道中的微生物群轉(zhuǎn)入其腸道并定植?，F(xiàn)代雞場(chǎng)通常會(huì)將種蛋收集起來(lái)，并利用人工環(huán)境進(jìn)行孵化，從而減少微生物群通過卵巢傳播或由于蛋殼污染而傳播的機(jī)會(huì)。許多研究表明，雛雞的腸道即使含有少量的有益菌也可以顯著提高機(jī)體對(duì)致病菌定植的抵抗力。1日齡雛雞腸道內(nèi)的益生菌可確保多種菌群同時(shí)發(fā)育，從而為腸道擁有良好的健康狀態(tài)奠定基礎(chǔ)。蛋殼污染物是雛雞腸道感染有害微生物的第一個(gè)源頭，因此垂直傳播的重要性不容忽視。改變種雞群的腸道微生物群可為改善雛雞腸道健康創(chuàng)造第一個(gè)機(jī)會(huì)，研究表明給種雞飼喂富含甘露聚糖的組分(Mannan Rich Fractions，MRF；奧特奇公司)可以積極改變種雞自身及其后代的微生物群。

4 提供有利環(huán)境

一旦有益微生物群在雛雞腸道內(nèi)定植，重要的是要確保腸道環(huán)境適合這些微生物的生長(zhǎng)和繁殖。有益菌一般是耐酸的，因此在較低的pH環(huán)境中生長(zhǎng)良好，而潛在的病原微生物(如梭狀芽孢桿菌和彎曲桿菌)不耐酸。給雛雞飼喂含有緩沖劑的弱有機(jī)酸化合物，可確保腸道中有害菌在同有益菌的競(jìng)爭(zhēng)上處于劣勢(shì)，從而使有益于腸道健康的微生物生長(zhǎng)。使用弱有機(jī)酸還可以確保該化合物在進(jìn)入腺胃和肌胃后不會(huì)被滅活，從而使其能夠到達(dá)小腸并最大限度地發(fā)揮其有益作用。隨著有益菌在腸道壁上的持續(xù)定植，微生物會(huì)附著在腸道的上皮層，在腸腔表面形成一個(gè)相互連接的墊層，從而阻止病原體在腸道壁上附著和定植。隨著有害菌定植量的減少，雛雞暴發(fā)疾病的壓力將降低，因此對(duì)抗生素的需求量也將減少。

5 清除有害微生物

通過有益菌在雛雞腸道中“播種”(Seed)并創(chuàng)造一些有益的條件給它們“施肥”(Feed)，我們可以在腸道內(nèi)建立一個(gè)健康的微生物群。但是，在雞的整個(gè)生命中，許多應(yīng)激因素會(huì)輕微改變其腸道環(huán)境，例如接種疫苗后、消瘦或開產(chǎn)時(shí)。重要的是要使雛雞的腸道保持良好狀態(tài)，并在整個(gè)生命期中使腸道微生物群維持良好的平衡，以防止出現(xiàn)導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降的挑戰(zhàn)性因素。利用“清除”(Weed)手段保持腸道微生物群平衡，并飼喂選擇性的排斥產(chǎn)品(如MRF)清除有害菌。對(duì)于會(huì)引發(fā)疾病的病原體，它首先需要附著到腸道的上皮內(nèi)襯上。病原體會(huì)通過1型菌毛識(shí)別腸道細(xì)胞壁上的特定碳水化合物分子。一旦附著，病原體便能夠復(fù)制，從而引發(fā)炎癥、改變絨毛結(jié)構(gòu)以及降低雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。MRF產(chǎn)品是致病菌的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，通過與1型菌毛結(jié)合可防止病原體與腸道上皮組織結(jié)合。隨后將這些凝集的細(xì)菌排出。研究還表明，MRF產(chǎn)品可通過提高腸道絨毛的高度和表面積以及改善腸道絨毛高度與隱窩深度的比值改善雞腸道的吸收能力，從而改善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高雞的生產(chǎn)性能?！扒宄狈桨?如那些使用MRF產(chǎn)品的方案)在減少抗生素使用量的同時(shí)還可以保持腸道微生物多樣性和促進(jìn)腸道健康。歷史上，抗生素被用來(lái)清除雞體內(nèi)的有害微生物，但是它們的非特異性意味著在“清除”病原體的同時(shí)也會(huì)清除其他有益微生物。由于雞的腸道在使用抗生素后會(huì)有新的微生物定植，微生物的多樣性顯著降低，導(dǎo)致出現(xiàn)缺乏多樣性引起的以上討論的問題。

6 綜合方案

“播種、施肥和清除”方案是一項(xiàng)綜合性方案，旨在改善雞(無(wú)論是種雞、肉雞還是蛋雞)的腸道健康，并發(fā)現(xiàn)可以提高各種類型雞的生產(chǎn)性能。如果種雞群能夠擁有健康的腸道，將為雛雞和種雞的生產(chǎn)性能帶來(lái)很大的益處。種雞通常會(huì)發(fā)生腸道健康問題，部分原因是它們的飼喂方式。大量富含蛋白質(zhì)的飼料進(jìn)入雞的消化道會(huì)導(dǎo)致未消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)到達(dá)后腸，成為有害菌繁殖的底物，從而導(dǎo)致腸道菌群失衡，并引發(fā)其他腸道健康問題。腸道微生物群的改變會(huì)導(dǎo)致雛雞的腸道菌群失衡，使它們的生長(zhǎng)不能有一個(gè)良好的開始。給種雞飼喂MRF產(chǎn)品將有助于減少這些問題，并可確保雛雞能夠?yàn)閾碛薪】档哪c道做好充分的準(zhǔn)備(圖2和圖3)。

圖2 飼喂MRF產(chǎn)品的雞的一段腸道

圖3 對(duì)照組雞的一段腸道

在遭遇任何形式的應(yīng)激時(shí)，腸道健康的雞都能充分地利用飼料，并將生產(chǎn)受到的影響降至最低程度。雖然抗生素在控制疾病的暴發(fā)上仍然起著至關(guān)重要的作用，但研究證明，利用“播種、施肥和清除”方案進(jìn)行高效的腸道健康管理可以使許多商業(yè)性生產(chǎn)雞群減少抗生素的需求，并通過一系列措施提高雞的生產(chǎn)性能。消費(fèi)者將繼續(xù)敦促生產(chǎn)者采取更多措施來(lái)減少抗生素的使用量，同時(shí)對(duì)雞產(chǎn)品的需求也將持續(xù)增長(zhǎng)。成功的關(guān)鍵可能寄托于新觀念，但是確保雞擁有健康的腸道至關(guān)重要，而且肯定會(huì)有所幫助。