張輝 黃江

[摘 要] 貴州省凱里市劍河縣在生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、氣候適宜的基礎(chǔ)上，以“生態(tài)脫貧、綠色發(fā)展”為指導(dǎo)，提出了“一縣一業(yè)”以可持續(xù)發(fā)展為重點(diǎn)的發(fā)展規(guī)劃，扎實(shí)推進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)了綠色環(huán)保工作有序開展，助力推進(jìn)了精準(zhǔn)脫貧工作。但目前劍河縣食用菌銷售仍存在諸多問題，已嚴(yán)重阻礙了食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展?；诖?，本文對(duì)劍河縣食用菌營銷發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)對(duì)策，以進(jìn)一步促進(jìn)劍河縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加居民收入。

[關(guān)鍵詞] 食用菌;銷售;劍河縣

[中圖分類號(hào)] F323.7;F224 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1674-7909（2020）19-65-2

貴州省凱里市劍河縣明確把食用菌產(chǎn)業(yè)作為助推脫貧攻堅(jiān)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，通過專業(yè)化推進(jìn)、項(xiàng)目化落實(shí)，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社的帶領(lǐng)作用，加強(qiáng)科技創(chuàng)新成果的運(yùn)用，促進(jìn)產(chǎn)品高質(zhì)量生產(chǎn)，完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，擴(kuò)大銷售渠道，促進(jìn)劍河縣食用菌行業(yè)的發(fā)展，并按時(shí)高質(zhì)量地消除貧困，助力脫貧攻堅(jiān)。

1 劍河縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

劍河縣以食用菌產(chǎn)業(yè)為脫貧攻堅(jiān)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，以政府為導(dǎo)向、企業(yè)為主體，基于市場運(yùn)營和風(fēng)險(xiǎn)控制的原則，采取“政府平臺(tái)+龍頭企業(yè)+科研機(jī)構(gòu)+專業(yè)合作社（農(nóng)種）+貧困戶”的模式全力發(fā)展食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)以食用菌為精準(zhǔn)扶貧主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)規(guī)?；?、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品品牌化、營銷科學(xué)化的綜合發(fā)展[1]。

根據(jù)劍河縣食用菌產(chǎn)業(yè)三年發(fā)展計(jì)劃方案，全縣以當(dāng)?shù)仄髽I(yè)與行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)合作的模式，在食用菌產(chǎn)業(yè)園建立研發(fā)生產(chǎn)銷售廠和食用菌加工廠，并通過實(shí)施“三保底（產(chǎn)量、回收、價(jià)格保護(hù)）”，實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)品研發(fā)到銷售的所有產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，降低食用菌產(chǎn)業(yè)培育者發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)。2020年，劍河縣生產(chǎn)豬肚菌、繡球菌、虎奶菌等將達(dá)1.2億棒，產(chǎn)值約10億元，通過就近就業(yè)、直接參與種植等多種途徑，可帶動(dòng)5 000多名貧困人口就業(yè)，人均年增收9 000余元，促進(jìn)2萬多人脫貧增收，劍河縣食用菌產(chǎn)業(yè)市場前景發(fā)展良好[2]。

劍河縣在食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中強(qiáng)化黨建引領(lǐng)，實(shí)行市場運(yùn)作。目前，劍河縣以食用菌產(chǎn)品批發(fā)市場為主要銷售渠道，批發(fā)市場為連接，貫穿食用菌生產(chǎn)與銷售之間;還與省外龍頭企業(yè)簽訂購銷合同，在龍頭企業(yè)帶領(lǐng)營銷模式下形成生產(chǎn)和供銷的流通渠道;超市和大賣場也成為劍河縣食用菌的主要銷售渠道，大大提高了食用菌產(chǎn)品的銷量[3]。

2 劍河縣食用菌產(chǎn)業(yè)營銷存在的問題

2.1 產(chǎn)品包裝單一、保鮮技術(shù)落后、物流損耗大

目前，劍河縣農(nóng)產(chǎn)品和食用菌物流運(yùn)輸企業(yè)的技術(shù)設(shè)備較為落后，大部分物流環(huán)節(jié)均是在缺乏冷鏈物流的條件下運(yùn)作的。劍河縣農(nóng)業(yè)食用菌生產(chǎn)分散性大，散戶生產(chǎn)經(jīng)營偏多且規(guī)模小，其食用菌市場多以鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市為主，未形成大規(guī)模的物流交易中心，加之交通不便，農(nóng)產(chǎn)品物流時(shí)間過長，導(dǎo)致許多銷售商直接到生產(chǎn)基地進(jìn)行采購，致使食用菌銷售市場紊亂，產(chǎn)銷時(shí)間拉長，嚴(yán)重阻礙了食用菌銷售市場發(fā)展。

2.2 營銷渠道模式單一，農(nóng)民市場意識(shí)淡薄

劍河縣食用菌產(chǎn)業(yè)模式仍停留在第一產(chǎn)業(yè)，缺乏創(chuàng)新能力，特別是在服務(wù)業(yè)上，未很好地把食用菌和文化旅游結(jié)合起來帶動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。另外，種植戶受傳統(tǒng)交易買賣影響，農(nóng)戶的市場觀念淡薄，經(jīng)營觀念落后，未主動(dòng)拓寬新的銷售渠道，銷售渠道和宣傳營銷缺乏科學(xué)合理的規(guī)劃設(shè)計(jì)，廣告宣傳意識(shí)不強(qiáng)。

2.3 食用菌品牌意識(shí)不強(qiáng)

食用菌種植戶普遍缺乏品牌意識(shí)，未深入挖掘食用菌內(nèi)在價(jià)值、賣點(diǎn)，農(nóng)戶只負(fù)責(zé)種植食用菌，然后直接進(jìn)行產(chǎn)品交易，致使食用菌產(chǎn)品附加值較低。生產(chǎn)者和經(jīng)營者市場品牌意識(shí)不強(qiáng)，食用菌農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)力度不夠，產(chǎn)品創(chuàng)意能力較低，導(dǎo)致食用菌產(chǎn)品經(jīng)營層面較低，市場競爭力小無法滿足不同階層消費(fèi)者的需求。

2.4 分銷時(shí)間長，分銷成本高

劍河縣食用菌產(chǎn)業(yè)銷售渠道模式存在多個(gè)流程，從種植戶到消費(fèi)終端需經(jīng)歷一整套流程——“生產(chǎn)+采購+批發(fā)+倉儲(chǔ)+銷售+消費(fèi)者”。從食用菌產(chǎn)品到銷售終端耗費(fèi)時(shí)間較長，致使食用菌新鮮度下降且成本提高，進(jìn)而導(dǎo)致食用菌分銷成本提高。

2.5 食用菌深加工缺乏精細(xì)、科學(xué)的管理

劍河縣食用菌生產(chǎn)多以個(gè)體戶為主，生產(chǎn)方式粗放、水平相對(duì)較低。深度加工企業(yè)發(fā)展規(guī)模小，機(jī)械化、自動(dòng)化程度低，加工工廠處于初步形成階段，缺乏精細(xì)、科學(xué)管理。食用菌主要以干品、腌制品等形式在市場中流通，目前鮮干菇在產(chǎn)品質(zhì)量控制、包裝和流通等環(huán)節(jié)上仍存在不足，導(dǎo)致劍河縣食用菌產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，對(duì)國內(nèi)外貿(mào)易產(chǎn)生較大影響，一定程度上阻礙了食用菌產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步擴(kuò)大發(fā)展。

3 劍河縣食用菌產(chǎn)業(yè)營銷對(duì)策

3.1 優(yōu)化傳統(tǒng)渠道，拓展新的銷售渠道

完善的銷售渠道可以提高產(chǎn)品知名度，增加產(chǎn)品銷售量。劍河縣應(yīng)不斷優(yōu)化銷售渠道的建設(shè)，注重線上線下一體化發(fā)展，通過設(shè)立數(shù)字化公司、創(chuàng)建不同的創(chuàng)新主體、加強(qiáng)政府與企業(yè)的聯(lián)動(dòng)等方式，努力提高商業(yè)領(lǐng)域數(shù)字化、智能化、一體化發(fā)展水平;可以把農(nóng)產(chǎn)品與電商進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，創(chuàng)新食用菌交易模式，嘗試推廣以電子商務(wù)為主導(dǎo)的營銷模式，推進(jìn)食用菌營銷量的不斷提高。

3.2 創(chuàng)新營銷模式和市場推廣

運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)新媒體，采取故事營銷、場景營銷和情感營銷等方式多維度進(jìn)行營銷，通過短視頻、公眾號(hào)、軟文等新媒體為品牌和產(chǎn)品做好市場推廣，搭建網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)積極推介，提高食用菌產(chǎn)品的品牌和口碑，幫助消費(fèi)者了解產(chǎn)品[4]。例如，可以創(chuàng)建一個(gè)直播平臺(tái)，邀請(qǐng)著名網(wǎng)紅主播進(jìn)行直播，以直播帶貨的方式進(jìn)行銷售，為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品“形象代言”，讓消費(fèi)者更加了解劍河縣食用菌，開通網(wǎng)絡(luò)銷售“綠色通道”，搭上互聯(lián)網(wǎng)“快車”促進(jìn)食用菌產(chǎn)品出山入城。當(dāng)新產(chǎn)品投放到市場并實(shí)施廣告營銷后，大型連鎖超市可以利用公共平臺(tái)推廣產(chǎn)品，通過軟文推送的方式加強(qiáng)宣傳，促使消費(fèi)者了解產(chǎn)品信息，方便消費(fèi)者購買，以提高食用菌銷量。

3.3 強(qiáng)化劍河縣食用菌產(chǎn)業(yè)的品牌定位和品牌傳播

采取“食用菌+文旅”模式，發(fā)展食用菌文化產(chǎn)業(yè)，建立食用菌文旅品牌。結(jié)合本地苗族侗族少數(shù)民族文化，打造食用菌文化產(chǎn)業(yè)園、特色小鎮(zhèn)、食用菌品展會(huì)等多樣化品牌。結(jié)合劍河縣特色旅游資源打造食用菌旅游產(chǎn)業(yè)，利用劍河縣獨(dú)有的林地資源進(jìn)行林下種植食用菌，開發(fā)食用菌特色旅游景觀，發(fā)展食用菌文化藝術(shù)佳節(jié)，建立特色食用菌文化相關(guān)的品牌活動(dòng)。通過挖掘食用菌深度價(jià)值，開發(fā)食用菌農(nóng)副產(chǎn)品，如根據(jù)食用菌功效開發(fā)食用菌醫(yī)藥價(jià)值，研制食用菌美食產(chǎn)品、保健品、調(diào)味品等相關(guān)食用菌產(chǎn)品，以此增加食用菌產(chǎn)品附加值，提高農(nóng)民收入。同時(shí)，要加強(qiáng)品牌宣傳，不僅要利用電視臺(tái)、主流媒體進(jìn)行宣傳，而且要利用以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)的新媒體進(jìn)行傳播，實(shí)現(xiàn)品牌傳播內(nèi)容和形式多樣化。

3.4 采取多元化分銷策略

采取“政企聯(lián)動(dòng)+生產(chǎn)合作社+貧困戶”的分銷模式使產(chǎn)銷對(duì)接順暢。在省外，組織本地食用菌企業(yè)到沿海地區(qū)參加展銷，與省外龍頭行業(yè)進(jìn)行合作并簽訂食用菌購銷合同，向外省推送食用菌產(chǎn)品，每年向外省企業(yè)供應(yīng)一定數(shù)量的食用菌產(chǎn)品。通過與浙江省杭州市淳安縣簽訂購銷合同，用好企業(yè)對(duì)口幫扶資金，極力打造東西部扶貧協(xié)作示范點(diǎn)，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)達(dá)成“黔貨出山”合作協(xié)議，促進(jìn)食用菌產(chǎn)品進(jìn)入一些大型展覽會(huì)中，如千島湖藥用植物貿(mào)易展覽、杭州西部博覽會(huì)等，還有千島湖的農(nóng)產(chǎn)品交易市場、大型超市和機(jī)構(gòu)食堂。為促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，要積極推動(dòng)與同行業(yè)建立合作機(jī)制和產(chǎn)銷平臺(tái);積極與省內(nèi)為劍河縣食用菌開設(shè)的食用菌產(chǎn)品專柜進(jìn)行對(duì)接;全縣范圍內(nèi)要著力發(fā)展深層次加工型企業(yè)，積極搭建農(nóng)業(yè)與高職院校、企業(yè)、超市、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場等的對(duì)接平臺(tái)，提升縣內(nèi)市場占有率。

3.5 強(qiáng)化深加工技術(shù)創(chuàng)新、豐富產(chǎn)品多樣化

傳統(tǒng)食用菌干鮮品和鹽漬品已不能滿足市場需求，劍河縣急需把食用菌產(chǎn)業(yè)由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)化，通過實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，多模式栽培食用菌，促使食用菌深加工產(chǎn)品豐富多樣化。充分利用食用菌所含有效成分，促使加工企業(yè)進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；a(chǎn)，并開發(fā)食用菌深加工產(chǎn)品，如速凍制品、保健品、藥品、真空包裝制品、飲料、調(diào)味品及方便食品等產(chǎn)品。依托食用菌行業(yè)龍頭企業(yè)提升品牌和技術(shù)創(chuàng)新，通過深度挖掘食用菌文化價(jià)值形式，以文化帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4 結(jié)語

劍河縣是全國重點(diǎn)貧困縣之一，是以食用菌產(chǎn)業(yè)為脫貧攻堅(jiān)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的貧困縣之一，該縣食用菌產(chǎn)量高、品種多樣化，但其銷售渠道仍有不足。為加速劍河縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力脫貧攻堅(jiān)，應(yīng)完善和擴(kuò)展新的食用菌銷售渠道，提升銷售能力，推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)?；⑹袌龌?、專業(yè)化發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

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