肖冰 余潔 李雪銀

摘要：以鄂西地區(qū)具有食用價(jià)值的藥用植物為調(diào)查對(duì)象，利用文獻(xiàn)調(diào)研、書籍查閱、實(shí)地考察等方式進(jìn)行調(diào)查，依據(jù)藥用植物拉丁學(xué)名首字母順序?qū)Χ跷鞯貐^(qū)藥用植物進(jìn)行編目匯總。共整理了54種藥用植物。主要介紹了這些藥食兼用資源的植物基源、食用部位、食用方法、功用、標(biāo)準(zhǔn)收載情況及相關(guān)注意事項(xiàng)等，為其進(jìn)一步利用、開(kāi)發(fā)及推廣提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：藥用植物;食用價(jià)值;調(diào)查編目;鄂西地區(qū)

Abstract： The medicinal plants with edible value in western Hubei province were investigated by means of thesis search， book checking and field investigation，and were catalogued and summarized according to the alphabetical order of? Latin name of the medicinal plants. The population of medicinal plants contained a total of 54 species，and theirs basic source， edible parts， edible methods， functions，related matters needing attention and standard record were introduced mainly，so as to provide references for their further utilization，developement and promotion.

Key words： medicinal plants; edible value;cataloging and summaring; western Hubei province

湖北鄂西地區(qū)主要包括湖北襄陽(yáng)、荊州、宜昌、恩施、神農(nóng)架等地區(qū)，是湖北省藥材的主產(chǎn)地區(qū)之一。鄂西南部地貌復(fù)雜多樣， 有較大的海拔高度差異，屬于亞熱帶季風(fēng)和季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候地區(qū)，降水充足，氣候溫暖潮濕，適宜植物生長(zhǎng)[1]。鄂西北部氣候從亞熱帶向暖溫帶過(guò)渡，幅員遼闊，地形多樣[2]，獨(dú)特的氣候賦予了該地區(qū)豐富特色的藥用資源植物資源。這些地區(qū)的植物資源不僅具有藥用功效，也是人們食用的重要來(lái)源。為了更好地推進(jìn)藥食兼用植物的加工利用，調(diào)研鄂西地區(qū)藥用植物的食用價(jià)值顯得尤為重要。馬躍靈等[3]已調(diào)查整理了37種鄂西地區(qū)具有食用習(xí)慣的藥用植物，本調(diào)研在其研究基礎(chǔ)上展開(kāi)，以期為鄂西地區(qū)藥食兼用植物的開(kāi)發(fā)利用提供參考。

1 鄂西地區(qū)常見(jiàn)具有食用價(jià)值的藥用植物調(diào)查編目

此次調(diào)查研究以鄂西地區(qū)為調(diào)研范圍，采用野外調(diào)查、標(biāo)本采集、分類鑒定等方法，并參考相關(guān)文獻(xiàn)來(lái)確定藥用植物的種類及食用價(jià)值。植物學(xué)名以《中國(guó)植物志》為依據(jù)。調(diào)查所得鄂西地區(qū)具有食用價(jià)值的藥用植物見(jiàn)表1[4，5]。

2 結(jié)果與分析

本調(diào)查中鄂西地區(qū)具有食用價(jià)值的藥用植物資源共54種，編目記錄了這些藥用植物可能的食用方法。其中27種收載于2015年版《中國(guó)藥典》一部，17種收載于省級(jí)地方藥材標(biāo)準(zhǔn)。依據(jù)植物基源種類進(jìn)行分類，主要包括豆科、百合科各5種，菊科4種，?？?、傘形科、禾本科各3種，十字花科、藜科、錦葵科、五加科、莧科、馬鞭草科各2種等。其中52種地上部分可食用，10種果實(shí)或種子可食用，13種花（花序）可食用，8種根可食用。本次調(diào)查的植物種類在中國(guó)國(guó)家衛(wèi)生部規(guī)定的藥食兼用植物名單中的有17種（薏苡、梔子、魚(yú)腥草、黃荊、百合、蒲公英、蘆葦、馬齒莧、桑、芡、淡竹葉、菊花、白扁豆、刀豆、茴香、火麻仁、郁李仁）。經(jīng)調(diào)查分析，部分食用方式相同的植物，其功用較為近似。例如可煮粥的有13種（薏苡、百合、馬齒莧、馬鞭草、錦雞兒、玉竹、桑、芡、淡竹葉、菊花、無(wú)花果、白扁豆、火麻仁），其藥用功效多為清熱生津，健脾開(kāi)胃;可煲湯的有5種（玉竹、芡、無(wú)花果、茴香、火麻仁），其藥用功效多為益氣活血。有部分植物雖然不在中國(guó)國(guó)家衛(wèi)生部規(guī)定的藥食兼用植物名單中，但食用安全，具有推廣價(jià)值。例如，香椿[6]、蕨菜[7]、菊芋[8]以及地膚[9]等。香椿嫩葉可制成香椿茶葉。香椿富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有抗氧化和抗癌等功效[10]。蕨菜茶以厥菜為原料。蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種氨基酸及微量元素，具有清熱、降壓、滋補(bǔ)等功效[11]。本研究還介紹了這些植物資源的藥用食用相關(guān)注意事項(xiàng)。例如，孕婦慎服三葉木通、楤木、冬葵等;陰虛火旺者慎服紅毛五加、茴香等;氣虛者慎服菊花、大斑葉蘭、香椿等;另外火麻仁、萱草、桔梗等食用不宜過(guò)量。

3 小結(jié)

為了滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的對(duì)美好生活的需要，越來(lái)越多的人們開(kāi)始關(guān)注養(yǎng)生保健。相對(duì)于藥物治療可能遇到的毒副作用或口味不適等，食物的輔助治療以其具有營(yíng)養(yǎng)、安全、美味等特點(diǎn)更易受到人們的歡迎。但由于人們對(duì)藥食兼用植物的食用方法不甚了解，所以其應(yīng)用方面還需進(jìn)一步普及。本研究主要介紹了鄂西地區(qū)藥食兼用植物的食用方法、注意事項(xiàng)和標(biāo)準(zhǔn)收載情況，為推進(jìn)其開(kāi)發(fā)利用成為保健食品原料及功能食品產(chǎn)品提供一定的理論參考。

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