摘 要：三明市境內(nèi)多山，森林資源豐富，自古就是棘胸蛙的產(chǎn)地之一。通過SWOT分析法研究三明市棘胸蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢、劣勢、機(jī)遇及挑戰(zhàn)，提出相應(yīng)發(fā)展對策，旨在加強(qiáng)三明市棘胸蛙特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從而為全國棘胸蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：棘胸蛙;SWOT

棘胸蛙（Quasipaaspinosa）又名石雞、棘蛙、石蛙等，屬水棲型中流水生活型蛙類，并喜穴居生活，是南方丘陵山區(qū)生長的一種名貴食材。三明市境內(nèi)多山，森林資源豐富，自古就是棘胸蛙的產(chǎn)地之一，為成為棘胸蛙產(chǎn)業(yè)基地打下良好基礎(chǔ)。早在20世紀(jì)六十年代，我國就開始關(guān)注棘胸蛙的養(yǎng)殖。近年來，隨著消費(fèi)升級，棘胸蛙市場現(xiàn)有資源供不應(yīng)求。筆者以三明市棘胸蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展為例進(jìn)行SWOT分析并提出相關(guān)對策建議以解決其存在劣勢，以期促進(jìn)該產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

一、三明市棘胸蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的SWOT分析

（一）優(yōu)勢（strength）

1.自然條件較為優(yōu)越。三明市森林覆蓋率達(dá)78.14%，空氣、水、土壤質(zhì)量均居全國前列。地形以山地和丘陵為主，全年氣候溫暖濕潤，集雨面積100平方千米以上的河流有75條，為水資源相對豐富的地區(qū)。氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，多年平均降水量1519～2044mm。

2.擁有食蛙歷史基礎(chǔ)。在我國，食用石蛙歷史悠久。據(jù)《本草綱目拾遺》等的記載，食用該蛙可滋補(bǔ)小兒癆瘦及治療疳積，病后虛弱等。據(jù)史料記載，被興譽(yù)為“藥用化瘡，食之長壽”的石蛙，是古代皇宮御用山珍。直到現(xiàn)在，石蛙仍然被人們長期推崇，被美食家譽(yù)為“百蛙之王”。

3.產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)初現(xiàn)規(guī)模。截至2020年，棘胸蛙相關(guān)產(chǎn)業(yè)主體遍及三明市大部分縣（市、區(qū)），產(chǎn)業(yè)主體類型包括養(yǎng)殖公司、專業(yè)合作社、家庭林場和個體工商戶等，三元區(qū)棘胸蛙配套產(chǎn)業(yè)餌料黃粉蟲養(yǎng)殖場和種苗繁育場現(xiàn)已投產(chǎn)運(yùn)營。另三明市臨近江西、浙江兩個棘胸蛙產(chǎn)業(yè)及需求大省，有利于形成地域性產(chǎn)業(yè)集群，從種源、技術(shù)、運(yùn)輸、銷售等諸多方面互聯(lián)互通。

（二）劣勢（weakness）

1.良種資源缺乏。隨著棘胸蛙養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，因缺乏科學(xué)選種、繁育親本群體偏小、親本出現(xiàn)重復(fù)使用，造成近親繁殖、種質(zhì)退化等不良結(jié)果，容易出現(xiàn)棘胸蛙生長延遲、抗逆性差等現(xiàn)象，制約了棘胸蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時，棘胸蛙市場價位偏高造成野生棘胸蛙被大量捕捉，野生資源存量大幅降低，加大了本土遺傳雜交繁育難度。

2.養(yǎng)殖要求偏高。一方面，棘胸蛙養(yǎng)殖周期較長。從蝌蚪到商品蛙基本需要三年養(yǎng)殖周期，全周期養(yǎng)殖資金周轉(zhuǎn)時間長、門檻低、風(fēng)險(xiǎn)高。另一方面，棘胸蛙養(yǎng)殖技術(shù)復(fù)雜，從蝌蚪孵化到成蛙各個環(huán)節(jié)都需要養(yǎng)殖者具備專業(yè)養(yǎng)殖知識和技能，養(yǎng)殖條件配置嚴(yán)格。

3.產(chǎn)品種類單一。大部分養(yǎng)殖戶以銷售商品成蛙為主，種蛙與蝌蚪少有銷售，產(chǎn)品開發(fā)與加工更是缺乏深入研究。因其對運(yùn)輸環(huán)境要求嚴(yán)格，市場棘胸蛙消費(fèi)主要是養(yǎng)殖所在地周邊的鮮品烹制，沒有充分發(fā)揮棘胸蛙藥用等其他價值，不利于棘胸蛙產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和市場競爭。

（三）機(jī)遇（opponents）

1.蛙類養(yǎng)殖安全性。棘胸蛙通過二十多年的人工養(yǎng)殖，養(yǎng)殖技術(shù)非常成熟，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院長江水產(chǎn)研究所證實(shí)：本土蛙與牛蛙同屬兩棲類，是安全馴養(yǎng)品種，蛙類沒有人蛙共患傳染性疾病，更不可能攜帶或傳播新型冠狀病毒SARS-CoV-2，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國家林草局有望將棘胸蛙調(diào)整水生動物名錄中，按照漁業(yè)法的規(guī)定進(jìn)行管理。

2.疫情后產(chǎn)業(yè)空白。新型冠狀病毒疫情期間，有研究認(rèn)為此次疫情可能與銷售和食用野生動物有關(guān)，但尚未確認(rèn)物種。國家禁止食用野生動物，人民群眾停止了棘胸蛙的消費(fèi)，導(dǎo)致棘胸蛙產(chǎn)業(yè)停滯，目前已出現(xiàn)養(yǎng)殖戶無法維持經(jīng)營，相信疫情防控解除后必然會出現(xiàn)更多的市場需求需要填補(bǔ)。

（四）威脅（threat）

1.政策管控增大。野生棘胸蛙屬于國家二級保護(hù)野生動物，往年人工養(yǎng)殖的子二代、三代是可以食品買賣。2020年，《關(guān)于全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習(xí)、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定》明確提出“全面禁止食用國家保護(hù)的“三有”保護(hù)動物以及其他陸生野生動物”。截至4月底，棘胸蛙暫沒被劃進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的養(yǎng)殖品種，棘胸蛙產(chǎn)業(yè)存在停產(chǎn)轉(zhuǎn)產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。

2.消費(fèi)群體恐慌。盡管目前還未確認(rèn)人工繁育、人工飼養(yǎng)的棘胸蛙存在飲食安全，但因疫情下人民群眾心里防范標(biāo)準(zhǔn)提升，導(dǎo)致若無政府明文確認(rèn)棘胸蛙安全且宣傳到位的話，消費(fèi)群體暫時會停止對棘胸蛙的食用。

二、三明市棘胸蛙產(chǎn)業(yè)的分析結(jié)論

通過SWOT分析可以得出，優(yōu)越的自然資源、悠久的食用歷史、初具規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)為三明市棘胸蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的條件，國家食品安全的重視和市場需求的提升帶來了機(jī)遇，但良種資源缺乏、養(yǎng)殖要求偏高、產(chǎn)品種類單一又帶來了阻礙。目前，最重要的是疫情期間政策管控與消費(fèi)群體認(rèn)為棘胸蛙無官方確認(rèn)，給三明市棘胸蛙產(chǎn)業(yè)帶來威脅。

三、促進(jìn)棘胸蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議

（一）積極推動棘胸蛙列入養(yǎng)殖名錄

建議醫(yī)療領(lǐng)域和養(yǎng)殖領(lǐng)域的聯(lián)動，篩查現(xiàn)有馴養(yǎng)棘胸蛙，排查病原攜帶品種，形成長效聯(lián)動機(jī)制，優(yōu)選馴養(yǎng)物種，確保不錯選，不漏選。減少主觀判斷，避免決策失誤，減少農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)損失。

（二）加大種源保護(hù)，產(chǎn)、學(xué)、研聯(lián)合發(fā)展

以三明市各級自然保護(hù)區(qū)為重點(diǎn)，以本土棘胸蛙重要分布區(qū)域?yàn)檠a(bǔ)充，實(shí)施棘胸蛙種源保護(hù)，恢復(fù)種質(zhì)資源儲量。加強(qiáng)政府、科研院所、養(yǎng)殖戶（企）聯(lián)動，開展技術(shù)合作、政策扶持，爭取在三明市搭建省級以上棘胸蛙種子資源平臺和繁育基地建設(shè)，為棘胸蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供安全原種來源。

（三）完善棘胸蛙養(yǎng)殖配套產(chǎn)業(yè)

走專業(yè)化、合作化路子是解決問題的一種有效途徑。通過合作建立棘胸蛙活餌基地，專業(yè)化生產(chǎn)黃粉蟲、蛋白蟲等鮮活餌料;利用合作社“五個統(tǒng)一”的優(yōu)勢，有效促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步和提高，解決餌料來源不足和餌料短板問題，充分保障質(zhì)量安全，從而達(dá)到健康發(fā)展、增產(chǎn)增收目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

（四）加大產(chǎn)品開發(fā)力度

從原來單一產(chǎn)品研發(fā)出適用不同消費(fèi)群體的營養(yǎng)粉劑、片劑、蛙油凝膠等多元化產(chǎn)品。從原有針對餐飲行業(yè)的鮮品售賣轉(zhuǎn)向森林康養(yǎng)藥膳綜合搭配的聯(lián)合推廣。同時積極探索棘胸蛙在復(fù)合蛋白粉、仿生骨骼修復(fù)材料、蛋白胨等生物醫(yī)療產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目上的發(fā)展前景。

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作者簡介：黃哲（1983-）男，農(nóng)學(xué)碩士，主要從事林下經(jīng)濟(jì)研究。