李伯山

（鄆城縣丁里長鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東 鄆城 274703）

小麥?zhǔn)俏覈匾募Z食作物，其產(chǎn)量和質(zhì)量的優(yōu)劣，直接關(guān)系到國民的生活質(zhì)量和營養(yǎng)狀況，而且直接影響我國農(nóng)業(yè)及其國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。小麥的產(chǎn)量和品質(zhì)的決定因素，除了受到品種的遺傳特性影響外，還受到外界環(huán)境因素和栽培措施的影響。在人為影響因素的范圍內(nèi)，氮肥運(yùn)籌方法也起到了重要作用。合理施用氮肥，不僅可以提高小麥產(chǎn)量，而且還可以提升小麥的品質(zhì)和加工產(chǎn)品面粉的品質(zhì)。但是小麥的產(chǎn)量和質(zhì)量往往存在矛盾，尤其涉及小麥加工品質(zhì)的問題，近年來已經(jīng)培育出一些品質(zhì)相對(duì)較好的小麥品種，但是其產(chǎn)量難以得到保證。因此，為了追求小麥的產(chǎn)量和品質(zhì)并重的目標(biāo)，需要從氮肥施用量及其運(yùn)籌方法進(jìn)行深入探究，以期在保證小麥產(chǎn)量的前提下，同時(shí)改善小麥的品質(zhì)，從而進(jìn)一步提高經(jīng)濟(jì)效益。

1 氮肥用量及運(yùn)籌方法對(duì)小麥產(chǎn)量的影響

1.1 氮肥用量對(duì)小麥產(chǎn)量的影響

氮是植物體內(nèi)蛋白質(zhì)的組成部分，適量施用氮肥可以提高小麥的群體發(fā)育和小麥穗數(shù)的形成。施用氮肥作為一項(xiàng)重要的栽培管理措施，在種植小麥時(shí)，適量施加氮肥，可以同時(shí)提高小麥的生物產(chǎn)量和籽粒產(chǎn)量。在中等肥力條件下，施用氮肥量越多，單位面積小麥穗數(shù)越多，越有利于群體的發(fā)育。但是在高肥力條件下，隨著氮肥施用量的不斷增加，小麥穗數(shù)有所下降。

適量施用氮肥對(duì)提高小麥產(chǎn)量具有重要的作用，其中氮肥施用時(shí)期對(duì)小麥產(chǎn)量具有決定性作用。氮肥施用時(shí)期主要是通過調(diào)節(jié)產(chǎn)量構(gòu)成因素來影響小麥產(chǎn)量。尤其是在土地墑情處于中等偏下水平時(shí)，氮肥施用時(shí)期對(duì)產(chǎn)量的增加效果更顯著。氮肥的追肥時(shí)期對(duì)小麥穗數(shù)的增加存在一定的關(guān)系：前期追施氮肥，則小麥穗數(shù)增加；中期追施氮肥，則小麥穗數(shù)增加相對(duì)比較穩(wěn)定；而后期追施氮肥，則小麥穗數(shù)呈下降的趨勢(shì)。追肥時(shí)期提前，可以增加小麥后期的有效穗數(shù)，但是容易造成小麥倒伏，追肥時(shí)期后移則可以提高小麥的千粒重。不同氮肥施用量和比例處理時(shí)，小麥的單位面積穗數(shù)在同一追施比例下呈二次線性關(guān)系。

1.2 運(yùn)籌方法對(duì)小麥產(chǎn)量的影響

通過氮肥的追施，并結(jié)合其他的農(nóng)藝措施對(duì)提高小麥產(chǎn)量具有重要作用。大量研究表明，相同數(shù)量的氮肥，不同的分配比例，對(duì)小麥產(chǎn)量有很大影響。重施基肥，適量進(jìn)行追肥，且基肥與追肥比例為7:3或者8:2時(shí)最為適宜，且最適宜的追肥時(shí)期在拔節(jié)期前后。研究表明，小麥生長發(fā)育后期是決定籽粒產(chǎn)量和生物產(chǎn)量的關(guān)鍵時(shí)期，而且追施氮肥對(duì)花后單莖干物質(zhì)的形成和積累有一定程度的促進(jìn)作用，但是追肥不宜后移太多，否則會(huì)造成干物質(zhì)積累效應(yīng)的降低。

2 氮肥用量及運(yùn)籌方法對(duì)小麥群體質(zhì)量的影響

2.1 氮肥用量對(duì)小麥群體質(zhì)量的影響

首先是氮肥施用量對(duì)小麥蛋白質(zhì)的影響，小麥種子的營養(yǎng)品質(zhì)主要取決于種子中的蛋白質(zhì)含量和氨基酸組成是否平衡，其中蛋白質(zhì)含量的重要測(cè)定指標(biāo)就是蛋白質(zhì)含量與其組分含量的比例。高質(zhì)量的蛋白質(zhì)包含人體所需的必須氨基酸、半必須和非必須氨基酸。關(guān)于小麥籽粒中的蛋白質(zhì)含量，有研究表明，在一定的范圍內(nèi)，蛋白質(zhì)含量隨氮肥施用量的增加而增加，但是當(dāng)?shù)适┯昧砍^一定限度，蛋白質(zhì)含量會(huì)隨著氮肥施用量的增加而降低。氮肥施用量適當(dāng)?shù)脑黾?，?huì)有效增加小麥籽粒中的蛋白質(zhì)含量，但是對(duì)構(gòu)成蛋白質(zhì)的各種組分的增加比例存在差異。

小麥加工品質(zhì)取決于籽粒蛋白質(zhì)含量高低，即蛋白質(zhì)各組分的含量和比例。氮肥施用量對(duì)小麥加工品質(zhì)的影響而言，增加氮肥的施用量可以有效改善小麥面粉的加工品質(zhì)，增加了沉降值、干面筋含量和濕面筋含量、吸水率等。

2.2 運(yùn)籌方法對(duì)小麥群體質(zhì)量的影響

氮肥在不同發(fā)育時(shí)期進(jìn)行追肥對(duì)小麥籽粒中蛋白質(zhì)含量有很大影響。隨著氮肥追肥時(shí)期不斷后移，小麥籽粒中蛋白質(zhì)含量及其不同組分整體呈增加的趨勢(shì)。其中，拔節(jié)期之后進(jìn)行追施氮肥，對(duì)改善籽粒品質(zhì)和面粉加工品質(zhì)有明顯的促進(jìn)作用。氮肥追施時(shí)期的后移，提高了開花后葉片中的NRA，從而提高氮素在籽粒中的累積，從而提高了籽粒中蛋白質(zhì)的含量。小麥獲得籽粒產(chǎn)量與蛋白質(zhì)產(chǎn)量所需的氮素含量是同步的，但是籽粒產(chǎn)量與蛋白質(zhì)含量所需的氮肥施用量卻并不同步。在一定的氮肥施用量范圍內(nèi)，小麥籽粒產(chǎn)量和質(zhì)量會(huì)隨著氮肥施用量的增加而提高，此氮肥的施用量稱為產(chǎn)量和品質(zhì)同步增長區(qū)。當(dāng)?shù)实氖┯昧砍^此區(qū)間時(shí)，籽粒質(zhì)量開始下降，但是蛋白質(zhì)含量仍然有增加的趨勢(shì)，在此之后隨著氮肥施用量的繼續(xù)增加，小麥籽粒產(chǎn)量和質(zhì)量均呈下降的趨勢(shì)，此氮肥施用量稱為產(chǎn)量和品質(zhì)同步下降區(qū)。在一般情況下，提高小麥籽粒的品質(zhì)的最佳氮肥施用量普遍高于提高產(chǎn)量所需的最佳氮肥施用量，但是具體的最佳氮肥施用量范圍會(huì)因小麥品種存在一定的差異。大量的研究表明，在拔節(jié)期之前追施氮肥，可以同時(shí)提高小麥籽粒的產(chǎn)量和品質(zhì)，追施氮肥的時(shí)期越后移，對(duì)小麥產(chǎn)量的增加效果逐漸變小。因此，為了提高小麥的質(zhì)量，需要在適宜的時(shí)期進(jìn)行氮肥的追施，與此同時(shí)，還需要考慮小麥質(zhì)量與其產(chǎn)量之間的協(xié)調(diào)問題。

3 結(jié)語

當(dāng)前，由于種植小麥各地的氣候及其生產(chǎn)條件、種植制度、土壤特性和當(dāng)?shù)剡m宜種植的小麥品種等多種因素，導(dǎo)致當(dāng)前小麥種植普遍存在氮肥施用量偏高，氮肥利用率偏低的問題。小麥的種植從最初的追求產(chǎn)量到現(xiàn)階段的產(chǎn)量和質(zhì)量兼顧，為了在提高小麥產(chǎn)量的同時(shí)，兼顧小麥的品質(zhì)，尤其是小麥籽粒中的蛋白質(zhì)含量和不同組分的比例，需要綜合考慮氮肥施用量及其運(yùn)籌方法。