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        食用菌生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)分析

        2020-08-09 08:48:43于輝
        農(nóng)家科技下旬刊 2020年7期
        關(guān)鍵詞:食用菌要點(diǎn)技術(shù)

        于輝

        摘 要:新的歷史時(shí)期,我國的食用菌生產(chǎn)得到長足發(fā)展,根本原因在于生產(chǎn)技術(shù)的全面發(fā)展。本文著眼于栽培生產(chǎn)、菌種菌株、消毒滅菌、病蟲害防治等方面,圍繞食用菌生產(chǎn)技術(shù)展開探究。

        關(guān)鍵詞:食用菌;生產(chǎn)栽培;技術(shù);要點(diǎn)

        蘑菇、香菇、平菇與木耳等,統(tǒng)稱為可食用大型真菌,食用菌具備很高的蛋白與較低的脂肪,屬于優(yōu)質(zhì)食品,醫(yī)療保健功效很好,在目前國內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)的需求日益增大。自90年代以來,我國的食用菌得到迅猛發(fā)展,食用菌栽培成為人們發(fā)家致富的重要途徑,在國內(nèi)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中,占據(jù)第6位,在國際上占據(jù)第一位,并在高效農(nóng)業(yè)中占據(jù)著主要支柱地位。而之所以取得以上成就,主要取決于于食用菌技術(shù)的進(jìn)步,下面將針對(duì)食用菌技術(shù)要點(diǎn)展開分析。

        一、菌株的選育

        在傳統(tǒng)的栽培種類中,需要對(duì)新的菌株進(jìn)行不斷選育。而具有很強(qiáng)的抗逆性、很高產(chǎn)量或具有很好的品質(zhì)等,是這些新菌株的主要特點(diǎn),而且這些菌株還各有特色。有的具有耐高溫特點(diǎn),是在夏季栽培;有的適宜用稻麥草栽培在,或適宜用生料栽培;有的具有極好的商品性狀,很好的菇形與色澤,具有耐貯耐運(yùn)等特點(diǎn)。香菇、草菇以及金針菇等也具備類似特點(diǎn),目前已經(jīng)完成對(duì)耐高溫香菇、耐低溫草菇、純白金針菇等的選育,能夠滿足不同生產(chǎn)和不同市場(chǎng)需求。原生質(zhì)體融合等現(xiàn)代生物技術(shù)已經(jīng)被一些高校和研究所采用。通過運(yùn)用傳統(tǒng)菇,近年來可供生產(chǎn)的新種被陸續(xù)培育或引進(jìn),這樣在食用菌生產(chǎn)中新的活力。靈芝久負(fù)盛名,并賦予“仙草”之名,目前商品化栽培已經(jīng)初具規(guī)模;竹蓀有過以黃金論價(jià)的經(jīng)歷,馴化工作也成功完成,而且其栽培技術(shù)基本普及;冬蟲夏草是在高寒地帶生長的,人工栽培技術(shù)具有了新的進(jìn)展,其近緣種蛹蟲草已經(jīng)實(shí)現(xiàn)成功栽培;而灰樹花和雞腿蘑等,也已經(jīng)基本普及了栽培技術(shù)。目前國內(nèi)已經(jīng)陸續(xù)引進(jìn)杏鮑菇等國外珍稀品種,而且栽培成功。這幾種菇食用價(jià)值極高,藥用價(jià)值也極高,相信在我國食用菌生產(chǎn)中,必將會(huì)占有一席之地。

        二、栽培種生產(chǎn)要求

        (一)拌料

        在準(zhǔn)備齊全需要的原輔材料和化學(xué)投入品后,開始拌料。拌料的場(chǎng)地要求是干凈的水泥地面,而且排水設(shè)施應(yīng)設(shè)置在四周,四周不能有積水。完成拌料后,向菌種瓶或菌種袋中,分別裝入配制好的培養(yǎng)料,裝瓶或裝袋,裝料必須松緊適度,旨在對(duì)食用菌菌絲生長適宜為止。

        (二)滅菌

        培養(yǎng)料被攪拌好后,接下來就是消毒滅菌,要達(dá)到使培養(yǎng)料中的雜菌等徹底消除的結(jié)果。蒸汽滅菌是最多使用的殺菌方法,滅菌的溫度要超出100℃,滅菌時(shí)間要超出8個(gè)小時(shí)。

        (三)栽培種接種

        在培養(yǎng)料上接種上買來的菌種,向接菌室搬入菌料、菌種以及工具等,再用每立方米用藥1g的量實(shí)施氣霧劑熏蒸消毒,然后進(jìn)行接種。在接種時(shí),一定注意避免雜菌污染,而且還要嚴(yán)格地消毒滅菌接種的用具與器皿。一般工作人員要用酒精消毒劑清洗自己的雙手。而且敏捷、準(zhǔn)確是對(duì)栽培種接種動(dòng)作的要求,盡量避免講話走動(dòng),由此產(chǎn)生空氣中雜菌感染狀況。

        三、食用菌生長期管理要求

        (一)衛(wèi)生管理

        食用菌栽培前,首先要打掃衛(wèi)生,實(shí)施菇房消毒。每次采菇后,要把栽培料上殘根清除,將掉落到地面上的菇體清除。完成每批食用菌生產(chǎn)后,廢菌料和菇房都必須及時(shí)清理,菇房實(shí)施重新消毒。

        (二)濕度管理

        需要根據(jù)具體食用菌要求,確定保持栽培環(huán)境,根據(jù)培養(yǎng)基濕度的具體要求。增加濕度應(yīng)以下兩種方法為主,一種是灌水到大棚中,這種方式對(duì)壟種植的食用菌適合;另一種是把干凈的水噴灑在食用菌上。

        (三)溫度管理

        根據(jù)食用菌的具體狀況,確定溫度,控制溫度的升降。借助覆蓋物實(shí)現(xiàn)增減,具體操作中,就是在大棚上覆蓋草簾子與塑料布等等。

        (四)通風(fēng)管理

        結(jié)合每個(gè)時(shí)期食用菌需求的通風(fēng)量狀況,實(shí)施具體管理,具體調(diào)節(jié)方法就是將通風(fēng)口打開或堵上。

        (五)光線管理

        以栽培食用菌需求光線范圍為導(dǎo)向,控制好光線強(qiáng)度。通過自然光、人工光照達(dá)到光線強(qiáng)度要求,或結(jié)合兩者達(dá)到要求。

        四、病蟲害防治

        (一)化學(xué)防治

        出于對(duì)蟲害的預(yù)防考慮,防蟲紗網(wǎng)、紗門或防蟲網(wǎng)等應(yīng)安裝在菇房中,加強(qiáng)管理。蟲害預(yù)防主要措施就是菇房場(chǎng)地必須保持整潔衛(wèi)生,而且在栽培間歇期也必須徹底清理菇房,菌袋與雜物必須清除,實(shí)施嚴(yán)格消毒。一旦發(fā)現(xiàn)害蟲侵害狀況發(fā)生,必須及時(shí)實(shí)施殺蟲措施。在化學(xué)農(nóng)藥、生物農(nóng)藥殺蟲方面,應(yīng)提升針對(duì)性,特殊燈光等物理殺蟲也是可行的。使用的殺蟲劑必須符合國家相關(guān)規(guī)定,但在出菇期間,禁止任何化學(xué)藥劑直接噴灑在菇體上。

        (二)物理和生物防治

        在防治食用菌病害方面,所使用的化學(xué)藥劑要與國家相關(guān)規(guī)定符合,禁止使用國家規(guī)定的違禁藥物,盡量側(cè)重對(duì)物理及生物防治方法進(jìn)行使用。培養(yǎng)料培養(yǎng)初期,一旦發(fā)生雜菌感染,所染雜菌代謝物無害時(shí),揀出打碎,把新料拌入,實(shí)施重新滅菌、接種是可行的。為了嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量,必須丟棄遭受污染的菌袋。在培養(yǎng)后期,在培養(yǎng)料底部出現(xiàn)局部感染雜菌狀況,在所染雜菌沒有傳染時(shí),可繼續(xù)留用出菇。出菇期間一旦有病害發(fā)生,禁止噴灑任何化學(xué)藥劑在菇體上。

        五、食用菌采收要求

        (一)廣泛采用生化手段

        通過對(duì)對(duì)食用菌生理生化深入研究,在生產(chǎn)中,各種有效生化手段的應(yīng)用也極為廣泛,產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)了10%~100%以上的提高,菇內(nèi)外品質(zhì)也得到了大幅提升。

        (二)栽培區(qū)域不斷擴(kuò)大

        東南沿海閩、浙一帶是我國食用菌最主要產(chǎn)區(qū),但多年來受食用菌大規(guī)模栽培影響,林木資源基本枯竭;同時(shí),受溫度偏高的影響,優(yōu)質(zhì)菇較少,致使國際市場(chǎng)售價(jià)產(chǎn)生波動(dòng)。針對(duì)此狀況,有關(guān)部門將“南菇北移”戰(zhàn)略及時(shí)推出,各地科技人員已經(jīng)努力解決了適宜菌株等有關(guān)技術(shù)問題,在河南等省迅速建立了一批食用菌新基地,北方其他省區(qū)生產(chǎn)也已經(jīng)初具規(guī)模。這是我國持續(xù)發(fā)展食用菌生產(chǎn)的不竭動(dòng)力,也是我國進(jìn)一步開拓國際市場(chǎng)的重要之舉,對(duì)大力發(fā)展北方高效農(nóng)業(yè),具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

        六、結(jié)束語

        本文對(duì)食用菌生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行了簡要介紹,受篇幅限制,缺乏詳細(xì)講述,如,無法滿足讀者需要,請(qǐng)對(duì)有關(guān)書刊資料進(jìn)行查閱,或咨詢食用菌專業(yè)人員。

        參考文獻(xiàn):

        [1]豫南山區(qū)秋栽香菇生產(chǎn)調(diào)查初報(bào)[J].段慶虎,張應(yīng)成,尹川川,竹瑋,上官端琳,龔鳳萍.中國食用菌.2016(05).

        [2]微生物的三種培養(yǎng)方法及其在食用菌生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].李長喜,李巨,龔鳳萍.食用菌.2013(05).

        [3]淺盤式常壓滅菌鍋的改進(jìn)與應(yīng)用[J].李長喜,李巨,龔鳳萍.食用菌.2013(05).

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