胡松迪 梁其亮 史凌源

摘? 要：隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高和飲食文化的日益多樣，食品安全問題日漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。有機(jī)蔬菜是指在生產(chǎn)過程中根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)，并經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證組織認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品。本研究對(duì)有機(jī)蔬菜的種植方法進(jìn)行了總體的介紹，并針對(duì)有機(jī)蔬菜的銷售渠道進(jìn)行了研究分析。

關(guān)鍵詞：有機(jī)蔬菜;健康種植;銷售渠道

一、有機(jī)蔬菜的介紹

（一）什么是有機(jī)蔬菜

有機(jī)蔬菜是指在生產(chǎn)過程中根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)，并經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證組織認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品。有機(jī)蔬菜在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、化學(xué)防腐劑和添加劑，也不用基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理生產(chǎn)的。有機(jī)蔬菜不僅遵循有機(jī)食品的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還經(jīng)過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)全過程的質(zhì)量控制和審查。

（二）有機(jī)蔬菜的價(jià)格

有機(jī)蔬菜的價(jià)格為什么相比普通蔬菜的價(jià)格貴呢？原因在于有機(jī)蔬菜的種植需要大量成本有關(guān)，但是更為重要的原因是為了培育出健康美味的綠色食品，有機(jī)蔬菜。其成本問題如下。

時(shí)間成本：有機(jī)蔬菜對(duì)環(huán)境的要求特別高，種植土地要求三年以上的轉(zhuǎn)換期，讓土壤中的有害物質(zhì)慢慢降解，肥力達(dá)到國家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。

種植成本：有機(jī)蔬菜種植的要求也很高，不能使用任何化學(xué)肥料，必須施用有機(jī)肥料。有機(jī)肥料的價(jià)格高，并且顯然效果不如化學(xué)肥料明顯。

人工成本：有機(jī)蔬菜不能使用化學(xué)農(nóng)藥、除草劑，為了防治病蟲害，通常需要農(nóng)人進(jìn)行人工除草捉蟲、物理除蟲物料等，這些投入都超過了常規(guī)農(nóng)業(yè)。

損耗成本：普通蔬菜依靠化肥、生長激素、能夠縮短生長期，而有機(jī)蔬菜生長順其自然，生長周期長，折損率高，出產(chǎn)率少。

認(rèn)證成本：土地、大氣、水質(zhì)等需要進(jìn)行環(huán)境認(rèn)證，原料、種植、成品也需要進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證，這是普通蔬菜沒有的消費(fèi)支出。

因?yàn)樯鲜龈冻龅某杀静攀沟媚敲炊嗟南M(fèi)者信賴有機(jī)蔬菜，有機(jī)蔬菜的消費(fèi)者們不用擔(dān)心病從口入，可以放心的給予家中老人與小孩健康美味的每一口蔬菜，讓寶寶茁壯成長，讓老人健康長壽。與此同時(shí)有機(jī)蔬菜購買與配送方便快捷，在當(dāng)下的時(shí)代背景下，有機(jī)蔬菜慢慢成為了追求健康生活的人們的必需品。

（三）有機(jī)蔬菜的發(fā)展前景

當(dāng)代社會(huì)快速發(fā)展的前提下，關(guān)于劣質(zhì)食品的問題報(bào)道卻層出不窮。時(shí)不時(shí)能看到關(guān)于劣質(zhì)奶粉、毒大米、雙匯“瘦肉精”讓人擔(dān)驚受怕的新聞。而這些劣質(zhì)食品嚴(yán)重危害人體的健康。隨著生活節(jié)奏的加快和農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，公眾對(duì)自身的健康意識(shí)也日益增強(qiáng)，對(duì)食品質(zhì)量要求越來越高，人們消費(fèi)食品的習(xí)慣漸漸由初級(jí)農(nóng)副產(chǎn)品向綠色有機(jī)食品過渡。

二、有機(jī)蔬菜的種植

（一）有機(jī)蔬菜品種的選擇

有機(jī)蔬菜的栽培，有機(jī)蔬菜的選擇是決定性的。要選擇有機(jī)蔬菜，首先要保證物種的自然性和原始性。所選蔬菜的種子不能含有轉(zhuǎn)基因成分。另外，也不能采用化學(xué)和物理技術(shù)。第二次選擇的有機(jī)蔬菜種子經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，去除種子本身的缺陷，選擇種子對(duì)外界影響和抗病性，保證種子發(fā)芽率95%。同時(shí)，選擇有機(jī)蔬菜的種子時(shí)，要考慮種子田的氣候、雨、光等條件。對(duì)有機(jī)蔬菜種子成長的影響。

（二）有機(jī)蔬菜對(duì)土壤的要求

有機(jī)蔬菜在種植的過程中，對(duì)土壤的要求是比較高的。有機(jī)蔬菜種植的土壤必須符合很高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，要求土壤中無病菌、無害蟲、無寄生蟲卵、無有害污染物的積累。

有機(jī)蔬菜的土壤要求高度熟化熟土層厚度要大于30厘米，土壤中的有機(jī)物含量不低于0千克，最好能夠到達(dá)50千克。土壤中的酸堿度要適宜，土壤HP值在6.0-6.8時(shí)對(duì)于大多數(shù)的有機(jī)蔬菜的生長都是非常好的。同時(shí)要求土壤的固、液、氣三者比例適宜且養(yǎng)分齊全，并含有一定量的有效硼、鋁、鋅、錳、銅等元素。

三、有機(jī)蔬菜的銷售一體化

（一）目前有機(jī)蔬菜市場(chǎng)的分析

如今有機(jī)蔬菜行業(yè)發(fā)展已是如火如荼、蒸蒸日上，山東省就有許多生產(chǎn)有機(jī)蔬菜的公司，著名的有壽光睿農(nóng)科技有限公司，還有肥城的有機(jī)蔬菜基地是全國有機(jī)蔬菜的龍頭企業(yè)，這些都是發(fā)展前景十分好的企業(yè)，而且是全國為數(shù)不多的有機(jī)蔬菜生產(chǎn)公司，占據(jù)著全國有機(jī)蔬菜供給的大部份額，這給新加入有機(jī)蔬菜行業(yè)的新興企業(yè)造成很大的競爭壓力。

隨著問題食品的不斷出現(xiàn)和生活水平的提高，人們?cè)絹碓阶⒁怙嬍撤矫娴募?xì)節(jié)，在蔬菜類有機(jī)蔬菜成中高檔收入人群的首選，因此，考慮到這種前景，投資者無疑將關(guān)注有機(jī)蔬菜市場(chǎng)，這意味著在不久的將來，傳統(tǒng)的蔬菜種植企業(yè)將參與有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)，提高技術(shù)水平和創(chuàng)新。

在中國，有機(jī)蔬菜的市場(chǎng)潛力是巨大的，中國本身就是世界上最大的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，加上現(xiàn)在的人們?cè)絹碓街匾暿称钒踩珕栴}，農(nóng)產(chǎn)品安全問題也都是大家最擔(dān)心的問題之一，所以真正的有機(jī)蔬菜的市場(chǎng)只要中國這一個(gè)大市場(chǎng)都?jí)蚋鞔髣?chuàng)業(yè)者展開銷售的。

（二）風(fēng)險(xiǎn)分析

從目前有機(jī)果蔬行業(yè)的供需局面來看，在國內(nèi)存在供不應(yīng)求的現(xiàn)象。國內(nèi)外的需求因受到有機(jī)果蔬種植面積以及售價(jià)的問題，需求遲遲不能完全打開，經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響持續(xù)疲軟，國外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)仍不是很確定。從現(xiàn)實(shí)情況來看，未來隨著有機(jī)果蔬種植率的提高、成本的下降，消費(fèi)者更追求于食用健康的果蔬，這一積極態(tài)度將真正形成龐大的消費(fèi)群體。

有機(jī)蔬菜的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)主要是由于產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格定位不準(zhǔn)，導(dǎo)致消費(fèi)者沒有形成有效購買力，市場(chǎng)交易量萎縮，影響行業(yè)發(fā)展。如果企業(yè)的資產(chǎn)和負(fù)債以有形貨物的形式存在，這些貨物的市場(chǎng)價(jià)格的變化將直接影響該企業(yè)的資產(chǎn)。有些公司不生產(chǎn)和消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品，也沒有任何風(fēng)險(xiǎn)資產(chǎn)或負(fù)債，但由于有機(jī)蔬菜價(jià)格沒有明確的參考，這也許會(huì)給公司帶來風(fēng)險(xiǎn)或虧損。

1、品種風(fēng)險(xiǎn)

農(nóng)產(chǎn)品生長周期一般比較長，若以當(dāng)時(shí)市場(chǎng)某品種的銷售狀況來決定的話，往往等產(chǎn)品成熟時(shí)市場(chǎng)已經(jīng)改變了。所以在品種選擇上，要有一定的前瞻性，還要考慮到農(nóng)產(chǎn)品的抗病性、耐貯性、貨架期等等因素才能做出判斷。而且各品種都有其對(duì)氣候、環(huán)境的特殊要求，種什么也要考慮到所處的環(huán)境。

2、技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

目前農(nóng)產(chǎn)品種植的大趨勢(shì)，已從重視產(chǎn)量逐漸向重視質(zhì)量轉(zhuǎn)變，要在提升產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)兼顧產(chǎn)量，這對(duì)種植技術(shù)的技術(shù)要求只會(huì)越來越高。選品、肥培、植保、灌溉、采摘、包裝、保鮮……哪個(gè)環(huán)節(jié)失誤，后果都可能會(huì)很嚴(yán)重。

3、管理風(fēng)險(xiǎn)

客觀的說，我國種植業(yè)的工人素質(zhì)偏低、組織觀念淡薄、小農(nóng)意識(shí)比較重，這給集約化的管理帶來很大困難，這個(gè)問題也是很多企業(yè)存在的問題，員工素質(zhì)差，管理風(fēng)險(xiǎn)就大，這并不是針對(duì)種植業(yè)。再有就是，雖然農(nóng)藥、肥料等重要生產(chǎn)資料市場(chǎng)國家已經(jīng)在大力整理，但是仍舊比較混亂，假冒偽劣產(chǎn)品現(xiàn)象也層出不窮，使管理難度和風(fēng)險(xiǎn)更是雪上加霜。

（三）有機(jī)蔬菜的銷售模式

首先我們需要對(duì)區(qū)域市場(chǎng)進(jìn)行分類和定位，進(jìn)而劃分不同的區(qū)域類型。接著要針對(duì)不同的區(qū)域制定不同的銷售模式和戰(zhàn)略目標(biāo)。大型超市的消費(fèi)者飲食方面的層次會(huì)更加注重養(yǎng)生，所以可在多個(gè)大型的連鎖超市設(shè)定有機(jī)蔬菜銷售攤位進(jìn)行銷售，其中特別要注重有機(jī)蔬菜的品質(zhì)和新鮮度，保證有機(jī)蔬菜的質(zhì)量。這樣才會(huì)有更多回頭客。中小城市消費(fèi)的消費(fèi)層次較大型城市來說就相對(duì)較低。因此在中小型城市我們可以設(shè)立代售點(diǎn)，以散銷的方式進(jìn)行分散銷售，這樣的方式能夠使有機(jī)蔬菜的銷售量達(dá)到最大。也間接擴(kuò)大了有機(jī)蔬菜的銷售市場(chǎng)。

（四）有機(jī)蔬菜的銷售一體化與發(fā)展方向

關(guān)于銷售一體化中比較新穎的銷售模式可以進(jìn)行幾種，CSA社區(qū)支持農(nóng)業(yè)，T+CSA旅游型社區(qū)支持農(nóng)業(yè)，模式在實(shí)踐中新穎，在理論上已研究多年，已經(jīng)有很多農(nóng)業(yè)園區(qū)開展探索，但奈何效果一般。私家小農(nóng)的菜園自身的培養(yǎng)能力不足但可以走精英路線，一米菜園的新建模式較少，在蔬菜種植中以氣霧或者是無土等技術(shù)作為亮點(diǎn)也可算是一種營銷點(diǎn)，進(jìn)行消費(fèi)引流，或者向觀光靠近。打造銷售亮點(diǎn)，通過網(wǎng)絡(luò)渠道使得有機(jī)蔬菜獲得網(wǎng)紅效應(yīng)，使得有機(jī)蔬菜有能夠吸引顧客的地方。

我們只有通過網(wǎng)絡(luò)了解顧客的需求獲得足量的信息才能更好地制定銷售方式。銷售人員也可以到試營點(diǎn)進(jìn)行考察，與顧客進(jìn)行深入的交談，采用問卷調(diào)查方式了解顧客的看法和需求，并懇請(qǐng)他們提供建議，不斷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行提升，完善銷售模式。而銷售有機(jī)蔬菜最大的特點(diǎn)其實(shí)在于訂單農(nóng)業(yè)，必須在生產(chǎn)完成前就確定銷售的渠道和方式，我們經(jīng)過分析近年來的信息發(fā)現(xiàn)有機(jī)蔬菜最佳的銷售方式還是走訂單式的精英路線，滿足上層消費(fèi)者為主。同時(shí)我們也可以瞄準(zhǔn)家里有小孩子，平時(shí)很少吃肉類，只吃果蔬、蛋奶的老年人;還有經(jīng)濟(jì)條件允許的上班族，一般的上班族工作忙，很少逛菜市場(chǎng)，我們給他將健康的有機(jī)蔬菜配送到家，也算解決了他們一部分難題，他們這類消費(fèi)者也會(huì)逐漸成為我們的長期用戶。

我們想要確保有機(jī)蔬菜的銷售，只要確保環(huán)境、市場(chǎng)、資金、管理、信息、誠信這幾個(gè)點(diǎn)保持穩(wěn)定，一步步搭建自己的品牌，讓消費(fèi)者信賴有機(jī)蔬菜，自然可以讓有機(jī)蔬菜的銷路打開。

四、結(jié)語

目前我國城市消費(fèi)者中有80%對(duì)有機(jī)食品有所了解，其中大部分表示，愿意嘗試并消費(fèi)有機(jī)食品，但購買時(shí)大家都期望能達(dá)到健康方便，價(jià)格合理。當(dāng)前綠色有機(jī)食品商業(yè)流通的渠道還不是非常完善，全國僅北京、上海、天津、哈爾濱等少數(shù)大城市建有綠色食品專用零售商店，其他的地區(qū)綠色食品與普通食品混售，不利于消費(fèi)者選購。我們需要市場(chǎng)實(shí)際情況，來開發(fā)一套“產(chǎn)、銷”一條龍的綠色服務(wù)通道，通過構(gòu)建綠色有機(jī)食品網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，把健康直接送到餐桌上。

有機(jī)蔬菜的市場(chǎng)潛力還等待著我們的挖掘，隨著科技的進(jìn)步和人們對(duì)生活品質(zhì)的提高的需求，有機(jī)蔬菜在未來將會(huì)越來越安全健康，生產(chǎn)的成本也會(huì)隨著新科技和技術(shù)的出現(xiàn)降低，大眾對(duì)于有機(jī)蔬菜的購買欲望和品牌依賴也就越來越強(qiáng)。經(jīng)由本次對(duì)有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)技術(shù)，市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)，以及銷售方式的思考，使得我們更加堅(jiān)信有機(jī)蔬菜的潛力和未來。

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指導(dǎo)教師：盧傳南