陳應(yīng)松

景邁茶山

我是從景邁茶山進入普洱的。景邁茶山有崗哨，崗哨是不允許山外的茶運進景邁茶山，防止以假充真，以次充好，不允許在景邁茶山里包裝后，運出去冒充景邁茶山的古樹茶。

為了申報世界自然文化遺產(chǎn)，景邁茶山這2.8萬畝古茶樹，嚴格地保護起來，修建了通往茶山之路。因為是小方石鋪路，汽車被硌得左沖右跳，猶如顛簸在大海上，十分坎坷。問緣由，是因為怕瀝青鋪路對茶葉質(zhì)量造成影響，也不知真假。但這一定是一條通往深山和高山的路，在盤山公路上盤旋了許久，云霧升了起來，夕陽變得巨大，晚霞浩浩蕩蕩，灑滿了景邁群山。海拔在升高，我們的車經(jīng)過一個大寨子，看房屋就知是傣族寨子，而且看到許許多多的茶廠，是景邁茶山的茶葉加工地。云霧開始漫上道路和村莊，四圍群山齒齒，壯闊無邊。上了一個山頭，碰上了趕街的集市，這已經(jīng)是到了收市的時候，當(dāng)?shù)卮┲鞣N民族服裝的村民仍騎著摩托聚集在這里，賣自家的農(nóng)副產(chǎn)品。也有擺攤賣衣服、雜貨、小吃的。有豬肉攤，有彩票攤，有電信攤。聽賣衣服的口音，竟然是我家鄉(xiāng)湖北來的。

我們繼續(xù)往前開，終于在一個極深邃、僻野的地方下車——這，就是景邁茶山的中心。

我終于得見這漫山滿嶺的古茶樹，這樹齡有2700年的古茶樹，也有幾百年的古茶樹，但都是古的，古代，古老，但不古稀，因為太多。要說2700年前，這是春秋時期，群雄爭霸天下，刀槍劍戟在中國的大地上閃爍，人頭滾滾，血流成河?？墒?，在滇南的一隅，有一群人，與世無爭，種著茶樹，品著有蘭花味道的普洱，過著他們慢吞吞的生活，享受著與天地和諧相處的日子。

古茶樹并不是太大，因為要采摘，所以都只有三五米高，直徑也不粗，茶樹長得很慢。是否經(jīng)過人工的矮化，不得而知，但因為生長在高山云霧深處，這些茶樹雖不事張揚，但滄桑內(nèi)斂，樹干遒勁，虬枝如龍，造型山重水復(fù)，如人工培育的盆景，葉片青綠。上面寄生了許多苔蘚、石斛等附生物，特別多的是一種俗稱“螃蟹腳”的寄生植物。在普洱，或者喝普洱的茶客，“螃蟹腳”也是他們的一愛。常見他們將“螃蟹腳”與普洱生茶拼配在一起沖泡品飲，別有一番滋味。此物形似螃蟹的腳爪，這東西還有楓香槲寄生、楓樹寄生、桐樹寄生、赤柯寄生等。但景邁茶山上的螃蟹腳最好，而且專指景邁茶山上的寄生物，只寄生于樹齡較大古茶樹上，也被統(tǒng)稱為螃蟹腳普洱茶，其形卷曲伸展，細分出若干節(jié)，似扁稈燈芯草，聞之有濃烈的菌藻味和茶香味，這便是《本草綱目》中所言的“形如蚱蜢腳者佳”的螃蟹腳。此物常飲可防止血管硬化，有消炎祛痰、清熱利尿等功效，是景邁山古茶之外另一大產(chǎn)品。

我摘了一棵古茶樹的幾個芽子放在嘴里嚼，有一股老清香味，有點澀，介于苦和甜之間，但沒有真正意義上的苦，幾乎是甜的，味道很醇厚。那天在傣族村寨的晚餐喝了景邁古茶，確實苦后帶點甜的余味和蘭花的香味。這么說吧，有蘭香的茶，就是景邁茶山的古樹茶，茶湯可泡20泡，濃郁持久，清涼曠達，回味悠長，有野山茶的氣韻魂魄縈繞杯沿，久久未散。

不知有沒有叫“野韻”的景邁茶，我認為，野韻是這里茶的獨特韻味。野山之茶，讓杯中群龍競舞，松雪萬點，高香噴薄，正是山野森林的神韻，大千世界的絕飲。李白說，茗生此中石，玉泉流不歇。石中茶有玉泉聲，說的是有什么樣的環(huán)境，生什么樣的茶。這里的古茶林是挾了千鈞的綠潮，汲了萬山的香魂。沉雄靜壯，遒勁曠遠，無他茶可比。

景邁山是中國六大茶山之一，千年古茶樹的面積堪稱茶山之最。這里產(chǎn)有一種茶叫“景藤臘告”，傣語就是千年古茶的意思。景邁山茶屬喬木大葉種，十二大茶山中喬木樹最大的一片集中在這里，也有中小葉種，混生在這一片大山之中。

景邁茶山是茶樹生長的圣地，茶人心中的圣山。2003年，中國科學(xué)院有研究報告稱：這里是世界茶葉的發(fā)祥地，是目前世界上保存最完好、年代最久遠、面積最大的人工栽培型古茶園，是世界茶文化的根和源，也是中國茶文化發(fā)展的歷史見證，人與自然和諧發(fā)展的縮影，傳承民族歷史文化氣息的活化石，同時它所具有的病蟲害自我控制機制，對于研究生物多樣性、生態(tài)環(huán)境保護、茶葉馴化和種植起源都具有十分重要的科研價值。2013年被國際茶葉委員會確認景邁茶山為“世界茶源”。2013年11月，國家文物局將景邁山古茶林列入《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》。它還被稱為“古茶園的自然博物館”“東方的普羅旺斯”。

各種譽詞都可以給它。

在景邁茶山的古茶樹林和其間布朗族人干欄式建筑的村寨，有一種特別的情調(diào)，這是個不可不去的地方。這話是我在云南林業(yè)廳采訪時，一位對景邁茶山有特別感情的老領(lǐng)導(dǎo)深情地對我吩咐的。中國的干欄式建筑如今只保存在景邁茶山的布朗族村寨里，特別是翁基村。

我在景邁茶山申遺的材料中看到，布朗族人開始人工馴化并小規(guī)模栽培茶樹，最晚在公元7世紀，至少已有1300多年歷史。

在景邁茶山，有布朗族和傣族等少數(shù)民族。布朗族是云南三大原始族群之一的“百濮”，也稱其為“濮人”，與德昂族、佤族有族屬淵源關(guān)系。景邁山傣族是元末明初由勐卯地區(qū)（瑞麗）遷來。不過在同一座山上生活，有史載故事稱這二族是親戚關(guān)系，西雙版納土司把第七公主南臘米嫁給了布朗族頭人、他們的民族英雄巖冷，共同管理茶山。這里布朗族人的后代也有傣族血統(tǒng)，所以二族在一起生活，親密無間，形同一家人。

因為有一千多年的種茶史，布朗人掌握了多種茶葉品種的制作：“臘告”（干綠茶），“臘拉”（大粗葉茶），“臘賀”（糯米香茶），“臘各信”（小雀嘴尖茶），“臘廣”（圓形的緊壓茶），也就是后來譽滿天下的普洱茶。這些茶都是難得的精品，在景邁古茶園，在翁基村，隨時可以喝得到。

布朗族與哈尼族一樣，自然崇拜，信萬物有靈，當(dāng)?shù)孛考颐繎舳汲绨莶杌陿洹Ｓ绕洳祭首鍖ⅰ耙蝗~兩芽”茶抽象成符號作為一種圖騰，應(yīng)用于民居建筑的屋頂裝飾上，突出了對茶的感激與敬畏之情。

景邁山莽莽蒼蒼的古茶林，也有一些其他古樹，我進入茶林，抬頭看到高大的、雍容華貴的、有神秘感的另一種樹，他們告訴我，叫栘依果樹，結(jié)滿了果實，但據(jù)說果硬難嚼，酸澀難咽。布朗族人一般會加入鹽、辣椒、白糖等腌制涼拌后吃，舂碎，拌以各種調(diào)料吃。還有一種長尾單室茱萸，也是高古喬木，挺拔英俊，郁郁蒼蒼。

古茶林集中分布在海拔1250—1550米的山地上、村寨周邊、次生林之中。景邁山現(xiàn)有三大片古茶林，面積1231公頃，分別以翁基寨和景邁大寨為中心。在翁基村寨里，我學(xué)到了一些知識。古茶園是一個龐大完整的生態(tài)系統(tǒng)，是珍貴的物種基因庫，古茶林生態(tài)系統(tǒng)植物多樣性豐富，植物有125科489屬943種。古茶林層次豐富，具有喬木層、灌木層（茶樹主要分布層）和草本層，形成上—中—下的立體結(jié)構(gòu)。上層有構(gòu)樹、菩提樹、榿木、西南木荷、紅椿、烏墨等。中層有：白花羊蹄甲、中國山櫻花、楠木、苦竹、翠葉金合歡、云南桗栘、漆樹、普洱茶等。下層有：薤白、密蒙花、蕺菜、水芹、灰肉紅菇、干巴菌、奶漿菌等。而古茶林內(nèi)茶樹則有327多萬株，由布朗族、傣族，還有哈尼族和佤族人，共同守著這幾萬畝古茶樹。

翁基村

我必須趕在天黑前到達千年古寨翁基村。我們在一片夕煙騰起的時刻進入了這個中國干欄式建筑僅存的傳統(tǒng)布朗族村寨。這個村寨被云海托著，在傍晚的炊煙里沉醉。古木成群，房舍特別，好像進入了一個與當(dāng)下生活無關(guān)的世界。沒有一棟水泥建筑，看不到一絲喧囂，停車場的許多汽車才讓我們回到現(xiàn)實?？窜嚨呐普?，都是從各地各省來這兒住下避暑的客人，愛好自駕游的瀟灑人群。有的在這里一住就是半年甚至長期生活在此。村寨在一個山坳間，村子的上方是一座佛寺，旁邊有一棵巨大的古柏，這種柏就叫翁基古柏。有幾個巨大的樹干，高達20余米，蓊郁浩大，胸徑3.3米，根部徑圍有至少11米，已有2580壽歲。何人所植不知，但出生在春秋時期是一定的，一棵樹為什么偉大成神？因為它基本見證了一個國家的歷史，這么久遠的生命難道不值得我們尊敬嗎？

在這個村寨寺廟的高處，可以看到翁基村的全貌和下面的山谷，那兒還有幾個寨子如芒景上寨、芒景下寨、芒洪，這些布朗族村寨，陡峭黑掛瓦下的干欄式建筑籠罩在古老的茶香中，深偎在古茶林里。

這里的云海非常神奇，在山谷中，平靜如攤曬的棉花，如堆砌的冰塊，盤桓在寨子的旁邊，流連不去。

進入石頭鋪道的寨子，干欄式建筑的樓下是敞開的，樓上也是敞開的。樓下是養(yǎng)豬、養(yǎng)雞和安放雜物的地方，現(xiàn)在是放摩托車和拖拉機的地方，干干凈凈，清清爽爽。屋檐下，有燕子窩和蜂箱，有花缽，有芭蕉叢，有廢棄的碓窩，有狗，有雞，有紅色的消防栓，穿著布朗服裝的男女在村里來往。女人頭上包著彩色的頭帕，穿著綠色的裙子，斜背著手工編織的包，穿著拖鞋，皮膚較黑。更多的房子成了民宿，有更為時尚的裝修和布置，布朗族的民族元素被擴大放在民宿的門口，比如布朗族的大葫蘆一排排掛在干欄上。

寨子中心的一個建筑前是族人們祭祀的祭臺，石頭壘砌的臺子上插著高大的竹子，挑著白幡。

寨子的活動中心，是一些斑駁生苔的老石頭，有一個大平臺，有一個賣肉的攤子，用鋁盆裝著豬肉。豬肉不肥，賣肉的是本寨子里的人，用的彈簧秤，12元一斤。圍在這攤子前說話的寨子里的男人和背著小孩的婦女都說，這是絕對的綠色食品，沒有喂飼料的，是放養(yǎng)的。同行的朋友買了幾斤，帶回城里去。

翁基，布朗語的本意是看卦，意為看卦選址的地方。雖然布朗族的先祖帶領(lǐng)族人遷徙到芒景這個地方時，卜過卦，但這地方本來就太好，如今又遇到更好的時代，政府加大了對傳統(tǒng)古村寨的投入，村寨的“古村落、古民居、古樹群、古老的布朗族文化、古老的茶文化”五古一體，將布朗族傳統(tǒng)建筑、傳統(tǒng)制茶工藝、民居體驗館、民族節(jié)日，結(jié)合在一起，打造出獨一無二的人文景觀和自然景觀。

在翁基村的家家戶戶木屋檐口頂部的翹角處，都能看到完全一樣的三叉形茶葉圖案，這是翁基村的圖騰。寨子里每年都會舉行祭茶祖活動，村民也保留著近乎原始的布朗族烤茶傳統(tǒng)。茶是大自然給布朗族的饋贈，也是村民自然崇拜的對象。

布朗族是茶的民族，翁基人世代與茶樹為伴，與密林草木為生命的依托，是茶養(yǎng)育了他們，水攻、火烤、陶煨、竹釀，在生活的幸福美滿處，被茶香環(huán)繞著夢境。如今，翁基古寨的茶葉名滿天下，加上這里的名氣，更多的人來到景邁茶山，布朗人家的年收入許多已超過了10萬甚至20萬元。古茶樹，成了布朗族永遠的搖錢樹。

這里獨特的“茶祖”信仰仍深刻影響著布朗族的生產(chǎn)生活和精神心理。布朗族人每家的茶林里，都會有一棵高大的茶魂樹，樹干上捆綁著用竹篾編成的小簍子，用來盛放祭祀品。茶農(nóng)們采摘茶魂樹上的鮮葉時，都要先祭拜茶祖帕哎冷。每年春天，家家戶戶把各自茶林里的茶魂樹鮮葉采摘下來后，制成“茶魂茶”，供奉在祖先也是茶祖帕哎冷的雕像前，祈求年年茶葉豐收。

制作茶魂茶充滿了森林的神秘感，必須由家庭中的年長者來采摘，采摘前要齋戒、沐浴、更衣，然后跪拜在茶樹下，獻上泡好的茶和飯菜，點上蠟條并開始誦經(jīng)禱告，誦經(jīng)完畢方可上樹采茶。每棵茶魂樹的茶全部是采用傳統(tǒng)工藝，純手工制作，殺青、揉捻、曬青都以樹為單位獨立進行，不得混雜。

在翁基村，最熱鬧的節(jié)日是“山康茶祖節(jié)”，為了保住幸福祥和的生活，不忘根本，每年4月，翁基村都要舉行山康節(jié)，就是祭茶祖的節(jié)日，也叫茶祖節(jié)。這個節(jié)日布朗族又稱“好夠龍”，節(jié)日歷時 4天。正式的祭茶魂儀式據(jù)說始于景邁山種茶后的一百年，茶魂樹就是第一棵種下的茶樹。山康茶祖節(jié)，全村的男女老少都穿著節(jié)日的盛裝，前往古茶山祭拜茶魂。祭拜茶魂的地方在景邁古茶山原始森林的深處，高大的古木遮天蔽日，古樹下是成片成林的古茶樹。在高大的古樹下，人們用竹子搭一個供臺，供臺上插著各種祭祀用的紙花。供臺也叫茶魂臺，人們把所有的供品都擺放到上面，大佛爺和寨子里最有威望的老人站在供臺的中央。祭祀的人在供臺前跪下，點燃手中的蜂蠟，雙手合十，在大佛爺?shù)恼b經(jīng)聲中，人們?nèi)舨杌?，聲震山野，對給予他們富裕和幸福的古老茶山頂禮膜拜，然后，整個村寨的男女老幼，在象腳鼓的鼓聲中，人們高舉手中的茶樹枝，跳起歡快的舞蹈，迎接采茶季的到來。

景邁山古茶林是自然與文化高度復(fù)合的特殊生態(tài)系統(tǒng)，充滿了茶一樣的活力。

景邁茶山，在我們的杯中，永遠是一年一度的綠色誘惑，綠色懷古。

百草根節(jié)

前一天晚上住在瀾滄縣城，遇上了3.2級的地震，竟然沒有醒來。臨睡前看到漆黑天空上有一塊亮云，匆匆向東飄去。接著又出現(xiàn)一塊亮云。早晨起來，聽說鬧了地震。

終于趕上了普洱的百草根節(jié)。這是一個第一次聽說的草根節(jié)日，也是在世界僅此一家的節(jié)日。

面對著滿街嫩生生的各式各樣的草根，你可以知道的知識有：一是新鮮草根是可以吃的；二是普洱的山水間有這么多種草根和草；三是熱帶雨林的植物太豐富，因為不可吃的草根應(yīng)該更多；四是一般農(nóng)民都能認識這么多可以治病的草根；五是這里可能是我國中草藥最豐富的區(qū)域；六是普洱百姓的飲食習(xí)慣太奇怪。所謂百草根節(jié)，就是吃草根，普洱人的口味真的太怪。話又說回來，如果沒有這么多好吃的草根，如果這兒的生態(tài)環(huán)境遭受了破壞，你又到哪兒弄這些草根吃呢？

草根節(jié)始于何時？問了幾個人，都說不知，說普洱自古就有端午吃草根的習(xí)俗，跟漢族人喝雄黃酒的道理一樣?？墒菨h族在端午時，也有喜歡草如蒲草艾草，只是掛到門口驅(qū)蚊避邪，這個習(xí)慣大致也有幾千年了。在普洱生活的無論是漢族還是傣族、拉祜族、彝族、布朗族、佤族，到了端午前后，都要買一堆草根燉雞或排骨。有的是一天燉一種，有的是買一堆一鍋燉。根有細有粗，有大有小，有的一團亂麻，有的理順成束，有的是莖，有的帶葉，有白的，有紅的，有黃的，有綠的，有硬的，有軟的。這些山上挖出的熱帶雨林的根，千奇百怪，都可食用，大部分看著就可生吃。這些根，至少一半在南方的平原山林間是可以挖到的，但其他地方為何沒有這個習(xí)俗？我百思不得其解。

中午市委宣傳部請我們吃了一頓百草根飯，在雞里面煮了一些草根，如牛蒡子根、當(dāng)歸根、茴香根、雞腿根、麥冬根等。然后我來到草根節(jié)的主賣場，還沒到端午，但草根節(jié)已經(jīng)開始了幾天，各種熱鬧的活動過去了，如上海大世界基尼斯紀錄的現(xiàn)場認證，在普洱思茅區(qū)陽光悅城七坊街的“原生藥材展示一條街”以總長度1648.5米被認證為“規(guī)模最大的藥用植物展賣會”。這條長街上，擺攤賣草根的展位數(shù)量達1099個，主要參展的草藥根有雞刺根、土黨參、野當(dāng)歸、牛蒡子、生藤、小紅蒜等200余種。這一天，現(xiàn)場擺了130桌“百草根”宴，千余名市民一同品嘗了百草根燉生態(tài)豬腳、百草根煮生態(tài)牛排、百草滿山香燉生態(tài)瘦肉、新鮮石斛花燉蛋等數(shù)道由不同藥根搭配烹飪的美食。

我去的時候依然是很長的攤子，攤子擺到了會展外的大街，所謂草根，是很賤的，草根群體就是下層人群。但這兒的草根那么鮮亮，五顏六色，真是讓人大開眼界，十分養(yǎng)眼。且每一種都是中藥，其實中藥就是根莖為主，較多也好分辨的有牛蒡子根、天冬根、麥冬根、綠蔥根（不是我們吃的蔥）、小紅參根、臭參根、當(dāng)歸根、雞刺根、茴香根、古登根、露水草根、鋪地丹根、老泡參根、生藤根、牛膝根、馬尾根（一坨坨就是黃精）、防風(fēng)根、五金子根、毛丹花根（燉雞蛋的）。嚼這些根難以下咽，主要是喝湯，煮在一起，也是祛濕提氣，滋陰補陽，防病治病。但滿街賣草根，把各種植物翻個底朝天，有的是專門種植取根。在漢族有些地區(qū)，吃點魚腥草根之類很平常，像云南普洱這么吃幾百種根，大張旗鼓，風(fēng)卷殘云，聞所未聞，這也是普洱奇俗。

普洱人的話說：端午節(jié)吃百藥，換了腸肚一身輕。到了農(nóng)歷五月，普洱這地方地處熱帶、亞熱帶，溽熱、潮濕，萬物生長迅速。聽說這里的思茅松一年要長兩個年輪，在植物界也是十分神奇。因為天熱，蟲蛇出動，細菌繁殖，植物腐爛，瘴氣彌漫，嚴重影響人的健康。這個季節(jié)，人會茶飯不思，渾身無力，于是吃點草根就會增強免疫力，滋補陽氣，調(diào)理陰虛。

草根都不貴，三五元一斤，貴的有十多塊的，屬好藥。山里農(nóng)民去挖采，洗凈，再挑進城來，一個大攤的上百斤，也賣不出多少錢來，只是強壯了市民的筋骨，滋補了他們的氣血，滿足了他們的口福，對中草藥的認識與發(fā)展起到了推動作用。老嫗早晨提著籃子上街，就可以買一堆回去，家里的人是什么體質(zhì)，適合吃什么草根，燉什么東西，老人都心里有譜，成了半個中醫(yī)師。一般來說，燉豬蹄和雞的較多，一鍋中，應(yīng)該有10來種草根，這燉出的湯才有藥效。五筯姜伸筋絡(luò)，當(dāng)歸補氣血通筋絡(luò)，雞刺根排毒，黨參、公雞果根和茴香根補氣（常言說：三年茴香根，賽過半支參），山白枝根、石菖蒲、雞肚子根消食健胃，百部根潤肺腑止咳嗽，九股牛（羊角天麻）清熱解毒，露水草止咳鎮(zhèn)痛，何首烏益腎烏發(fā)（想起在楚雄滿街是何首烏燉雞的餐館），黃牛犀補肝腎強筋骨，綠蔥根清熱利尿，牛蒡子根疏風(fēng)散熱、解毒消腫，水牛犀散淤消腫，天冬根、大白芨潤肺止咳，小白香、菜當(dāng)歸、小紅參根和小紅蒜根都是補氣血，白花蛇舌草、粉果根、野生雞刺根和重樓根都是消炎排毒，紅白解根解百毒，紅毛丹根活血祛風(fēng)，猴子背巾葉根補腎壯陽、活血調(diào)經(jīng)，回心草根養(yǎng)心安神，麥冬根潤肺清心，爬樹龍除濕除風(fēng)，苤菜根清熱利水、養(yǎng)胃止渴，蒲公英消炎利喉，山烏龜根散淤止痛，生藤根祛風(fēng)散寒、行氣通絡(luò)，巖七根治胃痛……

在普洱街頭，你不買草根，就是逛逛，植物嫩根的氣息彌漫在大街上，沁人心脾，微甜，微苦，微腥。那些嫩生生的根，五顏六色，看著就能感受到深山草莽的氛圍，感受到云霧深處的水靈。

關(guān)于植物的故事，關(guān)于草根治病救人的故事，在賣根人和買根人中間，都可以說出一串一串，非常傳奇。普洱人對草根的迷戀，說穿了是對自然的迷戀，醫(yī)治人疾病的、養(yǎng)生的藥都在草根中。我聽說這里有一種可食的草根叫“脫腰藥”，是健腰的，腰疼、腰肌勞損，吃了就好。這是老天獨賞給人類的，如果是牲畜動物吃了它，馬上會受到懲罰“脫腰”，因為它們不配。上蒼賞賜給人類的綠水青山，包括美麗的草根，就是我們百寶箱，我們珍惜并守護著它，它也守護著我們健康的生活。

責(zé)任編輯 賈飛