亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        人們?yōu)楹尾幌矚g吃“苦”

        2020-08-02 11:01:59
        新傳奇 2020年20期
        關(guān)鍵詞:人類

        人的舌頭上有許多“苦味受體”。當(dāng)一種分子與苦味受體結(jié)合,就會(huì)產(chǎn)生神經(jīng)信號(hào),傳遞到大腦解析出苦味。在自然界,許多苦味的物質(zhì)往往是有毒有害的。人類演化出感知苦味的能力,也就具有了生存優(yōu)勢(shì)。

        人類為何能感知苦味

        人們經(jīng)常把對(duì)苦味敏感作為“嬌氣”的表現(xiàn),這其實(shí)很不公平??嗍且环N基本的味覺。有的人很能吃“苦”,而有的人則對(duì)“苦”很敏感。

        人的舌頭上有許多“苦味受體”。當(dāng)一種分子與苦味受體結(jié)合,就會(huì)產(chǎn)生神經(jīng)信號(hào),傳遞到大腦解析出苦味。在自然界,許多苦味的物質(zhì)往往是有毒有害的。人類演化出感知苦味的能力,也就具有了生存優(yōu)勢(shì)。

        有一個(gè)著名的檢測(cè):把一種叫做PROP(丙硫氧嘧啶)制出的試紙給人們品嘗,有1/4的人覺得苦得無法接受,有1/4的人卻完全感覺不到苦,另外的一半人能嘗到苦但能承受??嗟檬懿涣说哪切┤吮环Q為“超級(jí)味覺者”,而嘗不出苦味的那些人則堪稱“苦盲”。

        這種差別,跟人體中感知PROP的基因有關(guān)——當(dāng)PROP受體的等位基因是純合的苦味受體,就會(huì)成為“超級(jí)味覺者”;是純合的非苦味受體,就是“苦盲”;是雜合的,則具有普通的苦味感知能力。

        人類有很多苦味受體基因

        上述檢測(cè)中的“苦盲”也并非嘗不到一切苦味。因?yàn)槿祟愑?5個(gè)不同的苦味受體基因,能識(shí)別多種苦味分子。感知PROP的只是其中之一。

        苦味受體基因,跟其他受體也有聯(lián)動(dòng)??茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn),雖然PROP受體只是眾多苦味受體中的一個(gè),但是“超級(jí)味覺者”對(duì)于其他的苦味往往也更為敏感。

        那么,“超級(jí)味覺”是好還是壞?對(duì)于遠(yuǎn)古人類,對(duì)苦味的感知是一種生存優(yōu)勢(shì)。但是對(duì)于現(xiàn)代人來說,這就未必有利于健康了。

        很多健康的食物,比如西蘭花、菜花等蔬菜,葡萄柚等水果,咖啡和茶等飲料,就含有不同的苦味物質(zhì)?!俺?jí)味覺者”對(duì)其中的苦味太過敏感,就可能對(duì)這些食物更為排斥。

        有的孩子天生排斥這些蔬菜,很可能是超級(jí)味覺的基因在作怪。也就是說,具有超級(jí)味覺的人,更容易挑食——這對(duì)于實(shí)現(xiàn)全面均衡的營(yíng)養(yǎng)就是不利的。

        為了掩蓋苦味,人們有這些經(jīng)驗(yàn)

        人類的不同味覺會(huì)互相影響,所以可以通過其他味覺體驗(yàn)來掩蓋苦味的感知。

        咸味是常見的一種。在苦的食物中加一些鹽,吃起來就不那么苦了。比如在海南,人們會(huì)將某些水果蘸鹽吃。而有些人喝葡萄柚汁,也會(huì)加鹽。

        蔬菜沙拉被認(rèn)為是很健康的食物。但很多蔬菜生吃的口味并不好,因?yàn)橛锌辔?。沙拉醬是掩蓋生蔬菜苦味的“大殺器”,而“超級(jí)味覺者”往往喜歡更咸的沙拉醬。也就是說,“超級(jí)味覺者”更傾向于更咸的食物,也就會(huì)攝入更多的鹽——而這,對(duì)于健康也是不利的。

        不過,“超級(jí)味覺者”可能對(duì)于其他風(fēng)味也更為敏感。比如,一般人覺得好吃的甜度和脂肪,他們可能覺得太甜、太膩了——這讓他們能夠減少糖和脂肪的攝入,也就更有利于保持身材和健康。此外,煙和酒精的苦味也使他們更傾向于遠(yuǎn)離煙酒。

        (《解放日?qǐng)?bào)》2020.5.18)

        猜你喜歡
        人類
        顫抖吧,人類
        人類能否一覺到未來?
        人類會(huì)成長(zhǎng)起來嗎?
        英語文摘(2021年2期)2021-07-22 07:56:54
        人類沒有進(jìn)化好
        人類過去長(zhǎng)啥樣
        出發(fā)!去最北人類定居地
        人類第一殺手
        共建“人類之眼”
        人類,快醒醒
        1100億個(gè)人類的清明
        国产乱国产乱老熟300部视频| 免费视频一区二区三区美女| 日韩美女亚洲性一区二区| 亚洲av一二三四区四色婷婷| 久久综合精品国产丝袜长腿| 亚洲欧美日韩国产综合专区| 中国黄色偷拍视频二区| 国产av精品一区二区三| 国产成人免费一区二区三区| 久久国产影视免费精品| 亚洲女同精品一区二区久久| 精人妻无码一区二区三区| 久久久久99精品成人片试看| 国产一区二区欧美丝袜| 日本午夜理论一区二区在线观看| 国产精品无码无卡无需播放器| 中文无码制服丝袜人妻av| 热re99久久精品国产66热6| 亚洲一区二区三区视频免费看| 久久久亚洲av成人网站| 毛片免费在线观看网址| 日本高清一区二区在线观看| 午夜福利一区在线观看中文字幕| 久久久久久亚洲精品中文字幕| 亚洲线精品一区二区三区八戒| 色综合久久人妻精品日韩| 精品无码久久久久久久久水蜜桃| 国产免费无码一区二区三区| 午夜无码无遮挡在线视频| 亚洲一区二区三区精品视频| 中国丰满人妻videoshd| 国产免费av片在线观看麻豆 | 白白在线免费观看视频| 国产猛烈高潮尖叫视频免费| 国产精品成人99一区无码| 亚洲欧美v国产蜜芽tv| 亚洲中文字幕剧情类别| 三年在线观看免费大全下载| 日本久久久久| av在线播放中文专区| 日本精品无码一区二区三区久久久|