文/趙蘭英

日本對蝦是我國對蝦養(yǎng)殖的主要品種之一，其生命力較強，耐低溫、低氧，離水時間較長而不死，有利于鮮活運輸銷售，以營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美、色澤絢麗而著稱。工廠化反季養(yǎng)殖日本對蝦在新年和春節(jié)銷售，可獲取較豐厚的利潤，文章中提到盈利平衡點的成活率在65%，低于65%就無利可圖，甚至出現(xiàn)虧損，超過盈利平衡點成活率越高，利潤越大。

日本對蝦（Penaeus japonicas Bate），俗稱花蝦、竹節(jié)蝦、竹蝦、青尾蝦，在日本稱車蝦。日本對蝦是我國對蝦養(yǎng)殖的主要品種之一，因其色澤絢麗，煮熟后具有鮮紅的色彩而格外誘人，以營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美而著稱，成為日本人餐桌上必備海鮮品，婚宴喜慶之日更是不可缺少，是海鮮酒樓高檔名貴水產(chǎn)品，日本對蝦生命力較強，耐低氧，離水時間較長而不易死亡，可耐低溫，有利于鮮活運輸，是水產(chǎn)品中的熱門搶手貨，中國人和日本人喜愛鮮食日本對蝦。因此，日本活蝦在新年和春節(jié)售價較高，養(yǎng)殖利潤較豐厚。

一、材料與方法

（一）反季工廠化養(yǎng)殖車間的選擇

反季工廠化養(yǎng)殖車間在錦州凌海市大有鄉(xiāng)八支路海參育苗室1車間，該車間有44個養(yǎng)殖池，每個養(yǎng)殖池的長寬高為7m×3m×1m，合計21m3，養(yǎng)殖水體為924m3，沉淀儲水池面積4公傾，水深2.0m，同時還配有31℃水溫的淡水井來調(diào)節(jié)水溫，配有一套沙濾罐來過濾海水，每小時過濾海水在120m3。

（二）反季養(yǎng)殖日本對蝦的水質(zhì)條件

要求海水清徹透明，0.4m～0.5m水深能看到池底沙層上面的死蝦，溶解氧為6mg/L以上，pH值為8.2～8.4，鹽度為20，水溫為12℃～13℃，非離子氨小于2.0mg/L。

（三）反季養(yǎng)殖池鋪沙和充氧設施的安裝

養(yǎng)殖池為中間過道邊排水，在排水孔處安裝直徑13cm、高0.5m的排水管，在排水管四周打250個～300個1cm小孔，用于排水并防止排水時對蝦逃走。池底鋪細沙，厚度10cm，把沙鋪勻，每個池子設置10個氣泡石，氣泡石吊在沙層表面，這樣便于管理，細沙鋪完后，用漂白粉消毒，漂白粉用量為每個池子0.5m水深用漂白粉1.0kg，浸泡1天，把消毒水排干后，用養(yǎng)殖海水沖洗干凈備用，車間設置一臺5kW充氧泵，24小時連續(xù)充氧。

（四）養(yǎng)殖日本對蝦的收購和投放密度

養(yǎng)殖的日本對蝦在10月10日～20日，水溫13℃～15℃左右時收購，對蝦的主要產(chǎn)地是本地和河北昌黎縣，蝦的平均體重在30g，每斤蝦17尾，21m2的池子投放日本對蝦120斤，每平方米投放5.7斤，合計97尾，總計投放日本對蝦5266斤。

（五）日常管理

日本對蝦入池后，每天早上排干池水，撈除側(cè)臥沙子表面的死蝦或不能潛入沙中的不健康的蝦，由于健康的蝦全部潛入沙中所以非常容易區(qū)分，然后加入同溫新鮮海水，水深保持在0.5m，每天晚上投餌一次，每個池子投喂扇貝邊或沙里鉆5斤～6斤，50斤鮮料用一蓋聚維酮碘消毒半個小時左右，然后用海水沖洗干凈即可投喂。

二、結(jié)果與分析

（一）結(jié)果

經(jīng)過3個月暫養(yǎng)，在2019年春節(jié)前陸續(xù)批發(fā)上市，總計出蝦4100斤，成活率達到78%。池邊批發(fā)價為每斤230元，產(chǎn)值為94.30萬元。收蝦費用5266斤×110元/斤=57.93萬元，餌料費3.70萬元，人工費2.4萬元，水電費2.0萬元，伙食費0.5萬元，工具費0.2萬元，沙子及運費0.5萬元，其它費用1.0萬元，合計成本68.23萬元，利潤=產(chǎn)值-成本=94.30萬元-68.23萬元=26.07萬元。

（二）分析

反季養(yǎng)殖日本對蝦主要目的是保障對蝦越冬成活率，在春節(jié)上市時以差價獲取利潤最大化，在養(yǎng)殖期間投喂的飼料是保障對蝦越冬期間能量平衡，所以越冬期間水溫最好控制在12℃，在這種水溫條件下，加上投喂適量可口的飼料，確保對蝦單尾體重沒有變化。

正常情況下，越冬對蝦春節(jié)售價都能翻一番，因此去掉各種越冬費用，盈利平衡點的成活率在65%，成活率低于65%就無利可圖，成活率越高，利潤越大。

要想實現(xiàn)反季養(yǎng)殖日本對蝦利潤最大化，必須重視越冬蝦的質(zhì)量，我們發(fā)現(xiàn)沙底池養(yǎng)殖蝦的質(zhì)量要優(yōu)于泥沙底池養(yǎng)殖蝦的質(zhì)量，粗養(yǎng)粗放型養(yǎng)殖蝦的質(zhì)量要優(yōu)于精養(yǎng)或半精養(yǎng)蝦的質(zhì)量，新池養(yǎng)殖蝦的質(zhì)量要優(yōu)于老舊池養(yǎng)殖蝦的質(zhì)量，在收蝦時要仔細觀察，發(fā)現(xiàn)有白斑綜合征、黑鰓病的蝦堅決不收，一旦把帶病菌的蝦收到越冬車間，死亡率極高，所以要把帶病菌的蝦及時處理掉，避免發(fā)生更大的損失。

每半個月使用一次微生物制劑，可以降解沙子中的有機質(zhì)，如對蝦的排泄物、殘存的餌料碎屑形成的有機質(zhì)，同時能增加池中的溶解氧，降低氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有害物質(zhì)，改善水體質(zhì)量，營造良好越冬生態(tài)環(huán)境，微生物制劑有益菌群在越冬池中能夠迅速繁殖形成優(yōu)勢菌群，通過營養(yǎng)競爭、空間競爭、生態(tài)位點競爭，抑制有害病原菌的生長繁殖，減少病害發(fā)生。