馬琳靜 馬國龍 張自群 張少杰 閆會(huì)敏 源朝政

（1河南省南陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南南陽473000；2淅川縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河南南陽473000）

羊肚菌“南農(nóng)1號(hào)”是野生羊肚菌馴化選育而獲得一株優(yōu)良菌株。從2017年開始，先后在河南南陽西峽、鎮(zhèn)平、桐柏、宛城、臥龍、內(nèi)鄉(xiāng)、淅川、方城等縣區(qū)試種，表現(xiàn)出菇早、穩(wěn)產(chǎn)、抗逆、商品性好，產(chǎn)量可達(dá)300～350 kg/667 m2，2018 年在上述地區(qū)推廣栽培面積達(dá)66.6 hm2，并在河南平頂山，山西大同、陽城，云南曲靖、宣威，內(nèi)蒙古呼和浩特試種成功。2018年該菌株正式命名為“南農(nóng) 1 號(hào)”，并于 2019 年 5 月向國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部植物新品種保護(hù)辦公室提出羊肚菌“南農(nóng)1號(hào)”品種權(quán)保護(hù)申請(qǐng)?，F(xiàn)將其栽培技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)如下。

1 搭建栽培棚

包括選地、整地、搭建遮陽棚。

1.1 選地

栽培地土質(zhì)以疏松的沙壤土為佳，土層深耕30 cm 以上，土壤 pH6.5～7.5；水源充足，交通便利。栽培地不宜選荒地。

1.2 整地

選好的地塊，提前旋耕多次去除大部分雜草。一般在4 月旋耕一次，6、7 月再旋耕一次，播種前再深耕一次。深翻土地30 cm 以上，整平，將雜草及雜物清理干凈。按照用量75～100 kg/667 m2撒石灰，殺蟲并調(diào)節(jié)土壤酸堿度。

每棚5畦，畦寬1.2 m，溝寬0.5 m，深0.4 m，兩側(cè)余地，鋪設(shè)噴灌帶4根。

前期試栽表明，同樣的管理，寬畦出菇效果比窄畦好，因此畦面不宜小于1 m。

1.3 搭建遮陽棚

遮陽棚骨架一般采用直徑2～2.5 cm 輕鋼管搭建，棚寬8～10 m，長(zhǎng)50～80 m，也可因地而定；棚高3 m，棚與棚間距1.5～2 m，占地面積以400～800 m2為宜，遮陽棚四周開挖排水溝。遮陽網(wǎng)透光率以70%～85%為宜。

2 播種

2.1 菌種預(yù)處理

菌種菌絲滿袋時(shí)間以不超過20 d 為宜，仔細(xì)檢查菌種，感染雜菌的菌種應(yīng)挑出深埋。優(yōu)質(zhì)羊肚菌菌種剝?nèi)ゴ?，捏碎?.0～1.5 cm大小的菌種塊。

2.2 播種期

播種時(shí)間為每年的10 月下旬，氣溫穩(wěn)定在20 ℃以下，播種后14 d 左右放營養(yǎng)袋。翌年2 月中旬氣溫回升至4～8 ℃時(shí)開始噴出菇水。

2.3 播種

將準(zhǔn)備好的菌種，按0.5～0.75 kg/m2用種量均勻撒于畦面，然后覆土厚3～5 cm，要保證菌種被土完全覆蓋（也可用小型微耕機(jī)翻溝整畦，節(jié)約人工）。播種后前期白天氣溫較高，棚溫高于23 ℃就打開前門、兩側(cè)通風(fēng)口，并卷起兩側(cè)膜通風(fēng)降溫，確保棚內(nèi)溫度在22 ℃以下。晚上氣溫低（1～2 ℃），要放下側(cè)膜及關(guān)閉前后通風(fēng)口保溫保濕。播種后，如果土壤濕度不夠，當(dāng)天即可漫灌至透墑。

2.4 覆膜

播種后，按照畦面寬度覆蓋黑色農(nóng)用地膜厚（0.006～0.008 mm），膜要拉緊扣在畦面上（圖1），兩邊每隔50 cm 間距壓一個(gè)土塊。黑地膜上每隔1 m左右扎10個(gè)增氧透氣小孔。

圖1 播種后覆黑膜不搭小拱棚

覆膜時(shí)間，可在播種后，也可在現(xiàn)原基前。優(yōu)點(diǎn)：具有保濕、防澇、避光、抑制雜草，有利積溫，控制“菌霜”過度生長(zhǎng)，促進(jìn)出菇等作用；可以抵御早春倒春寒等極端天氣，保住最早一批羊肚菌原基。如果因播種時(shí)間晚，覆膜時(shí)間晚，常因后期氣溫高，易出畸形小菇，同時(shí)易發(fā)“白斑病”“鐮刀菌”等病害。

3 發(fā)菌管理

播種后及時(shí)澆水，保持土壤含水量在15%～25%，達(dá)到透墑。保濕發(fā)菌3 d左右畦面出現(xiàn)白色菌絲，10 d左右菌絲就鋪滿畦面，14 d左右白色菌絲消退后擺放營養(yǎng)袋，菌絲由營養(yǎng)生長(zhǎng)階段進(jìn)入生殖生長(zhǎng)的分生孢子階段（“菌霜”）。菌絲順著營養(yǎng)袋蔓延，30 d 左右再次鋪滿畦面，撤袋，菌絲慢慢消退。當(dāng)溫度適宜時(shí)就會(huì)現(xiàn)原基。

4 擺放外源營養(yǎng)袋

外源營養(yǎng)袋，早期稱為“菌絲融合技術(shù)”“二次補(bǔ)種或二次接種技術(shù)”，又叫“營養(yǎng)包”“轉(zhuǎn)化袋”“營養(yǎng)袋”[1]。

擺放營養(yǎng)袋時(shí)，除去黑色地膜一側(cè)的壓土塊，將地膜掀開后順放在畦面的一側(cè)。以“品”字形擺放營養(yǎng)袋，袋間距35～40 cm。擺袋完畢，割袋開口，開口處貼畦面輕輕按壓，讓營養(yǎng)袋料與土壤完全接觸。每袋割兩道口，口長(zhǎng)8～10 cm。最后再拉回地膜覆蓋好。667 m2需營養(yǎng)袋1 800～2 000袋。

5 催菇

5.1 噴水刺激

浸水法：大水漫灌，直到菇床在水面以下3～5 cm；噴霧水：噴霧水30 min，地表積水5 cm。一般3 d 左右再按 1/3 水量噴霧 3～4 min，保持土壤濕度。以后每次噴水以地表濕潤(rùn)為宜，用水量不可太多，也可采取棚頂噴霧的方法：噴頭不可太高，離地2 m即可，提高空氣相對(duì)濕度。

5.2 光照刺激

羊肚菌發(fā)菌期避光，出菇期必須有散射光。在豫西南，溫室大棚栽培羊肚菌，出菇期早上7：00 全簾掀開，10：00 開通風(fēng)口通風(fēng)，13：00 放半簾，15：00放全簾，16：00關(guān)閉通風(fēng)口，17：00蓋簾保溫。溫度、光照、通風(fēng)調(diào)控一起完成。

5.3 溫度刺激

晚上打開簾子降溫刺激，低溫刺激需10～15 d，此后則需要提升早晨溫度促羊肚菌生長(zhǎng)。同時(shí)需適宜溫差，最好晝夜溫差達(dá)到10 ℃，出菇期保持溫度在5～20 ℃。

5.4 通風(fēng)刺激

低溫期確保1～2 h 的通風(fēng)，中午高溫少通風(fēng)，溫度超過18 ℃開全簾通風(fēng)降溫。注意通風(fēng)口要逐步打開以免通風(fēng)過猛。

5.5 營養(yǎng)刺激

菇床表面撒草木灰后噴水，刺激原基分化，提高后潮菇。

6 出菇管理

出菇刺激是提高產(chǎn)量的關(guān)鍵，一般羊肚菌播種后40～60 d時(shí)進(jìn)入出菇期。

6.1 搭建小拱棚

羊肚菌現(xiàn)原基前撤膜，撤膜后可搭建小拱棚（圖2），為羊肚菌生長(zhǎng)提供適宜的溫濕度環(huán)境，延長(zhǎng)采菇時(shí)間，提高成菇品質(zhì)和產(chǎn)量。在適宜的溫濕度環(huán)境條件，不僅可以保證第1潮高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菇的生長(zhǎng)，還可保證第2 潮、第3 潮菇品質(zhì)及產(chǎn)量。羊肚菌第1潮菇占總產(chǎn)量的70%以上。

圖2 覆膜后搭建小拱棚

6.2 通風(fēng)管理

棚前后兩側(cè)開通風(fēng)口，形成對(duì)流通，起到降溫、增氧作用。

6.3 水分管理

噴出菇水后20 d 左右，當(dāng)氣溫回升到4～18 ℃時(shí)，大量原基形成，7 d 左右原基分化，有小菇蕾出現(xiàn)。噴出菇水不能太晚，否則會(huì)嚴(yán)重影響后期出菇（氣溫升高，小菇無法存活）。噴出菇水時(shí)撒一次復(fù)合肥效果更好。

圖3 大棚出菇狀態(tài)

圖4 小拱棚出菇狀態(tài)

6.4 溫度管理

高溫易造成小菇大量死亡，嚴(yán)重影響產(chǎn)量。出菇期若遇連續(xù)高溫，棚內(nèi)溫度25 ℃以上時(shí)，必須及時(shí)開通風(fēng)口、棚門，或把棚前后薄膜掀開，以利于形成對(duì)流迅速降溫。

7 病蟲害防治

羊肚菌菌絲與子實(shí)體生長(zhǎng)期都會(huì)發(fā)生病蟲害，常見病蟲害蛞蝓、蝸牛、擬青霉。以預(yù)防為主，保持場(chǎng)地環(huán)境的清潔衛(wèi)生。如發(fā)生蟲害，子實(shí)體長(zhǎng)出前可噴除蟲菊予以殺滅，子實(shí)體長(zhǎng)出后以四聚乙醛誘殺為主。